Rpp tata Boga Kelas 8

(1)

RPP

Kelas 8

(2)

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) NO. 1

Nama Sekolah : SMPN 6 Tambun Selatan

Mata Pelajaran : Keterampilan Tata Boga Kelas / Semester : VIII / 1

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan berbagai hiasan untuk Hidangan (garnish).

Kompetensi Dasar : Mendiskripsikan bahan dan alat untuk membuat hiasan hidangan (garnish).

Alokasi Waktu : 2 x 40’

A.Tujuan Pembelajaran

Setelah siswa selesai melakukan kegiatan pembelajaran siswa dapat :

 Menentukan bentuk-bentuk garnish sesuai dengan bahan dan alat yang tersedia. B. Materi Pembelajaran

- Bahan-bahan untuk garnish - Alat-alat untuk membuat garnish. - Bentuk-bentuk garnish. C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

- Observasi atau pengamatan D. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran 1.Pertemuan : 1

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Tuliskanlah macam-macam bahan dan alat yang dapat dibuat garnish.

b.Kegiatan Inti

- Mengajak siswa untuk mengamati macam-macam bahan dan alat yang biasa digunakan dalam pembuatan garnish.

- Mendiskusikan hasil pengamatan sisiwa. - Tanya jawab.

c.Penutup

- Memberikan penguatan dari hasil Tanya jawab maupun diskusi siswa.

- Memberikan tugas untuk mencari macam-macam bentuk garnish untuk praktik minggu depan.

-E. Sumber dan Media Pelajaran - Buku Tata Boga MGMP, Tim. - Buku-buku tentang garnish. - Majalah

(3)

F. Penilaian :

No Indikator Pencapaian Teknik

Penilaian InstrumenBentuk Instrumen 1 Memilih bahan sesuai dengan

bentuk yang akan dibuat garnish. a. Tes Tulis a. Tes uraian 1. Tuliskan 5 bahan dari buah dan 5 bahan dari sayuran yang dapat dibuat garnish.

2 Menentukan alat yang digunakan untuk membuat hiasan hidangan (garnish).

a. Tes Tulis a. Tes uraian 2. Tuliskan 5 alat yang digunakan untuk membuat garnish. 3 Menentukan bentuk-bentuk

garnish.

a. Tes Tulis a. Tes uraian 3. Tuliskan 5 contoh bentuk garnish.

No Kunci Jawaban Pedoman Penilaian Skor

1 5 bahan dari buah dan 5 bahan dari sayuran yang dapat

dibuat garnish adalah

Buah : tomat, strawberry, cherry, ketimun, apel.

Sayuran : wortel, lobak, radish, seledri, bawang daun.

- Anak menjawab 5 dengan tepat - Anak menjawab 4 dengan tepat - Anak menjawab 3 dengan tepat - Anak menjawab 2 dengan tepat - Anak menjawab 1 dengan tepat 10 8 6 4 2 2 5 alat yang digunakan untuk

membuat garnish berupa : - pisau kecil - gunting - peeler - moul - tusuk gigi - air es - talenan - Anak menjawab 5 dengan tepat - Anak menjawab 4 dengan tepat - Anak menjawab 3 dengan tepat - Anak menjawab 2 dengan tepat - Anak menjawab 1 dengan tepat 10 8 6 4 2 3 5 contoh bentuk garnish yaitu :

- bentuk mawar - bentuk sayap - bentuk teratai - bentuk tulip - bentuk mangkuk - bentuk daun - Anak menjawab 5 dengan tepat - Anak menjawab 4 dengan tepat - Anak menjawab 3 dengan tepat - Anak menjawab 2 dengan tepat - Anak menjawab 1 dengan tepat 10 8 6 4 2 Mengetahui, Bekasi,

Kepala SMPN 6 Tambun Selatan Guru Mata Pelajaran

EDI, S.Pd, M.Si Dra. LILIS LISTIA

(4)

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan berbagai hiasan untuk Hidangan (garnish).

Kompetensi Dasar : Praktik membuat hiasan untuk hidangan (garnish).

Indikator : - Membuat lembar kerja.

- Mempraktikkan 3 contoh bentuk garnish.

 Membuat lembar kerja untuk praktik macam-macam bentuk garnish sesuai dengan bahan dan alat yang tersedia.

 Mempraktikkan macam-macam bentuk garnish. B. Materi Pembelajaran - Pembuatan garnish C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

- Observasi atau pengamatan - Demosntrasi

D. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran 1.Pertemuan : 1

a.Pendahuluan:

 Apersepsi : Menanyakan macam-macam bentuk garnish yang diketahui siswa.

b.Kegiatan Inti

- Mengarahkan siswa untuk mempersiapkan lembar kerja praktik untuk pembuatan garnish.

- Kerja perorangan untuk membuat lembar kerja praktik. - Tanya jawab.

c.Penutup

- Memberikan penguatan dari hasil Tanya jawab.

- Memberikan tugas untuk persiapan praktik minggu depan. 2.Pertemuan : 2

a.Pendahuluan:

 Apersepsi : Mengarahkan siswa untuk persiapan praktik garnish.

(5)

b.Kegiatan Inti

- Mengarahkan siswa untuk mempersiapkan bahan dan alat praktik sesuai dengan bentuk yang garnish.

- Praktik perorangan membuat garnish sesuai dengan bentuk yang dipilih. - Penilaian.

c. Penutup

- Mengadakan evaluasi hasil praktik. E. Sumber dan Media Pelajaran - Buku Tata Boga MGMP, Tim. - Buku-buku tentang garnish. - Majalah

F. Penilaian :

1.Teknik penilaian a.Tes unjuk kerja. b. Penugasan 2. Bentuk Instrumen

a. Tes uji prosedur dan produk 3. Soal atau Instrumen

a Uji Prosedur :

Buatlah rencana kerja praktik pembuatan garnish! b. Uji produk :

Praktik pembuatan garnish sesuai dengan bentuk yang diinginkan.

No Aspek Skor Bobot Skor Maksimal

1 Rencana kerja :

a. lengkap 3 5 15

b.kurang lengkap 2 5

c.tidak lengkap 1 5

2 Kelengkapan bahan dan alat :

a. lengkap 3 5 15 b.kurang lengkap 2 5 c.tidak lengkap 1 5 3 Hasil praktik : a. Kesesuaian bentuk 2 10 20 b. Kesesuain ukuran 2 10 20 c. Kerapihan bentuk 2 10 20

Jumlah Nilai yang diperoleh : 90

Mengetahui, Bekasi,

(6)

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan aneka masakan dan modifikasinya.

Kompetensi Dasar : Mendeskripsikan aneka masakan.

Indikator : - Mengidentifikasi hidangan makanan pokok. - Mengidentifikasi hidangan lauk pauk. - Mengidentifikasi hidangan sayur. - Mengidentifikasi hidangan sepinggan.

 Mengenal berbagai macam hidangan makanan pokok, lauk pauk, sayur dan hidangan sepinggan.

B. Materi Pembelajaran

- Aneka masakan dari berbagai macam bahan makanan. C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Menanyakan macam-macam nama masakan yang biasa disajikan dirumah.

 Motivasi : Siswa diajak untuk mencari tahu tentang aneka masakan yang dikenalnya.

b. Kegiatan Inti

- Mengajak siswa untuk mengamati aneka masakan dari berbagai macam buku resep.

- Mendiskusikan hasil pengamatan siswa. - Tanya jawab.

c. Penutup

- Memberikan tugas untuk mencari tahu macam-macam masakan khas Betawi. E. Sumber dan Media Pelajaran

- Buku Tata Boga MGMP, Tim. - Buku-buku tentang garnish. - Majalah F. Penilaian : 1.Teknik penilaian a. Tes Tulis 2. Bentuk Instrumen a. Tes uraian

(7)

3. Soal atau Instrumen

1. Amatilah buku resep tentang aneka masakan dari berbagai macam bahan makanan dan kelompokkan sesuai dengan jenis hidangan berikut ini (masing-masing jenis hidangan 3) :

- makanan pokok - lauk pauk - sayur

- hidangan sepinggan.

Soal-soal : Skor Bobot Jumlah Perolehan Nilai

1. Contoh 3 hidangan makanan pokok 3 x 1 = 3 2. Contoh 3 hidangan lauk pauk 3 x 1 = 3 3. Contoh 3 hidangan sayur 3 x 1 = 3 4. Contoh 3 hidangan sepinggan 3 x 1 = 3 12 Jumlah nilai siswa X 10 = Nilai

Jumlah perolehan Nilai 12 x 10 = 10

12

Mengetahui, Bekasi,

(8)

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan aneka masakan dan modifikasinya.

Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi ciri-ciri masakan khas Betawi Indikator : - Mengidentifikasi aneka masakan khas Betawi

- Membedakan masakan khas Betawi.

Setelah siswa selesai melakukan kegiatan pembelajaran siswa dapat :  Memahami ciri – ciri masakan khas Betawi.

- Aneka masakan khas Betawi C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Siswa diajak mengingat aneka masakan khas Betawi.  Motivasi : Siswa diajak untuk mencari tahu ciri khas masakan Betawi. b.Kegiatan Inti

- Mengajak siswa untuk mengamati aneka masakan khas Betawi yang ada di buku resep.

- Mendiskusikan hasil pengamatan untuk mecari ciri khas masakan Betawi.. - Tanya jawab.

c.Penutup

- Memberikan penguatan dari hasil Tanya jawab maupun diskusi siswa. E. Sumber dan Media Pelajaran

- Buku Tata Boga MGMP, Tim. - Buku-buku tentang garnish. - Majalah

(9)

F. Penilaian :

1.Teknik penilaian b. Tes Tulis 2. Bentuk Instrumen

a. Tes uraian 3. Soal atau Instrumen

Amatilah buku resep lalu cari ciri-ciri dari masakan khas Betawi dan kelompokkan sesuai dengan jenis hidangan berikut ini :

- makanan pokok - lauk pauk - sayur

- hidangan sepinggan.

1. 3 Ciri khas hidangan makanan pokok 3 x 1 = 3 2. 3 Ciri khas hidangan lauk pauk 3 x 1 = 3 3. 3 Ciri khas hidangan sayur 3 x 1 = 3

4. 3 Ciri khas hidangan sepinggan 3 x 1 = 3 12

Jumlah nilai siswa X 10 = Nilai Jumlah perolehan Nilai

12 x 10 = 10

12

Mengetahui, Bekasi,

(10)

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan aneka masakan dan modifikasinya

Kompetensi Dasar : Mengolah dan menghidangkan masakan khas Beatawi. Indikator : - Menentukan masakan Betawi yang akan diolah.

- Memilih bahan dan alat yang akan digunakan. - Memilih bumbu dan rempah yang digunakan dalam masakan khas Betawi.

- Mempraktikkan masakan khas Betawi yang dipilih. - Menentukan alat hidang yang akan digunakan. - Menentukan garnish yang akan digunakan. Alokasi Waktu : 6 x 40’

Setelah siswa selesai melakukan kegiatan pembelajaran siswa dapat :  Mengolah dan menghidangkan masakan khas Betawi.

- Mengolah masakan khas Betawi - Menghidangkan masakan Betawi. C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

- Observasi atau pengamatan - Demonstrasi.

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Menggali materi tentang aneka masakan khas Betawi.

 Motivasi : Siswa diajak untuk mengingat aneka hidangan khas Betawi yang mereka ketahui.

b.Kegiatan Inti

- Mendiskusikan aneka hidangan khas Betawi. - Mempresentasikan hasil diskusi.

- Tanya jawab. c.Penutup

- Memberikan tugas rumah untuk persiapan pembuatan lembar kerja praktik minggu depan.

(11)

2.Pertemuan : 2 a.Pendahuluan

 Apersepsi : Mengingatkan tugas minggu lalu. b.Kegiatan Inti

- Mengadakan kerja kelompok untuk pembuatan lembar kerja praktik hidangan khas Betawi.

- Mendiskusikan hasil kerja kelompok siswa. - Tanya jawab.

c.Penutup

- Memberikan penguatan dari hasil Tanya jawab maupun diskusi siswa. - Memberikan tugas untuk persiapan praktik minggu depan.

3. Pertemuan : 3 a. Pendahuluan

 Apersepsi : Mengingatkan siswa untuk praktik. b. Kegiatan Inti

- Mengarahkan siswa untuk mempersiapkan bahan dan alat praktik aneka masakan Betawi.

- Praktik mengolah hidangan khas Betawi sesuai pilihannya. - Menghidangkan.

- Penilaian. c. Penutup

- Mengadakan evaluasi hasil praktik. E. Sumber dan Media Pelajaran

F. Penilaian :

a Uji Prosedur :

Buatlah rencana kerja praktik pembuatan aneka masakan khas Betawi! b. Uji produk :

Praktik mengolah masakan khas Betawi beserta garnish yang sesuai dengan pilihannya.

(12)

(13)

1 Rencana kerja :

a. lengkap 3 5 15

c.tidak lengkap 1 5

a. lengkap 3 5 15 b.kurang lengkap 2 5 c.tidak lengkap 1 5 3 Hasil praktik : a. Rasa 2 10 20 b. Warna 2 10 20 c. Tekstur 2 10 20 d. Konsistensi 2 10 20

Mengetahui, Bekasi,

(14)

Kompetensi Dasar : Mengolah dan menghidangkan masakan Indonesia. Indikator : - Menentukan maskan Indonesia yang akan diolah.

- Menentukan bahan dan alat yang akan digunakan. - Menentukan teknik pengolahan yang akan digunakan. - Mempraktikkan masakan Indonesia yang dipilih. - Menentukan alat hidang yang akan digunakan. - Menentukan garnish yang akan digunakan. Alokasi Waktu : 6 x 40’

Setelah siswa selesai melakukan kegiatan pembelajaran siswa dapat :  Mengolah dan menghidangkan beberapa masakan Indonesia.

- Mengolah masakan Indonesia. - Menghidangkan masakan Indonesia. C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Menggali materi tentang aneka masakan Indonesia.

 Motivasi : Siswa diajak untuk mengingat aneka hidangan Indonesia yang mereka ketahui.

b.Kegiatan Inti

- Mendiskusikan aneka hidangan hidangan Indonesia. - Mempresentasikan hasil diskusi.

(15)

- Mengadakan kerja kelompok untuk pembuatan lembar kerja praktik masakan Indonesia.

c.Penutup

 Apersepsi : Mengingatkan siswa untuk praktik. b.Kegiatan Inti

- Mengarahkan siswa untuk mempersiapkan bahan dan alat praktik masakan Indonesia sesuai pilihannya.

- Praktik mengolah dan menghidangkan masakan Indonesia sesuai pilihannya. - Penilaian.

c.Penutup

F. Penilaian :

a.Uji Prosedur :

Buatlah rencana kerja praktik pembuatan aneka masakan Indonesia! b.Uji produk :

Praktik mengolah masakan Indonesia beserta garnish yang sesuai dengan pilihannya.

(16)

1 Rencana kerja :

a. lengkap 3 5 15

c.tidak lengkap 1 5

Mengetahui, Bekasi,

NIP. 19740802 200003 1002 NIP. 19630708 200801 2 005

(17)

NO. 7

Kompetensi Dasar : Mengolah dan menghidangkan masakan asing. Indikator : - Menentukan maskan kontinental yang akan diolah.

- Menentukan bahan dan alat yang akan digunakan. - Menentukan teknik pengolahan yang akan digunakan. - Mempraktikkan masakan kontinental yang dipilih - Menentukan alat hidang yang akan digunakan. - Menentukan garnish yang akan digunakan.

Setelah siswa selesai melakukan kegiatan pembelajaran siswa dapat :  Mengolah dan menghidangkan masakan kontinental..

- Mengolah masakan kontinental. - Menghidangkan masakan kontinental.

C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Menggali materi tentang aneka masakan kontinental.

 Motivasi : Siswa diajak untuk mengingat aneka masakan kontinental yang mereka ketahui.

b.Kegiatan Inti

- Mendiskusikan aneka masakan kontinental. - Mempresentasikan hasil diskusi.

(18)

c.Penutup

- Mengadakan kerja kelompok untuk pembuatan lembar kerja praktik masakan kontinental.

c.Penutup

- Mengarahkan siswa untuk mempersiapkan bahan dan alat praktik masakan kontinental sesuai pilihannya.

- Praktik mengolah dan menghidangkan masakan kontinental sesuai pilihannya. - Penilaian.

c.Penutup

F. Penilaian :

a Uji Prosedur :

Buatlah rencana kerja praktik pembuatan aneka masakan kontinental! b. Uji produk :

Praktik mengolah masakan kontinental beserta garnish yang sesuai dengan pilihannya.

(19)

1 Rencana kerja :

a. lengkap 3 5 15

c.tidak lengkap 1 5

Mengetahui, Bekasi,

NIP. 19740802 200003 1002 NIP. 19630708 200801 2 005

(20)

NO. 8

Nama Sekolah : SMPN 6 Tambun Selatan Mata Pelajaran : Keterampilan Tata Boga Kelas / Semester : VIII / 2

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan aneka makanan kecil dengan menggunakan berbagai teknik pengolahan dari berbagai jenis adonan. Kompetensi Dasar : Mendeskripsikan aneka makanan kecil dengan

menggunakan berbagai teknik pengolahan. Indikator : - Mengidentifikasi makanan kecil.

- Mengidentifikasi makanan kecil khas Betawi. - Mengidentifikasi teknik pengolahan yang digunakan dalam pembuatan makanan kecil.

 Mengenal aneka makanan kecil khususnya makanan kecil khas Betawi beserta teknik pengolahannya.

B. Materi Pembelajaran - Aneka makanan kecil

- Teknik pengolahan makanan kecil. C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Menggali pengetahuan siswa tentang aneka makanan kecil dan khususnya makanan kecil khas Betawi.

 Motivasi : Siswa diajak untuk mengingat aneka makanan kecil yang dibuat orang tua di rumah.

b.Kegiatan Inti

- Mengamati aneka makanan kecil yang terdapat di buku. - Mendiskusikan hasil pengamatan sisiwa.

-Tanya jawab. c.Penutup

- Memberikan tugas untuk mengamati orangtua memasak di rumah dan merangkum teknik-teknik pengolahan makanan yang digunakannya.

(21)

a.Pendahuluan

- Mendiskusikan secara kelompok hasil pengamatan sisiwa yang dilakukan di rumah. - Persentasi dari hasil diskusi.

- Buku Tata Boga MGMP, Tim. - Buku-buku tentang garnish. - Majalah F. Penilaian : 1.Teknik penilaian c. Tes Tulis 2. Bentuk Instrumen a. Tes uraian 3. Soal atau Instrumen

1. Tuliskan 5 macam makanan kecil khas Betawi!

2. Tuliskan 5 macam teknik pengolahan beserta contohnya!

1. Tuliskan 5 macam makanan kecil 5 x 1 = 5 khas Betawi!

2. Tuliskan 5 macam teknik pengolahan 5 x 1 = 5 beserta contohnya! 10

Jumlah nilai siswa X 10 = Nilai Jumlah perolehan Nilai

10 x 10 = 10

10

Mengetahui, Bekasi,

NIP. 19740802 200003 1002 NIP. 19630708 200801 2 005

(22)

NO. 9

Nama Sekolah : SMPN 6 Tambun Selatan Mata Pelajaran : Keterampilan Tata Boga Kelas / Semester : VIII / 2

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan aneka makanan kecil dengan menggunakan berbagai teknik pengolahan dari berbagai jenis adonan.

Kompetensi Dasar : Menentukan bahan dan alat untuk membuat makanan kecil.

Indikator : - Mengidentifikasi bahan yang digunakan dalam pembuatan makanan kecil.

- Mengidentifikasi alat yang digunakan dalam pembuatan makanan kecil.

 Menentukan bahan dan alat yang dapat digunakan dalam pengolahan aneka makanan kecil.

- Bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan makanan kecil. C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Menanyakan bahan yang digunakan untuk membuat makanan kecil.

b.Kegiatan Inti

- Mengajak siswa untuk mengenal contoh macam-macam makanan kecil yang ada dibuku resep.

- Mengelompokkan aneka makanan kecil sesuai dengan bahan yang digunakan.

- Memberikan penguatan dari hasil Tanya jawab.

- Memberikan tugas untuk mencari alat-alat yang digunakan dalam pembuatan makanan kecil, persiapan materi minggu depan.

(23)

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Mengingatkan siswa tugas minggu lalu.

 Motivasi : Siswa diajak untuk mencari tahu guna alat yang digunakan pada Pembuatan makanan kecil minggu lalu.

b.Kegiatan Inti

- Mempresentasikan hasil pengamatan tugas minggu lalu di rumah. - Mendiskusikan hasil pengamatan sisiwa.

- Buku Tata Boga MGMP, Tim. - Buku-buku tentang garnish. - Majalah F. Penilaian : 1.Teknik penilaian d. Tes Tulis 2. Bentuk Instrumen a. Tes uraian 3. Soal atau Instrumen

1. Tuliskan 5 macam bahan dasar yang digunakan untuk membuat makanan kecil.

2. Tuliskan 5 macam alat yang digunakan untuk membuat makanan kecil.

1. Tuliskan 5 macam bahan dasar yang 5 x 1 = 5 digunakan untuk membuat makanan

kecil.

2. Tuliskan 5 macam alat yang digunakan 5 x 1 = 5 untuk membuat makanan kecil. 10 Jumlah nilai siswa X 10 = Nilai

10

Mengetahui, Bekasi,

NIP. 19740802 200003 1002 NIP. 19630708 200801 2 005

(24)

NO. 10

Mata Pelajaran : Keterampilan Tata Boga Kelas / Semester : VIII/ 2

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan aneka makanan kecil dengan menggunakan berbagai teknik pengolahan dari berbagai jenis adonan.

Kompetensi Dasar : Menolah dan menyajikan makanan kecil khas Betawi. Indikator : - Menentukan makanan kecil khas Betawi yang akan diolah.

- Menentukan bahan dan alat yang akan digunakan. - Menentukkan teknik pengolahan yang akan digunakan. - Mempraktikkan makanan kecil khas Betawi yang dipilih. - Menentukan alat hidang yang akan digunakan.

- Menentukan garnish yang akan digunakan.

 Mempraktikkan makanan kecil sesuai dengan bahan, alat dan teknik pengolahan yang dipilihnya.

 Menghidangkan makanan kecil sesuai dengan alat hidang dan garnishnya.

- Mengolahan makanan kecil khas Betawi. - Menghidangkan makanan kecil khas Betawi. C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Menanyakan tentang makanan kecil khas Betawi yang diketahui oleh siswa.

 Motivasi : Siswa diajak untuk menegenal macam-macam makanan kecil. b.Kegiatan Inti

- Mengarahkan siswa untuk mengamati macam-macam makanan kecil khas Betawi. - Mendiskusikan hasil pengamatan untuk menentukan makanan kecil, bahan, alat dan

teknik pengolahan yang akan dipraktikkan. - Mengadakan Tanya jawab.

c. Penutup

(25)

- Menugaskan siswa untuk membuat lembar kerja praktik makanan kecil secara kelompok untuk didiskusikan minggu depan.

 Apersepsi : Mengingatkan kembali pelajaran minggu lalu tentang makanan kecil dan tugas yang diberikan.

b.Kegiatan Inti

- Mengadakan diskusi kelompok untuk persiapan praktik minggu depan. - Mengadakan Tanya jawab.

c.Penutup

- Memberikan pengarahan pelaksanaan praktik minggu depan. 3.Pertemuan : 3

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Memberikan arahan praktik. b.Kegiatan Inti

- Persiapan diri, bahan dan alat untuk praktik. - Pelaksanaan praktik.

- Menghidangkan hasil praktik. - Berkemas

- Penilaian c. Penutup

- Mengevaluasi hasil praktik. E. Sumber dan Media Pelajaran

- Buku Tata Boga MGMP, Tim.

- OHP

- Majalah

- Buku- buku resep. F. Penilaian :

a Uji Prosedur :

Buatlah lembar kerja praktik sesuai dengan makanan kecil khas Betawi yang akan dibuat.

b. Uji produk :

Praktik makanan kecil khas Betawi.

(26)

1 Lembar kerja praktik : a. lengkap 3 5 15 b.kurang lengkap 2 5 c.tidak lengkap 1 5 2 Persiapan praktik : a. kelengkapan alat 3 5 15 b. kelengkapan bahan 2 5

c. kerjasma dalam kelompok 1 5

3 Hasil praktik :

a. rasa 3 5 15

b.warna 3 5 15

c.tekstur 3 5 15

4 Cara menghidangkan :

a. ketepatan alat yang digunakan 2 5 10

b. ketepatan garnish yang dipakai. 2 5 10

Mengetahui, Bekasi,

NIP. 19740802 200003 1002 NIP. 19630708 200801 2 005

(27)

NO. 11

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan serta menyajikan minuman Indonesia.

Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi aneka minuman Indonesia.

Indikator : - Menjelaskan pengertian minuman.

- Mengidentifikasi aneka minuman Indonesia.

- Mengidntifikasi aneka minuman khas Betawi.

 Mengetahui dan membedakan aneka minuman Indonesia pada umumnya dan aneka minuman Betawi khususnya.

B. Materi Pembelajaran - Pengertian minuman - Aneka minuman Indonesia. - Aneka minuman khas Betawi. C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Menanyakan pengetian dari minuman.

b.Kegiatan Inti

- Mengajak siswa untuk mengenal aneka minuman khas Indonesia.

- Mengelompokkan aneka minuman Indonesia sesuai dengan asal daerahnya. - Diskusi

- Memberikan penguatan dari hasil Tanya jawab dan diskusi. - Memberikan tugas untuk mencari minuman khas Betawi. 2.Pertemuan : 2

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Mengingatkan siswa tugas minggu lalu.

 Motivasi : Siswa diajak untuk mengenal minuman khas Betawi. b.Kegiatan Inti

(28)

- Mempresentasikan hasil pengamatan tugas minggu lalu tentang minuman khas Betawi.

- Mendiskusikan hasil pengamatan sisiwa. - Tanya jawab.

c.Penutup

- Memberikan tugas perorangan untuk mencari gambar dan resep 3 macam minuman Indonesia dan 3 macam khas Betawi dari majalah.

E. Sumber dan Media Pelajaran - Buku Tata Boga MGMP, Tim. - Buku-buku tentang garnish. - Majalah F. Penilaian : 1.Teknik penilaian a.Tes Tulis 2. Bentuk Instrumen a. Tes uraian 3. Soal atau Instrumen

1. Jelaskan pengertian minuaman!

2. Tuliskan 5 macam minuman khas Indonesia! 3. Tuliskan 3 macam minuman khas Betawi!

1. Jelaskan pengertian minuman 1 x 2 = 2

2. Tuliskan 5 macam minuman khas 5 x 1 = 5 Indonesia.

3. Tuliskan 3 macam minuman khas 3 x 1 = 3

Betawi. 10

Jumlah nilai siswa X 10 = Nilai

10

Mengetahui, Bekasi,

NIP. 19740802 200003 1002 NIP. 19630708 200801 2 005

(29)

NO. 12

Standart Kompetensi : Memahami dan menerapkan serta menyajikan minuman Indonesia

Kompetensi Dasar : Mengolah dan menyajikan minuman khas Betawi

Indikator : - Menentukan minuman khas Betawi yang akan diolah. - Menentukan bahan dan alat yang akan digunakan. - Menentukan teknik pengolahan yang akan digunakan. - Mempraktikkan minuman khas Betawi yang dipilih. - Menentukan alat hidang yang akan digunakan. - Menentukan garnish yang akan digunakan.

 Mengolah dan menghidangkan beberapa minuman Indonesia pada umumnya dan minuman khas Betawi pada khususnya.

- Mengolahan minuman khas Betawi. C. Metode Pembelajaran - Ceramah bervariasi - Diskusi - Inquiri - Tanya jawab - Simulasi

a.Pendahuluan

 Apersepsi : Menanyakan kembali pengetahuan tentang minuman khas Betawi.

b.Kegiatan Inti

- Mendiskusikan aneka minuman khas Betawi yang akan dipraktikkan.

- Menentukan bahan, alat dan teknik pengolahan yang digunakan untuk membuat minuman khas Betawi.

- Mempresentasikan hasil diskusi. - Tanya jawab.

(30)

c.Penutup

- Mengadakan kerja kelompok untuk pembuatan lembar kerja praktik minuman khas Betawi.

c.Penutup

- Mengarahkan siswa untuk mempersiapkan bahan dan alat praktik minuman khas Betawi sesuai pilihannya.

- Praktik mengolah dan menghidangkan minuman khas Betawi sesuai pilihannya. - Berkemas.

- Penilaian. c.Penutup

F. Penilaian :

a.Uji Prosedur :

Buatlah rencana kerja praktik pembuatan minuman khas Betawi! b.Uji produk :

Praktik membuat dan menghidangkan minuman khas Betawi sesuai dengan pilihannya.

(31)

1 Lembar kerja praktik : a. lengkap 3 5 15 b.kurang lengkap 2 5 c.tidak lengkap 1 5 2 Persiapan praktik : a. kelengkapan alat 3 5 15 b. kelengkapan bahan 2 5

c. kerjasma dalam kelompok 1 5

3 Hasil praktik :

a. rasa 3 5 15

b.warna 3 5 15

c.tekstur 3 5 15

4 Cara menghidangkan :

a. ketepatan alat yang digunakan 2 5 10

b. ketepatan garnish yang dipakai. 2 5 10

Mengetahui, Bekasi,