83
Fitri Mulyani Saputra, 2014
Penerapan Kompetensi Dasar “Membuat Saus (Sauce) Turunan” Pada Praktik Pengolahan Dan Penyajian Makanan Kontinental Siswa Smkn 3 Cimahi
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu DAFTAR PUSTAKA
Ali, Mochamad. (1985), Penelitian Kependidikan Prosedur & Strategi. Bandung: Angkasa
Ekawatiningsih, Prihastuti. (2008). Restoran Jilid 1. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional
Hamalik, Oemar. (2005). Proses Belajar Mengajar. Jakarta: Bumi Aksara.
Kurikulum SMK edisi 2004. (2004). Garis-garis Besar Program Pendidikan dan Pelatihan. Depdikbud.
Minantyo, Hari. (2011). Dasar-Dasar Pengolahan Makanan (Food Product Fundamental). Yogyakarta: Graha Ilmu.
Mulyasa. (2006). Kurikulum Berbasis Kompetensi: Konsep, Karakteristik, dan Implementasi. Bandung : Remaja Rosdakarya.
Nana, S dan Ibrahim. (2009). Penelitian Dan Penilaian Pendidikan. Bandung: Sinar Baru Algensindo.
Pauli, Eugen. (1979). Classical Cooking The Modern Way. Boston: CBI Publishing Company INC.
Setyosari, Punaji. (2010). Metode Penelitian Pendidikan Dan Pengembangan.
Jakarta: Kencana.
Sihite, Richard. (2006). Food Product (Dasar-Dasar Tata Boga). Surabaya: SIC.
84
Fitri Mulyani Saputra, 2014
Penerapan Kompetensi Dasar “Membuat Saus (Sauce) Turunan” Pada Praktik Pengolahan Dan Penyajian Makanan Kontinental Siswa Smkn 3 Cimahi
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Sugiyono. (2009). Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2012). Metode Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D). Bandung: Alfabeta.
Surakhmad, W. (2004). Pengantar Penelitian Ilmiah. Bandung: Tarsito
Universitas Pendidikan Indonesia. (2013). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah. Bandung: UPI
Victor, C dan Ronald, K. (1967). Practical Cookery (Second Edition). London: Edward Arnold Publisher LTD.
Sumber lain:
Mousul, Asep. (2013). Pelaksanaan Praktikum “Mengolah Makanan Kontinental”
Siswa Berkebutuhan Khusus Di SMK BPP Bandung. Skripsi Sarjana pada Jurusan Pendidikan Tata Boga FPTK UPI Bandung : Tidak Diterbitkan.
Nurani, Yetti. (2014). Manfaat Hasil Belajar Mengolah Stock, Soup, Dan Sauce Untuk Kesiapan Praktek Kerja Industri Sebagai Cook Helper. Skripsi Sarjana pada Jurusan Pendidikan Tata Boga FPTK UPI Bandung : Tidak Diterbitkan.
Setianingsih, Isti. (2011). Penerapan Hasil Belajar Teknik Pengolahan Masakan Pada Praktek Pengolahan Masakan Kontinental Bandung. Skripsi Sarjana pada Jurusan Pendidikan Tata Boga FPTK UPI Bandung : Tidak Diterbitkan.
Anonim. (2011). Vinaigrette [Online]. Tersedia di:www.selo.nl&calizona.com Diakses 12 Juli 2014.
85
Fitri Mulyani Saputra, 2014
Penerapan Kompetensi Dasar “Membuat Saus (Sauce) Turunan” Pada Praktik Pengolahan Dan Penyajian Makanan Kontinental Siswa Smkn 3 Cimahi
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Anonim. (2014). Veloute Sauce [Online]. Tersedia di: media.rouxbe.com. Diakses 16 Juli 2014.
Anonim. (2012). Demiglace [Online]. Tersedia di: t3.gstatic.com. Diakses 12 Juli 2014.
Anonim. (2013). Tomato Sauce [Online]. Tersedia di: l.bp.blogspot.com. Diakses 12 Juli 2014.
Anonim (2014). Hollandaise [Online]. Tersedia: www.simplyrecipes.com. Diakses 12 Juli 2014.
Anonim (2013). Bernaise [Online]. Tersedia: http://3.bp.blogspot.com. Diakses 12 Juli 2014.
