ABSTRAK
Senyawa polihidroksi dari turunan asam lemak telah banyak dimanfaatkan sebagai bahan surfaktan untuk formulasi dalam makanan, kosmetik maupun obat-obatan. Dalam penelitian ini, dilakukan sintesis gliseril 9,10-dihidroksi stearat dari epoksidasi, diikuti hidolisis monogliserida campuran dengan katalis NaOH. Esterifikasi asam oleat dengan gliserol menggunakan katalis NaOH yang berlangsung dalam suasana nitrogen pada temperatur 200°C menghasilkan campuran monogliserida dan digliserida yang telah dianalisis dengan kromatografi gas. Epoksidasi terhadap hasil esterifikasi menggunakan asam performat yang direfluks pada suhu 40-45°C selama 2 jam dilanjutkan dengan hidrolisis menghasilkan senyawa gliseril 9,10-dihidroksi stearat. Konformasi struktur senyawa gliseril 9,10- dihidroksi stearat yang diperoleh, diuji melalui analisa spektroskopi FT-IR dan melalui metode titrasi dengan menentukan harga bilangan asam dan bilangan penyabunan diperoleh harga HLB sebesar 11,02.
ABSTRACT
Polyhydroxy compounds of fatty acid derivatives have been widely used as surfactants for the formulation ingredients in foods, cosmetics and medicines. In this study, carried out the synthesis of glyceryl mono stearate 9.10 dihydroxy epoxidation followed by a mixture of monoglycerides with NaOH as a catalyst. Esterification of oleic acid using NaOH catalyst that took place in an atmosphere of nitrogen at a temperature of 200 ° C produces gliserolat consisting of a mixture of monoglycerides, diglycerides and esters which have been analyzed completely by gas chromatography. Epoxidation use performat the refluxed acid at a temperature of 40-45 ° C for 2 h followed by hydrolysis produces polyol compounds from a mixture of monoglycerides. Conformational structure of the polyol is derived from the reaction products were tested by analysis of FT-IR spectroscopy and by titration method to determine the cost of acid number and saponification numbers obtained HLB price of 11,02
