SKRIPSI
MEGA INTAN DIOVANY
UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK
ETANOL BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia
L) terhadap Salmonella tyhpi dan Escherichia coli
dengan metode in-vitro
PROGRAM STUDI FARMASI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
ii
Lembar Pengesahan
UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia L) terhadap Salmonella tyhpi dan
Escherichia coli dengan metode in-vitro
SKRIPSI
Dibuatu ntuk memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Program Studi Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang 2014
Oleh:
MEGA INTAN DIOVANY NIM: 09040011
Disetujui Oleh:
Pembimbing I Pembimbing II
Drs. Herra Studiawan, MS, Apt Ahmad Shobrun Jamil, S.Si,MP NIP : 195703101986011001 NIP UMM : 1130907469
iii
Lembar Pengujian
UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia L) terhadap Salmonella tyhpi dan
Escherichia coli dengan metode in-vitro
SKRIPSI
Telah diuji dan dipertahankan di depan tim penguji Pada tanggal 23 April 2014
Oleh:
MEGA INTAN DIOVANY NIM: 09040011
Disetujui oleh :
Penguji I Penguji II
Drs. Herra Studiawan, MS, Apt. Ahmad Shobrun Jamil, S.Si,MP. NIP : 195703101986011001 NIP UMM : 1130907469
Penguji III Penguji IV
Siti Rofida,S.Si. M.farm. Apt NailisSyifa’, S.Farm.,M.Sc.,Apt NIP UMM : 11408040453 NIP UMM : 11413110522
iv
KATA PENGANTAR Biamillahirrohmanirrohim
Assalamu’alaikum warohmatullahi waborakatuh
Puji syukur kehadirat Allah SWT Maha Mendengar lagi Maha Melihat dan atas limpahan rahmat, taufik, serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang berjudul “UJI AKTIVITAS
ANTIMIKROBA EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (Morinda
citrifolia L) terhadap Salmonella tyhpi dan Escherichia coli dengan metode in-vitro” sebagai salah satu syarat memperoleh gelar sarjana farmasi di Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam penulisan skripsi ini, tentunya banyak pihak yang telah memberikan bantuan baik moril maupun materil. Oleh karena itu penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih yang sedalam-dalamnya kepada:
1. Bapak Drs. Herra Studiawan. M.S,Apt., selaku pembimbing I atas segala waktu, kesabaran, ketelitian, bimbingan serta nasehat dan arahan kepada penulis selama menyelesaikan tugas akhir ini.
2. Bapak Ahmad Shobrun Jamil, S.Si, MP, selaku pembimbing II atas segala waktu, kesabaran, ketelitian, bimbingan serta nasehat dan arahan kepada penulis selama menyelesaikan tugas akhir ini.
3. Ibu Siti Rofida, S.Si.,M.Farm.,Apt., selaku dosen penguji I telah berkenan meluangkan waktu untuk menguji dan memberikan memberikan saran, masukan dan kritik yang membangun sehingga terselesaikan tugas akhir ini. 4. Ibu Nailis Syifa’, S.Farm.,M.Sc.Apt. selaku dosen penguji II dan Ketua
Program Studi Farmasi yang telah berkenan meluangkan waktu dan memberikan saran, masukan dan kritik yang membangun sehingga terselesaikan tugas akhir ini.
5. Bapak Yoyok Bekti Prasetyo, M.Kep. Sp.Kom selaku Dekan Fakultas Ilmu KesehatanUniversitas Muhammadiyah Malang atas kesempatan yang diberikan untuk mengikuti program sarjana.
6. Ibu Ika Ratna Hidayati, S.Farm.,Apt. selaku dosen wali yang telah memberikan bimbingan dan nasehat selama masa pendidikan.
v
7. Ibu Sovia Aprina Basuki, S.Farm. M.Si,Apt selaku Kepala Laboraturium Kimia Terpadu, yang telah memberikan kesempatan untuk menggunakan fasilitas laboraturium.
8. Seluruh staf pengajar Program Studi Farmasi Universitas Muhammadiyah Malang atas segala bimbingan dan bekal ilmu yang diberikan selama masa pendidikan.
9. Mbak Susi, Mbak Bunga, Mbak Yuli, Mas Ferdy, Mbak Evi selaku staf Laboratorium terima kasih atas semua bantuan waktu dan tenaga serta motivasi dalam menyelesaikan tugas akhir ini.
10. Orang tuaku yang kucintai yang setiap saat selalu mendoakanku agar menjadi anak yang sholehah, sukses dan tidak pernah meninggalkan sholat.
11. Teman-teman seperjuangan Mbak Rini, Mbak Lisarah, Mbak Chesa,Devi, Rika dan Nia yang telah memberikan semangat dan dukungan serta
menemani peneliti dalam suka maupun duka.
12. Semua pihak yang telah memberikan bantuan kepada peneliti baik langsung maupun tidak langsung dalam menyelesaikan tugas akhir ini.
Akhirnya hanya Kepada Allah SAW kita kembalikan semua urusan dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak, khususnya bagi penulis dan para pembaca pada umumnya. Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun guna perbaikan lagi skripsi ini agar bermanfaat bagi semua pihak, amin.
Wassalamu’alaikum warohmatullohi wabarokatuh
Malang, 28 April 2014 Penulis,
vi
vii
RINGKASAN
Mengkudu merupakan salah satu tanaman obat tropis yang sudah dimanfaatkan manusia sejak jaman dahulu. Dalam pengobatan tradisional, mengkudu digunakan untuk obat batuk, radang amandel, sariawan, tekanan darah tinggi, beri-beri, cacingan, sakit perut, dan masuk angin. Peran mengkudu dalam pengobatan tradisional, menarik para ilmuan untuk meneliti khasiat mengkudu secara intensif (Djauhariya, 2003).
Mikroba banyak terdapat pada lapisan biosfer, baik bersifat patogen maupun nonpatogen.Organisme yang bersifatpatogen termasuk bakteri, protozoa, virus, dan cacing dapat menyebabkan berbagai macam penyakit. Sumber utama organisme patogen berasal dari kotoran penderita dan kotoran hewan yang dibuang melalui air limbah rumah tangga atau peternakan. Organisme patogen yang ditemukan pada perairan merupakan salah satu indikasi adanya pencemaran air, antara lain bakteriEscherichia coli danSalmonella Thypi.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui uji aktivitas antimikroba ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) terhadap
Salmonella Thypi dan Escherichia coli dengan metode in-vitro.
Bahan uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah ekstrak ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) dan untuk mendapatkan bahan uji tersebut,terlebih dahulu dilakukan maserasi dengan menggunakan pelarut Etanol.
Pada penelitian ini, setelah diperoleh hasil maserasi yaitu ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.), dilakukan uji kepekaan ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) terhadap Salmonella Thypi dan
Escherichia coli dengan metode dilusi tabung dan difusi cakram untuk
mengetahui zona hambat KHM (Kadar Hambat Minimum) dan KBM (Kadar Bunuh Maksimal) dengan dilakukan pengamatan selama 3 hari. Hasil uji aktivitas antimikroba ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) terhadap
Salmonella Thypi dan Escherichia coli dapat diketahui dari jumlah KHM ( Kadar
Hambat Minimum) dengan konsentrasi 6,25%.
Ekstrak buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) yang telah diuji yaitu ekstrak Etanol, Ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) mempunyai jumlah KHM ( Kadar Hambat Minimum) dengan konsentrasi 6,25%. Hal ini menunjukan bahwa ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) memiliki aktivitas antimikroba terhadap Salmonella Thypi dan Escherichia coli dan hasil skrining fitokimia, diketahui bahwa ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) mengandung senyawa flavonoid, saponin dan steroid.
viii
ABSTRAK
Mengkudu merupakan salah satu tanaman obat tropis yang sudah dimanfaatkan manusia sejak jaman dahulu. Dalam pengobatan tradisional, mengkudu digunakan untuk obat batuk, radang amandel, sariawan, tekanan darah tinggi, beri-beri, cacingan, sakit perut, dan masuk angin. Peran mengkudu dalam pengobatan tradisional, menarik para ilmuan untuk meneliti khasiat mengkudu secara intensif. Escherichia coli (E.coli) adalah organisme yang biasa hidup di dalam pencernaan manusiaa tau hewan berdarah panas. Sedangkan Salmonella
typhi adalah bakteri merupakan agen penyebab demam tifoid dan memiliki bentuk
infeksi paling serius disbanding genus yang lainnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui uji aktivitas antimikroba ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) terhadap Salmonella Thypi dan Escherichia coli dengan metode in-vitro. Data diperoleh memiliki KHM dengan konsentrasi 6,25 %. Hal ini menunjukan bahwa ekstrak etanol buah Mengkudu (Morinda citrifolia L) memiliki uji aktifitas antimikroba terhadap Salmonella Thypi dan Escherichia coli dan kandungan kimia yang terkandung dalam ekstrak buah Mengkudu (Morinda
citrifolia L) adalah senyawa golongan flavonoid, saponin dan steroid/terpenoid.
Kata kunci : Morinda citrifolia L., Aktifitas antimikroba., Salmonella Thypi., Escherichia coli,
ix
ABSTRACT
Noni is one of tropical medicinal plants that has been used since long time ago. In the traditional medicine, noni is used for cough, tonsillitis, sprue, high blood pressure, beri-beri, wormy, stomach ache, and catch cold. The role of noni in the traditional medicine, attract the scientist to research the virtues of the noni intensively. Eschericia coli (E.coli) is organism that usually live in the human or hot blood animal digestive system. While
Salmonella typhi is bacteria of the tiphoid fever and has the most serious
infection compared with other genus. The research aimed at knowing the testing of anti microbial activities of noni ethanol extract ( Morinda
citrifolia L) to the Salmonella typhi and Eschericia coli by in vitro
method. The obtained data has KHM with concentration of 6.25% with one way method. It showed that the ethanol extract of noni (Morinda
citrifolia L) has anti microbial activities to the Salmonella typhi and Eschericia coli and the chemical content in the noniextract (( Morinda citrifolia L) is flavonoid, saponin and steroid/terpenoid compounds.
x
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ... .i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
RINGKASAN ... v
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... ix DAFTAR GAMBAR ... x DAFTAR LAMPIRAN ... xv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Rumusan Masalah ... 3 1.3 Tujuan Penelitian ... 3 1.4 Manfaat Penelitian ... 3 1.5 Hipotesis ... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka Tanaman Mengkudu ... 4
2.1.1 Toksonomi ... 4
2.1.2 Nama Daerah ... 4
2.1.3 Morfologi ... 5
2.1.4 Habitat dan Distribusi Geografi ... 5
2.1.5 Manfaat Mengkudu ... 5
2.2 Tinjauan Umum Escherichia coli ... 8
2.2.1 Toksonomi ... 8
2.2.2 Morfologi dan sifat ... 8
2.2.2.1 Membran sel ... 9
2.2.2.2 Dinding sel ... 9
2.2.2.3 Pili ... 9
xi
2.2.2.5 Ribosom ... .9
2.2.2.6 inti sel ... 10
2.3 Tinjauan Umun Salmonella typhi ... 10
2.3.1 Taksonomi ... 10
2.3.2 Morfologi dan Struktur ... 11
2.3.3 Terapi ... 13
2.4 Tinjauan Tentang Uji kepekaan terhadap aktivitas antimikroba secara in Vitro ... 13
2.4.1 Metode dilusi agar ... 13
2.4.2 Metode difusi cakram ... 13
2.4.3 Metode dilusi tabung ... 14
2.4.4 Metode Bioautografik ... 14
2.4.5 Kromatografi Lapis Tipis... 15
2.4.5.1 Fase Diam ... 16
2.4.5.2 Fase Gerak ... 16
2.4.6 Metode Ekstraksi ... 16
BAB III KERANGKA KONSEPTUAL 3.1 Kerangka Konseptual ... 18
3.2 Kerangka Operasional ... 19
3.3 Uraian Kerangka Konseptual ... 20
3.4 Uraian Kerangka Operasional ... 20
BAB IV METODE PENELITIAN 4.1 Bahan Penelitian ... 21
4.1.1 Bahan Tambahan ... 21
4.1.2 Alat dan Bahan ... 21
4.2 Alat-alat Yang Digunakan ... 22
4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ... 22
4.3.1 Populasi ... 22
4.3.2 Sampel ... 22
4.4 Variabel Penelitian ... 22
4.4.1 Variabel Bebas ... 22
xii
4.5 Definisi Operasional ... 22
4.6 Rancangan Penelitian ... 23
4.6.1 Penyiapan Bahan ... 23
4.6.2 Pembuatan ekstrak buah mengkudu ... 24
4.7 Uji Kepekaan Ekstrak Buah Mengkudu terhadap bakteri Salmonella tyhpi dan Escherichia coli ... 24
4.7.1 Metode Dilusi Tabung ... 24
4.7.2 Metode Difusi Cakram ... 25
4.8 Skrining Zat Kandungan dalam Ekstrak yang aktif ... 26
4.8.1 Identifikasi Antrakinon ... 26
4.8.2 Skrining Flavonoid ... 26
4.8.3 Skrining Alkaloid ... 27
4.8.4 Skrining Glikosida Saponin ... 27
4.8.5 Skrining Senyawa Tanin dan Polifenol ... 28
4.9 Alur Kerja ... 29
BAB V HASIL PENELITIAN 5.1 Hasil Pembuatan Ekstrak Etanol Buah Mengkudu ... 30
5.2 Hasil Uji Dilusi Mikro Plate Ekstrak Buah Mengkudu ... 31
5.2.1 Metode Difusi Cakram ... 32
5.3 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Buah Mengkudu ... 33
5.3.1 Polifenol ... 33
5.3.2 Flavonoid... 34
5.3.3 Glikosida Saponin ... 34
5.3.4 Terpenoid ... 35
BAB VI PEMBAHASAN ... 36
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ... 40
DAFTAR PUSTAKA ... 41
LAMPIRAN ... 44
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
5.1 Hasil Pembuatan Ekstrak Etanol Buah Mengkudu(Morinda citrifolia L).. 30
5.2 Hasil Uji Dilusi mikro plate Ekstrak Etanol Buah Mengkudu(Morinda citrifolia L) terhadap Escherichia coli ... .31
5.3 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L) terhadap Salmonella tyhpi dan Escherichia coli ... .33
DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 2.1 Tanaman Mengkudu (Morindacitri folia L) ... 4
2.2 Gambar Escherichia coli ... 8
2.3 Gambar Salmonella typhi ... 10
3.1 Bagan kerangka konsep ... 18
3.2 Bagan kerangka operasional ... 19
4.9 Alur kerja pembuatan ekstrak mengkudu (Morindacitrifolia L)... 29
4.11 Alur Pembuatan Konsentrasi Ekstrak ... 31
4.11.1 Prosedur Pengujian antibakteri Escherichia coli dan Salmonella typhidenganMetodeDifusi Agar ... 32
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup ...44 Lampiran 2 Surat Pernyataan ...45 Lampiran 3 Surat Determinasi ...46 Lampiran 4 Gambar zona inhibisi Ekstrak Etanol Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia L) ... 47 Lampiran 5 Gambar alat penelitian... 49
xv
DAFTAR PUSTAKA
Cowan MM.1999, Plant Products as Antimicrobial Agents : Clinical Microbiology Reviews, Ohoi : American society for microbiology.P.
565-572.
Dalimartha, setiawan.2006, Atlas Tumbuhan Obat Indonesia, jilid 4. Jakarta : Puspa Swara
Departemen Kesehatan RI. (1995). Farmakope Indonesi. Edisi IV, Jakarta : Depkes : hal : 11159.
Departemen Kesehatan RI. (1995). Materia Medika Indonesia. Jilid VI, Jakarta : Depkes RI ; HAL.143-147.
Djauhariya, Endjo.2003, Mengkudu (Morinda citrifolia L) Tanaman Obat
Potensia. (Online). Diakses 4 april 2013 Balai Penelitian Tanaman
Rempah dan Obat. (www.balittro.go.id/index.pdf).
Dzen SM, Roekistiningsih, Santoso S, Winarsih S, Sumarno, Islam S, Noorhamdani AS, Murwani S, Santosaningsih D. (2003). Bakteriologi
Medik, Bayu media Publishing, Malang 111-112 ; 122-123, 223-234,232.
Finegold, S, 2001. Diagnostic Microbiology. Toranto : Mosby Company.
Handoyo I, 2002, Diagnosa Laboraturium Demam Typhoid. Jurnal kimia klinik Indonesia.
Jawetz, E., J.L. Melnick and E.A. Adel berg. 2008, Medical Mikrobiologi, Edisi 23, Alami Agromedia pustaka, Jakarta.
Jawetz Melnick, Adelberg 2001, Mikrobiologi Kedokteran Edisi 21, EGC, Jakarta.
Karsinah, Lucky H.M., Suharto, Mardiatuti, H.W, 2002, Batang Gram Negatif,
dalam Mikrobiologi Kedokteran Edisi Revisi, FK UI, Jakarta.
xvi
Naim Rochman, 2002, senyawa antimikroba dari tanaman, (online) (http://www.kcm.com/sorotan/1265264.htm, diakses 10 november 2013). Nelson, S. C., 2006, Noni’s Natural Habitats in Hawai, (online), diakses 01 Mei
2013 (http://www.agroforestry.net/tti/Morinda-noni.pdf). Jakarta.
Rios J.J, Recio M,C. and villae, A., (1988). Screening Methods for Natural Products with Antimicrobial Activity : A Review of The Literature
Journal of Etnopharmacology. Vol.23. El sifier Scientific Publisher
Ireland Ltd, pp.127-149
Robinson, Trevor.1991, Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Bandung : ITB.
Setiabudy Rianto, kunardi L, 2005, Antimikroba lain, Dalam Farmakologi dan
Terapi, Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Jakarta.
Sjabana, Dripa dan Ramadhani Rusdi Bahalwan. 2002, Pesona Tradisional dan
Ilmiah Mengkudu (Morinda citrifolia L), Jakarta : Salemba Medika.
Solomon, Neil. 2006, Role of Noni in AIDS. (Online). Diakses 30 april 2013. Dari World Noni Research Foundation. (http://www.worldnoni.org/morinda.htm).
Sriningsih, 2008, Buah mengkudu penurun tekanan darah, (Online). Diakses 15 Mei 2013 ( http://www.Smallcrab.com/kesehatan/25-healthy/202-buah-mengkudu-penurun-tekanan-darah Buah Mengkudu Penurun Tekanan Darah).
Stahl, Egon. (1985). Analisis Obat Secara Kromatografi dan Spektroskopi. Bandung : ITB
Sumarsih Sri, 2003, mikrobiologi Dasar, diakses 20 april 2013,
<http://sumarsih07.Files.wordpress.com/2007/12/buku.ajar.mikrobiologi.P df).
xvii
Sumarsih Sri, 2003, Mikrobiologi Dasar. (Online). (
http://sumarsih07.Files.wordpress.com/2007/12/buku-ajar-mikrobiologi.pdf, diakses 6 april 2013).
Suriawaria, Unus. 1996. Mikrobiologi Air. Sinar Baru. Bandung.
Sutrisno dan Suciati. 1987. Teknologi Penyediaan Air Bersih. Rineka cipta. Jakarta.
Syahrurachman, Agus, 2001, Buku ajar Mikrobiologi Kedokteran edisi Revisi, Binarupa Aksara, Jakarta.
Volk and wheeler, 2003, Mikrobiologi dasar 1, edisi revisi, Erlangga, Jakarta. Waha, Maria Goreti. 2001, Sehat dengan Mengkudu, (Online) diakses 23 april
2013 (http://www.ekafood.com/khasiatmengkudu.pdf).
Wang, M.Y., et al, 2002, Morinda citrifolia (Noni) : A Literature Riview and Recent Advances in Noni Research, J. of Acta Pharmacol Sin., Dec ;
23(12) : 1127-114).
Widodo D..2006, Demam Tifoid, Dalam : Buku Ajar Ilmu Dalam Jilid 111 Edisi IV, Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Jakarta.
