Mohammad Fajri Fauzi, 2015
ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KETAHANAN DAYA SIMPAN DALAM PENGADAAN MAKANAN DI RUTAN POLRES CIANJUR
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR PUSTAKA
Alma, Buchari. (2007). Manajemen pemasaran dan pemasaran jasa. Bandung: Alfabeta Arikunto, Suharismi. (2010). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Rineka Cipta:
Jakarta.
Fadiati, A. (1988). Pengolahan Usaha Jasa Boga (Catering Management). Jakarta: P2PLPTK
Fahmi Irham. (2012). Manajemen Produksi dan Operasi. Alfabeta: Bandung
Gibson, et al. (1996). Organisasi: Perilaku Struktur,dan Proses. Edisi 8 Jakarta: Binarupa Aksara
Heizer, Jay dan Render, Barry. (2009). Manajemen Operasional. Jakarta: Salemba Empat Herawati, Heni. (2008). Penentan Umur Simpan Pada Produk Pangan. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Tengah. Jurnal Litbang Pertanian. 27 (4)
Kardigantara, S dan L.M, Cartwright. (2006). Manajemen Jasa Boga (MJB). Bandung Marsum, W.A. (2005). Restoran dan segala permasalahannya. Yogyakarta: Andi Muhandri, Tjahja, et al. (2012) Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan. IPB Pres: Bogor Minantyo, Hari. (2011). Dasar-Dasar Pengolahan Makanan (Food Product Fundamental).
Yogyakarta: Graha Ilmu
Rahayu, WP. (1998). Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan Teknologi Pangan dan Giji, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Mohammad Fajri Fauzi, 2015
ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KETAHANAN DAYA SIMPAN DALAM PENGADAAN MAKANAN DI RUTAN POLRES CIANJUR
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Sulastyono, A .(2008). Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta
Sugiyono. (2011). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta. Sugiyono. (2012). Statistika Untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono, (2013). Metode Penelitian Bisnis. Bandung: Alfabeta
Soekarto, ST. (1985). Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bhratara Karya Aksara: Jakarta.
Tjiptono, Fandi dan Diana, Anastasya. (2008). Total Quality Manajemen. Yogyakarta: Penerbit Andi.
Usman, Husaini dan Akbar, S Purnomo. (2008). Pengantar Statistika. Jakarta: Bumi Aksara.
Pamudji, D. (1999). Petunjuk praktis Usaha Katering. Jakarta. PT Gramedia Pustaka Utama
Yoeti, A Oka. (1996). Pengantar Pariwisata. Angkasa Bandung: Bandung
Skripsi:
Suratman, Andri. (2014). Analisis Kualitas Produk Colenak Berdasarkan Proses Produksi Se-Kota Bandung. Skripsi Sarjana Pada FPIPS UPI Bandung: tidak diterbitkan
Setianingrum, Tiya irviania. (2012). Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama. Skripsi Sarjana Pada FPIPS UPI Bandung: tidak diterbitkan
Mohammad Fajri Fauzi, 2015
ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KETAHANAN DAYA SIMPAN DALAM PENGADAAN MAKANAN DI RUTAN POLRES CIANJUR
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Website:
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
1096/Menkes/PER/VI/2011.hygiene Sanitasi Jasa Boga. [ONLINE]. Tersedia: http//www.hukor.depkes.go.id/up_prod_permenkes/PMK%20No.%201096%20ttg%20
Higiene%20Sanitasi%20Jasaboga.pdf [8 juli 2015]
Yulianti, Sinar Yuanita, 30 juni 2015 “ Standar-Standar Pengusunan Menu Makanan”
[http://yuanzhiyi.blogspot.com/2014/09/standar-standar-penyusunan-menu-makanan.html]
Firdaus, Fauzia. (29 juni 2015). “Siklus Menu”
