KAJIAN SISTEM PENGENDALIAN SUHU PADA PROSES PEMATA1GAN BUATAN BUAH PISANG SUSU (Musa sativa L.)
OJeb DIAN SAPTADI
F01499032
2003
FAKULTAS TEKNOLOGIPER TANIN INSTITUT PER TANIAN BOGOR
Dian Saptadi. F01499032. Kajian Sistem Pengendalian Suhu Pada Proses Pematangan Buatan Buah Pisang Susu: (Musa sativa L.). Di bawah
: Sutrisno dan Y. Aris Puwanto. 2003.
INGKASAN
Buah-buahan tropika termasuk didalamnya pisang merupakan produk hortikultura Indonesia yang sudah selayaknya mendapat tempat khusus untuk dikembangkan. Teknik penanganan pasca panen yang kurang baik akan mengakibatkan produk kurang dapat diserap oleh pasar. Oleh karena itu diperlukan teknik penanganan pasca panen yang dapat mengendalikan tingkat kematangan dan lama penyimpanan serta dapat menekan keru;akan yang terjadi pada buah tersebut, salah satunya adalah dengan pengendalian suhu pada saat pemeraman dan penyimpanan.
Penelitian ini bertujuan untuk I) mengetahui karakteristik termostat pada pengendalian suhu dengan sistem on-oT, 2) melakukan pengendalian suhu pada pemeraman pis.ng susu dan 3) menentukan fungsi keanggotaan error dan beda error pada himpunan fuzzy berdasarkan sistem on-off.
Kontrol dua posisi ON-OFF merupakan salah satu sistem kontrol lingkar tertutup (closed loop system). Sinyal keluaran dari aktuator setclah melalui pengukuran, diumpan balikkan ke kontroler sehingga berpengaruh langsung terhadap aksi pengontrolan. Karakterisitik keluaran on-off memp:nyai dua kemungkinan yaitu 100% pada on dan 0 % pada off dengan pengaturan sana dengan nilai keluaran yang diinginkan (set point).
Termostat merupakan pengontrol suhu yang bekerja pada sistem on-off. Error yang terjadi pada kontrol on-of pada daSamya sana dengan error pada kontrol fuzzy. Sehingga error pada kontrol on-of dapat digunakan sebagai dasar penentuan ungsi keanggotaan error dan beda error pada himpunan fuzzy.
Pisang susu (Musa sativa L. ) merupakan salah satu jenis pisang yang memiliki beberapa keunggulan antara lain rasa buah yang khas dengan aroma yang harum dan biasa disaj ikan dalam bentuk buah segar sebagai buah meja. Penanganan pasca panen buah-buahan yang dipanen sebelum matang adalah
dan penyimpanan buah-buahan, yaitu respirasi, konsentrasi eti:en, serta suhu yang digunakan.
Pengendalian suhu dengan termostat pada suhu set point menurun 25 °C diperoleh suhu aktual rata-rata sebear 25.08 PC, pada 22°C diperoleh 22.06°C, pada 20 °C diperoleh 20.08°e pada 18 °C diperoleh sebesar 18 .03°C. Pengendalian �uhu dengan termostat pada suhu set point meningkat, pada 18°C diperoleh suhu aktual rata-rata sebesar 17.8 3°C pada 20 °C diperoleh 20.03°C pada 22°C diperoleh 22.02 PC, pada 25°C diperoleh sebesar 25.19°C.
Pematangan buatan pada suhu set point menurun (25°C, 22°C, 20 PC; dan 18 0c) diperoleh laju respirasi rata-rata sebesar 47.4 mlC02/kg/jam sedangkan pada suhu set point meningkat (18 °C, 20 °e, 22°C, dan 25 0c) diperoleh laju respirasi sebesar 20.68 ml C02/kg/jam memberikan gambaran bahwa suhu yang tinggi pada awal pemeraman dapat mempercepat proses pematangan pisang.
KAJIAN SISTEM PENGENDALIA.II SURD P ADA PROSES PEMATANGAN BUATAN BUAH PISANG SUSU (Musa saliva L.)
SPSI
Sebagai salab satu syarat untuk memperoleb gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleb DIAN SAPTADI
F01499032
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOG OR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
JIAN SISTEM PENGENDALIAN SUHU PADA PROSES PEMATANGAN BUATAN BUAH PISANG SUSU (Musa sativa L.)
SPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TENOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh DIAN SAPTADI
F01499032
Dilahirkan pada anggal 10 Juli 1981 di Puworejo
Tanggal lulus : 8 September 2003
#' . e� . i, , ."
,
,. ' \, .
, ' , 0 �
Dr. Ir. r. Ir. . Aris Purw nt� MSc
KATAPENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahiimi
Sesungguhnya segala pujian hanya penulis panjatkan kepada Allah SWT
Yang telah memberikan kenikmatan tiada terkira, Yang telah menciptakan
manusia di dunia ini dalam sebaik-baik bentuk dan dilengkapi dengan kebutuhan
hidup, naluri-naluri, akal serta cara pemenuhannya. Atas rnat dan karunia-Nya
penelitian dan penulisan skripsi yang berjudul "KAJIAN SISTEM
PENGENDALIAN SUHU 'ADA PROSES PEMATANGAN BUATAN BUAH PISANG SUSU (Musa sativa L.)" dapat diselesaikan.
Sholawat dan salam semoga tetap tercurah pada junjungan kita semua,
tasulullah Muhmmad SAW, yang telah merevolusi pemikiran manusia tentang
arti kehidupan ini, yang telah membawa syariat Islam sebagai rahmat bagi seluruh
alam, kepada keluarga beliau, para sahabat, para pengikut serta para pembela
Islam yang terpercaya dan istiqomah untuk tetap berjuang menegakkan kembali
Islam di muka bumi ini hingga Akhir nanti. Amin.
Dalam kesempatan ini penulis mengucapan terima kasih kepada :
I. Bapak Dr. Ir. Sutrisno, MAgr sebagai dosen pembimbing yang telah ban yak
memberi saran dan kritik selama penelitiandan penulisan skripsi.
2. Bapak Dr. Ir. Y. Aris Purwanto, MSc sebagai dosem pembimbing kedua yang
banyak memberikan pengarahan kepada penulis selama penelitian.
3. Bapak Dr. Ir. Usman Ahmad, MAgr sebagai dosen penguji yang telah bersedia
. ,
meluangkan waktunya untuk memberi masukan dalam skripsi ini.
4. Ir. Sugiyono yang telah dengan sabar membimbing dan memJeri saran dalam
pelaksanaan penelitian dan penulisan skripsi.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempuma, sehingga penulis
tetap membuka diri atas kritik, saran dan koreksi untuk memperkaya penelitian
ini. Dan penulis berharap semoga skripsi ini memberi nilai tambah dan manfaat
kepada penulis sendiri dan dapat dijadikan sumber bacaan yang bermanfaat ;agi
pihak yang memerlukan,
Bogor, September 2003
ueAP AN TEIMA ASlH
Teriva kasih peuulis ucal'kau kepada :
I. Bapak duu {bu yaug telah vevberikau, veucurahkan dau velivpahkau
segalauya padu peuulis dari duln hiugga sekaraug.
2. Mbak Tauti dau Mas 3agus, Mas Aguug dau Mbak Sri, serua Dik Riua yaug
tiada heuti-hcutiuya veudoroug dau vcuycvaugati sertu vendukuug peuulis dalav berbagai koudisi.
3. Mbah Ragil, Ov Yuuto, Lik Niug, Lik Autok, dau Shiuta cilik yaug tetap veuggugah kesadarau peuulis uutuk terus belajar
4. Mbak Idu, Mbak Uut, Mbak Susi dau Mbak Reuy yaug telah vevbukakau
jalau pikirau peuulis untuk kevbali kepada Islav yaug kaffah.
5. Rekau-rekau seperjuaugau di BKIM IPB, eL SIFA FAPERTA, AL
MARJAN FPIK, FORSITA FAPET, AL ASYJAAR FAHUTAN, dau AL FA TH FA TET A yang telah bersuvu-sava vevperjuaugkau Islaul di kul1pus IPB agar IPB tetap hijau. Sevoga apa yaug telah kitu lakukau
veujadi aval sholih di hadapau ALLAH SWT. Mari kita terxskau pejuaugau uutuk kevbali veucgakkan Pauji Laa ilaha illallah Muhavmad
rasulullah di vuka buvi iui. Seu9ga kitu diberi kekuatau uutuk istqovah di julau-Nya dcvi izzul Islav wal vusliviu. Aviu.
6. Puru guru ugajiku, Mas Aviu, Ust. Javal, Mas Heudy, Mas Sigit, Mas
Yusuf, Mus Iwuu duu Mas Auto yaug telah vevberikau pevikiruuuya schiugga peuulis vevuhavi bahwa hidup itu uikvat dau vudah kalau vuu
hidup scsuai deugau aturau ALLAH.
7. Tevau-tcvauku ugaji, Harlis, Dudiu, Rouy, Touo, Mas Gigih, Deui, Mas HQ, Mus Iwau ata� kebersamaau kita selava iui dalav veugkaji Isluv.
8. M urid ugaj iku, Solichiu, Wawau, Azra, dau Riuo yaug vasih tctap istiqovuh hiugga hari iui atas dorougau yaug diberikau kcpada peuulis.
9. Rckau-rekau satu kost, Wisva Au Nuur, Graha Ar Rahvau, Poudok Asri Al
10. Indo dan Nunung, rekan I bimbingan yang telah bersatu selama penelitian, dan rekan menginap di lab (maaf dulu ga bisa bantu ngambil pisang).
I I. Mbak Eka. Mbak Dian dan Mas Fajri atas keceriaan, keramahan, nan kebersamaan kita selanla ini di ruang H-406.
12. Pak Sulyaden dari Lab TPPHP. atas pinjaman alatnya serta kesabarannya dalam memberi masukan kepada penulis.
13. Pak Susilo, Pak SWlarya. dan Mas Edi dari Lab CITS atas kesediaannya I1cmbcrikan penjelasan tcntang kompresor, optotriak, serta pinjaman solder
dan watlmelernya
14. Wartono, Harun "Sheva". Hendrayana, Oscar, Silvi, Muti, Putik, Endah dan Suroso, atas kekompakan kita selanla pcnclitian di lab (mau nginep lagi ?)
15. Pak Kasman dan Pak Dodo atas bantuannya selama sidang sarjana.
16. Dwi Cahyo Nugroho (TIN 38) yang telah mcmberikan segala fasilitasnya kepada penulis Sela1113 ini, scrta ikut tidak tidur guna mcmbantu menu\is draf skrips:. Terima kasih atas tUl11pangannya selanla bulan ini di Wisma
New Sakinah . .lazakallah khairan katsiraa.
17. Pak Udi sekciuarga di Ciawi. atas sa11Dutan hangat yang telah dibcrikan kcpada penulis selama pcneliti:m sena pisang susunya. Maar Pak selama ini sudah banyak merepotkan.
18. Iwan, Syahrul, Danang. dan Hcrlan. teril11a kasih banyak atas bantuannya baik berupa pendapat. buku maupun aksi nyata kalian selanla ini.
19. Mas Wahid dari Sumber Abadi Electric, atas bantuannya merangkaikan alat pendingin
20. Pak Hamid atas kesediaannya l11embuat chambcr.
21. Mas Dudi dan Mbak Dian atas dorongannya sclama 1111. Jadikan Ziddan
scbagai te'.tan: ALLAH ya!
22. Y ASMIN Computer rellIal and intenet crew (mas Rizal, mas Amir. mas IIQ, mas Gigih dan Rony) alas scgala izinnya tuk lclap mcnulis sampai pagi.
24. Wusiyauto (TIN 36), Hupsuri (TPG 36), Avbur (TPG 36), Euduh (TEP 3i)
duu Diuh (TEP 36), utus kebersuvuuu kitu seluvu di peruutuuuu iui. Sevogu kebersavuuu kitu tiduk terhenti sampa! li sini!
25. Rekun-rekuu peugurus sertu anggotu IKATAN MAHASISWA
PURWOREJO SE-JABOTABEK (IPB, UI, STAN, STIS, UNJ, AKSARA.
dun GAJAH TUNGGAL), kupuu kitu kousolidusi lugi?
26. Purwowidi, Auton NJ (eks IPB), Tritieu, Auggi, DwiCuhyo, Susi, duu vbuk Reuy utus usuhu kitu bersamu vevbiuu rekun-rekun yung luin deugun tsuqoah Islanl, terus bcrusahu yu ... sertu vus-vus, vbuk-vbuk, duu udik udikku sevuunyu duri Purworejo terutuvu titien (yung suduh !cbih pcndiuv
duripudu dulu), ghufrou, luui, suroso, dwi, suri, ruugku, uluv, vulik (kupun ugujiuyu?), uudhiku, wuwuu yuug suduh verusukan kehidupuu kuvpus di
IPB iui (So, juuguu Study Orieuted yu ... solidkan GAMAPURI segeru! ! ! ).
perlovbuuu. (b:myuk pcngulumuu yuug duput kitu uvbil lho ... )
29. Antou (AGB_UNS), Boyz (PKP _UNS), Eui (Yk), Fudli (PSI_UNPAD).
Esti (STIS), Shiutu (FARM_ UMS), Tcjo (AGB _UGM). Runi (KED _ UNS).
Zulu (SIPIL_UNS), Wuluu (AGB_UNSOED), duu Wuluud (TI_UGM) utus votivusi duu dorongun yung tiudu heuti-hcntinyu scluvu ini.
30. Photocopy Auggrck (dcpun BNI IPB) utus kcrjusuvuuyu pudu suut
pcujilidau skripsi ini.
31. Andri ST mus pinjuvun votoruyu pudu suut yuug peuting dun gcuting.
32. Scoruug ukhwut yung vusih vcuuuggu kedutuugun scrtu pcrtcvuun
dcugunku, scorung yung Alluh pilihkuu kcpuduku untuk vcnduvpingiku vcnupuki terjulnyu kchidupuu duniu. scrtu yung ukan bcrsavu-suvu vcvbiun gcucrusi pcvbclu Isluv yuug tcrpcrcuyu. scorung yuug hutiuyu
DAFTARISI
III. METODOLOGI PENELlTIAN... 9
A. W AKTU DAN TEMPA T... 9
B. BAHAN DAN PERALATAN... 9
C. RANCANGAN SISTEM PEMATANGAN BUATAN... 9
