Analisis Kadar Stanum (Sn) Pada Minyak Goreng Secara Spektrofotometri Serapan Atom
Abstrak
Minyak goreng adalah minyak yang berasal dari tumbuhan dan hewan yang dimurnikan, berbentuk cair dalam suhu kamar dan biasanya digunakan untuk menggoreng bahan makanan. Minyak goreng berfungsi sebagai medium penghantar panas, menambah rasa gurih, menambah nilai gizi dan kalori dalam bahan pangan.
Sampel yang digunakan dalam pengujian adalah minyak goreng. Analisis kadar logam Stanum (Sn) menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom dengan panjang gelombang 286,3 nm.
Hasil pengujian menunjukkan bahwa minyak goreng yang diperiksa mengandung kadar Stanum (Sn) sebesar 22,8237 mg/kg. Hasil ini menunjukkan bahwa kadar Stanum (Sn) memenuhi syarat mutu yang dipersyaratkan oleh Standar Nasional Indonesia (SNI) No. 01-3741-2002 tentang Syarat Mutu Minyak Goreng yaitu maksimum 40 mg/kg.
