RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
Nama Sekolah : SMP Negeri 12 Kota Tangerang
Materi : Zat Aditif
Kelas / Semester : VIII / Ganjil Moda : Luring
Mata Pelajaran : IPA Alokasi Waktu : 10 menit
KD 3.6
Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta dampaknya terhadap kesehatan
KD 4.6 Membuat karya tulis atau poster tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif bagi kesehatan
1. Tujuan Pembelajaran Peserta didik :
1. Mampu menjelaskan zat aditif
2. Mampu mendeskripsikan fungsi zat aditif dan contohnya yang ada di sekitar peserta didik 3. Mampu menjelaskan akibat penggunaan zat aditif buatan yang berlebihan bagi tubuh
2. Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu
Pendahuluan
Guru :
• Memulai Pelajaran dengan salam pembuka dan doa
• Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
• Memeriksa kesiapan peserta didik dalam proses Pembelajaran (kabar dan masalah peserta didik)
• Mengajak berdoa
• Menyampaikan tujuan kegiatan pembelajaran
2 menit
Kegiatan Inti
• Sebelum memulai materi baru, guru menanyakan kepada peserta didik materi yang telah dipelajari sebelumnya.
• Guru memancing siswa dengan pertanyaan “ Apakah kalian sudah sarapan?” Sarapan apa hari ini? Kalau disuruh memilih sarapan dengan nasi goreng atau nasi polos? “
• Guru memberikan pengantar materi dan menyajikan makanan dan minuman, dan peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan yang diajukan yang berkaitan dengan materi zat aditif.
• Peserta didik diminta memilih antara donat yang polos atau yang ada topingnya. Kemudian peserta didik diminta untuk melihat komposisi zat aditif yang terkandung dalam makanan dan minuman ringan.
• Guru menghubungkan jawaban peserta didik dengan materi zat aditif pada makanan dan minuman.
• Guru memberikan LKPD kepada salah satu peserta didik untuk dibagikan kepada masing-masing kelompok yang telah dibagi sebelumnya
• Peserta didik bersama kelompoknya berdiskusi membahas soal yang ada pada LKPD
• Guru mengamati kegiatan peserta didik
• Guru meminta peserta didik untuk memimpin diskusi dan presentasi (dipilih perwakilan kelompok yang pada pertemuan sebelumnya menjadi kelompok terbaik)
6 menit
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu
• Perwakilan kelompok melakukan presentasi hasil diskusi
• Guru memberi penguatan atas jawaban dari masing- masing kelompok, dan membuat kesimpulan bersama peserta didik
Penutup
• Guru bersama peserta didik membuat kesimpulan tentang materi zat aditif
• Guru memberikan soal pada LKPD Live Worksheets dengan link
https://www.liveworksheets.com/c?a=s&t=n2mi5bz9xxp&
e=n&sr=n&ms=uz&l=mm&i=udtufud&r=tj&db=0&f=dzdu zouc&cd=pl5vo8fg4mmhllvvxnzxexnzq2ngnxgjxkxg
• Guru melakukan kegiatan refleksi untuk menilai apakah pembelajaran hari ini sudah sesuai dengan tujuan.
• Guru memberikan tugas yang harus dikerjakan peserta didik
• Guru memberikan informasi materi pembelajaran berikutnya yaitu kasus penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika
• Guru menutup pembelajaran dengan memberikan penguatan, memotivasi dan berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-masing.
2 menit
3. Penilaian
1. Penilaian Sikap : Guru :
• membuat catatan ketepatan absensi peserta didik
• mengamati sikap peserta didik dari cara peserta didik berdoa, menjawab salam, berkomunikasi, bertanya dan memberikan jawaban, serta komentar kepada peserta didik lain.
• membuat catatan tentang peserta didik yang memiliki sikap menonjol dalam pembelajaran (positif / negatif)
2. Penilaian Pengetahuan:
• Guru meminta peserta didik untuk membuka link / Web : https://www.liveworksheets.com/c?a=s&t=n2mi5bz9xxp&e=n&sr=n&ms=uz&l=mm&i=udtuf ud&r=tj&db=0&f=dzduzouc&cd=pl5vo8fg4mmhllvvxnzxexnzq2ngnxgjxkxg
3. Penilaian Keterampilan
Penilaian dilakukan selama proses pembelajaran dengan menilai peserta didik mengerjakan LKPD, melakukan diskusi dan mempresentasikan hasilnya
Mengetahui Tangerang, 14 Juni 2022
Kepala SMPN 12 Guru Mata Pelajaran IPA
H. MAHPUD, S.PdI., M.Pd. RANU WINDRATI, M.Pd.
NIP. 19770710 20080110 1 012 NIP. 19690710 200212 2 003
Lampiran
1.
Materi ZAT ADITIF
1. Pengertian Zat Aditif
§ Zat Aditif merupakan bahan yang ditambahkan pada makanan ketika saat makanan diproses, diolah, atau disimpan.
§ Zat Aditif dibagi menjadi 2 Zat Aditif alami dan buatan
2. Tujuan pemberian zat aditif
• Mempertahankan nilai gizi makanan
• Membuat makanan lebih menarik
• Menjaga mutu dan kestabilan makanan
• Membuat makanan lebih tahan lama
3. Macam -macam zat Aditif
o Pewarna digunakan untuk mempercantik dan memperkuat warna suatu makanan atau minuman.
o Pemanis bahan ini digunakan untuk memberikan rasa manis kepada makanan atau minuman. Nah, yang termasuk pemanis alami contohnya gula tebu, gula aren atau gula merah, dan gula kelapa. Gula menjadi manis karena di dalamnya terdapat senyawa sukrosa yang memberikan rasa manis kepada lidah.
o Pengawet Pengawetan tujuannya adalah untuk memperpanjang kondisi penyimpanan makanan. Hal ini karena suatu bahan makanan pasti mengalami
pembusukan. Pembusukan tersebut bisa terjadi karena berbagai macam hal, misalnya bakteri dan jamur, serangan tikus, atau karena zat di produk itu sendiri, seperti pembusukan yang terjadi pada buah dan sayur.
o Penyedap rasa/penguat rasa Bahan ini digunakan untuk memberikan rasa yang berbeda kepada suatu makanan, misalnya rasa asin dari garam, asam dari perasan jeruk,
kegurihan dari air rebusan kaldu ayam atau sapi. Itu adalah sebagian bahan penyedap rasa yang alami dan bisa di dapatkan di dapur rumah serta tempat perbelanjaan.
4. Bahaya Zat Aditif bagi Kesehatan
Zat aditif memang bertujuan untuk meningkatkan penampilan makanan menjadi lebih menarik, dan juga kualitas makanan, ya. Tapi, penggunaan zat aditif buatan yang terlalu banyak juga bisa berbahaya bagi tubuh, lho! Berikut adalah dampak zat aditif buatan yang berbahaya bagi kesehatan kit ajika dikonsumsi secara berlebihan :
a. Pemanis : dapat mengakibatkan obesitas, batuk, diabetes
b. Pewarna : dapat mengakibatkan gatal-gatal, asma, tumor
c. Pengawet : dapat mengakibatkan alergi dan luka pada lambung
d. Penyedap rasa : dapat mengakibatkan pusing dan mual
1. LKPD
ZAT ADITIF
Alat dan Bahan a. Alat
Ø Alat tulis
Ø Lembar kerja peserta didik yang diberikan guru b. Bahan
Ø Bungkus makanan/minuman kemasan
Cara Kerja:
1. Amati zat aditif pada komposisi bungkus makanan kemasan yang di bawa
2. Kelompokan macam zat aditif (pewarna, pengawet, pemanis, penyedap, pemberi aroma, pengental, pengemulsi) yang sudah dimasukkan ke dalam tabel hasil identifikasi
3. Didiskusikan secara kelompok!
TABEL PENGAMATAN
NO MAKANAN ATAU MINUMAN
JENIS ZAT ADITIF
PEMANIS PEWARNA PENGAWET PENYEDAP RASA
ZAT ADITIF LAIN
Pertanyaan
1) Dari hasil pengamatan, sebutkan jenis-jenis zat aditif yang terdapat pada kemasan makanan dan kemasan minuman ?
Jawab :
2) Sebutkan masing-masing 3 zat aditif golongan pewarna, pemanis, pengawet, dan penguat rasa
Jawab:
3) Apa fungsi dari zat aditif?
Jawab :
4) Apa akibat yang ditimbulkan karena pemakaian zat aditif yang berlebihan?
Jawab :
Kesimpulan :
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
2. Live Worksheet Latihan Soal IPA
Zat Aditif Pertemuan 1
Jawablah soal di bawah ini dengan tepat!
1. Nasi goreng lebih menarik dikonsumsi dibandingkan dengan nasi putih, karena nasi goreng telah mendapat tambahan zat aditif. Zat aditif merupakan ....
1. Zat yang ditambahkan pada pangan dengan tujuan memperbaiki tampilan dan meningkatkan cita rasa pangan
2. Zat yang diambil dari pangan untuk memperbaiki tampilan dan cita rasa makanan 3. Zat yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi bentuk pangan 4. Zat buatan manusia untuk mempengaruhi sifat pangan
2. Perhatikan pernyataan di bawah ini!
1. Membuat warna makanan dan minuman lebih menarik 2. Merubah bentuk makanan dan minuman menjadi lebih indah 3. Menjaga komposisi makanan
4. Mempertahankan kualitas makanan
Dari pernyataan di atas, fungsi dari zat aditif ditunjukkan oleh nomor ....
a. 1 dan 2 b. 2 dan 3 c. 3 dan 4 d. 1 dan 4
3. Perhatikan gambar di bawah ini!
(a) (b) (c) (d) (e)
Dari gambar di atas, yang termasuk zat aditif alami adalah ....
1. (a), (b), dan (c) 2. (a), (c), dan (e) 3. (b), (c), dan (e) 4. (b), (c), dan (d)
4. Perhatikan tabel di bawah ini!
Zat aditif 1. 1 Kunyit 2. 2 Sakarin 3. 3 Madu
4. 4 Monosodium Glutamat fungsi
A Pemanis Alami
B Pemanis Buatan C Pewarna alami D Penyedap Rasa Pasangan zat aditif dan fungsinya yang tepat adalah ....
1. 1A dan 2B 2. 2B dan 4D 3. 1A dan 3C 4. 2B dan 3C
5. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut
diantaranya adalah....
1. Kanker
2. Tekanan darah tinggi 3. Diabetes mellitus 4. Anemia
6. Sebuah snack tertulis dibagian komposisinya ada monosodium glutamat, natrium sulfit, fruktosa, dll. Fungsi natrium sulfit pada makanan tersebut sebagai ....
1. Pengawet 2. Penyedap rasa 3. Pemanis 4. Pewarna
7. Seorang anak yang setiap hari selalu mengkonsumsi minuman ringan yang mengandung sunset yellow ternyata mengeluh gatal-gatal dan timbul ruam pada kulitnya. Kesimpulan yang tepat berdasarkan informasi tersebut adalah...
1. Penggunaan pewarna makanan alami yang berlebihan dapat menimbulkan gangguan pada kulit
2. Penggunaan pewarna makanan sintetis yang berlebihan dapat menimbulkan gangguan pada kulit
3. Penggunaan pewarna makanan dapat menimbulkan gangguan pada kulit 4. Penggunaan pewarna tekstil dapat menimbulkan gangguan pada kulit
A. Pilihan Ganda (pilihlah satu jawaban paling tepat!) (skor @5)
1. Zat aditif pewarna buatan yang diijinkan adalah….
A. metanil Yellow B. orange RN C. hijau FCF D. auramine
2. Bahan pewarna yang disarankan sebagai zat aditif yang paling tepat adalah...
A. pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dari pewarna buatan
B. pewarna buatan karena pewarna buatan banyak dijual di toko
C. pewarna alami karena tidak memiliki efek samping jika dikonsumsi dalam skala besar
D. pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dikonsumsi dalam skala besar
3. Fungsi pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, agar....
A. mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian
B. mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan
C. membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan
D. mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu
4. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman.
Penyakit tersebut diantaranya adalah....
A. tekanan darah tinggi B. diabetes insipidus C. diabetes mellitus D. kanker
5. Pemberi aroma buatan yang diijinkan adalah….
A. amil kaproat B. vanili
C. natrium benzoat D. pandan
6. Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah....
A. garam dan serbuk lada B. gula dan asam
C. garam dan asam D. gula dan garam
7. Efek umum yang dapat ditimbulkan dari mengonsumsi teh adalah....
A. kepala pusing
B. sering buang air kecil C. tangan dan kaki kesemutan D. tekanan darah naik
8. Ikan adalah salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan protein tinggi. Akan tetapi, ikan mudah sekali busuk jika tidak segera diolah. Berikut ini cara pengawetan ikan yang tepat adalah ....
A. pendinginan, pengasapan, dan penambahan enzim
B. pengeringan, pembekuan, dan penambahan gula
C. pendinginan, pengalengan, dan penambahan garam
D. pengalengan, pengeringan, dan penambahan enzim
9. Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan roti adalah ….
A. natrium nitrat B. asam propionat C. asam cuka
D. natrium benzoate
10. Gejala penyakit “Chinesse Restaurant Syndrome” terjadi karena banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung zat ….
A. boraks B. esens C. sakarin D. vetsin
B. Essay (Jawablah soal berikut dengan lengkap step by step dan jelas!) 1. Sebutkan 5 contoh bahan aditif yang biasa ditambahkan pada makanan! (skor 10) 2. Jelaskan perbedaan antara zat aditif alami dan buatan! (skor 15)
3. Jelaskan 3 contoh akibat penggunaan zat aditif yang berlebihan! (skor 25)
Kunci jawaban PG
No Jawaban skor
1 C 5
2 C 5
3 B 5
4 C 5
5 D 5
6 B 5
7 A 5
8 C 5
9 B 5
10 D 5
Jumlah skor Total 50
Kunci jawaban Essay
No Jawaban skor
1 Pewarna, pengawet, pemanis, penguat rasa, pemberi aroma 10 2 Zat aditif alami adalah zat aditif yang berasal dari alam.
Sedangkan zat aditif buatan adalah zat aditif yang dibuat melalui proses kimia
15
3 Msg : pusing, setres, mempercepat penuaan, kerusakan otak Sakarin : sakit tenggorokan
Pemanis buatan : diabetes mellitus
pewarna buatan : memicu terjadinya reaksi, yakni reaksi terhadap alergi yang akut dengan disertai shock secara tiba-tiba (anapilaksis).
25
Jumlah skor Total 50
Nilai = (Jumlah skor PG x 5) + (Jumlah skor Essay)
