Studi Ketersediaan Informasi Literatus Pangan di Bogor

(1)

STUD1 KETERSEDIAAN INFORMAS! LITERATUR PANGAN

1 9 8 5

F A K U L T A S T E K N O L O G i P E R T A N I A N I N S T l T U T P E R T A N I A N BOQOR

(2)

YUSUF SUPARDI. S t u d i K e t e r s e d i a a n I n f o r m a s i L i t e r a t u r

Pangan d i Hogor. D i bawah b i m b i n g a n Suhadi H a r d j o , MSc dan P r s . F a h i d i n , HSc.

S t u d i i n i b e r t u j u a n u n t u k m e l i h a t s e j a u h mana ke-

t e r s e d i a a n 1 it e r a t u r pangan dan j a r i n g a n i n f o r m a s i n y a d i

Hogor.

K e t e r s e d i a a n j u d u l buku p a n g a n / g i z i b e r v a r i a s i

a n t a r a 1.42 p e r s e n ( d i PUSTAKA) h i n g g a 37.18 p e r s e n ( d i

F T D C ) t e r h a d a p t o t a l j u d u l yang add. Secara m u t l a k ,

j u m l ahnya b e r k i s a r a n t a r a 1123 j u d u l d i PUSTAKA sampai

107 j u d u l d i LHN. P o t e n s i n y a belum menggembirakan k a r e - n a t e r n y a t a m a y o r i t a s j u d u l b e r t a h u n t e r b i t sebelum 1979

dan b u k u IPTEK p a n g a n / g i z i yang berbahasa I n d o n e s i a

r a t a - r a t a hanya 18.7 p e r s e n d a r i yang berbahasa I n g g r i s .

J u r n a l a s i n g b i d a n g p a n g a n / g i z i (yang masih k o n t i n u

pengadaannya) b e r j u m l a h 65 j u d u l t e t a p i k e t e r s e d i a a n n y a t e r p e n c a r ( t e r b a n y a k d i FTDC : 48 j u d u l dan d i PUSTAKA: 36 _{j u d u l ) .} _{Penghambat utama} _{a d a l a h} _{k e t i d a k l e n g k a p a n}

nomor dan k e t e r l a m b a t a n n y a . J u r n a l dalam bahasa Indone-

s i a s e d i k i t jumlahnya dan p e n e r b i t a n n y a t i d a k k o n t i n u .

J a s a p e r p u s t a k a a n / i n f o r m a s i yang b e r b o b o t t i n g g i

belum t e r s e d i a ; PUSTAMA dan IPH memberikan j a s a - j a s a

yang r e l a t i f l e b i h d a r i p e r p u s t a k a a n l a i n n y a . Kerjasama

(3)

STUD1 KETERSEDIAAN INFORNASI LITERATUR PANGAN D I BOGOR

O l e h : YUSUF SUPARDI

F 1 6 . 0 2 9 1

S K R I P S I

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

p a d a

J u r u s a n T e k n o l o g i H a s i 1 P e r t a n i a n F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

FAKULTAS TEMNOLOG I PERTAN I AN

(4)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

F A K U L T A S TEKNOLOGI PERTANIAM

STUD1 KETERSEDIAAN INFOHMASI LITEHATUR P A N G A N

DI BOGOH

SI:R IPS

I

Oleh:

YUSUF SUPAHDI

F

16.0291

Tanggal lulus:

19

Juli

1985

Di setujui

,

Bogar, 24 Juli

1985

(5)

H I W A Y A T HIDUP

Penul

is

a d a l ah anak pertama d a r i empat b e r s a u d a r a d a r i Ayah Supardi Wangsaatmadja dan I b u M a r i a T h e r e s i a , d i l a h i r k a n d i J a k a r t a pada t a n g g a l 31 December 1959.

Setamat s e k o l a h d a r a r d i Hudi M u l i a Hogor pada t a h u n 1972, p e n u l i s m e l a n j u t k a n p e l a j a r a n d i SHP Regina P a c i s Hogor h i n g g a tahun 1975. S e t e l a h l u l u s d a r i SMA Regina P a c i s Hogor pada tahun 1979, p e n u l i s memasuki

I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor m e l a l u i Proyek P e r i n t i s

I

I ,

(6)

K A T A PENGHNTHR

Pengembangan I l m u dan T e k n o l o g i Pangan d i I n d o n e s i a merupakan s a l a h satci usaha u n t u k meningkatkan p r o d u k s i pangan dan i n d u s t r i penunjangnya. Bogor a d a l a h k o t a yang sangat a k t i f dalam b i d a n g p e n e l i t i a n dan pengem-

bangan t e k n o l o g i p a n g a n / g i z i , dan karenanya memerlukan a r u s i n f o r m a s i yang l a n c a r a n t a r a p i h a k - p i h a k yang t e r - l i b a t d i dalamnya. L a t a r belakang t e r s e b u t rnendorong p e n u l i s u n t u k mengadakan s u r v e i t e n t a n g k e t e r s e d i a a n i n f o r m a s i l i t e r a t u r b i d a n g p a n g a n / g i z i d i Bogor.

T u l i s a n i n i merupakan h a s i l s u r v e i dan a n a l i s a d a t a yang d i p e r o l e h pada enam perpustakaan d i Hogor. Dengan t u l i s a n i n i p e n u l i s berharap akan t i m b u l m o t i v a s i yang k u a t d a r i p i h a k - p i h a k yang bersangkutan u n t u k l e b i h memperbaiki s i s t e m yang t e l a h ada sehingga a k h i r n y a dapat semaksimal mungkin membantu pengembangan I l m u dan

T e k n o l o g i Pangan d i I n d o n e s i a .

(7)

A k h i r k a t a p e n u l i s menyadari bahvra t u l i s a n i n i

b e l u m sempurna, dan s a r a n s e r t a k r i t i k m a s i h s a n g a t

d i h a r a p k a n . Namun demi k i an p e n u l i s y a k i n L a p o r a n K a r y a

I l m i a h i n i d a p a t b e r m a n f a a t b a g i mereka yang memerlukan-

nya.

Bogor, J u l i 1985

(8)

D A F T A R I S 1

H a l a m a n D A F T A R T A R E L

. . .

x i D A F T A R GAMRAR

. . .

x i i i D A F T A R L A M F I K A N

. . .

x i v

I

.

P E N D A H U L U A N

. . .

1

I 1

.

T I N J A U A N P U S T A K A

. . .

5

A

.

I N F O R M A S I D A N S I S T E M I N F O H M A S I

. . .

5

1

.

I n f o r m a s i

. . .

6

2

.

S i s t e m i n f o r m a s i

. . .

8

3

.

S u m b e r I n f o r m a s i

. . .

9

4

.

Fungsi dan peranan i n f o r m a s i

. . . .

1 0

5

.

_{Penyebaran i n f o r m a s i}

. . .

_{1 3} 6

.

K e l e m a h a n s i s t e m i n f o r m a s i d i n e g a r a b e r k e m b a n g

. . .

17

H

.

I L M U D A N T E K N O L O G I pangan

. . .

20

1

.

D e f i n i s i I P T E K Pangan

. . .

20

2

.

R u a n g l i n g k u p b i d a n g p a n g a n / g i z i

.

20

3

.

Peranan I P T E K pangan

. . .

22

C

.

K E A D A A N D A N PERKEMRANGAN D I I N D O N E S I A

. .

22

111

.

M E T O D A P E N E L I T I A N

. . .

29

A

.

T E M P A T

. . .

29

R

.

P E N E L I T I A N P E N D A H U L U A N

. . .

29

C

.

P E N E L I T I A N L A N J U T A N

. . .

30

(9)

I V

.

H A S I L DAN PEBBAHASAN

. . .

.

.2

....

.

A

.

K O N D I S I DAN S I T U A S I PERPUSTAKAAN

. . . .

53

B

.

K O N D I S I L I T E R A T U R PANGAN

. . .

44

1

.

B u k u - b u k u p a n g a n / g i z i

. . .

44

2

.

M a j a l a h - m a j a l a h i l m i a h

. . .

51

5

.

F a k t o r - f a k t o r p e n g h a m b a t

. . .

55

C

.

JASH PERPUSTAKAAM

. . .

59

D

.

PEMBAHASAN UNIJM

. . .

66

E

.

A L T E R N A T I F

. . .

76

V

.

KESIMPULAN DAN SARAN

. . .

80

A

.

KESIHPULAN

. . .

80

B

.

SARAN

. . .

82

DAFTAH PUSTAKA

. . .

85

(10)

Hebei-apa F u n g s i i i a s a I n f o r m a s i y a n g

Iii harap1:an i i a p a t t.lemi nirn~imt:an i-:es!.!l i t a n

yarig I j i h a i j a p i F'enggctna i n f n r - m s i

" . . .

I"ertaanrli n g a n A n t i i r a B u k u Faarigan/Gi z i t e t - h a r l a p '1-olial R u l - : u p a d a Beber-apa F'erpustal-::*an d i

Hogor sampai dengan A p r i :I. I s 8 5

. . .

B!.il:u Bi.danq i = ' a r i r ~ a n i G i z i d i Hebei-apa

P e r p u s - t a k a a r i c l i Eicxjor sarni:)ai A p r i 1. 1985

.

a

F i a ~ , i o A n t a r a Ranyakriya Hutru P a n g a n / G i z i y a n l j Her-bahasa I n d n n e s i a ter-haclagi H ~ ~ t r c ! l'"angan/i:i ;li

y a n g H e r b a h a s a I n s q r i s

- .

p a d a B e b e r a p a P e r p u s - -

.,-

...

_{c c n d i !?oaor-}

.-

-

. . .

P e r b a n d i n g a n a n t a t - a J U I - n a l F'angan/l;izi t e r h a d a p ' T o t a l j u d u l .Li~..!i-nal. Pada B e b e r a p a

. . .

Pel-pc!--tal::aari d i B o g o r sarnpa:i. A p r i l 19135

K e t e t - s e d i a a n Jud!.'l .:!urnal P r i m e r H i d a n g

Pc?ngan y a n g d i a n j u r k a n o : i e h G r e e n , S i 1981:~

p a d a Heber-apa F'er-pustai::aan dj. Fiognr

. . . .

F'rsfnaiiaj. an t l a j a l ah ilrer t:al a,fL7c!r-r:~al D a l am Enam 1 ) i s e r - t a s j . d i Hidan&] P a n g a n / G i z i

. . .

Dana iF'et-p ~ i s t a k a . a n dan Alok:asj.riya ~ ! n t u i ? ITethi!n Anggal-an 1.983./1984

. . .

fiat*---I-ata F'engLtrij4-!ncj P e r p i i s t a k a a n i l n t u k :

P e r i o d e A p r i l 1784 sampai A p r i 1995

. .

,

F'erbiinclingan A n t a r a P~nafiibal-1e.n f3i.ii::t.i Pangan

i : j j FI..!STI:I.:ill dengai-i Fei-i'enbariga~i : i r i d u s t r i

pan g~tr-i .- .- iterci,asut-: ternbairac-0 eliit-1 t ~ a h u n 1779

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)

(129)

(130)

(131)

(132)

(133)

STUD1 KETERSEDIAAN INFORMAS! LITERATUR PANGAN

1 9 8 5

F A K U L T A S T E K N O L O G i P E R T A N I A N I N S T l T U T P E R T A N I A N BOQOR

(134)