Informasi Dokumen
- Sekolah: Universitas
- Mata Pelajaran: Pangan dan Gizi
- Topik: Desain Camilan Puffed Rice Cakes dengan Penambahan Buah Kering (Dried Fruits) dan Biji Wijen (Sesamum orientalis L.) sebagai Camilan Sehat untuk Anak-anak
- Tipe: proyek kelulusan
- Tahun: 2023
- Kota: Jakarta
Ringkasan Dokumen
I. PENDAHULUAN
Bagian ini membahas latar belakang pentingnya camilan sehat untuk anak-anak, mengingat banyak jajanan sekolah yang mengandung zat berbahaya. Penelitian ini bertujuan untuk menciptakan puffed rice cakes yang aman dan bergizi, dengan penambahan sirup glukosa, buah kering, dan biji wijen. Fokus utama adalah untuk memenuhi kebutuhan gizi anak dan memberikan alternatif camilan yang lebih sehat. Dengan demikian, penelitian ini relevan dengan tujuan pendidikan untuk meningkatkan kesadaran akan pentingnya pola makan sehat di kalangan anak-anak.
1.1. Latar Belakang
Latar belakang penelitian ini menyoroti tingginya risiko kesehatan akibat jajanan tidak sehat bagi anak-anak. Dengan data dari Badan POM yang menunjukkan adanya zat berbahaya dalam jajanan, penelitian ini berupaya menawarkan solusi melalui pengembangan puffed rice cakes yang lebih sehat dan bergizi. Ini juga mencerminkan pentingnya pendidikan gizi bagi orang tua dan anak-anak.
1.2. Tujuan
Tujuan penelitian ini adalah untuk menciptakan produk camilan puffed rice cakes yang tidak hanya enak tetapi juga bergizi, dengan penambahan bahan-bahan yang meningkatkan nilai gizi. Ini sejalan dengan tujuan pendidikan untuk mengedukasi anak-anak mengenai pentingnya memilih camilan sehat dan menghindari makanan yang tidak sehat.
1.3. Manfaat
Manfaat dari penelitian ini mencakup pengayaan data tentang pengolahan puffed rice dan peningkatan nilai tambah produk. Selain itu, penelitian ini diharapkan dapat memperluas pilihan camilan sehat untuk anak-anak, yang merupakan bagian penting dari pendidikan gizi dan kesehatan.
II. TINJAUAN PUSTAKA
Tinjauan pustaka mencakup berbagai aspek penting tentang bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini, seperti beras, sirup glukosa, buah kering, dan biji wijen. Pengetahuan tentang bahan-bahan ini sangat penting untuk memahami bagaimana masing-masing berkontribusi terhadap kualitas gizi puffed rice cakes. Hal ini juga memberikan dasar akademis yang kuat untuk penelitian, serta relevansi dalam kurikulum pendidikan gizi.
2.1. Beras (Oryza sativa L.)
Bagian ini menjelaskan tentang beras sebagai bahan pangan utama di Indonesia, termasuk proses pengolahan dan kandungan gizinya. Memahami kandungan gizi beras penting untuk mendidik anak-anak tentang pemilihan makanan yang sehat dan bergizi.
2.2. Sirup Glukosa (Glucose syrup)
Menjelaskan tentang sirup glukosa sebagai bahan pemanis dan pengikat dalam pembuatan puffed rice cakes. Pengetahuan ini penting untuk memahami bagaimana pemanis dapat digunakan secara sehat dalam produk pangan, yang relevan dalam pendidikan gizi.
2.3. Buah Kering (Dried fruits)
Buah kering dipilih sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan nilai gizi. Informasi tentang manfaat buah kering dapat digunakan dalam pendidikan untuk mengajarkan anak-anak tentang pentingnya konsumsi buah dalam diet sehari-hari.
2.4. Biji Wijen (Sesamum orientalis L.)
Biji wijen kaya akan nutrisi dan berfungsi sebagai sumber protein dalam camilan. Ini menunjukkan kepada anak-anak bagaimana bahan nabati dapat memberikan gizi yang dibutuhkan tubuh, yang merupakan bagian dari pendidikan kesehatan.
III. METODOLOGI PENELITIAN
Metodologi penelitian ini menjelaskan langkah-langkah yang diambil untuk mengembangkan puffed rice cakes, termasuk pemilihan bahan, proses pembuatan, dan pengujian kualitas. Metode yang sistematis ini penting untuk memastikan bahwa produk akhir memenuhi standar gizi dan keamanan. Ini juga dapat digunakan sebagai contoh dalam pendidikan tentang metode penelitian dan pengembangan produk pangan.
3.1. Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Penelitian dilakukan di laboratorium yang sesuai, memberikan konteks praktis untuk pendidikan tentang pengolahan pangan. Ini menunjukkan kepada mahasiswa bagaimana penelitian dilakukan dalam lingkungan yang terkontrol.
3.2. Bahan dan Alat
Deskripsi bahan dan alat yang digunakan dalam penelitian memberikan pemahaman tentang perlunya peralatan yang tepat dalam penelitian pangan. Ini juga relevan untuk pendidikan teknik pengolahan pangan.
3.3. Konsep Desain
Konsep desain produk pangan berfokus pada pengembangan produk dengan nilai gizi yang tinggi. Ini mengajarkan pentingnya inovasi dalam menciptakan produk yang memenuhi kebutuhan konsumen, terutama anak-anak.
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil penelitian menunjukkan bahwa puffed rice cakes yang dihasilkan memenuhi kriteria gizi yang diharapkan. Diskusi tentang hasil ini memberikan wawasan tentang bagaimana inovasi dalam produk pangan dapat meningkatkan kesehatan anak. Ini juga memberikan kesempatan untuk mendiskusikan penerapan hasil penelitian dalam konteks pendidikan gizi.
4.1. Penelitian Pendahuluan
Melalui penelitian pendahuluan, peneliti menemukan metode yang optimal untuk pembuatan puffed rice cakes. Ini menunjukkan pentingnya eksperimen dan adaptasi dalam penelitian, yang merupakan konsep penting dalam pendidikan sains.
4.2. Penelitian Utama
Penelitian utama memberikan bukti bahwa metode yang digunakan efektif dalam menghasilkan produk yang berkualitas. Ini menekankan pentingnya validasi dalam penelitian dan relevansi dalam pendidikan penelitian.
