LAPORAN KERJA PRAKTEK
ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA OPTIMAL
BERDASARKAN STUDI WAKTU
(STUDI DI BAGIAN PENGEMASAN DEPARTEMEN PRODUKSI
MACKEREL SARDINES TUNA (MSC) PT MAYA FOOD INDUSTRIES)
Disusun Oleh :
RUBBYANT GANHATA HAQKA WIJAYA 11/318834/TP/10082
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
iii
C. Sumber Daya Manusia ... 45
1. Klasifikasi Pekerja ... 45
2. Perekrutan Pekerja ... 45
3. Status Kepegawaian dan Jumlah Pekerja ... 47
4. Jumlah Pekerja ... 49
5. Pengaturan Jam Kerja ... 50
6. Sistem Penggajian ... 51
7. Hak dan Kewajiban Tenaga Kerja ... 52
D. Fasilitas dan Kesejahteraan Tenaga Kerja ... 53
1. Serikat Pekerja ... 53
2. Jaminan Kesehatan ... 54
3. Fasilitas pendukung ... 55
BAB IV. SARANA DAN PRASARANA PRODUKSI ... 59
A. Mesin dan Peralatan Industri ... 59
1. Mesin dan Peralatan Industri Produksi Ikan Kaleng ... 59
2. Sumber Tenaga ... 85
3. Sertifikasi Pengolahan Limbah ... 97
4. Pengolahan Limbah ... 99
BAB V. DISTRIBUSI DAN PEMASARAN PRODUK ... 107
A. Pemasaran Produk ... 107
B. Analisa Ekonomi Pemasaran Produk ... 109
C. Organisasi Distribusi Pemasaran Produk ... 110
BAB VI. TUGAS KHUSUS : ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA OPTIMAL PADA STASIUN KERJA PENGEMASAN PT MAYAFOOD INDUSTRIES ... 112
A. Pendahuluan ... 112
iv
2. Rumus Permasalahan ... 115
3. Batasan Permasalahan ... 115
4. Tujuan Penelitian... 116
5. Manfaat Penelitian... 116
B. Tinjauan Pustaka ... 117
C. Metodologi Penenlitian ... 122
1. Obyek Penelitian ... 122
2. Data ... 122
3. Metode Pengumpulan Data ... 122
4. Metode Penelitian ... 123
5. Pengolahan Data ... 124
6. Diagram Alir Penelitian ... 127
D. Hasil dan Pembahasan ... 129
E. Penutup ... 151
1. Kesimpulan ... 151
2. Saran ... 152
DAFTAR PUSTAKA ... 153
v
Gambar 3. 1 Struktur Organisasi PT Maya Food Industries ... 38
Gambar 3. 2 Kamar Mandi ... 55
Gambar 3. 3 Ruang Ganti dan Loker ... 56
Gambar 3. 4 Ruang Istirahat ... 58
vii
Gambar 6. 4 Sortasi Kaleng ... 131
Gambar 6. 5 Pengepakan Kaleng ... 132
Gambar 6. 6 Penyegelan Karton ... 133
Gambar 6. 7 Pemindahan Karton ... 133
Gambar 6. 8 Pengikatan Karton ... 134
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 3. 1 Pembagian dan Nama Manajer PT MFI... 41
Tabel 3. 2 Jumlah Pekerja PT MFI ... 49
Tabel 3. 3 Shift Kerja Karyawan Non-Bulanan PT MFI ... 51
Tabel 4. 1 Spesifikasi ExhaustBox ... 64
Tabel 4. 2 Spesifikasi Mesin Penghilang Sisik ... 65
Tabel 4. 3 Spesifikasi Penggorengan ... 67
Tabel 4. 4 Spesifikasi Mesin Pembuat Saus ... 68
Tabel 4. 5 Spesifikasi ClubCanSeamer ... 69
Tabel 4. 6 Spesifikasi Seamer 202 ... 70
Tabel 4. 7 Spesifikasi Seamer 300 ... 71
Tabel 4. 8 Spesifikasi CanWasher ... 72
Tabel 4. 9 Spesifikasi Mesin Retort Manual ... 73
Tabel 4. 10 Spesifikasi Mesin Retort Otomatis ... 74
Tabel 4. 11 Spesifikasi Printer ... 75
Tabel 6. 1 Tabel Uji Keseragaman Data ... 137
Tabel 6. 2 Waktu Siklus Tiap Kegiatan ... 137
Tabel 6. 3 Tabel Uji Kecukupan Data ... 140
Tabel 6. 4 Perhitungan RatingFactor Kegiatan 1 ... 141
Tabel 6. 5 Perhitungan Waktu Normal... 142
Tabel 6. 6 Waktu Normal Tiap Kegiatan Kerja ... 143
Tabel 6. 7 Perhitungan AllowanceFactor Kegiatan 1 ... 144
Tabel 6. 8 Perhitungan Waktu Baku ... 145
Tabel 6. 9 Waktu Baku Tiap Stasiun Kerja ... 145
Tabel 6. 10 Hasil Perhitungan Jumlah Tenaga Kerja Teoritis ... 147
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Layout Perusahaan ... 155
Lampiran 2 Layout Ruang Produksi MSC ... 156
Lampiran 3 Peta Proses Operasi ... 157
Lampiran 4 Tabel Data Waktu Tiap Kegiatan Kerja ... 165
Lampiran 5 Grafik Uji Keseragaman Data (Peta Kontrol) ... 166
Lampiran 6 Perhitungan Kecukupan Data ... 169
Lampiran 7 Perhitungan Waktu Normal... 171
Lampiran 8 Perhitungan Waktu Baku ... 173
Lampiran 9 Data Produksi Produk Botan MIB Periode Januari 2013 – Februari 2014 ... 176
Lampiran 10 Perhitungan Kecukupan Tenaga Kerja Teoritis ... 178
