ANALISIS PENGARUH ORIENTASI PELANGGAN,
KEAHLIAN, KUALITAS MAKANAN, KEWAJARAN HARGA,
DAN LINGKUNGAN FISIK TERHADAP
KUALITAS HUBUNGAN
(Studi Empiris di Rumah Makan Mang Engking dan Rasa Mirasa)
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Tugas & Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen Pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun Oleh:
YASELA DIAS ARIANTI
B100130410
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
v MOTTO
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan” (Q.S. Alam Nasyrah : 6)
Hargailah usahamu, hargailah dirimu. Harga diri memunculkan
disiplin diri. Ketika kamu memiliki keduanya, itulah kekuatan
sesungguhnya.
Clint Eastwood
"Jangan pernah ragu dengan potensi yang ada dalam diri anda.
Cobalah lihat kupu-kupu, seandainya saja ia memiliki
keraguan-keraguan,maka ia akan hidup dan mati sebagai seekor ulat bulu
yang hanya bisa merangkak."
PERSEMBAHAN
Dengan segala kerendahan hati penulis mempersembahkan karya kecil ini untuk:
1. Allah SWT, yang telah memberikan hidup memegang kematian dan telah melimpahkan rahmat kepada semua mahluk, tanpaNya tulisan ini tiada bermakna. Semoga dari awal proses sampai karya tulis ini selesai dapat memberikan amalan bagi kita semua. Amiin...
2. Rosullulah SAW semoga sholawat dan salam selalu tercurah kepada Beliau Nabi Muhammad SAW, keluarga serta sahabat.
3. Ibu dan ayah tercinta yang telah memberikan kasih sayang, cinta, perngorbanan, dukungan dan kebahagiaan yang begitu indah. Semoga butir-butir keringat, untaian do’a dan kesabaran yang tiada henti senantiasa mengiringiku dalam meraih kesuksesan. Amiin.
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat
limpahan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelasaikan penyusunan
skripsi ini. Shalawat beserta salam semoga senantiasa terlimpah curahkan kepada
Nabi Muhammad SAW, kepada keluarganya, para sahabatnya, serta kepada
umatnya hingga akhir zaman, amin.
Penulisan skripsi ini diajukan untuk memenuhi tugas & syarat guna
memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen pada Fakultas Ekonomi
dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta. Judul yang penulis ajukan
adalah “Analisis Pengaruh Orientsi Pelanggan, Keahlian, Kualitas Makanan,
Kewajaran Harga, Dan Lingkunan Fisik Terhadap Kualitas Hubungan” (Studi
Empiris di Restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa).
Dalam penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan,
bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan
ini penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih kepada yang terhormat:
1. Bapak Dr. Triyono, SE., M.Si, selaku dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Soepatini, SE,M.Si., Ph.D, selaku dosen pembimbing atas waktu,
perhatiandan segala bimbingan serta arahannya selama penulisan skripsi ini.
3. Ayah dan Ibu atas doa restu,kasih sayang, kesabaran, dan dukungan moral
4. Adik dan keluarga besar, atas segala bantuan, masukan dan hiburan yang
diberikan dalam penyelesaian skripsi ini.
5. Segenap dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah
Surakarta untuk ilmu bermanfaat yang telah diajarkan.
6. Semua responden restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa atas kesediaannya
dalam meluangkan waktu demi kelancaran penulisan skripsi ini.
7. Pihak restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa yang telah mengizinkan saya
untuk menjadikan restoran sebagai objek penelitian skripsi.
8. Teman-teman yang selalu memberi bantuan, semangat dan memberi dukungan
bagi penulis.
9. Serta kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah
banyak memotivasi dan memberi inspirasi kepada penulis.
Surakarta, 25 Januari 2017
ix DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PERSETUJUAN ... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
HALAMAN DEKLARASI ... iv
HALAMAN MOTTO ... v
PERSEMBAHAN ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR TABEL ... xiii
ABSTRAK ... xv
ABSTRACT ... xvi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Rumusan Masalah ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 5
D. Manfaat Penelitian ... 6
E. Sistematika Penulisan ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 8
A. Tinjauan Teori ... 8
C. Hubungan Antar Variabel dan Hipotesis ... 29
D. Kerangka Pemikiran ... 32
BAB III METODOLOGI PENELITIAN... 33
A. Jenis Penelitian ... 33
B. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 33
C. Populasi dan Sampel ... 37
D. Metode Pengumpulan Data ... 38
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 49
A. Karateristik Responden ... 49
B. Analisis Deskriptif ... 52
1. Penilaian Responden terhadap Variabel Orientasi Pelanggan (X1) ... 52
2. Penilaian Responden terhadap Variabel Keahlian (X2) .... 53
3. Penilaian Responden terhadap Variabel Kualitas Makanan (X3) ... 54
4. Penilaian Responden terhadap Variabel Kewajaran Harga (X4) ... 55
xi
3. Analisis Regresi Linear Berganda ... 62
4. Uji t ... 62
5. Uji F ... 64
6. Uji koefisien Determinasi (R2) ... 66
D. Pembahasan ... 66
BAB V PENUTUP ... 70
A. Kesimpulan ... 70
B. Keterbatasan Penelitian ... 72
C. Saran ... 72
DAFTAR PUSTAKA ... 74
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Model Dimensional dari variabel kualitas produk ... 20
xiii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional Variabel ... 35
Tabel 4.1 Karateristik Responden Berdasarkan Usia ... 49
Tabel 4.2 Karateristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir ... 50
Tabel 4.3 Karateristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 51
Tabel 4.4 Karateristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 51
Tabel 4.5 Karateristik Responden Berdasarkan Penghasilan ... 52
Tabel 4.6 Penilaian Responden terhadap Variabel Orientasi Pelanggan ... 52
Tabel 4.7 Penilaian Responden terhadap Variabel Keahlian ... 53
Tabel 4.8 Penilaian Responden terhadap Variabel Kualitas Makanan ... 54
Tabel 4.9 Penilaian Responden terhadap Variabel Kewajaran Harga ... 55
Tabel 4.10 Penilaian Responden terhadap Variabel Lingkungan Fisik ... 56
Tabel 4.11 Penilaian Responden terhadap Kualitas Hubungan ... 57
Tabel 4.12 Hasil Uji Validitas Orientasi Pelanggan ... 58
Tabel 4.13 Hasil Uji Validitas Keahlian ... 58
Tabel 4.14 Hasil Uji Variabel Kualitas Makanan ... 58
Tabel 4.15 Hasil Uji Validitas Variabel Kewajaran Harga ... 59
Tabel 4.16 Hasil Uji Validitas Variabel Lingkungan Fisik ... 59
Tabel 4.17 Hasil Uji Validitas Variabel Kualitas Hubungan ... 60
Tabel 4.18 Hasil Uji Reliabilitas ... 60
Tabel 4.19 Hasil Uji Normalitas ... 61
Tabel 4.21 Hasil Pengujian Regresi Linear Berganda ... 62
Tabel 4.22 Hasil Uji Statistik F ... 65
Tabel 4.23 Hasil Uji R2 ... 66
xv ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui analisis pengaruh orientasi pelanggan, keahlian, kualitas makanan, kewajaran harga, dan lingkungan fisik terhadap kualitas hubungan restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa.
Pengumpulan data dilakukan menggunakan instrumen kuesioner atau angket. Pada penelitian ini peneliti menggunakan teknik Non-Probability Sampling. Sedangkan teknik pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling terhadap 98 konsumen yang datang ke restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa berdasarkan kriteria spesifik yang ditetapkan peneliti. Analisis terhadap data yang diperoleh berupa analisis kuantitatif dan kualitatif. Analisis kuantitatif meliputi uji validitas dan uji reliabilitas, uji asumsi klasik, analisis regresi berganda, uji F, uji t, serta analisis koefisien determinasi (R2). Analisis kualitatif merupakan interpretasi data yang diperoleh dalam penelitian serta hasil pengolahan data yang sudah dilaksanakan dengan memberi keterangan-keterangan dan penjelasan.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semua variabel independen yaitu orientasi pelanggan, keahlian, kualitas makanan, kewajran harga, dan lingkungan fisik secara bersama-sama berpengaruh positif dan signifikan terhadap kualitas hubungan restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa, dimana lingkungan fisik merupakan variabel yang paling dominan.
ABSTRACT
The purpose of this study is to analyze the effect of customer orientation, expertise, food quality, price fairness, and the physical environment to the relationship quality restaurant MangEngking and Rasa Mirasa.
Data is collected using a questionnaire instrument or questionnaire. This study the researchers used a technique Non-Probability Sampling. While the sampling technique using purposive sampling of 98 consumers who come to the restaurant MangEngking and Rasa Mirasa defined based on specific criteria researchers.The analysis of data obtained in the form of quantitative and qualitative analysis. A quantitative analysis includes the validity and reliability test, the classic assumption test, multiple regression analysis test, F test, t test, and analysis of the coefficient of determination (R2). The qualitative analysis constitutes interpretation of the data which have been collected in this study before and the results of processing data have been implemented by providing descriptions and explanations..
The results of this study indicate that all independent variables are customer orientation, expertise, food quality,price fairness, and the physical environment together positive and significant impact on the relationship quality restaurant MangEngking and Rasa Mirasa, where the physical environment is the mostdominant variable.
