STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PADA
ANEKA KERIPIK DAN ROTI SELASIH
( Studi UMKM SEASIH JL.JAHE LK.IV SENTANG KOTA KISARAN )
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana(S1) Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh:
SYAHPUTRI ANGGRAINI SITORUS 120907095
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
HALAMAN PERSETUJUAN
Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh: Nama : Syahputri Anggraini Sitorus
NIM : 120907095
Program Studi : Ilmu Administrasi Bisnis
Judul: : Strategi Pengembangan Usaha pada Aneka Keripik dan Roti Selasih .
( Studi di Jl.Jahe LK.IV Sentang Kota Kisaran )
Medan, Juni 2016
Dosen Pembimbing Ketua Program Studi
Lagut Sutandra, S. Sos, M.SP
NIP: 195908161986011001 Prof. Dr. Marlon Sihombing, M.A
Dekan
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
NIP: 197409302005011002 Dr.Muryanto Amin S.Sos,M.Si
ABSTRAK
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PADA ANEKA KERIPIK DAN ROTI SELASIH
( Studi pada UMKM Selasih JL.JAHE LK.IV SENTANG KOTA KISARAN) Nama : Syahputri Anggraini Sitorus
NIM : 120907095
Departemen : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Pembimbing : Lagut Sutandra,S.sos,M.Sp
Bisnis makanan atau bisnis kuliner pada saat ini sedang menjamur dimana-mana dan sangat bervariasi dari makanan modern,tradisional sampai makanan internasional. Begitu pula di kota Kisaran bisnis kuliner semakin berkembang. Namun,menjalankan bisnis tidak hal yang mudah semudah berkedip mata. Setiap pengusaha harus memperhatikan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki serta memanfaatkan peluang dan meminimalkan ancaman yang ada. Begitu juga yang harus dilakukan oleh usaha Aneka Keripik dan Roti Selasih.
Perumusan masalah pada penelitian ini adalah bagaimana strategi bisnis Usaha Aneka Keripik dan Roti Selasih yang akan diterapkan dalam mengembangkan usahanya melalui Analisis SWOT. Analisis SWOT merupakan alat yang digunakan untuk mengetahui faktor internal perusahaan (kekuatan,kelemahan) dan factor eksternal perusahaan (peluang,ancaman) untuk mengetahui strategi bisnis yang tepat bagi Usaha Aneka Keripik dan roti Selasih dalam mengembangkan usahanya.
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Data penelitian diperoleh dari wawancara,observasi dan studi dokumentasi. Kemudian data tersebut dianalisis dengan menggunakan analisis SWOT. Informan dalam penelitian ini adalah informan kunci yaitu pemilik usaha dan informan utama yaitu konsumen dan mitra usaha.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Aneka Keripik dan roti Selasih berada pada kuadran I dalam matriks analisis SWOT. Strategi yang tepat untuk usaha ini adalah strategi Agresif yang merupakan situasi yang sangat menguntungkan perusahaan, dimana perusahaan dapat menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang yang ada.
ii
ABSTRACT
BUSINESS DEVELOPMENT STRATEGY IN ANEKA KERIPIK DAN ROTI SELASIH
( Studies on UMKM Selasih JL.JAHE LK.IV SENTANG KOTA KISARAN )
Name : Syahputri Anggraini Sitorus
NIM : 120907095
Departement : Science Business Administration Advisor : Lagut Sutandra , S.sos , M.Sp
Business food or culinary business is currently mushrooming everywhere and varies greatly from modern food , traditional and international food . Similarly, in the city 's growing range of culinary business . However , running a business is not an easy thing as easy as blinking an eye . Every entrepreneur must pay attention to the strengths and weaknesses as well as take advantage of opportunities and minimize threats. So also should be done by the business Aneka Keripik dan Roti Selasih.
The formulation of the problem in this research is how the business strategy Aneka Keripik dan Roti Selasih that will be applied in developing its business through SWOT Analysis . SWOT analysis is a tool used to determine the internal factors ( strengths , weaknesses) and external factors ( opportunities, threats ) to determine the right business strategy for Aneka Keripik dan Roti Selasih in developing a business .
This type of research used in the research used in this research is descriptive research with a qualitative approach . Data were obtained from interviews , observation and documentation . Then the data is analyzed using SWOT analysis . The informant in this research is the key informants are a business owner and main informan consumers and business partners .
The results of this study indicate that Aneka Keripikdan Roti Selasih is located in the first quadrant in the matrix SWOT analysis . The right strategy for this business are aggressive strategy which is very favorable situation of companies , which companies can use force to take advantage of existing opportunities .
Keywords : Strategy , Business Development , SWOT Analysis
KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan karuniaNya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PADA ANEKA KERIPIK DAN ROTI SELASIH(Studi pada JL.JAHE LK.IV SENTANG KOTA KISARAN )”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi untuk memperoleh gelar Sarjana Administrasi Bisnis dari Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sumatera Utara.
Selesainya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Untuk itu, dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang tulus kepada: 1. Bapak Dr. Muryanto Amin S.sos,M.si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial
dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara yang baru menjabat.
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, M.A selaku Ketua Program Studi S1 Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Muhammad Arifin Nasution, S.Sos, MSP selaku Sekretaris Program Studi S1 Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
iv
5. Seluruh staf pengajar Ilmu Administrasi Bisnis yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat.
6. Kepada Bang Farid dan Kak Siswati selaku pegawai pendidikan Administrasi Bisnis FISIP USU yang telah membantu penulis dalam urusan administrasi yang berhubungan dengan perkuliahan maupun skripsi.
7. Dengan penuh rasa bangga penulis ucapkan terima kasih kepada kedua orangtua penulis yang telah ikhlas sepenuh hati menyayangi, mendidik, dan senantiasa menguatkan penulis dalam konsidi apapun.
8. Terima kasih kepada Fahmi Albani Tanjung yang telah banyak memberikan kasih, perhatian, motivasi, dan memberikan banyak bantuan kepada peneliti. 9. Terima kasih kepada pemilik UMKM Aneka Keripik dan Roti Selasih yang
berkenan untuk tempat penelitian saya.
10. Kepada anak-anak Administrasi Bisnis stambuk 2012 dan kepada semua pihak yang telah membantu, terutama kepada sahabat tercinta Liza, Mira, Sari selama perkuliahan selalu memberikan dukungan.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca dan penelitian lainnya.
Medan, Juni 2016
Syahputi Anggraini S
DAFTAR ISI
1.4 Tujuan Penelitian ... 7
1.5 Manfaat Penelitian ... 7
BAB II KERANGKA TEORI ... 9
2.1 Strategi ... 9
2.1.1 Pengertian strategi ... 9
2.1.2 Konsep Strategi ... 10
2.1.3 Tipe Strategi... 11
2.1.4 Tingkatan Strategi ... 14
2.2 Strategi bisnis ... 15
2.3 Strategi pengembangan usaha ... 16
2.3 Jenis pengembangan usaha ... 18
2.4 UMKM ... 19
2.4.1 Definisi UMKM ... 19
2.4.2 Karakteristik UMKM... 23
2.5 Usaha Keripik ... 23
2.5.1 Usaha ... 23
2.5.2 Keripik ... 24
2.5.3 Jenis Usaha Keripik ... 25
2.6 Persaingan bisnis ... 27
2.7 Formulasi strategi mlalui SWOT ... 27
2.7.1 Pengertian analisis SWOT ... 27
2.7.2Tujuan penerapan SWOT ... 30
2.7.3Pengamatan Lingkungan ... 31
2.7.3.1 Analisis lingkungan internal ... 31
2.7.3.2 Analisis lingkungan eksternal ... 33
2.8 Penelitian terdahulu ... 38
vi
BAB III METODE PENELITIAN ... 41
3.1 Bentuk Penelitian ... 41
3.2 Lokasi Penelitian ... 42
3.3 Informan penelitian ... 42
3.4 Definisi Konsep ... 43
3.5 Teknik Pengumpulan Data ... 44
3.6 Teknik Analisis Data ... 45
3.6.1 Matriks Faktor strategi internal ... 46
3.6.2 Matriks Faktor strategi eksternal ... 48
3.6.3Matriks internal eksternal (IE) ... 50
3.6.4Matriks SWOT... 52
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 55
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ... 55
4.1.1 Profil usaha ... 55
4.1.2 Struktur organisasi ... 58
4.1.3 Job description ... 60
4.2 Hasil temuan lapangan ... 62
4.2.1Strategi yang digunakan Selasih ... 62
4.2.2 Perkembangan usaha 5 tahun terakhir ... 68
4.3 Penyajian Data ... 58
4.4Analisis data ... 90
4.4.1 IFAS ... 90
4.4.2 EFAS ... 95
4.4.3 Diagram SWOT ... 101
4.4.4 Matriks SWOT... 103
4.5Pembahasan ... 105
4.5.1 Strategi SELASIH ... 105
4.5.2 Perkembangan SELASIH ... 106
4.5.3 Hasil analisis SWOT... 108
BAB V PENUTUP ... 114
5.1 Kesimpulan ... 114
5.2 Saran ... 115 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Daftar jumlah UMKM ... 3
Tabel 2.1 Penelitian terdahulu ... 38
Tabel 3.1 IFAS ... 48
Tabel 3.2 EFAS ... 50
Tabel 4.1 Daftar Nama Produk Selasih ... 57
Tabel 4.2 Omset penjualan Selasih ... 88
Tabel 4.3 Faktor internal Selasih ... 91
Tabel 4.4 Hasil IFAS ... 94
Tabel 4.5 Faktor eksternal Selasih ... 96
Tabel 4.6 Hasil EFAS ... 99
Tabel 4.7 Matriks IE ... 100
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Diagram analisis SWOT ... 29
Gambar 2.2 Model lima kekuatan Porter ... 35
Gambar 2.3 Kerangka Berpikir ... 40
Gambar 3.1 Matriks IE ... 51
Gambar 3.2 Matriks SWOT ... 53
Gambar 4.1 Struktur organisasi... 59
Gambar 4.2 Diagram SWOT... 101
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pengajuan Judul Skripsi
Lampiran 2 Penugasan Pembimbing Skripsi Lampiran 3 Acc Seminar Proposal
Lampiran 4 Berita Acara Seminar Proposal Lampiran 5 Daftar Hadir Seminar Proposal Lampiran 6 Jadwal Seminar Proposal Skripsi
Lampiran 7 Undangan Seminar Proposal Dosen Penguji Lampiran 8 Undangan Seminar Proposal Dosen Pembimbing Lampiran 9 Kartu Kendali Bimbingan Skripsi
Lampiran 10 Kartu Seminar Proposal Penelitian Lampiran 11 Pendoman Wawancara
