Analisis energi dalam proses pembekuan ikan tuna (Thunnus sp) di PT Project Management Unit Jakarta

DAhAWl

PROSES

PEMBEKUAN

IRAN

TUNA

( T h u n n u s

s p /

DI

PWROJECT

MAQIAGEMEMH UNlT

Oleh

WIJAYA PURWADINATA

F

23.

1168

1 9 9 2

FAKULTAS

TEKMOLOGI

PERTANIAN

INSTITUT

PERTANIAN

BOGOR

W i j a y a F ' u r w a d i r ~ a t a . F 2 3 . 1 1 6 8 . A n a l i s i s E n e r g i d a l a m

P r o s e s P e m b e b u a n I l i a n T u n a ( T h u n n u s s p ) d i PT P r o j e c t

Management U n i t , J a k a r t n . D i bawah b i m b i n g a n A b d u l l i o h a r

I r w a n t o d a n Y . A r i s P u r w a n t o .

I k a n t u n a m e r u p a k a n k o m o d i t i e k s p o r k e d u a s e t e l a h

u d a n g ? - a n b e r a s a l d a r i l a u t

,

y a n g d i p r i o r i t a s k a n s e b a g a i

p e n g h a s i l d e v i s a n e g a r a m e l a l u i e k s p o r n o n m i g a s . I k a n

t u n a t e r m a s u k b a h a n p a n g a n y a n g muda-h r u s a k s e h i n g g a p e r l r c

p e n s a w e t a n y a i t u d e n g a n p e m b e k u a n d a n p e n y i m p a n a n b e k u .

T u j u a n p e n e l i t i a n i n i a d a l a h u n t u k m e n g a n a l i s a k e b u t u -

h a n e n e r g i u n t u k r e f r i g e r a s i i k a n d a n membuat p r o g r a m

k o m p u t e r u n t u k r n e n d a p a t k a w - k e b u t u h a n e n e r g i d a n e f i s i e n s i

e n e r g i d a l a m r e f r i g e r a s i i k a n d i PT P r o j e c t Management

U n i t , J a k a r t a .

I l r a n t u n a a d a l a h s a l a h s a t u j e n i s bahan p a n g a n y a n g

p a i i n g c e p a t membusuk. K e c e p a t a n i k a n membusuk t e r u t a m a

s a n g a t d i p e n g a r u h i o l e h s u h r i . S e c a r a t e k n i k i k a n t u n a

m e m e r l u k a n p e n a n g a n a n y a n g c e p a t d a n s u h u y a n g r e n d a h

s e l a i n a p r o s e s p e n g o l a h a n . P e m b e k u a n d i l a k u k a n d e n q a n

rnf?nggunakan air b l a s t

f r e e z e r

d e n g a n srrhu - 4 0 ' C s e d a n g k a n

r r i a n g p e n y i m p a n a n b e k u rnempunyai s u h u - 3 0 ' C .

Komsumsi e n e r g i t o t a l t e r b e s a r p a d a b u l a n Mei 1 9 9 0

s e b e s a r 1 6 9 1 i SLW d a n t e r l t e c i l p a d a b u l a n F e b r u a r i 1 9 9 1

r i . s e t i a p b u l a n n ? - a s e t j e s a r 3 H 2 S l ? ; ! r a s i o

0 . 0 6 SL'I p e r kg i k a n t i i n n I l . , n e r . g i ) ; i n % rl:b:on~sr~rnsl

t p r h e s a r . a d a i a h e n e r s i i i s t r i k sc-!<I r i l r !is.-11 5; n i : r : r n e r e i

t.ota! : e n e r g i b a h a n t , n ! ; z ! l . seAi t a r . .i . S T % dan s - n e r - ? I . m a n u -

s i a s e k i t a r 0 . ! 2 % . liata-r,z:?.a r f i : ; i r n s i korns:lmsi e n e r g i

p a b r i l i a d a l a i i

5;

% . !iebii?,~.thari e f i s j e n s i eriei-:i 11r1il11i

r n e n ~ h a s i l 1 i a 1 - i i k a n t.ilna b e k i t a d a l a h 6 0 S L ' . l / t o n .

Rasio e n e r g i r n t a - r a t a p a b r i k s e i i a p i?ii lann::a a d a l a h

0 . O 6 S L Y p e r k I k a n t u n a b e k u , p a d a k o ~ n n i s ~ i n : p a b r i i ; t i d a h - r n e n g g i ~ n a l i a n k a p a s i t a s o p t i n ~ i i r n y a n g secg2l.a r e o r i t i s

a d a l a i ~ 0 . 0:: SL?l I i;g i.kal-I t.11na b e . Unt,uii m e n g i ~ e m a t

e n e r T i , p e m a k a i a n a l a t - a l a t b e r r e n a g a l i s t r i t i s e h e m a t

r n u n g k i r l .

A N A L 1 S I S t<NI~:ItGI

DALAM P R O S E S PP:MI3BKUAN l K A N T U N A ( T't1unnu.s s p )

D l 1'1' PIZOJ I.:C?' MANAGEMENT I j N J 'r

,

J A K A R ' r A

O l e h

W l J A Y A P U R W A D I N A T A

F 2 3 . 1 1 6 8

S K R I P S I

Seba6:ai s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r S A R J A N A 'I'EKNOI,OG I P E R T A N I A N

p a d a , J u r u s a n M E K A N I S A S I P E R T A N I A N , F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n ,

T n s t i t u t P e r t - a n i a n R o g o r

1 9 9 2

FAKUIl'I'AS T I S K N O L O G I P E R T A N I A N

LNS1'1 'I'lJ'r PI:K'I'ANlAN BOGOR

J~XS'Yir['u'r pElyj,7bLNI/%hj

Bo(;ofi

FAKULZTAS

T E K N O I O G I

PBRTANlAN

-- -

-A N -A L I S ' I S EN'EILGI

DAIJA*~ PROSES PEWI3EKTJAN i ? t A N TUNA ( Thrri-m~iils sp)

PT PROJECT MANAGEMEN'I' U N I T , JAKAR'TII

SX1H F'S I

Sebagai salaii

satu syarai; r r n l u k mernperoleh

geLar

SARJANA

Tr<KNOJdOGI PlXRTANIAN

pada .iiir.iasan Mli;ICAPli,Ni:SASI P1<R'I'IINIAN

,

lialcill l a . s T z k n o l ~ o g i

E'eri,i~ni-z,rt,

l a s G j tut

Pertanian Wngor

igleh

W

I J A Y A PUIIWADINArI'A

i:' 2 3 .

11.68

I > i l . a h i rku.n p n d a

tanggal

0':

Desembns 1966

d i

Jakarta

I ' a n g g n l l i a : t u s :

13 Jarinari

i

992

KATA PENGANTAK

I'ri;i i s y i i k i i r l t e p a d a Trihari 1 - a n q X l a h a i i i ~ a s a i i a r e n a a t a s

t j e r l i a t - N ) ; a s l i r i p s i i . n i i i a p a t . c i i s e I e s a i l i i \ r i riei-igart t - ~ a i i i .

S k r i p s i i n i d i s i i s u n h e r t i a s a r l t a n 1 1 a s i l p e n e l i x i i i n :-ang

d i l a l c u k a n selanla ( $ t i 8 h u l a n d i P?' 1'1-o.jec! ? l a n i i g e n ~ e r ~ t . I'lri t.,

J a k a r t a .

P a d a k e s e m p a t a n i n i p e n u l i s i n ~ ~ ~ ? r g i c l a i i t . e l - i a i a

k a s i h y a n g s e t i i l u s n y a k e p a d a :

1

.

1 r . Abcltif. i < o h a r I r r ~ a n t o , M S c . s e l a k i i d o s e t l pernioimbi rlg

d a ! a m m e n y c = ! e s a l k a n s t r i d i S - ? d i i n s t i t u r P e r t a n i a n !to-

g o ? ,

2 . T r . T . A r i s Pl.irwant.o, r e l a ! r r ~ d u s e ! ~ ~.,e!!rhiml?irrg yendaiir-

p i n g y a n g teLa!-1 m e m h a n t u d a i a n ! p e r l y e i e s a i n r l p e n e i . i t . l a n

i n i ,

3 . I r . T a r y o n o S l . ~ n i a d i , s e l a k u l i e p a l n M i d a r i g .Teltnik p a d a 1~"F

P r o j e c t M a n a s j e m e n t b n i t . ,

4 . E a p a k Imam S a c t o s o , s e l a k u i i e p a i il Y e i t s i ?!es i n P e n ~ i i -

n ~ i n clan G e n s e t , 3 a n

5 .

L\apak S t i n q a p n n S i a g i r l n s e r t . a 1.e1inr1-relial-3 i n e l t a r i i k di PT

E J r . o . j e c t ? l a r l a g e m t : n i C n i t .

5 . ? l i s s . u c 5 . I

on

d a n 1 a r :

?Ir.

!licit)-

S a t r i o , s e r t . a tcarnnn- cein;%r~ d I i!laiiar, yai!S t-r I h1.1 mernper-

. ,

h i i i a t a , p e n i i l i s b e r h a r a p agar. s i i r ' i p s i i n i o a p a t

i i i i : ; . ' l -

. . .

...

. . .

i i i

D.AFT.4R T:\HEL

. . .

v i i

-

I

.

J e n i s - . j e n i s l k a n T u n a

. . .

I

2 . F ' o t e n s i I k a n T u n a d l I n d o n e s i a

. . .

9

i ! . YF;T(.JI)E P E X D I S G I

S.AS

. . .

1 i~

1.. Y e t o d e P e n d ~ n g i n a n d e n g a n 5s a r a u P r -

r i g e s a n ! i c i n q )

. . .

l i

2 . i l e t o d e P e r r a i r t g i . r ~ a n d e n s a n U d a r a l l i n g i n

( i ' h i l l j n g j n C o l d A i r 1

. . .

_. -, L

3 . ? j e t o d e P e n d i ~ i g i n a r r d e n g a n A i r y a n g D i -

. . .

a i n g i r i k a n ( ( ' h : i J r r l g irr V a t e l - ) 1 2

1

.

P r o s e s ? - a n % !(pi. i:*rigsiin$ S e l a i n a P ? m n e -

I I I

.

H.AHAN DAN Y E T O D E

. . .

3 4 A

.

T E V P A T U.AT V.AliTU P E N E L I T I A N

. . .

3 4

W

.

BAHAN U A S A L A T

. . .

.3 4

. . .

C

.

PENGlliiljKA:\U P A R . 4 ? 1 E T I R 3 5

D

.

PENGOLAH.4X D.AT4

. . .

4 1

I V

.

H . A S I L DAN PE>lB.Aii.ASAN

. . .

4 4

A

.

' I ~ E K l ' I ' I i PENGOLAHAh- I f i . i N TLiX\:A

. . .

4 4

H

.

l<ESEI?lBANG.4Y E N E R G i

. . .

4 8

V

.

K E S l M P U L A N D A R S A R A N

. . .

56

A

.

K E S T M P U L A N

. . .

3 6 H

.

SARAM

. . .

5

7

U A F T A K P U S T A K A

. . .

5 8

T a t e l 1 . E k s p o r j k a n t u n a b e k u I n d o n e s i a Rer-

d a s a r k a n n e g a r a t u j u a n p a d a t n h u n l 9 e 2 I 0

T a b e l 2 . R a t a - r a t a i n f i i t r a s i u d a r a ( i t , / d e t 1

) < a r e n a ~ e m b u k a a n p i n t u

. . .

-

:' 8

T a b e l 3 . P e r o e d a a n e n t a l p i l k J / l t ) d a l a m u d a r a p e n d i n g i n a n p a d a r u a n g p e n p i m p a n a n d e -

n g a n s u h u d i hah-ah 0 ' C

. . .

3 1

T a b e l . 4 . P e r n a k a i a n e n e r g i p e n g o l a h a n i k a n t u n a

t , a h u n 1 9 9 0 - 1 9 9 1

. . .

5

0

T a b e l 3 . P e m a k a i a n e n e r g i l i s t r i k d a l a m p e n g o - i a h a n i k a n t u n a b e k u d a n e f i s i e n s i n y a

(;ambar- 2 . I i : ~ r v a p e n i i r ~ i r ~ i i n s r i h u iicrtri s e i a n i a p r o -

s e s p e m b e h u a n

. . .

I;:irnt>ar .'.i. iilasc f r e e z e r d e n s a n a11 r a r l u d a r - a ? ; a n 9 !,c'ry8lrTar.

. . .

n I ; , i a 1 I'i n1.l.l flepari c.o.ld s t o r a g e

. . .

( b ) c o l d s t o r a g e

l : n n i b i t i - 7 . Hor

. . .

Ganihar. ! i

.

' r ~ r m o r n e t e r .

. . .

. . .

n 1 P a l e t y a n q b e r i s i i.1cii11 L ~ I I I ~ s c . s a r

I 1 F o r k l i f t d e r t z a n s a t 1 1 1>:1?et i k a n t u n a

b e k u

. . .

( . _I . . _{l i}

.

_{I < o n s t . r . u K s i d i rill i n g i.ii:~ri< :J'?ri\-iiill'a!i:'in}

? l l R l i

. . .

Gnrnhar 1 8 . i ; r a f i k h i i h i i r i ~ a n a r 1 t a r . a e n e r s i i i s - t

k

s a l a ? d a n ! n a n i ~ s i a d e n g a n p r o -

d u k s i

. . .

5

1

G a m b a r 1 9 . G r a f i l c i ~ u h u n g a n p e m a k a i a n e n e r g i i i s -

. . .

t r i . 1 ~ s e t l a p b u l a n n y a 5 3

G a m h a r 2 0 . G r a f 1.k i i i i h u n g a n a n t a r a kornsiirnsi e n e r - $ i p a d a r u a n g p e m b e k u a n d a n p e n y i m -

1 . a m p i r a n 1 . Data s u i l u k e l e m b a b a ~ ~ r e l . a t i f u d a r a

l i n g k u n $ a n

. . .

6 1

L a m p i r a n 2 . Data s u h u ~ k a n s e r d a s a r h a n b e r a t

i k a n t t l n a

. . .

6 2

L a m p i r a n 3 . Data s u l l u u d a r a l i n g k u n g a n

. . .

6 3

L a m p i r a n 1. Data p r o d u k s i p e n l a k a i a n e n e r g i l i s - t r i k , b a h a n b a k a r m i n y a k d a n Jam o r a n g k e r j a d a l a m p e n g o l a h a n i k a n t u n a b e k u d i Pl' P r o j e c t M a n a g e m e n t U n i t J a k a r t a b u i a n A p r i l . 1 9 9 0 - b u l a n

. . .

Hare% 1 9 9 1 6

1

L a m p i r a n 5 . t i e b u t . ~ ~ h a n l i s t r i k d a l a m p e n g o l a h a n

i k a n t u n a b e k u

. . .

6

5

L a m p i r a n 6 . D a f t a r s i m b o l - s i m b o l p r o g r a m kompu-

t e r

. . .

6 6

L a m p i r a n

7 .

P r o g r a m k o m p u t e r k o m s u m s i e n e r g i l i s t r i k , s o l a r d a n m a n u s i a p a d a

p e n g o l a h a n i k a n t u n a b e k u d i PT _{- .} P r o j e c t M a n a g e m e n t U n i t

. . .

1 1

L a m p i r a n 8 . C o n t o h p e r h i t u n g a n k e b u t u h a n e n e r g i p e n g o l a h a n i k a n t u n a b e k u b u i a n A p r i l 1 9 9 0 d i PT P r o j e c t Y a n a g e m e n t

U n i t

. . .

7 3

L a m p i r a n 9 . P r o q r a m k o m p i r t e r p e m a k a i a n e n e r g i l i s t r i k i k a n t , u n a b e k u d a n e f i s i e n -

s i n y a

. . .

7 8

L a i n p i r a n 1 1 . D i a g r a m a 1 i r l.,r-o=:ram komputez- k e b u - tt.tl:an e n e r g i 1 l i s t r i k p e n g o l a h a n

A . I,ACrAK HELAKANG

tiep111auan I n d o n e s i a d e n g a n d a e r a h k o n t . i n e : a i a l n ) . a

y a n q l u a s s a n g a t k a y a a k a n s!.lmber p e r i k a n a n . >tienurut

H i r o P u s a t S t a t i s t i . l i 1 1 9 8 5 ) , l u a s p e r a i r a n t n d o n r s i a

a d a l a h 1 . 6 5 liali l u a s w i i a y a h d a r a t a n n y a . ? o w n a l l

cfi

d a l a m 11:-as L 1 9 8 0 1 m e n y a t a k a n bahwa k i r a - k i r a d u a j u t a

p e n d u d u i i h i d u p n 3 - a t e r g a n t u n g s e c a r a p e n u h a t a u s e b a -

g i a n riar.1 p e r i k a n a n , t e t a p i p r o d u k s i i k a n t i a p ~ a h u n

ban:-a

s e l i i t a r 1 . 3 j u t a t o n , p a d a h a l p o t e n s i m a k s i m a l

i d a r a t d a n l a u t ) d i p e r k i r a k a n 8 j u t a t o n .

P r o d u k s i p e r i k a n a n p a d a t a i l u n 1 9 8 7 t e r c a t a t s e b e -

-

s a r 2 . 7 j u t a t o n , t e r d i r i d a r i 2 . 0 J u t a t o n p e r i k a n a n

l a u t d a n 0 . 7 j u t a t o n p e r i k a n a n d a r a t . D i b a n d i n g k a n

d e n s a n tahl.zn s e b e l u m n y a , p r o d u k s i p e r i k a n a n

1987

n a i k

s e b e s a r 5 . 6 p e r s e n . P a d a t a h u n 1 9 8 8 m e n i n g k a t l a g i

m e n . j a d i 2 . 9 j u t a t o n a t a u n a i k s e b e s a r i . 9 p e r s e n .

P e r k e m b a n g a n p r o d u k s i d i s a j i k a n p a d a Gamhar 1 ( B P S ,

1 9 8 8 ) .

D a m a r d . j a t i e t a1

.

i 1 9 8 8 m e n y a t a k a n hal-~wa p e r m i n -

t a a n alian k o m o d i t i i k a n t u n a d a i a m bc?nt.uk s e g a r m e n i n < -

]<at d e n g a n p e s a t d a l a m t - a h u n - t a h u n t e r a k h i r i n i

.

P e r m i n t a a r i d a i i J e p a n g a d a l a h s e b e s a r 2 0 0 c o n s e h a r i ,

s e r n e n t a r a I n d o n e s i a b a r u d a p a t m e n s u p l a i s e b e s a r 1 2 t o n

l i a r e n a p r o d u k i n i d i e k s p o r d a l a ~ n b e n t u k s e g a r ,

p e r i n a s a l a h a n pokoic F a n g d i h a d a p i a i i a l a h m e m p e r t a h a n k a r i

mut.u d a n k e s e g a r a n p r o d u k t e r s e b u t h i n g g a k e t a n g a n

k o n s u m e n . l e r l e b i h k a r e n a d i J e p a n g p r o d u k t u n a s e g a r

d i t u . j i ~ l ; a n u n t u k S a s h i m i , y a n q d i i r o n s ~ t m s i . n l e n t a h , maka

p e r s y a r a t a n mutli k e s e g a r a n n y a s a n g a t t i n g g i ( Vamar-

d j a t i e t a l . , 1 9 8 8 ) .

S e l a n j u t n y a d i k a t a i i a n D a m a r d j a t i &

al.

( 1 9 8 8 ) ,

m e n g i n g a t p e n t i n g r ~ : - a p e n a n g a n a n d a l a m m e m p e r t a h a n l r a n

i n l c t t r i l i a n t u n a , maka p e r l u d i l a l r u k a n p e n g a m a t a n t e n r a n g

p r a k t e i , p e n a n g a n a n i k a n t u n a y a n g d i t u j u k a n u r ~ t u k d i -

e k s p o r d a l a m b e n t u k s e g a r .

I \ o n i o d i t i h a s i l p e r i l c a n a n m e r u p a k a n s a l a h s a t u h a -

s p e r t a n i a n y a n g mudah

-

r t r s a k a t a u b u s u k ( A n o n i m ,

1 9 - 3 3 ) . M e n u r u t E u c k l e e t a l . ( 1 9 8 i l s a l a h s a t u p e n y e -

ha11 d a r i k e a d a a n k e r u s a k a n a d a l a h t i n g g i n y a pH a l c h i r

I d a g i n g i k a n , b i a s a n y a pH 6 . 4

-

6 . 6 , a d a i a h k a r e n a r e n -

d a h n g a c a d a n g a n g l i k o g e n d a l a m d a g i n g i k a n . D i s a m p i n g

h a 1 t e r s e b u t d i a t a s , i k a n s u k a r d i t a n g k a p d a l a m j r ~ m l a h

b e s a r t a n p a p e r g u l a t a n g a n g s e l a n j u t n y a m e n g a k i b a t k a n

t i i r u n n y a c a d a n g a n g l i k o g e n . P e n d i n g i n a n s e g e r a s e s u d a h

p e r ~ a n g l < a p a n a k a n m e m p e r l a m b a t b e r l a n g s u n g n y a r i g o r d a n

a k i b a t l a n . j u t a n n > - a , o l e h i r a r e n a i t u k e r u s a k a n o l . e h m e -

1,ariisnie i n i a k a n t a r h a m b a t dari m e m p e r l a m b a t p e r t u r n -

EE!%l

Perikanan laut

(marine

fishery)

Perikanan darat

(inland fishery)

G a m b a r

1 .

P e r k e m b a n g a n produksi p e r i k a n a n 1981

-

[image:17.532.48.461.96.693.2]

C a r a - c a r a y a n g d i l a i c u k a n u n t t r k m e n g a r v e t k a n i k a n

h e r t u j u a n ~ r n t u k m e n c e g a h k e r u s a k a n . S a l a h s a t u c a r a

y a n g d i . g u n a l i a r r a d a l a h ] > e n ~ g t r n a a n s u h u i - e n d a h d a i a m p e n -

d i r ~ g i r ~ a r ~ r i a n p e m b e k u a n ( B u c k . l e e t a l .

,

1 9 8 7 ) . M e n u r u t

i l y a s 1 1 9 8 3 ) t e k n i k r e f r i g e r a s i d i t e r a p i i a n secara l u a s

d n n i n t e n s i f p a d a s e t i a p k e g i a t a n s e k t o r p e r i k a n a n , se-

b e i k r e f r i g e r a s i t e r b u k t i n ~ e n ~ p u m e n g a w e t k a n i k a n

da.i ,A:" , b e n t u i i k e s e g a r a n F a n g p a l . i n g d e k a t d e n s a n ' b e n t u l t

k e s e z a r a n i k a n y a n g b a r 1 1 s a j a d i t a n g K a p d a r i a i r .

P e n d i n s i n a n d e n s a n m e m a f a a t k a n s u h u e s k i r a - k i r a

0 ' C ban;\-a d a p a t m e n u n d a k e r u s a i r a n . I i r a n y a n g d i k e m a s

<-lalam e s k e s e g a r a n n y a t i d a k a k a n t a h a n l e b i h d a r i 1 2

-

1 _- - _{t i a r i}

.

_{U n t u k m e n g h a m b a t tumb1thn:;a b a i c t e r i d a l a m}

a w a k t u y a n s lama d i p e r l u k a n s u h u - 1 0 ' C s a m p a i

-~

- 1 2 ' C . T e t a p i p e r u b a h a n - p e r u b a h a n l a i n 4-ang t a l i d i k e -

h e n d a k i s e p e r t i d e n a t u r a s i p r o t e i n d a n k e t e n g i k a n l e m a k

lha;.iya d a p a t d i a t a s i d e n g a n p e n g g u n a a n s u h u - 2 0 ' C s a m p a i

- 3 0 ' C ( B u c k l e e t a l . , 1 9 8 7 ) .

S e b a g a i s u a t u u s a h a , r e f r i g e r a s i m e m e r l u k a n e n e r -

4 1 . i.:nergi u n t u k r e f r i g e r a s i d a p a t d i p e r o l e h d a r i

s u m b e r u t a m a t e n a g a , s e p e r t i s i n a r m a t a h a r i a t a u d i p e -

. ? o l e h d a r i t e n a g a b a h a n b a k a r , l i s t r i k , u a p , p a n a s y a n g

i i r r a s a l d a r i b e r b a g a i p r o s e s ( 1 1 3 - a s , 1 9 8 3 I

.

' i a s n L a h e n e r g i d e w a s a i n i d i h a d a p i o i e h s e m u a n e -

S a r a , b a i k n e g a r a - n e g a r a m a j u maupun n e g a r a - n e g a r a b e r -

P e n ~ e r i r i t . a h I r ~ d o n e s i a m t > r ? g e l u a r k a n t i e b i j a k s a n a a n timum

R i d a n g E n e r g i ( K U H E : y a n g b e r t u . j i r a n u n t u k :

I . P e n g a d a a n e n e r g i d a i n r n n e g e r i

,

y a i t u n ~ e n y e d i a k a n

s u m h e r e n e r g i y a n g 1 . e r p e n r i h l b a i i i j u r n i a h mat.tpiirl ~ n l r t l l

b a g i r a k > a t derls,irt h a i - g a y a r i g t e r j a n g l i a u ,

2 . P e n g a d a a n e n e ~ , g ~ u n t u i i e k s p o r , y a i t . u m e n y i a p k a n s u m -

b e r e n e r - 9 1 i ~ r ~ t u i ; e k s p o r u e n g a n h a r g a y a n g niengun-

t i i n g k a n d a n u n t u l r j a n g h a r c a k t u y a n g ci.iktlp l a m a ,

3 . P e n s h e m a t a n p e ? n g g r i n a a n b a h a n b a k a r m i n y a l i , k a r e n a

b a h a n b a l i n r m l n y a k n r e r u p a h a n e n e r g 1 y a n g t l d a E . t e r -

b a r u k a n ( n o n - r e n e w a b l e 1 ,

I . P e n g e m b a n g a n s u r n h e r e n e r g l b a r u d e n g a n m e m a n f a a t k a n

si.zmber d a y a alani y a n g r e r s e d i a b a n y a l i d a n b e l u m t e r -

p a l i a ~ p e n u h s e p e r t I t e r i a g a m a t a h a r i , b l o m a s s a d a n

b i o g a s ,

6 . M e n i n g k a t k a n k e t a h a n a n n a s i o n a l

I J n t u k m e l a k s a n a k a n ICUBE t e r s e b u t , m a k a P e m e r i r i t a h

m e n i n g k a t k a n p o l a u s a h a :

1 . I n t e n s i f i k a s i , y a i t u p e n i n g k a t a n s u r v e i d a n e k s p l o -

r a s i s u m b e r e n e r g i a g a r d i p e r o l e h i n f o r m a s i m e n g e n a i

s u m b e r e n e r g i t e r s e b i ~ t ,

2 . U i v e r s i f ' i k a s i , ) iii t i 1 p ~ n i n g l i a t a n p e n g a n e l ~ a t - a g a m a n

s r r m b e r e n e r g i s e h i n s g a t i d a k t e r g a n t i c n g d a r i s a t u

3 . I i o n s e r v s s i e n e r g i , y a i t u p e n g h e m a r a n p e n g g u n a a n e n e r . g i trriitarna u n t . u k e r ~ e r g i ? - a n % p e n % b , u n a a n n q - a t i -

d a l i ciapat. d i g a n t i d e n g a n e n e r g . i J a i n , d a r i

1. I n r i e l i s a s i , y a i t u p e m i l i h a n s i i m h e r e n e r q j 'alig t e p a t

d i c r , ~ i i ; i i i a n u n t u k s t i a t u p r o s e s p r o ( i u l ; s i : c a n s d i l a k u k a r i

s e c a r a i l m i a h .

P e i i i b a n g i i n a n p r o y e k - p r o y e k e n e r g i , s e p e r t i k i l a n g -

i a n m i r y p u s a t i i s t r i lr t e n a s a a i r , p u s a t : l i s t r i k

t.ena.;;i p a n a s b u m i , p u s a t 1 i s t . r i k t e n a g a n u k l i r , t a m -

b a n ? - 1 - a m b a n g b a t u b a r a s e r t a s a r a r i a a r ~ g k u t a n n y a m e m e r -

l i i k a n w a k t u a w a l ( l e a d t i m e ) p a n g c:t~liup l . a m a , > - a i t u se-

i i i t a r .

5

-

1 0 t a h u n . H a i i n i b e r a r t . j b a h w a k e b i j a i t s a n a -

.an :-aiig d i p u t u s k a n bar1.1 d a p a t d i r a s a k a n m a n f a a t n y a 5

-

1 0 t a h u n m e n d a t a n g . U a i a m k a i t a n i n i , m a k a p e r e n c a n a a n

e n e r g i m e r u p a k a n k e g i a t a n y a n g s a n g a t p e n t i n 3 d a l a m p e -

*

m e n u n a n l < e b u t u h a n e n e r g i .

8 . T U J U A N

T u j u a n d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h :

1 . X e n g a n a l i s i s k e b i l t ~ i h a n d a n e f i s i e n s i e n e r g i u n t u k

r e f r i g e r a s i i k a n ,

2 . 'lembiiat p r o g r a i n k o m p u t e r i i n t i i k m e n d a p a t k a n I t e b u t u h a n

I I .

T I N J A U A N P U S T A K A

A . I K A k 'I'UNA ( l'hunncrs s p . i

1 . . f e n i s - j e n i s I k a n T u n a

i l t a n t u n a ' mempunyai. r i a r n a b i r u k e h i t a n i a r ~ p a d a

b a g i a ~ i p t i n g g i i n g d a n b e r w a r n a kepr.it i l l - p u t i h a n p a d a

i>;iq I a n p e r u t

.

i3adan m e m a n . j a n g b e r n e r ~ t u k e e l - u t u s e r -

t a 1 , e r t u t i i p o l e h s i s i k k e c i l .

Ada b e b e r a p a j e n i s i k a n t - u n a , > - a i t u : Y e l i o w f i n

L u n n ( T h e r ~ ~ n e i s ait~alial-es) , B i g e y e t u n a ( 7'11trnn~rs o h e -

s t r s !

,

A l b a c o r e ( T l l t r ~ ~ n o s a l a l t i n g a

I ,

d a n L o n g t a i l t u n a

:

T i ~ c ~ n n u s t o n g g o l )

.

Y e l l o w f i n t u n a ( T h u n n n s aihaliaz-es ) menipunyai.

>.i.iung s i r i . p l i e d u a d a n f i n l e t b e r w a r n a l i u n i n g b e r k i -

i a u , s e d a n g k a n u j u n g s i r i p d u b u r b e r w a r n a i i e p e r a l i - _.4

p e r a l t a n d e n g a n s e d i l i i t k e l i u n i n g - l i u n i n g a n . T e r d a p a t

i s - a p u t i h p a d a s a r n p i n g b a d a n a b i a s a n y a

~ i e l e n g k u r i g k e b e l a l i a n g p a d a b a g i a n s a m p i n g b a w a h .

( Y e s a k i , 1 9 8 2 ) . S e l a n j u t n y a K r i s w a n t o r o d a n S u n y o t o

( 1 9 8 6 ) m e n a m b a h k a n y e l l o i c f i n m e m p u n g a i j a r i - j a r i

h e r a s 1 3

-

1 4 b u a h p a d a s i r i p p u n g g u n g p e r t a m a ,

s e d a n g k a n s i r i p p u n g g u r ~ g k e d u a d e n s a n j a r i - j a r i

lemaih 11 s e r t a d j i k u t i 7 - 1 0 f i n l e t .

R i g e y e t u n a i i'htinncrs o b e s t r s 1 m e r i ~ p u n q - a i n1at.a

I a i n n y a . S i r i p d u o i ~ r b e r . ! i a r n a i i e p e r a l i - p e r a k a n d e -

n g a n s e d i k i 1- k e k t i n 1 n . 2 ; - k i r r i i n t ? ( s t r ~ . Memptcnyai

s a r i s -

g n r i s p u t j h pads ( , a 4 (;in s s ~ n i p i n3 b a d a r : t ~ e r b e n t u h

x . e r t i k a i . G a r i s - z i i r l s i n ! l 1 . 1 . a 1 s e p e r t i g a r i s

?-;;ng t i d a k r . e r l > t r t . r ~ s d e n 4 a n I . 1 3 g a r i s ( l - e s a k i

,

1 9 8 2 I .

, i ! . h a c o r e i 7 ' h r ~ r i n u s a l a l rrng'a I m e m p l l n y a i c i r i k h u -

stus b e r u y a s i r i p d a d a y a n s t u m b i t h m e n l a n j a n g s e p e r t i

p e t i a n s . J e n i s s i r l p p r t n g g u n g n y a sama s e p e r l - i y e l -

l o i i f ' i r i t u n a , a i i a n r e t a p i d i i k u t i o l e t ~ 7 - 8 f i u i e t .

J e n i s t u n a i n i b e r ~ . : a r n a k e h i t a m a r t )-all$ m e n 3 k i l a t p a -

d a h a g i a n p i i r ~ g g a r r g d a n p u t i h p e r a l i p a d a 5 a g i a n p e -

' u t l l i r i s w a n t o r o d a n S u n y o t o , 1 9 8 6 l .

L o n g t a i 1 t u n a i Thrrnncrs t o n g ~ ' 0 1 1 niempun:-ai c i r i

k h a s b e r u p a h e r c a k - b e r c a k a t a u b e l a n g - b e l a n g : - a n 4

b e r d e r e t - d e r e t mernan.jnng sampai ~ l i n t a n g , k a d a r i g -

i t a d a n g t a n p a t a n r i a 1. i d a k L e r w a r i i a . i i a r n a s i r i p

l i i i n g s u n g k e d u a h i . t a n ~ k e a b u - a b u a n d e n g a n s e d i l i i t

l c e p e r a k - p e r a k a n p a d a i k a n :<an$ m a s i h lcec i L

.

I yesa-

k i , 1 9 8 2

I .

S e i a n j u t n y a 1 : k t o l s e j a ( 1 9 8 8 ) nlenambah-

k a n , b a h w a l o n g t a i i t.llna b e r u k u r a n k e c i l d i b a n d i n g -

];an d e n g a n j e n i s t l t n a l a i n n ? - a , k a r e n a i t u i k a n i n i

h a n y a t e r g o l o n g i k a n r l i a s a b e r s i f a t Lolcal d a n t i d a k

2 . I ' o t c n s l i k a r ~ 'I'una d i I n d o n e s i a

! ~ I I . I I I ~ . Ni.ki . ~ u l i i w ( 1 9 8 6 1 , p o t e n s i s ~ ~ m b e r r i a y a

i t t ! l i ; a d i i . n d o n e s i a d t p e r i i i r a i i a n m a s i s , m e i ~ m p n i i ,

I b e i.um s e p e n i i t i n y a d i m a n f a n t i i a r t . !!a1 i n i d i -

s e h a h i ; n n k a r e n a p r n a n g k a p a r i i k a r i t u n a s e b a g i a n b e -

$:+I. o i c o m i n a s ~ o l e h p e r i k a n a n r a l t y a t F a n g u a u m n ) - a

I s a n z a t s e d e r h a n a dart d a ? - a j a n g l i a u s e r t a d a y a

t i t n g l i a p ?-an.:: n i a s i h t e r b a t a s . i i a l a u p u n s u d a h a d z

h e b c r a p a B U Y S cia11 p e r u s a h a a n s w a s t a y a n ; b e r u s a h a

.!aIaiii p e n a n g k a p a n i k a ~ l tu n a , keniampttan u s a h a b a d a n -

b a d a n t e r s e b a t r n a s i h b e l u m s e b a n d i . n g d e n g a n p o t e n s i

s i ~ m b e r d a y a y a n g t e r s e d i a .

I k a i l t u n a m e r u p a k a n i i o m o d i t i e k s p o r k e d u a se-

L e L a h u d a n g , F a n g b e r a s a l d a r i l a u t , r a n g d i p r i o r i -

t a s k a n s e b a g a i p e n g h a s i l d e v i s a n e g a r a m e i a l q t i e k s -

p o r rion

misas.

F l e n u r u t D i r e l i t - o r a t J e n d e r a l P e r i -

k a n a n d i d a l a m N i k i j i i l u w ( 1 9 8 6 ) , s u m b e r d a y a i l i a n

t u n a d i p e r a i r a n I n d o n e s i a d i p e r k i r a k a n 1 6 6 3 0 0 t o n

"151. (Nasimcrm S u s t a i n a b l e F i e l d ) t u n a . E i i s p o r i k a r i

T u n a b e k u I n d o n e s i a b e r d a s a r k a n n e g a r a t u j u a n p a d a

t a h u n 1 9 8 2 d a p a t d i l i h a t p a d a T a b e l 1 .

H a r g a i i i a n tiiria a k h i r - a k h i r i n i c e n d e r i . i n q f ' l l i k -

t I t e t . a p i . e i i s p o r i k a n t,unn k h i . ~ s u s n > - n a a r i Liai i

nieirti 1 i k i niasa d e p a n y a n g c u k u p c e r a h . Hal t e r s e b u t

'I 1 i

.

1 : s I I ! r ~ d o n t * s i . i b e r i i i i s a r l i a r i n r -

*

₎ g a r a t.ii.ia:ir; p;:da tni.lurl 1 9 9 2

i i t ? i t l n a d i p a s a r n n l i i a r i n e g r r i , : e n i t a r n n d i . J e -

p a 1 1 % .

I , i r i , s i i r n n e r d a y a aiam k i o l u g i p e r t a n l a n c e n g a n c a r a

i t a i -

-

:

ei'tlesar d a r i h a s i 1 p e r i i i a i i a n a d a i a i ; S e r b e n r i i k pa-

d a y a a b i e t n y a . R e f r i g e r a s i ada1.ah i i s a i i a iiic~mindahlian p a -

n a s d a r i siiai;\i b a h a n a t a i l r i i a n g a n ice b:tii;til : i r a < i r i . t n g a r 1

l a i n n y a . I

,

m e m i n d a h l i a n ;.%t,nii nie?n;rrik p a n a s d a r i

i k a r l a d a i a i i r n e r i u r ~ ~ n k a n s u h i i i k a n , a1.i i n ) - 2 m e n d i r i g i n i r a n

ata1.i m e ~ . e f r i g o 7 . a ~ i i i i a n t e r s e b u t i 1 1 ) - a s , 1Se.3 i .

F e r i d i n g l n a r i iliari d a p a t d i k e i o m p o k k a r ~ s t a s t i g a nie-

rode, ) a i r o : m e t o d e p e n d i n g i n a n d e n g a n e s a t a u p e n g e -

s a r i I m e t o d e p e n d i n g i n a n dengain 1.1dar-a d i n g i n

( c h i 1 1 i n g i n c o l d air.), dari m e t o d e p e ~ i a i r : g i n a n d e n g a n

a i r - :-an? d i d i n g i n l i a n ( c h i l l i n g i n r i a t e r . ) .

1 . M e t o d e P e n d i n g i n a n d e n g a n E s a t a u P e n g e s a n ( I c i n g )

' l e t o d e i n i n e r u p a i ~ a n m e t o d e y a n z p a l i n g l u n s

darl umum d i t e r a p k a n p a d a i a p a n g r i n p e r i k a n a n . E s

m e r u p a k a n medium p e n d i n g i n a n i i i a n :-an9 meinpuri?ai

b e b e r a p a k e l e b i h a n a n t . a r a l a i n : e s memeiinyai k a p a -

s i t a s p e n d i n g i n a n y a n g s a n g a t b e s a i . p e r s a t u a n b e r a t

a t a u \.oliirne, es t i d a i i m e r u s a h i k a n , n a r i c i i r a n e s d a -

p a t b e r k o n t a k e r a t . d e r i g a n i k a n s e h j n g g a i k a n c e p a t

s e k a l i m e n d i n g i n , e s a d a i a h t e r m o s r a r n y a s e n d i r i ;

a r t i n y a e s s e l a l u d a p a t niernelihare. d e n m e n s a t i i r s u h u

i i i a n s e k i t a r s u h u e s m e l e l e h p a d a 3 C .

Yekanisrne e s m e r i d i n g ~ n f i a n i x e n a d d e n s a n

i i i e m p e r h a t i k a n k e r i y a t . a a n b a n i i a p a r i a s s e i a i i i m e r i ~ a l i r

Ice e s . I ' i e c e p a t a r i i i a n a s I I I I rnenqa i 1 r , derlijari p r r k a -

t a a n l a i n d e n g a n i i e c ~ ~ ~ a l . a n iliari i n e n d i n g i n al<?tri t e r -

g a n t u n g p a d a 1 3 e r h c r i a a n s u h l ~ . Sernaltlrl h e s a r p r r b e d a -

a n s r ~ h u a r t t a r - E L i i t a n d e n E S , a k a n s r n i a k i n c e p a t p a n a s

i t r . 1 n ~ r n q a l i r .

2 . M e t o d e E ' e n d i n g i n a n d e n g a n Udara D ~ n g i n

(Chilling

i n

C o l d A i r )

C d a r a d i n g i n d a p a t d i h a s i i k a n d a i a r n r u a n g a n

p a i i i a k a p a l a t a u k a r n a r d i n g i n d e n g a r 1 u n i t r e f r i g e r a -

s i i n e ! i a n i k . P e n d i n g i n a n i k a n d e r l g a n u d a r a d i n i j i n

rnenipiinyai b e b e r a p a k e l i u r a n g a n 1 - a ~ i g p e r l u d i a t a s i ,

a n t a r a l a i n : p e n d i . n g i n a n b e r l a n g s i i n t . , s a r i g a t i a n i b n t ,

i i i a n a k a n m e n g a l a m i k e k e r i n g a n a a n p e n d i n g i n a n t i d a k

rnerata d i s e b a b k a n k a r e n a s u h u u u a r a d i n g i n t i d a k m e -

r a t a r n e l e n g k a p i k a r n a r d i n q ~ i i . t i e k u r a n g a n i t u d a p a t

c i i a t a s j a n t . a r a l a i n d e n g a n c a r a : m e n u t u p i k a n

d e n g a n h a n c u r a n e s , t e t a p i s u h u k a m a r d i n g i n h a r u s

d i a t u r p a d a t i n g k a t s u h u p e l e i e h a n e s , y a k n i O ' C .

3 . M e t o d e P e n d i n g i n a n d e n g a n A i r y a n g D i d i n g i n k a n

(Chilling

in Water)

N e t o d e i n i t e r d i r i d a r i b e b e r n p a . j e n i s , l . e r g a n -

, .

titrtg d a r i b e b e r a p a j e l n i s a i r :. i a h z i ; , a i r 1.aut a t a u

a i r g a r a r n ) d a n t e k n i k [ i e n d l n g i . r r a r i i i ? a , d i r e f r i s e r a s . 1

P r i n s i p p e n d i n g i n a n i k a n d e n g a n a i r y a n s d i d i -

n g i n k a r ~ a d a l a l - !

a s a r

s i r k i i r i l i a n c e p a t n~eniirl.in m e n c a p a i

- 1 ' C d a n d i p e i i k i a r a d i r i g i n p a d a s u h u r e n a a h i1.u a g a r

mutil d a n d a y a a r v e i n y a L e h i h ~ : , a n j a r ! g d a n i n e n ~ e r i u h i

* - pers:;ara:.ari k e s e h a t a n ( s a n i t a s j d a n h y g i e n e i

.

n e -

u n g g ~ i i a n t e k n i k a i r y a n g d i d i n q i n i i a n t e r h a d a ; i c a r a

p e n g e s a r i t m e n d i n g i n k a n i k z n a d a ! a h kemampuan

b e s a x - a i r - a n % d j d i n g i n k a n u n t u k m e n y e r a p p a n a s d a r i

i i i a r i . K e l e b i h a n rirnilm d a r i m e t o d e p e n d i n g i r l a n i i i a n

d e n s a n a i r y a n g d i r i i n g i n ! i - a n a d a l a h da2-a a r i e t i i i a n

a z n k d i p e r p a n j a n g

,

i k a n k i t r a n g n r e n g a i a m i t e k a n a n ,

p e n d i n g i n a n c e p a t , d a n c e p a t p u l a d a p a t n t e n a n z a n i

s e . j u n i i a h b e s a r i i i t n i i n t u i i d i d i n g i n k a n .

C . PEMBEKUAN

I . P r o s e s y a n g R e r l a n g s u n g s e l a m a P e n i b e k u a n

I k a n , s e k i t a r 8 0 p e r s e n d a r i b a z i a n t u b u h n y a

t e r d i r i 3e.r-i a i r . H e n t i r u t 1i.ya.s ( 1 9 8 3 1 , selama p r o -

ses p e m b e k u a n , b a g i a n t e r b e s a r a i r i t u b e r u b a h d a r i

f a s e z a i r m e n j a d i f a s e p a d a t . P e n t ~ r u n a r i s u h u i k a n

s e i a m i l 1,-aktu p e m b e k u a n d a p a t d i l . i h a t p a d a G a m b a r 2

d i bargah i n i .

P r o s e s pembeliiian b e r a r t i p e m i n d a h a n p a n a s d a r i

i k a n a g a r sithit i k a n m e n u r u n r n e l a l u i 0°C' dari t e r u s

Suhu(

C ) ;

* m

*

lo

0

-

M

- Z D

- X )

;"-.lr

t a h a p

3

k e t e r a n g a n :

T a h a p 1 = p e n d i n g i n a n A = p e n d i n g i n a n

T a h a p 2

=

p e m h e k u a n B = p e m b e k u a n

T a h a p 3 = p e m b e k u a n l a n j u t a n C

=

r e f r i g e r a s i

G a m b a r 2 . K u r v a p e n u r u n a n s i l h u i k a n s e l a m a p r o s e s p e m h e k u a n

atall - 5 0 ~ ( : . P e m i . n d a h a n p a n a s b e r i a n g s i i n g m e l a l t i i

t i g a t a h a p , yaitu :

a . Tahal, p e n d i n T i n a n , yal t i t t a h a p p a d a xiah-t!i s i i h u

m e n i l r u n h i n g g a s e d i k i t d i b a w a h O O C , a t i t i k

h . ' T a h a p p c i n h e i i u a n , y a i t,ti t a i i a p ( t i m a n a L e b i h b a n g a k

p n r ~ z l s >an: h a r 1 . t ~ d i t . a r i k d a r j i i t a n a s a r s e j u m l a h

i ? e s a r . a i r , s e 1 i i t . a ~ . t i g a p e r e m p a t b a g i a n , i d i t i b a h

1 1 1 ~ 1 1 j a d i e s . P a d a t a h a p i n i s u h u m e n i i r i i n s a m p a i

s e k i t a r

- i O c

<Itin h e r 1 a n g s u n g s a n g a t .

I

e.mba!-.

,

d a r ~

c + 7 - l o h a l ~ p e r n b e i i ~ i a r i i a n j n t a n , y a i t u t . a h a p d i m a z a a i r

>-arig m a s i h t e r . s i . s a m e m b e k u , s u h i i il-iai-r i n e n u r u n c e -

p a \ d a n p a n a s y a n g h a r u s d i p j . n d a k i k a n h a n ; i a se-

d i k i t .

J u r n l a h p a n a s g a n g h a r r ~ s d i s e r a p a t a u d i p l r ! d a h -

itari riari ilia11 a d a l a h n ~ e r u p a k a n p e n j u m l a h a r ~ t o t a l d a -

r i k o t i q a t a h a p d i a t a s .

2 . B e b e r a p a Metode P e m b e k u a n (Freezing)

P r o s e s p e m h e i i u a n d l b e d a k a n n l e n u r u t m e t o d e h e -

r i i t t i t :

a . S h a r p F r e e z i r r ~ '

P r o d u k y a n g d i b e k u k a n d i t a r u h d i a t a s l i l i t a n p i p a

e v a p o r a t o r . P e m b e k u a n d e n g a n m e t o d e i n i b e r i a n g -

s t i n g i a m b a t . , 01 e h i i a r e n a i t r i t e k r i i k i t l i ' i d a i i

d i a r i . j u r i i a 1 i itectiaii p a d a r i a d a t i l i e c i l . , i i . a t u n t u k

. .

peirihekuari l r r l di";Ioriu;iiari lie d a i a l o p e n i b e k u iamba:.

b . I l r R l a s t F r e e z i n g

i ' r o d u k y a n q d i b e k u l r a n d i tar-i.!h d a i a m r u a n g a n J - a n g

d 1. t ii.rpican u d a r a bekt1 d i da1anln:-a cierigan b l o w e r

\-at:< i i u a t . . P e m t ~ e k u a n d e n g a n n i r t o d e i n i t.er.l.an"- D

I a . . i l a t . u n t i ~ k pt~nibekcian i n i d i g o i o n g l i a n

k c c:a!am a i r b l a s t freezer-.

.:jr b l a s t f r e e z e r m e r u p a k a n a l a t p i . n d i i ~ g ; n S a h s r !

; m n g a n , d e n g a n p r i n s i p d a s a r p e n g q u n a a n l ~ d a r : *

:. .

,.

d n g s a n g a t d i n g i n d i s i r l i u l a s i l i a n d e n g a n iiecepa-

t a r t i n ! B r e n n a n &

,

1 9 7 1 ) . . i a t ~ n i

bariya!; d i g r l n a i t a n u r l t u l i mernbelii~ican b a h a n p a n g a n

d e n g a n c e p a t , d e n g a n m a k s u d u n t i ~ k m e n d a p a t k a n

m u t u h a s i l b e k u y a n g i s t i m e w a .

Uar!sn y a n g d i d i n g i n k a n d e n g a n a i a t i n i n l e r u p a k a n

s u m b e r p a n a s u t a i n a a t a u b e b a n p e n d i n g i n a n . P r o -

s e s p e n d i n g i n a n t e r j a d i d e n g a n a d a n % - a p e n g a m l i l a n

p a n a s d a r i b a h a n o l e h u d a r a p e n d i n g i n y a n g s a n g a t

d i n % i ! l , d e n g a n s u h u sampai - 1 0 ' C d a l i d i s i r k u l a s i

d e n g a n k e c e p a t a n t i n g g i

.

R e c e p a t a n a i i r a n u d a r a

b e r k i s a r a n t a r a 1 0 0

-

3 5 0 0 fpm ( B r e n n a n e t a i

.

,

1 9 7 4 1 . S e d a r l g k a r i 1 i e c e p a t . a n a l i r a n i ~ d n r a ? - a n % op-

timum uarlrnnya b e r ' k i s a r a n t a 1 . a 1 1 0 0

-

1 2 0 0 f p m ,

d - t t g a n s u h t t - 3 1 . 1 '

C .

i i l a s t fr-eezer d e n y a n a l i r a n u d a r a > - a n % b e r p u t a r

/ COOLING COILS

[image:31.536.100.465.102.702.2]

PROWCT AIR VANES G V I O E

_/

Gambar 5 . l i l a s t f r e e z e r d e n g a n a i i r a n i i d a r a ? - a n < b e r p u t a r

c . C o n t a c t P l a t e F r e e z i n g

P r o d u k y a n z d i b e k i r k a n a i l e t a l < k a n d i a n t a r a r a k -

. r a k y a n g d i r e f r i g e r a s ~ . Pembekuaii d e n s a n met o d e

i n i b e r l a n q s u n s c e p a t . A l a t u n t u k p e m b e k u a n i n i

d i s e b u t c o n t a n c t p l a t e f r t a e z e r . .

d . I m m e r s i o n F r e e z i n c

P r o d ~ i k dibelclikari t i a l a m a i r ( l a r u t a n zaram J )-an%

d i r e f r i q e r a s i

.

P e m h e k u a n i n i b e r l a r i g s u n g c e p a t

.

A l a t u n t u k p e m b e k u a n i n i d i s e b u t b r i n e f r e e z e r .

e . C r r o g e n i c F r e e z i n g

P r o d u k d i b e k i a i t a r ~ d e n g a r 1 s c t m p r o t a l r b a h a r i l t r i o < e n ,

mi s a i n y a l i a r b o r i d i o k s i d a c a i r dazr n i t r o g e n r:ai r - .

Penibektcan i n i b e r l a n g s u n g s a n g a t c e p a l

.

i i ~ t n y r ~

d i s e b i i t 1 i q i i i d c a r b o n d i o z i d e f r e e z e r d a n 1 i q ~ i l d

t ~ a r ~ y a d i p r a k t , e I i ~ i < i r r p a d a !rrociiil:-i>rodrtk m a h a i .

,

m i -

s a l r i y n l i d a n < d a r l paira l i o c < ~ i i .

3

.

P e n y i m p a r i a n Be? k u

i'i.ildal-I p a n a s a d a i : i h s t r : r t i i p r o s e s :Gang k o l e p i e k r .

P a l b a s d a p a t d i i ~ i l - l d a h k a r i d e i i 3 a r 1 c a r s l i o n d u k s i , k o n -

v e i t s i d a n r a d i n s i . I J ~ r i a l a m i n s u l a s i r u a n g p e n d i n -

s ~ r l inasalal-I 18t.arna a d a l a h l i o n d ~ ~ k ? , i p a n a s d a r i b a ~ i a n

. .

L u a r r u a n g p e n d i n g i n t e r s e b u t . ? l a t e r i a l d e n g a n . -

d e r ~ s i t a s :-an$ t i l ~ g q i s e p e r t 1 iogarri, n ~ e m i n d a h k a n pa-

n a s d e r ~ g a n c : e p a t . . ' l a t e r i a l d e r ~ 5 a n k o n d i l i ~ t i v i t a s

r e n d a h l n i s a l n y a f iiber g l a s s , j > o l ? i i r e t h a n e d a n mate-

r i a l l a i n ? a n % niempun:-ai s l l s i i n n n m o l e k u l y a n g J a u h

s a t 1 1 sama l a i n w e n j a d i p e n g h a l a n z d a l a m p r o s e s p i n -

d a h p a n a s d a n d a p a t d i ~ n n a k a n s e b a g a i i n s i l i a t o r

i a 1

-

0 1 9 8 0 ) .

S e r t u r u t C l i ~ c a s ( 1 9 8 1 1 , f a i c t o r - f a k t o r y a n g p e n -

t i n g d a l a m r u a n q p e n y i m p a n a r l b e k u a d a l a h s u h u y a n g

r e n d a h , s u h u y a n g s e r a g a m , s1.1h~t F a n g t . i d a l c b e r f l l t k -

t u a s i , d i s t r i b u s i l t d a r a y a n g b a i k , p e m a s u k a n p a n a s

d a n k e c e p a t a n u d a r a y n n g m i n i m u m .

S u h u i i d a r a i t rLlan9a.n k a d a n : r n e n g a n d u n ~

a i r l e b i h b a r i y a k d a r i p a d a i.idni-a d j n g i n , s e i r i n g g a

t - c - k a n a n p a r t i a i I s i r d i i u a r r u a n g p e n y i n ~ p a n a n

d i n g i n l e b i h t i . n g g i d a r i p a d a d i d a j n m . Hai i n i b a -

p a r t i a 1 iiii n i e n v e b a b k a n masriknya u a p a i r m e i a l u i

d i n d i 1.19 i s o l a s i . t i e t i l i a icap a i r t e r s e b u t d i d i n g i n -

k a n , ria[> t , e r s e b r c t a l i a n n~engenibccn, dnri p n d a stlhic 0 C

rnemhek1.1 r n e n j a d i e s . ilai i n i a l i a n b r r i a n q s r l n g t e r i l s -

i e e n e r i t s sampai e s y a n g ;,eri-,entuk s e m a i i i n ban:-ak d a n

r n e r l i m b u l t a n e f e k > - a n q t i d a k b a i k b n g i b a r a k t e r i s t i l :

I r i s r i l a t o r d a n . j u g a m e l e m a h k a n s t r i r k t u r y a n g a d z

( G a m b a r 4 a ) , ! C L u c a s , 1 9 8 1 1 .

C n t u i t rnencegal-I rnasultn>-a u a p a i r m e l a l u i d i n d i n g

i s o l a s i , rnalqa p e n a i i a n riap d i p a k a i d i l u a r d i n d i n g

i n s u l a s i

.

Penalhari i i a p d a p a t d i b r ~ a t d e n g a n r n e n y e i i -

r n ~ c t i d i n d i n g d e n g a n b i t l i n i e n a t , a u r n e l . a p i s i n y a d e n g a n

k e r t , a s m e t a l p a d a s i s i - s i s i n y a ( G a r n b a r 3 b J .

? l e r ~ i i r u t W e l t y I 9 7 4 I , n i l a i l i o n d u i i i . i \ . i t a s u n t u i i

t e m b o k a d a l a h 1 . 3 9 m

k

K

d a n p o l y u r e t h a n e a d a l a h

4 3 . 8 2 m K / W . S e d a n g k a n c a l l a n a n u d a r a d l 1 1 1 a r r u a n g -

3

a n a d a l a h 0 . 0 2 9 in- l i / w d a n t a h a n a n ridara d i . d a l a i n

r u a n g a n a d a l a h 0 . 1 2 0 m 2 l i / W ( S t o c k e r &

at,

1 9 8 9 1

P e r t t D a h a n - p e n l h a h a n f i s i k , k i r n i a d a n b i o l o g i s

y a n g t e r j a d i - d a l a m b a h a n p a n g a n selama p e m b e k u a n d a n

p e n c a i r a n r n e r u p a k a n p r o s e s :-ang s a n s a t l r o m p l e k s d a n

b e l u r n s e l . u r u h n y a d i i i e t a h i u i . b j a l a u p u n d e r n i k i a n s a -

n g a t b e r m a n f a a a t rnern1:elajari p e r i l a k i i p e r i ~ b a i ~ a n -

p e r u b a h a n i n i , s e h i n g g a d a p a t d i r a n c a n g s u a t u p r o s e s

p ~ u a l u i t '

u

t!ad;l

cisi

hnli-at

role

~ ~ o n c l r n c i IIJ.~' 4 L r

a\' Y 2

lice

[image:34.536.37.490.96.736.2]

da

Gambar 4 . j a ) I r l s u l a s i t a n p a p e n a h a n u a p a i r ; ( b ) I n s u l a s i . d e n g a n p e n a h a n u a p a i r ( C i u c a s , 1 9 8 1 )

d

T L t i k b e k u s u a t u c a i r a n a d a l a h s u h u d i m a n a c a -

i r a n t e r s e b u t d a l a m k e a d a a n s e i m b a n g d e r l g a n b e n t u k

p a d a t n y a . S u a t u i a r u t a n d e n g a n t e k a n a n u a p v a n g ie-

b i h r e n d a h d a r i z a t p e i a r u t m u r n i t i d a k a k a n s e i m -

b a n g d e n g a n p e l a r u t y a n g p a d a t p a d a t i t i k b e k u n o r -

rnitlnya. S i s t e n i t . e r s e b i i t h a r u s d i d i n g i n k a n s a m p a i

s u h u diinarla l a r i c t a n d a n zal. p e i a r u t y a n g p a d a t mem-

-. .

p i i n y a i t e i t a n n r i ;cap y a n 4 s a m a . ~ t i k b e k ~ i suat.tr l a -

r u t a n 1etii.h r e n d a t ; d a r i p a d a t p e l a r r ~ t i r b L c r r l i ;

d e n g a n d e m i i i i a n t i t i k b e k u p a l i z a n l e b i h r e n d a i l dn1.i

S i . s t e m k o m p r - e s i r a n g d i d i k s a r l i a n p a d r i s i i i l i i s kom-

I - , b e i - a w a 1 d a r i 1ci:qiatari a i a t peiiiainpa:., peinornpa

; + t a l i k o m p r e s o r > - a n % a e n g u b a h u a p r e i ' r l x e r a i i d a r i t e k a -

n a n r e n d a b , m e n j a d i t e k a n a n t i n g g i : a r t . ] n:?a y a n q m e m i n -

t i a h l i a n e r ; e r g i p a n a s d a r i L m g i a n d a l a m r u a a g a n a t a i l

. .

I rii;:na e \ . a p o r a t , o r b e r a d a menu j1.1 k e l ~ i a r i i a b i -

ner. eieLa1 t i i s a l u r a r r p i p a p e n g i s a p a n c i i h i s a p o l e h kom-

p r e s t ; r I

:

; > - a s , 198-! ) . S i k i u s s i s t a m i i o m p r - e s i i n i d a p a t

, . . .

I . I p a d a G a r n b a r 5 .

i ' a d a s i k i i ~ s r e f r i g e r a s i liompi-es!

,

r e f r l g e r a n Farig

. j d g a s d i t e i i a n d e n g a r i c a r a k o r n p r e s ; , k e m a d i a n

(11 i eriat,i;an m e l a i i t i p i p a - p i p a menu.ju k o n d e n s o r . r) i

<ial.iiii i c o r i d e n s o r r e f r i s e r a n d i d i n s i n k a n d a i l d i e m b u n l c a n

men.,i;rdi c a i r a n d e n g a n m e n s i r r a n g i p a n a s a s a i n 5 - a . Bias-a-

I : c a i r a i i r e l ' r i g e r a i - ~ d i s i n i p a n d a l am s i i i ~ i d e r te l i a n a n

t . i r r g 9 : d e n g a n k a t i i p p e m a s u k a n d a n p r n s e l t i a r a n d a l a m

s i . i : . i ? r n p i l i a v a n $ t i d a l i t e r p i i t u s ( D e s r o s i e r d a n

7-i.ess!er, 1 9 1 7 ) .

i)i b a w a h k o n t r o l i i e c e p a t a n a! i r a n c a i r a n r e f r i g e -

I p a d a t.e!ianari t i n q y i d i 1 e c . a t ! c a n m e l a i i i i I i a t u p e k s -

a . k s i r e s u i t a n nienqttbah c n i r a n r i i e n , j a d i cainpl.iran

a i o m r s a s i < a i r - s a s p a d a t e i i a n a n reirciaii i t e t i i i a r e l ' r i g e -

r.tri rnemnsitki e v a p o r a t 3 r . a i a r i c o o l . e r . S e h e r i a r r i > a e v a p o -

!-;l:or a a a l a h s e t u a h b o i l e r d i r n a n a d i d a l a m n y a r e f r i g e r a n

d a r i e \ - a ! - , o r a t o r d a n baran:: v a n g t i ; d i r i ~ i n i i a n . L a p

r e f r . i s e r ; ~ r , iir?nit)n! i lie lioinj:,r.esot. d>in s i k l i i s d i i i ~ i l l a j l a g ]

( l i e s r o s i e r d a n T r e s s i e r , l i i i i i .

5toec:lic-I. c i r i r l . i o n e s ! 1 9 2 9 i i i ~ + r l ~ ~ r i r t r t ) a r . h : l r r c a u r

r ei I t i -.e:~rr. t i p:i,iii G a r n k ~ a r 3

.

G a m h a r 5 . !a1 Q a u r ! t o m p r e s i t l a p s i . a n d a r d a l a m d i a - g r a m t e k a n a n e n t a i p i ; (

b )

d i a g r a m a l i r a n

! ' r o s e s - p r o s e s ) - a n 5 membent.tlli d a u r l<oml.?resi. u a p

s t a i i d a r a d a i a i : :

1 - 2 . l i o r n p r e s i a d i a h a t i ii d a r t 1 . e 1 - e r s i b e l

,

d a r i u a p j e n u h

E.

KE~I3UcI'UtIAN E N E R G l DALAM PEMBEKUAN DAN PENYL?IPANAN BEliU

l k A N

U:iriik nniemhekukan i k a r i , l a n g k a h yai:: p e i . t a n i a h a r t i s

d i i i l 1 ; s z i ~ a L : a n a d a i a h n i e n i ~ r u n l i a n s u h u i~a:i;iii p a n g a i l t e r s e -

~ J I I ~ s a m p a i r n e n c a p a i t . i t i k b e k i i r i y a . -' ! a!i?ipan . r a n g p e r 1 1 . 1

d i p e r h : : i i n g i i a n d a l a m p e l a k s a n a a n n : a a d a l a h s e b a g a i be-

? l e n u r u t D e s r o s i e r ( 1 5 8 8

I ,

e n e r q i y a n g d i b u t u h -

l i a r , d n l a m p e r n b e i i ~ ~ a n b a h a n p a n g a n ;id;l Lah :

{i I i11ar.a :

h1 = iiJ >-,rig a i t ~ u t u h k a r ~ i i r i t . ~ r i \ ~neiitii-itrikari s ~ i i i i i

T i = s u h ~ i a w a l h a i l a n p a n s a n ( ' C )

T f = s u h u beli<i b a h a n p a n g a n i

' ( : I

S L = p a n a s s p e s i f i k b a h a n p a n g a n d i a t n s t , i t i k

Oeku b a n a n p a n g a n ( k J / k q . . C i

\ = L e r a t . b a h a n p a n g a n y a n g d i b e k u k a n ( f i g )

U n t i ~ k !nembekuiian b a h a n p a n g a n , e n e r g i y a n g d i -

b u t u h k a n u n t u k m e n g u b a h f a s e c a i r m e n j a d i f a s e p a d a t

s u a t u b a h a n p a n g a n a d a l a h :

d i m a n a :

H 2 = k J g a n g d i p e r l u k a n u n t u i i m e n g u b a h b a h a n

p a n g a n F a n g c a i r p a d a t i t i k b e k u n y a m e n j a -

d i p a d a t p a d a t i t i . k b e i r u n y a

H f

=

p a n a s f u s i ( k J / k g )

E n e r g i r a n g d i p e r l u k a n u n t u l i m e n u r u n k a n s u h u

n l a s s a d a r i . t i t i k b e k u sampai m e n c a p a i s u h u p e n y i m p a - .

n a n b e k u a d a l a h :

d i m a n a :

H 3 = liJ g a n g d i p e r l u k a n u n t i t k m e n u r u n k a n s r t h u

rnassa \ i k g ! d a r i t i t i k b e l i u n y a

T f

( * C !

s = p a n a s s p e s i f i i i L a h a n y a n g dibrk:iliail

( l ; ~ / l < & . ' C )

Ts

=

s u h u p e n y i m p a n a n

I

C i

i i e b u t u h a n p e n d i n q i n a n y a n q d i p e r i u i i a n r!ntl.Ik

membekukan b a h a n p a n g a n d a n m e n u r u n k a n s u h u n y a s a m -

p a i m e n c a p a i s u h u p e n y i m p a n a n b e k u a d a l a h n i e r u p a k a n

J u m i a h d a r i n i l a i

H L ,

H 2

d a n H ? , _" b i . a s a n ~ - a d i n y a z a k a r i

d a l a m k J . J a d i e n e r g i y a n g d i b u t u h k a n u n t u k membe-

liiilian m a s s a b a h a n parigan d a n menurirnkan s u h u b a h a n

p a r i g a n s a m p a i m e n c a p a i s u h u p e n y i m p a n a n a d a i a h :

d i r n a n a :

-

H f g

=

k J y a n g d i p e r l u k a n u n t u k membekukan rnassa

b a h a n p a n g a n d a n m e n u r u n k a n s u h u gassa I

b a h a n p a n g a n s a m p a i d e n g a n s u h u penyirn-

p a n a n belnl

2 . R e b u t u h a n P e n d i n g i n a n u n t u k ? l e n g a t u r S u h u R u a n g a n P e n y i m p a n a n B a h a n P a n g a n Beku y a n g Kosong

M e n u r u t B e n g t s s o n ( 1 9 8 6 i

,

e n e r g i :'ang d i b u t r r h -

k a n u n t u l r r n e n g a t u r s u h u r u a n g a n p e n y i r n p a n a n b a h a n

p a n s a n y a n g k o s o n q p a d a s u h u :-an< d i k e h e n d a k i a t i a -

Lah :

d i m a n a :

ti,

=

ItJ ? a r t s d i b u t u h ! i a n u n t u l i r n e n g a t u r r ~ ~ a i ~ g a n

p e n y i m p a n a n k o s o n g p a d a suilti p e n ? i m p a n a n

y a n q d i k e h e n d a k i T i (

' C

I

'It = s u l i u l u a r . r - u a n g a r l (

'C

1

Ts

=

s u h u p e n y i q p a n a n ( ' C l L!

-

-

R t o t - I ('/mZ .ti)

.

= l u a s p e r m i ~ k a a n lciar r u a n g pen:-impanari ( m L )

3 . R e b a n p a n a s d a l a m p e n g a t u r a n d a n p e n g o p e r a s i a n s u a t u

H a r g a - h a r s a y a n g b e r g u n a daj.am r n e n e t a p k a n

bermacam-macam b e b a n p a n a s a d a i a h s e b a g a i b e r i k u t :

l a m p u l i s t r i k = 3 . 6 0 k J l j a m - &

m o t o r l i s t r i k = 3 1 6 2 k J / . j a m - P l i

-

.# ,r,

o r a n g d a l a m r u a n z a n

*=

I 3 , .

.5

k J / o r a n g - j a m .

S e h i n g g a b e b a n p a n a s F a n g d i t i m b u i k a n o i e h b o l a

l a m p u d a n m o t o r y a n g h l d u p ( H e 1 d a p a t d i h l t u n g d a r i

p e r s a m a a n b e r i k u t :

He = ( 3 . 6 0

*

N a t t b o l a l a m p u

*

j a m m e n y a l a l t

( 3 1 6 2

*

Pli m o t o r

*

j a m b e r j a i a n ) ( (2 )

d i m a n a :

S e d a n g k a n b e b a n p a n a s y a n g d i b e r i k a n o l e h o r a n g y a n g

s e d a n % b b k e r j a d i d a l a m r u a n g p e n ? - i m p a n a n d a p a t

d i h i t u n g d a r i p e r s a m a a n b e r i l ~ u t :

d i m a n a :

H m = b e b a n p a n a s a k i b a t o r a n g F a n g s e d a n 4 b e k e r j a d a l a m r u a n g a n p e n p i m p a n a n .

4 . E n e r g i y a n g h l l a n g a K ~ b a t p e r t u k a r a n u d a r a

M e n u r u t I l o s s a t ( 1 9 8 1 )

,

u n t u k m e n g h i t u n g e n e r g i

p a n g d i b u t u h k a n k a r e n a p e r t . u k a r a n u d a r a a d a l a h s e b a -

g a i b e r i k u t :

H a

=

( m ) ( h o

-

h , ) (,)an1 b e r j a l a n ) ( 3 6 0 0 )

3 8 1

d i m a n a :

Ha = k J >-an: d i b u t u h k a n k a r e n a p e r t u k a r a n u d a r a

rn

=

l a j u i n f i l t r a s i k e d a l a m r u a n g a n p e n y i m -

p a n a n b e k u ( l t / d e t i k )

h

=

( h o

-

h i ) = p e r b e d a a n e n t a l p i ( h d a p a t d i -

l i h a t p a d a T a b e l 3 )

L a j t i i n f i l t r a s i k e rialam r u a n g a n p e n y i ~ m p a n a n

5 . E n e r g i y a n g d i s e r a p f o r k l i f t

a . Kuang p e m b e k u a n

A*(Tt

-

TCsg 1

3600

n

=

*

t

*

-

*

i u m i a h h r i b i r i

Dossat

(1981)

T a b e l 2 . R a t a - r a t a l n f l l t r a s l u d a r a ( l t / d e t l k )

b . Ruang p e n y i m p a n a n k a r e n a

Volume Ruang

( m 3 )

7.0

8.5

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

40.0

50.0

75.0

100.0

150.0

200.0

250.0

300.0

400.0

500.0

600.0

700.0

800.0

900.0

1000.0

A * ( T t

-

T s )

3600

q

=

*

t

*

-

*

j u m l a h h r / b l n

xl/kl+X2/k2++3/k3

1000

p e m b u k a a n p i n t u

kecepatan I n f l l t r a s ~

Suhu Ruangan

T>O'C

T<O-c

3.1

2.3

3.4

2.6

3.7

2.8

4.4

3.3

5.0

3.8

5.5

1.2

5.9

4.6

6.8-

5.4

7.5-

5.8

9.0

6.9

10.2

7.9

12.2

9.1

13.9

10.9

15.3

11.9

16.7

12.9

19.0

11.9

21.4

16.8

23.6

18.1

24.3

i8.6

25.9

20.4

27.1

21.9

28.9

23.1

d i m a n a :

A = l u a s permulcaan i r n )

i. = w a k t u i j a m )

X l

=

? / 2 t e b a l ;

SE

= 1 / 2 l e b a r ; I d

=

l j Z p a n j a n g

Tt = s u h u u d a r & i i n g k u n g a n I

- C

)

Ts = s u h u r u a n s p e n r i m p a n a n

('C)

TCs2

=

s u h u riiarlr: p e m b e k u a n

I

' C )

k l

=

62 = lc3 = 7 3 . 2 W/m.k

F. ANALISIS

ENERGI

? l e n u r u t l < a m a r u d d i n e t a l . 1 1 9 8 9

I ,

a n a l i s i s e n e r g i

b e r t . u j u a n m e n g h i t u n g n i l a i e n e r g i y a n g d i g u n a l c a n d a l a m

s e t i a p t a h a p d i d a l a m s u a t u s i s t e m p r o d u k s i s e c a r a k e -

s e l u r u h a n . B a n y a k ah11 m e n g a t a k a n b a h w a a n a l i s i s e n e r -

i m e r u p a k a n s u a t u a l a t ; d a l a m m e n e n t u l i a n k e b i j a k a n .

i l c h i r - a k h i r i n i a n a i i s i s e n e r g i b a n y a k d i g u n a k a n u n t u k

memahami d a n m e m p e r b a i k i b a g a i m a ~ ~ a , d i m a n a d a n k a p a n

e r l e r g i d i g u n a k a n s e c a r a e f i s i e n d a n e f e k t i f . P e n g g u -

n a a n e n e r g i t e r u t a m a e n e r g i d a l a m b e n t u k b a h a n b a k a r

y a n g n a n t i n y a a k a n d i p a k a i s e b a g a i b a h a n p e r t i m b a n g a n

d a i a m m e n e n t u k a n k e b i j a k a n . P a d a p r i n s i p n y a t u j u a n

umum d a r i a n a l i s i s e r i e r g i a d a i a h r n e n g a n a l i s i s a l i r a n

e n e r g i y a n g S e r i a n g s u n g d i d a l a m p r o d u k s i b a r a n g ,

p a n g a n d a n j a s a . O l e h k a r e n a i t u , i n f o r m a s i y a n g d i p e -

r o i e h d a r i a n a l i s i s d a p a t membantu p r o s e s p e n g a m b i l a n

k e b i j a l i a r i k o n s ~ i n i s i e n e c g i s e c a r a unium, p e n g s p e s i f i k a -

s i a n p e r t t b a h a n korlsilmsi Fang d a p a t d i a n t i s i p a s i d a l a m

hei-~t;ttli t i p e , j u n ~ l a i ~ d a n l a j u p e m a k a i a n e n e r g i ; ( 2 ) D e -

n g a n p e r b a n d i n g a n k e l a y a k a r i s o s i a i e k o n o m i s e n e r g i >-ang

d i i i a i tliarc d e n g a n i.eiinoi.ogi p r o d u k s i e n e r g i a i t e r n a t i f ;

( 3 1 D e n g a n p e n g i d e n t j . f i k a s i a n p e r u b a h a n p r o s e s F a n g

t i i n a k a n m e n i n g k a t k a n a t a u m e n u r u n k a n k o n s u m s i

e n e r g ' ; ( 4 ) Dengan p e r i g i d e n t i f i k a s i a n k e m u n g k i n a n siib-

s t i t i i s i b a h a n b a k a r m i n y a k d a n d a m p a k n y a t e r h a d a p l a j u

p r o d n i . ; s i d a n I-;orcs~tmsj. e n e r g i .

. A n a l i s i s i n p u t d a n o u t p u t e n e r g i d a i a m p e r t a n i a n

s e b e n a r n y a m e n c a k u p a n a i i s i s e n e r g i d a r i s e l u r u h b i d a n g

p e r t a n i a n d a l a m a r t i i u a s , b a i k s e j a k p r a - p a n e n s a m p s i

p a d a i e p a s p a n e n d a n i n d i i s t r i p e n g o l a h a n p a n g a n . De-

n g a n a n a l i s i s i n i d i h a r a p l ~ a n a k a n m e n d a p a t g a m b a r a n se-

j a t t h mana p e m a k a i a n e n e r g i p e r kg o u t p u t { i n t e n s i t a s

e n e r g i ) b a i k i t u h e r i t p a p r o d u k s i p e r t a n i a n maupun pa-

n g a n y a n g s i a p u n t u k d i k o m s u m s i . S e l a i n i t u , a n a i i s i s

a k a n d a p a t m e m b e r i k a n g a m b a r a n a l i r a n e n e r g i b e r d a s a r -

]<an t a h a p a n p r o s e s , s e h i n g g a d i m u n g k i n k a n d i k e t a h u i

a d a n y a p e m b o r o s a n e r i e r g i p a d a t a h a p a n t e r t e n t i c . H a i

i n i , s a n g a t p e n t i n g d a l a m niembanti~ u s a i i a k o n s e r v a s i

T a b e l 3 . P e r b e d a a n e n t a l p i I k J / l t ) d a l a m r l d a r a p e n d i n g i n p a d a I - u a n g p e n : f j . m p a n a n d e - % i s a n s u h i r d i hawail

O C

Suliu Udara hjasuk. ( ( 1

I Suhu

2~5

-

30

Ruang R H Udara >lasuk ( Z )

60

50

6

0

5

0

60

D o s s a t (1981)

d e n g a n s u m b e r a l t e r r i a t i : ' s n e r s i > - a n g l a i n a t a u i n u u t

n r o d u k s i 3-ang