KARAKTERISASI SIFAT FISIK, KIMIA DAN FUNGSIONAL TEPUNG GANDUM LOKAL VA GANDUM LOKAL VARIETAS SELAYAR, NIAS DAN DEWATA RIETAS SELAYAR, NIAS DAN DEWATA
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Pada perlakuan germinasi, hasil uji lanjut Duncan menunjukkan tidak adanya perbedaan kadar protein yang sangat nyata (p>0.01) pada tepung koro benguk varietas
Oleh karena itu, dengan diketahui keunggulan kandungan pada daging umbi dan pada kulit umbi penelitian pembuatan tepung ubi jalar oranye Varietas Beta 1
Sedangkan lama reaksi memberikan pengaruh sangat nyata terhadap sudut curah, kadar protein, suhu gelatinisasi, viskositas pasta dingin, kekuatan pemekaran, daya
Karakteristik fungsional tepung ubi jalar oranye varietas Beta 2 perlakuan tanpa pengupasan (umbi utuh) memiliki total fenol dan aktivitas antioksidan lebih
Substitusi tepung kedelai pada Sakko-Sakko terpilih untuk kandungan gizi makro, yakni kadar protein dan lemak lebih tinggi, sedangkan kadar karbohidrat lebih rendah
Tepung beras organik hitam varietas Jawa memiliki kandungan amilosa, kadar air, dan protein yang paling tinggi dibandingkan tepung beras organik putih varietas
Pada perlakuan germinasi, hasil uji lanjut Duncan menunjukkan tidak adanya perbedaan kadar protein yang sangat nyata (p>0.01) pada tepung koro benguk varietas
Hal ini karena ubi jalar varietas Biang memiliki kadar air dan kadar gula reduksi yang rendah, serta kadar pati dan kadar antosianin yang tinggi dibandingkan ubi jalar
