SKRIPSI
STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN NUTRIEN
DAGING BABI BALI DENGAN
BABI
LANDRACE
I WAYAN EDI SUANDITA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL : Studi Perbandingan Kandungan Nutrien
Daging Babi Bali dengan Babi Landrace NAMA MAHASISWA : I Wayan Edi Suandita
NIM : 1207105029
FAKULTAS : Peternakan
JURUSAN : Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL ………..
Pembimbing I
Dr. Ni Luh Putu Sriyani, SPt.,MP NIP. 19730923 200003 2 001
Pembimbing II
Ir. I Gede Suranjaya, MSi. NIP. 196007221986011001
Mengetahui,
Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS NIP. 195903121986011001
SKRIPSI
STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN NUTRIEN
DAGING BABI BALI DENGAN
BABI
LANDRACE
I WAYAN EDI SUANDITA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
SKRIPSI
STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN NUTRIEN
DAGING BABI BALI DENGAN
BABI
LANDRACE
I WAYAN EDI SUANDITA NIM. 1207105029
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN NUTRIEN
DAGING BABI BALI DENGAN
BABI
LANDRACE
Skripsi Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan Pada Program Studi Peternakan, FakultasPeternakan,
UniversitasUdayana, Denpasar.
I WAYAN EDI SUANDITA NIM. 1207105029
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
STUDI PERBANDINGAN KANDUNGAN NUTRIEN DAGING BABI BALI DENGAN BABI LANDRACE
I Wayan Edi Suandita
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar
Email : [email protected]
RINGKASAN
Daging merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat dibutuhkan oleh manusia. Ternak yang diandalkan sebagai penghasil daging dibali yang menjadi sumber protein hewani adalah ternak babi. Perbedaan bangsa dari babi dengan perbedaan cara pemeliharaan diduga menghasilkan kandungan nutrien daging yang berbeda. Perbedaan kandungan nutrien daging babi bali dengan babi landrace sebagai acuan atau pertimbangan untuk memilih daging dari kedua bangsa babi tersebut untuk dikonsumsi. Tujuan dilakukan penelitian adalah untuk mengetahui perbedaan kandungan nutrien daging babi bali dengan babi landrace. Penelitian ini dilaksanakan di Rumah Pemotong Hewan (RPH) tradisional dan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak (THT) dan Mikrobiologi Fakultas Peternakan Universitas Udayana selama 2 bulan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan menggunakan babi bali yang dipelihara secara tradisional dan babi landrace yang dipelihara secara intensif. Daging dari kedua bangsa babi ini pada otot LD (longisimus dorsi) diambil sebagai sampel untuk dianalisis. Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan Two Independent Sampel T-test. Hasil penelitian menunjukan bahwa kandungan protein, karbohidrat dan kadar abu daging babi landrace nyata (P<0,05) lebih tinggi dibandingkan daging babi bali. Kandungan lemak daging babi bali nyata (P<0,05) lebih tinggi dibandingkan daging babi landrace, dan kadar air daging babi bali dan babi landrace tidak berbeda nyata. Berdasarkan hasil penelitian kandungan nutrien daging babi landrace lebih baik dibandingkan dengan kandungan nutrien daging babi bali karena memiliki protein, karbohidrt dan kadar abu lebih tinggi, serta memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan daging babi bali.
A COMPARATIVE STUDY OF THE NUTRIENT BALI PORK WITH
LANDRACE PORK
I Wayan Edi Suandita
Animal Sciene, Fakulty Of Animal Husbandry, Udayana University, Denpasar
E-mail : [email protected]
SUMMARY
Meat is one source of animal protein is needed by humans. Livestock is relied upon as beef retreat that became a source of animal protein is a pig. Differences breed of pigs to differences in maintenance allegedly produce nutrient content of different meats. Differences in nutrient content of bali pork with landrace pigs as a reference or consideration to choose the meat of the two nations pigs for consumption. The purpose of the study was to determine differences in
nutrient content of bali pork with landrace pork. The research was conducted at
Home Cutting Animals (RPH) traditional and Livestock Product Technology Laboratory (THT) and Microbiology, Faculty of Animal Husbandry Universitas Udayana for two months. This study uses a completely randomized design (CRD)
using pigs reared bali traditional landrace pork are reared intensively. The meat
from these pigs of both breed in the muscles LD (longisimus dorsi) taken as a sample for analysis. The data obtained and analyzed by Two Independent Samples T-test. The results showed that the protein, carbohydrate and ash content landrace pork meat significantly (P <0.05) higher than bali pork. The fat content of bali pork significantly (P <0.05) higher than landrace pork meat, and water content of bali pork and landrace pork were not significantly different. Based on the research
results at the nutrients landrace pork meat better than bali pork nutrient content
because it has protein, karbohidrat and higher ash content, and has a lower fat content than bali pork.
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL : Studi Perbandingan Kandungan Nutrien
Daging Babi Bali dengan Babi Landrace NAMA MAHASISWA : I Wayan Edi Suandita
NIM : 1207105029
FAKULTAS : Peternakan
JURUSAN : Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL ………..
Pembimbing I
Dr. Ni Luh Putu Sriyani, SPt.,MP NIP. 19730923 200003 2 001
Pembimbing II
Ir. I Gede Suranjaya, MSi. NIP. 196007221986011001
Mengetahui,
Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS NIP. 195903121986011001
Skripsi Ini Telah Diuji Pada
Tanggal
………
Ketua : Dr. Ni Luh Putu Sriyani, SPt.,MP Sekretaris : Dr. Drh. I Gusti Agung Arta Putra, MSi Penguji Utama : Ir. I Gede Suranjaya, MSi
RIWAYAT HIDUP
UCAPAN TERIMAKASIH
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Ida Sang Hyang Widhi Wasa/Tuhan Yang Maha Esa atas segala kuasa dan kebesaran-Nya sehingga skripsi dengan judul “Studi Perbandingan Kandungan Nutrien Daging Babi Bali Dengan Babi Landrace” dapat terselesaikan dengan baik. Selama penelitian hingga penulisan skripsi ini, penulis banyak dibantu dari berbagai pihak baik moril maupun materiil, sehingga pada kesempatan ini disampaikan ucapan terimakasih yang setulusnya kepada :
1. Prof. Dr. dr. Ketut Suastika, Sp.PD., KEMD selaku Rektor Universitas Udayana atas kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis dalam mengikuti dan menyelesaikan pendidikan di Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana.
2. Bapak Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS sebagai Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk menjadi mahasiswa di Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
3. Ibu Dr. Ni Luh Putu Sriyani SPt., MP selaku pembimbing pertama dan bapak Ir. I Gede Suranjaya, M.Si selaku pembimbing kedua yang telah tulus dan sabar memberikan arahan, nasehat serta motivasi selama penyusunan dan penulisan skripsi ini.
3. Bapak Prof. Dr. Ir. I Ketut Sumadi, MS dan Ir. I Nyoman Ardika, MSi yang telah banyak memberikan dorongan, semangat serta masukan dalam perbaikan skripsi ini.
4. Ibu Ni Made Suci Sukmawati, SPt., MSi selaku Pembimbing Akademik yang telah membantu dalam pelaksanaan studi selama menjadi mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
6. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Peternakan Universitas Udayana yang telah memberikan ilmu serta bimbingannya selama penulis menuntut ilmu di bangku kuliah.
7. Staf Fakultas Peternakan Universitas Udayana yang telah membantu memperlancar urusan akademik.
8. Keluarga tercinta Ayah I Wayan Laba, Ibu Ni Nyoman Rusiani, Adik Ni Made Pinawinata yang telah mendoakan serta memberikan dorongan moral dan material yang sangat besar artinya bagi penulis.
9. Sahabat-sahabat penulis Fapet angkatan 2012 yang telah memberi dukungan dan motivasi kepada penulis selama mengikuti perkuliahan.
10.Teman-teman mahasiswa/mahasiswi Fakultas Peternakan Universitas Udayana serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah banyak membantu dalam penelitian dan penulisan skripsi ini.
Pada kesempatan ini pula, penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang terkait apabila ada hal-hal yang kurang berkenan selama penelitian dan penyelesaian skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat sebagai tambahan informasi bagi pembaca.
Denpasar, Agustus 2016
DAFTAR TABEL
No. Teks Halaman
4.1 Hasil studi perbandingan kandungan nutrien daging babi bali dengan babi
landrace……… 21
DAFTAR LAMPIRAN
No. Teks Halaman
1. Analisis kandungan protein ... 33
2. Analisis kadar lemak .. ... 36
3 Analisis kadar air………..………... 38
4. Analisis kadar abu………... 40
5. Analisis karbohidrat ... 42
