ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN NENAS
STUDI KASUS DI DESA CIPELANG,
KECAMATAN CIJERUK, KABUPATEN BOGOR
SKRIPSI
ANDITA RAHMAWATI H34076017
DEPARTEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
RINGKASAN
ANDITA RAHMAWATI. Analisis Efisiensi Pemasaran Nenas Studi Kasus di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor. Skripsi. Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan ANITA RISTIANINGRUM).
Hortikultura merupakan salah satu subsektor pertanian yang memiliki kontribusi penting dalam pertanian di Indonesia. Buah-buahan termasuk dalam kelompok hortikultura selain sayur-sayuran, florikultura dan tanaman obat-obatan (biofarmaka). Nenas merupakan komoditas hortikultura yang memiliki kontribusi dalam perkembangan produksi buah-buahan di Indonesia, baik untuk pasar domestik maupun pasar ekspor. Departemen Pertanian dalam Program Pengembangan Sentra Produksi Hortikultura di Jawa Barat telah menetapkan beberapa daerah yang memiliki potensi untuk dikembangkan, salah satu dari daerah tersebut adalah Bogor.
Kecamatan Cijeruk khususnya Desa Cipelang merupakan daerah penghasil utama buah nenas di Kabupaten Bogor, dengan jumlah produksi pada tahun 2010 sebesar 4.014 kw. Petani di Desa Cipelang masih mengalami beberapa kendala pemasaran dalam menjual produksi nenas yaitu: (1) kurangnya informasi yang dimiliki petani mengenai perkembangan harga nenas di pasar, menyebabkan harga yang diterima petani lebih rendah dibandingkan harga akhir di konsumen sehingga keuntungan yang diterima rendah, (2) masih adanya sistem ijon dikarenakan hutang-piutang, (3) petani tidak memiliki alternatif pemasaran nenas sehingga memposisikan petani sebagai penerima harga (price taker), hal ini membuat peran pedagang lebih tinggi dalam menentukan harga dan mendapatkan keuntungan yang lebih besar, serta (5) belum optimalnya peran kelompok tani. Berdasarkan permasalahan tersebut, maka diperlukan alternatif saluran pemasaran yang efisien.
Tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Mengidentifikasi dan menganalisis sistem pemasaran nenas di Desa Cipelang melalui saluran pemasaran, fungsi-fungsi pemasaran, struktur pasar dan periaku pasar, (2) Menganalisis saluran pemasaran yang paling efisien bagi petani nenas di Desa Cipelang.
Penelitian ini dilakukan di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja dengan pertimbangan bahwa Desa Cipelang merupakan sentra produksi nenas di Kecamatan Cijeruk. Pengumpulan data dilakukan pada bulan Oktober sampai Desember 2012 dengan jumlah petani responden sebanyak 30 orang. Alat analisis yang digunakan adalah saluran pemasaran, struktur dan perilaku pasar, margin pemasaran, farmers share
dan rasio keuntungan atas biaya.
iii
350 buah per petani dengan masa panen 2 kali dalam seminggu. Harga rata-rata yang diterima oleh petani adalah Rp 2.500 – Rp 3.000 per buah.
Nilai marjin pemasaran nenas tertinggi terdapat pada saluran I (petani – PPD – pedagang pengecer – konsumen) dan saluran III (petani – pengecer - konsumen) yaitu sebesar Rp 3.000 dan marjin terendah terdapat pada saluran V yaitu sebesar Rp 0. Farmer’s share tertinggi terdapat pada saluran pemasaran V (petani – konsumen) yaitu sebesar 100 % dan farmer’s share terendah terdapat pada saluran pemasaran III (petani – tengkulak – konsumen) yaitu sebesar 40 %. Nilai rasio keuntungan atas biaya tertinggi terdapat pada saluran pemasaran I (petani – PPD – pengecer – konsumen) yaitu sebesar 44,5 satuan dan nilai terendah terdapat pada saluran pemasaran V (petani - konsumen) yaitu sebesar 1,5 satuan.
Fungsi-fungsi pemasaran yang dijalankan meliputi fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Berdasarkan hasil penelitian semua lembaga pemasaran menjalankan fungsi-fungsi pemasaran walaupun masih dengan cara sederhana, seperti PPD yang melakukan fungsi fasilitas yaitu mensortasi nenas berdasarkan ukuran agar mempermudah proses penjualan. Struktur pasar yang dihadapi oleh petani adalah persaingan murni, PPD mengarah pada struktur pasar oligopoli, pedagang besar mengarah pada struktur pasar oligopoli terdiferensiasi, sedangkan struktur pasar pengecer dan tengkulak adalah pasar persaingan atau
kompetitif market. Perilaku pasar yang ada telah memberikan kepuasan bagi masing-masing lembaga pemasaran yang terlibat.
Efisiensi pemasaran dapat tercapai apabila sistem pemasaran yang dijalankan memberikan kepuasan kepada pelaku-pelaku pemasaran yang terlibat di dalamnya seperti petani, lembaga pemasaran dan konsumen akhir. Selain itu pelaksanaan fungsi-fungsi pemasaran, struktur pasar yang terbentuk dan perilaku pasar juga mencerminkan efisiensi pemasaran. Secara keseluruhan, pola saluran pemasaran V (petani – konsumen) adalah pola saluran pemasaran yang paling efisien yaitu dengan nilai marjin Rp 0, farmer’s share 100 % dan nilai rasio keuntungan atas biaya yaitu sebesar 1,5 satuan. Pada saluran pemasaran V (petani – konsumen langsung) terdapat fungsi pemasaran dan biaya tambahan yang dilakukan oleh petani yaitu dengan memberikan kemasan tambahan berupa keranjang bambu. Nenas akan dimasukkan ke dalam keranjang apabila akan dibeli sehingga memberikan kepuasan bagi konsumen. Saat ini, pola saluran V (petani – konsumen) tidak sepenuhnya dapat dilakukan oleh seluruh petani di Kelompok Tani Mekar Sejahtera meskipun memiliki marjin terendah dan farmer’s share
tertinggi. Hal ini dikarenakan tidak seluruh petani dapat menjual langsung hasil produksinya karena petani harus mengeluarkan biaya transportasi untuk memasarkan nenas, adanya keterbatasan sumber daya yang mereka miliki dan adanya keterbatasan pasar. Pasar yang tersedia sekarang hanya pasar disekitar perumahan petani sehingga tidak memungkinkan seluruh petani untuk memasarkan nenas. Jika dilihat dari kondisi tersebut dan hasil analisis yang telah dilakukan, maka saluran pemasaran IV (petani – PPD – pedagang olahan) adalah saluran pemasaran yang efisien. Nilai marjin yang diperoleh adalah Rp 1.000,
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN NENAS
STUDI KASUS DI DESA CIPELANG,
KECAMATAN CIJERUK, KABUPATEN BOGOR
ANDITA RAHMAWATI H34076017
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada
Departemen Agribisnis
DEPARTEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Judul Skripsi : Analisis Efisiensi Pemasaran Nenas
Studi Kasus di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor
Nama : Andita Rahmawati
NIM : H34076017
Disetujui, Pembimbing
Ir. Anita Ristianingrum, MSi NIP. 19671024 199302 2 001
Diketahui
Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen
Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS NIP. 19580908 198403 1 002
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Analisis Efisiensi Pemasaran Nenas Studi Kasus di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor” adalah karya sendiri. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Bogor, Juni 2013
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Biak pada tanggal 9 September 1986. Penulis adalah anak ke 2 dari 2 bersaudara dari pasangan Bapak Endang Komarudin, S.Sos dan Ibu Enas. Penulis menyelesaikan pendidikan taman kanak-kanak di TK Ade Irma Suryani Nasution Biak pada tahun 1992, kemudian melanjutkan pendidikan dasar di SD Negeri 1 Biak hingga tahun 1998. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan ke SLTP Negeri 1 Biak dan menyelesaikannya pada tahun 2001. Pada tahun 2004 penulis menyelesaikan pendidikan menengah atas di SMA Negeri 1 Biak.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kepada Allah SWT atas segala rahmat, karunia dan izin-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Efisiensi Pemasaran Nenas Studi Kasus di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk,
Kabupaten Bogor”. Penelitian ini bertujuan menganalisis efisiensi pemasaran nenas di Desa Cipelang, khususnya pada Kelompok Tani Mekar Sejahtera.
Penulis berharap bahwa penelitian ini akan berguna bagi seluruh civitas dalam rangka menambah pengetahuan mengenai pemasaran nenas. Selain itu, penulis juga berharap penelitian ini dapat menjadi sumber informasi dalam pengambilan keputusan. Namun demikian, sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun ke arah penyempurnaan pada skripsi ini sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak.
UCAPAN TERIMAKASIH
Alhamdulillah, puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan kemudahan dan kelancaran sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Penulisan ini
tidak lepas atas bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada:
1. Ir. Anita Ristianingrum, MSi selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, waktu dan kesabaran kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
2. Dr. Ir. Netti Tinaprillia, MM dan Arif Karyadi, SP selaku dosen penguji pada ujian sidang penulis, yang telah meluangkan waktunya serta memberikan kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini.
3. Amzul Rifin, SP, MA yang telah bersedia menjadi dosen evaluator pada kolokium penulis, yang telah meluangkan waktunya serta memberikan saran dan kritik demi perbaikan proposal penelitian.
4. Orang tua dan keluarga tercinta untuk dukungan cinta kasih dan doa yang diberikan. Semoga ini menjadi persembahan yang terbaik.
5. Tanti Apriyanti, rekan seperjuangan. Terima kasih atas sharing, saran, semangat dan kebersamaan yang terjalin.
6. Dede Saepul Kamil yang telah bersedia menjadi pembahas pada seminar penulis, yang telah memberikan saran dan kritik demi perbaikan skripsi ini. 7. Bapak Rahmat selaku ketua Kelompok Tani Mekar Sejahtera dan para petani
responden atas waktu, kesempatan dan informasi yang diberikan.
8. Dedi Sumardi, Sally Wulandari, Faith Ahmad dan Netti Herawati atas saran,
sharing, semangat dan dukungan yang telah diberikan selama penelitian hingga penulisan skripsi, serta seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu
per satu. Terima kasih atas bantuannya.
DAFTAR ISI
3.2 Kerangka Pemikiran Operasional ... 25
IV METODE PENELITIAN ... 27
4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 27
4.2 Jenis dan Sumber Data ... 27
4.3 Metode Pengumpulan Data ... 27
xi
5.2 Karakteristik Petani Responden ... 36
5.3 Karakteristik Lembaga Pemasaran ... 37
5.4 Gambaran Umum Budidaya Nenas ... 38
6.3.2 Struktur Pasar Pedagang Pengumpul Desa ... 52
6.3.3 Struktur Pasar Pedagang Besar ... 53
6.3.4 Struktur Pasar Pengecer dan Tengkulak ... 53
6.4 Perilaku Pasar ... 53
6.4.1 Praktek Penjualan dan Pembelian Nenas ... 53
6.4.2 Sistem Penentuan Harga ... 54
6.4.3 Sistem Pembayaran ... 54
xii
6.5 Keragaan Pasar ... 55
6.5.1 Analisis Margin Pemasaran ... 55
6.5.2 Farmer’s Share... 57
6.5.3 Rasio Keuntungan Atas Biaya ... 58
6.5.4 Efisiensi Pemasaran ... 59
VII KESIMPULAN DAN SARAN ... 61
7.1 Kesimpulan ... 61
7.2 Saran ... 62
DAFTAR PUSTAKA ... 63
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1 Nilai Produk Domestik Bruto Hortikultura Berdasarkan
Harga Berlaku Periode Tahun 2007-2009 ... 2
2 Perkembangan Ekspor Hortikultura Tahun 2010-2011 ... 2
3 Perkembangan Volume dan Nilai Ekspor Nenas Indonesia
Tahun 2008-2011 ... 3
4 Produksi Nenas di Beberapa Kabupaten/Kota di Jawa
Barat Tahun 2010 ... 4
5 Populasi dan Produksi Nenas di Kabupaten Bogor
Tahun 2008 ... 5
6 Produksi Buah-buahan (Kw) Beberapa Desa
di Kecamatan Bogor Tahun 2010 ... 5
7 Fungsi-Fungsi Pemasaran ………. 29
8 Karakteristik Struktur Pasar Berdasarkan
Sudut Penjual dan Pembeli ... 30
9 Pemanfaatan Lahan di Desa Cipelang Kecamatan Cijeruk ……… 35
10 Keadaan Penduduk Desa Cipelang Berdasarkan Mata
Pencaharian Tahun 2012 ... 36
11 Kriateristik Petani Responden Nenas di Desa Cipelang
Tahun 2013 ... 37
12 Fungsi-Fungsi Pemasaran yang dilakukan oleh Lembaga
lembaga Pemasaran Nenas di Desa Cipelang Tahun 2012 ... 43
13 Margin Pemasaran Nenas di Desa Cipelang ... 57
14 Farmer’s Share Saluran Pemasaran Nenas di Desa Cipelang
xiv Nomor Halaman
15 Rasio Keuntungan Atas Biaya Saluran Pemasaran Nenas
di Desa Cipelang Tahun 2012 ... 59
16 Nilai Efisiensi Pemasaran Nenas Pada Masing-Masing Saluran
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1 Kurva Biaya Marjinal, Biaya Rata-rata Total,
Penerimaan Marjinal ……… 19
2 Kerangka Pemikiran Operasional Sistem Pemasaran Nenas
di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor ... 26
3 Pola Saluran Pemasaran Nenas di Desa Cipelang,
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1 Kuisioner Petani dan Lembaga Pemasaran Nenas ... 66
2 Kuisioner Lembaga Pemasaran ... 68
3 Data Petani Responden Nenas ... 71
4 Biaya Pemasaran Nenas yang dikeluarkan Setiap Lembaga
Pemasaran Saluran I ... 72
5 Biaya Pemasaran Nenas yang dikeluarkan Setiap Lembaga
Pemasaran Saluran II ... 73
6 Biaya Pemasaran Nenas yang dikeluarkan Setiap Lembaga
Pemasaran Saluran III ... 74
7 Biaya Pemasaran Nenas yang dikeluarkan Setiap Lembaga
Pemasaran Saluran IV ... 75
8 Biaya Pemasaran Nenas yang dikeluarkan Setiap Lembaga
I PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang
Hortikultura merupakan salah satu subsektor pertanian yang memiliki kontribusi penting dalam pertanian di Indonesia. Dalam rangka pembangunan
pertanian, pemerintah terus melakukan pengembangan di subsektor hortikultura. Pengembangan hortikultura juga merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan
keberhasilan diversifikasi produk pertanian sehingga dapat menambah pangsa pasar dan daya saing. Kontribusi subsektor hortikultura dalam Produk Domestik Bruto (PDB) berdasarkan harga berlaku terus mengalami peningkatan. Pada tahun 2008 PDB hortikultura sebesar Rp 84.203 milyar dan pada tahun 2009 meningkat menjadi Rp 88.334 milyar.
Pada tahun 2010 nilai hortikultura berdasarkan harga berlaku mengalami penurunan sebesar 2 %, yaitu dari Rp 88.334 milyar menjadi sekitar Rp 86.565 milyar. Penurunan ini disebabkan karena adanya penurunan jumlah produksi, luas areal produksi dan areal panen dari komoditas buah-buahan dan tanaman biofarmaka. Menurut Subagyo, pendiri Asosiasi Produsen Perbenihan Hortikultura Indonesia, nilai pasar benih sayur dan buah (hotikultura) nasional tahun 2012 diperkirakan meningkat sebesar 10 - 15% menjadi Rp 600 milyar – Rp 700 milyar dari tahun sebelumnya1. Nilai PDB hortikultura berdasarkan harga berlaku dapat dilihat pada Tabel 1.
Buah-buahan merupakan salah satu kelompok hortikultura selain sayur-sayuran, florikultura dan tanaman obat-obatan (biofarmaka). Pengembangan subsektor hortikultura antara lain dilakukan melalui pengembangan komoditas buah-buahan tropika. Pengembangan buah tropika dilakukan karena memiliki potensi pasar ekspor serta merupakan komoditas berorientasi kerakyatan yang mampu memberikan pengaruh bagi peningkatan kesejahteraan petani. Seiring perkembangan pola hidup sehat masyarakat, kesadaran untuk mengkonsumsi
buah-buahan pun meningkat. Selain itu, buah-buahan merupakan salah satu sumber vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh.
1.
2 Tabel 1. Nilai PDB Hortikultura Berdasarkan Harga Berlaku Periode 2007-2009
No Komoditas Nilai PDB (Milyar Rp)
2007 2008 2009 2010
1 Buah-buahan 42.362 47.060 48.437 45.482
2 Sayuran 25.587 28.205 30.506 31.244
3 Florikultura 4.741 5.085 5.494 6.174
4 Biofarmaka 4.105 3.853 3.897 3.665
Total 76.795 84.203 88.334 86.565
Sumber: Direktorat Jenderal Hortikultura Tahun 2011
Sektor buah-buahan memberikan kontribusi positif terhadap pendapatan bagi subsektor hortikultura. Selain itu, dari tahun ke tahun peranan sektor buah-buahan terus mengalami peningkatan. Berdasarkan data tahun 2010 volume ekspor sebesar 196.341 ton meningkat menjadi 233.011 ton pada tahun 2011. Sedangkan nilai ekspor pada tahun 2010 sebesar US$ 173 juta meningkat menjadi US$ 241 juta pada tahun 2011. Perkembangan ekspor komoditi hortikultura dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Perkembangan Ekspor Hortikultura Tahun 2010 – 2011
No Komoditas 2010 2011
Volume (Ton)
Nilai (US$) Volume (Ton)
Nilai (US$)
1. Sayuran 138.106 170.293.049 133.948 196.917.290
2. Buah-buahan 196.341 173.107.906 233.011 241.582.615
3. Florikultura 4.294 9.041.872 4.888 13.160.381
4. Tanaman Obat 13.468 18.867.159 243.162 316.860.586
3 Nenas merupakan salah satu komoditas yang memiliki pasar potensial, baik pasar domestik maupun pasar dunia. Pada tahun 2011 Indonesia adalah eksportir nenas terbesar di dunia. Nilai rata-rata perdagangan nenas yaitu sebesar US$ 139 juta hampir ke seluruh dunia, yang paling besar adalah ke Amerika Serikat. Selain itu, adalah negara-negara di Eropa, Timur Tengah dan Amerika Latin seperti Peru, Uruguay, Panama dan India. Besarnya peluang pasar ekspor buah-buahan dunia telah membangkitkan keinginan pemerintah Indonesia untuk mendorong produk buah-buahan tropika menjadi komoditas primadona dunia2.
Perkembangan volume dan nilai ekspor nenas Indonesia pada tahun 2008 - 2010 mengalami penurunan, akan tetapi pada tahun 2011 mengalami peningkatan yaitu sebesar 189.233 ton dengan nilai ekspor US$ 203.790. Hal ini menunjukkan bahwa nenas merupakan salah satu komoditas yang potensial untuk
dikembangkan. Informasi ini dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Perkembangan Volume dan Nilai Ekspor Nenas Indonesia Tahun 2008 – 2011
2011 189.223 203.790.312 1.076,98
Sumber: BPS “Ekspor Impor 2008-2011 Pusat Data dan Informasi, Kementerian Pertanian diolah oleh Direktorat Jenderal Hortikultura Tahun 2011
Jawa Barat merupakan salah satu daerah penghasil nenas terbesar bila
dibandingkan dengan daerah penghasil lainnya yaitu Palembang dan Riau. Beberapa daerah penghasil nenas seperti Subang, Bogor, Bandung Barat, Tasikmalaya dan Ciamis merupakan daerah yang memiliki jumlah produksi paling banyak di Jawa Barat. Informasi mengenai produksi nenas di Jawa Barat dapat dilihat pada Tabel 4.
2
4 Tabel 4. Produksi Nenas di Beberapa Kabupaten/Kota di Jawa Barat Tahun 2010
No Kabupaten/Kota Produksi (Ton)
1 Subang 379.455
2 Bogor 2.904
3 Bandung Barat 1.443
4 Tasikmalaya 405
5 Ciamis 364
Sumber: BPS Provinsi Jawa Barat 2010
Berdasarkan Tabel 4, Kabupaten Subang merupakan daerah penghasil nenas terbesar dan disusul oleh Bogor. Departemen Pertanian dalam Program Pengembangan Sentra Produksi Hortikultura di Jawa Barat telah menetapkan beberapa daerah yang memiliki potensi untuk dikembangkan. Salah satu dari daerah tersebut adalah Bogor. Badan Perencanaan dan Pengembangan Daerah (Bappeda) Kabupaten Bogor sebagai salah satu instansi yang mempunyai kewenangan untuk mengembangkan suatu wilayah, telah berupaya sebaik mungkin untuk mengembangkan komoditi nenas sebagai komoditi asli dari Kabupaten Bogor, terutama sebagai salah satu potensi sumberdaya lokal yang ada di Kecamatan Cijeruk.
5 Tabel 5. Populasi dan Produksi Nenas di Kabupaten Bogor Tahun 2008
No Kecamatan Populasi (pohon)
Produksi (ton)
Persentase (%) 1 Parung Panjang 3.132 13,40 2,25
2 Taman sari 75.572 149,50 25,08
3 Cijeruk 101.199 331,20 55,59
4 Cigombong 22.347 45,80 7,69
5 Cibinong 6.000 56,00 9,40
Jumlah 208.250 595,80 100 Sumber : Dinas Pertanian dan Kehutanan Kabupaten Bogor, 2008.
Tabel 6. Produksi Buah-Buahan Beberapa Desa di Kecamatan Cijeruk Tahun 2010 (kw)
No Desa Nenas Alpukat Durian Dukuh
1 Cipelang 4.014 415 1.726 40
2 Sukaharja 2.065 395 226 81
3 Palasari 1.720 240 402 22
4 Cijeruk 1.490 448 575 19
5 Tajur Halang 849 431 462 40
Sumber: BPS Kabupaten Bogor 2010
Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk merupakan sentra produksi nenas yang akan dikembangkan menjadi komoditi asli Kabupaten Bogor. Pengembangan nenas sebagai komoditi asli bertujuan untuk meningkatkan potensi sumberdaya ekonomi lokal. Pengembangan sumberdaya ekonomi lokal yang belum optimal dipengaruhi oleh adanya perbedaan marjin di tingkat petani dengan harga di
tingkat pedagang. Perbedaan ini mengindikasikan bahwa petani memiliki
6 1.2. Perumusan Masalah
Kecamatan Cijeruk merupakan sentra produksi nenas di Kabupaten Bogor, dengan produksi terbesar berada di Desa Cipelang. Komoditi nenas adalah salah satu komoditi asli Bogor yang akan dikembangkan sebagai salah satu potensi sumberdaya lokal yang ada di Kecamatan Cijeruk. Hal ini didukung oleh Badan Perencanaan dan Pengembangan Daerah (Bappeda) Kabupaten Bogor sebagai salah satu instansi yang mempunyai kewenangan untuk mengembangkan suatu wilayah. Kondisi lahan nenas di Desa Cipelang merupakan lahan milik Perhutani dan swasta. Lahan tersebut sekarang ini dimanfaatkan oleh petani setempat yang tergabung dalam kelompok tani Mekar Sejahtera untuk melakukan budidaya nenas dan bersifat tumpang sari dengan tanaman lainnya yaitu talas.
Petani di Desa Cipelang khususnya kelompok tani Mekar Sejahtera masih
mengalami beberapa kendala pemasaran dalam menjual produksi nenas yaitu: (1) kurangnya informasi yang dimiliki petani mengenai perkembangan harga nenas di
pasar, menyebabkan harga yang diterima petani lebih rendah dibanding harga akhir di konsumen sehingga keuntungan yang diterima rendah, (2) masih adanya sistem ijon yang dikarenakan hutang-piutang, (3) petani sebagai penerima harga (price taker) menyebabkan peran pedagang lebih tinggi dalam menentukan harga dan mendapatkan keuntungan yang lebih besar, serta (4) belum optimalnya peran kelompok tani.
7 pemasaran yang efisien. Alternatif saluran pemasaran yang efisien dapat diperoleh dengan menganalisis marjin pemasaran, farmer’s share, rasio keuntungan atas biaya, serta menganalisis lembaga dan fungsi-fungsi pemasaran, struktur pasar dan perilaku pasar.
Berdasarkan uraian di atas, dapat dirumuskan beberapa permasalahan yang menarik untuk dikaji yaitu:
1. Bagaimana sistem pemasaran nenas yang dilakukan oleh petani di Desa Cipelang?
2. Apakah sistem pemasaran di Desa Cipelang sudah efisien?
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan perumusan masalah di atas, maka tujuan penelitian ini adalah:
1. Mengidentifikasi dan menganalisis sistem pemasaran nenas di Desa Cipelang melalui saluran pemasaran, fungsi-fungsi pemasaran, struktur
pasar dan perilaku pasar.
2. Menganalisis efisiensi saluran pemasaran petani nenas di Desa Cipelang.
1.4 Manfaat Penelitian
Penelitan ini diharapkan dapat memberikan manfaat antara lain:
1. Sebagai bahan informasi dan masukan bagi petani nenas dalam upaya melakukan efisiensi pemasaran dan pengembangan usahatani nenas.
2. Sebagai sarana pengembangan wawasan dan pengembangan kemampuan analitis terhadap masalah-masalah praktis yang ada khususnya tentang efisiensi pemasaran nenas.
II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Karakteristik Nenas
Nenas atau ananas (Ananas comosus (L) Merr) adalah sejenis tumbuhan tropis yang berasal dari Brazilia (Amerika Selatan) yang telah didomestikasi
sebelum masa Colombus. Nenas merupakan tanaman monokotil dan bersifat merumpun (bertunas anakan). Pada abad ke 16 orang Spanyol membawa nenas ini
ke Filipina dan Semenanjung Malaysia sebelum masuk ke Indonesia pada abad ke 15 (1599). Di Indonesia, nenas pada mulanya hanya sebagai tanaman pekarangan dan meluas di lahan kering (tegalan) di seluruh wilayah nusantara. Tanaman ini kini dipelihara di daerah tropis dan subtropis. Budidaya nenas dilakukan dengan cara vegetatif yaitu dengan menggunakan tunas-tunasnya.
Berdasarkan habitus tanaman, bentuk daun dan buah nenas dibedakan menjadi empat golongan yaitu: Cayene (yaitu daun nenas halus, tidak berduri dan buah besar), Queen (yaitu daun nenas pendek dan berduri tajam, buah lonjong mirip kerucut), Spanyol/Spanish (yaitu daun nenas panjang kecil, berduri halus sampai kasar, buah bulat dengan mata datar) dan Abacaxi (yaitu daun nenas panjang, berduri kasar, buah silindris atau seperti piramida). Varietas cultivar nenas yang banyak ditanam di Indonesia adalah golongan Cayene dan Queen. Golongan Spanish dikembangkan di kepulauan India Barat, Puerte Rico, Mexico dan Malaysia, sedangkan golongan Abacaxi banyak ditanam di Brazilia.
Bagian utama yang bernilai ekonomi penting dari tanaman nenas adalah buahnya. Buah nenas selain dapat dikonsumsi secara langsung, dapat juga diolah menjadi bermacam makanan dan minuman seperti selai dan sirup. Selain buah, daun nenas juga dapat dimanfaatkan untuk membersihkan jaringan kulit yang mati (skin debridement). Enzim dalam daun dan buah nenas dapat mengangkat jaringan kulit yang mati akibat luka bakar. Enzim ini terus bekerja sampai jaringan kulit yang sehat terbentuk. Nenas dapat menjadi tanaman obat karena memiliki enzim
9 perempuan terutama setelah melahirkan karena akan mempercepat pengeringan luka dalam, dan nenas juga baik untuk penderita sinusitis sebagai penekan pembengkakan. Kandungan serat dalam buah nenas yang cukup tinggi dapat digunakan untuk mengobati sembelit serta zat-zat yang terkandung dalam nenas dapat meningkatkan penyerapan obat ke dalam tubuh 3.
2.2 Kajian Mengenai Saluran Pemasaran
Saluran pemasaran yang terbentuk dalam kegiatan pemasaran sangat bervariasi dan dipengaruhi oleh daerah tujuan pemasaran yang luas. Hermansyah (2008) dan Waty (2012) melakukan analisis mengenai tataniaga/pemasaran nenas dan hasilnya terdapat 3 pola saluran tataniaga/pemasaran. Saluran tataniaga nenas Palembang yang dianalisis Hermansyah (2008) yaitu: pola (I) Petani – Pedagang
Pengumpul Desa (PPD) – Pengecer – Konsumen lokal dan non lokal, pola (II) Petani – PPD – Pedagang Pengecer Kota (PPK) – Pedagang Besar – Pedagang
Pengecer – Konsumen Pulau Jawa, pola (III) Petani – PPK – Pedagang Besar – Pedagang Pengecer – Konsumen Pulau Jawa. Berbeda dengan Waty (2012) yang menganalisis pemasaran nenas Subang. Berdasarkan hasil analisis, pada pola I, pemasaran nenas Subang telah melibatkan koperasi dan selanjutnya disalurkan ke pedagang pengecer yaitu supermarket.
2.3 Kajian Mengenai Fungsi-Fungsi dan Lembaga Pemasaran
Proses penyampaian produk pertanian dari petani hingga ke konsumen akhir melibatkan beberapa lembaga pemasaran. Menurut Hermansyah (2008) dan Sihombing (2010), lembaga pemasaran yang terlibat di dalam proses pemasaran nenas yaitu: pedagang pengumpul desa, pedagang besar dan pedagang pengecer. Sihombing (2010) juga menyatakan bahwa terdapat lembaga pemasaran seperti pedagang pengolah dalam saluran pemasaran nenas. Hal ini disesuaikan dengan kegiatan pemasaran di lokasi penelitian.
10 Menurut Waty (2011), lembaga pemasaran nenas yang terlibat yaitu: pedagang pengumpul desa, koperasi, pedagang pengecer lokal dan non lokal, sedangkan menurut Herawati (2012), lembaga pemasaran nenas yang terlibat yaitu: pedagang pengumpul desa, pedagang besar lokal dan non lokal, pedagang pengecer lokal dan non lokal.
Menurut Siregar (2010), Waty (2012) dan Herawati (2012), lembaga pemasaran yang terlibat menjalankan fungsi-fungsi pemasaran untuk mempertimbangkan bagaimana pekerjaan harus dilakukan, menganalisis biaya-biaya pemasaran, memahami perbedaan biaya-biaya antar lembaga dan berbagai variasi komoditi serta fungsi yang dilakukan oleh lembaga pemasaran. Fungsi-fungsi dalam pemasaran dapat dikategorikan menjadi 3 fungsi yaitu fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Siregar (2010), Waty (2012) dan Herawati (2012),
menyatakan bahwa petani tidak melakukan fungsi fasilitas yaitu sortasi dan
grading pada hasil panennya. Sortasi dan grading terkadang dilakukan oleh petani khususnya yang telah mengikuti Standard Operational Procedure (SOP) dalam Hermansyah (2008) dan Sihombing (2010).
Herawati (2012) menyatakan bahwa fungsi pengemasan dilakukan oleh pedagang besar dan pedagang pengecer. Pedagang besar melakukan pengemasan dengan menggunakan karung plastik dan tali plastik, sedangkan pedagang pengecer hanya menggunakan kantung plastik. Pengemasan dilakukan untuk memudahkan penimbangan dan pengangkutan saat penjualan, selain itu juga bertujuan untuk melindungi fisik buah dari benturan saat proses pengangkutan.
2.4 Kajian Mengenai Struktur Pasar
11 sempurna, sedangkan dalam Herawati (2012) struktur pasar mengarah ke oligopoli. Ketika dihadapkan pada pedagang besar, hambatan keluar masuk pasar pada tingkat pedagang pengumpul cenderung tinggi. Pedagang pengumpul desa tidak dapat mempengaruhi harga, karena harga ditentukan oleh pedagang besar.
2.5 Kajian Mengenai Perilaku Pasar
Perilaku pasar dianalisis dengan melihat beberapa faktor yaitu kegiatan penjualan dan pembelian, cara pembayaran, penentuan harga dan kerjasama antar lembaga pemasaran. Sihombing (2010) dan Herawati (2012) menyatakan bahwa penentuan harga dilakukan dengan sistem tawar menawar dan ditentukan oleh lembaga pemasaran yang tingkatannya lebih tinggi. Selain itu, dalam Herawati (2012) sebagian petani terkadang melakukan sistem tebas dalam melakukan
penjualan hasil panennya. Sistem pembayaran pada Hermansyah (2008) dilakukan dengan 3 cara yaitu sistem pembayaran tunai, uang muka dan pembayaran
kemudian. Menurut Sihombing (2010) dan Herawati (2012), sistem pembayaran hanya dilakukan dengan 2 cara yaitu sistem pembayaran tunai dan pembayaran kemudian. Kerjasama antar lembaga menurut Hermansyah (2008) dan Herawati (2012) dilakukan untuk pengaturan daerah pemasaran, penentuan harga agar tidak terjadi perbedaan harga di tingkat pedagang yang sama, serta untuk menjaga kontinuitas pasokan pembelian dan penjualan. Kerjasama antar lembaga pemasaran dilakukan karena adanya ikatan antara penjual dan pembeli yang sudah terbangun cukup lama.
2.6 Kajian Mengenai Keragaan Pasar
12 pemasaran dan banyak tidaknya lembaga-lembaga pemasaran yang terkait dalam saluran pemasaran tersebut. Berbeda dengan Sihombing (2010), Herawati (2012) menyatakan besarnya marjin untuk setiap saluran tataniaga dipengaruhi oleh volume penjualan nenas serta jarak lokasi pemasaran. Berdasarkan analisis marjin yang dilakukan oleh Hermansyah (2008) dan Sihombing (2010), saluran pemasaran yang efisien adalah saluran yang memiliki nilai marjin paling kecil, biaya pemasaran kecil dan keuntungan yang cukup besar.
Farmer’s share merupakan perbandingan harga yang diterima oleh petani dengan harga yang dibayar oleh konsumen akhir. Analisis farmer’s share
digunakan sebagai indikator untuk menentukan efisiensi saluran pemasaran.
Farmer’s share yang tinggi tidak selalu menunjukkan bahwa suatu saluran pemasaran efisien. Siregar (2010) menyatakan bahwa besar kecilnya farmer’s share tidak selalu menunjukkan besar kecilnya keuntungan yang diterima oleh petani. Semakin panjang saluran pemasaran maka bagian harga yang diterima
petani semakin kecil, walaupun harga yang dibayarkan konsumen semakin besar. Berdasarkan Sihombing (2010) dan Waty (2012), bahwa hal ini berkaitan dengan besar kecilnya manfaat yang ditambahkan pada produk yang dilakukan oleh masing-masing lembaga pemasaran untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Selain panjang pendeknya lembaga yang terlibat, Hermansyah (2008) dan Herawati (2012) menyatakan bahwa perbedaan nilai farmer’s share juga dipengaruhi oleh pasar tujuan.
III KERANGKA PEMIKIRAN
3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis
Kerangka pemikiran teoritis merupakan suatu batasan-batasan mengenai teori-teori yang digunakan sebagai landasan dalam penelitian yang akan
dilaksanakan. Batasan-batasan tersebut terkait dengan variabel-variabel yang akan diteliti. Variabel-variabel yang akan diteliti yaitu saluran pemasaran, lembaga
pemasaran, fungsi-fungsi pemasaran, struktur pasar dan perilaku pasar. Selain itu, variabel lain yang terkait adalah margin pemasaran, farmer’s share dan rasio keuntungan atas biaya total yang akan digunakan untuk menilai efisiensi pemasaran.
3.1.1 Konsep Pasar dan Pemasaran
Pasar adalah ruang atau dimensi dimana kekuatan penawaran dan permintaan bekerja untuk menentukan harga yang merupakan himpunan semua pelanggan potensial yang sama-sama mempunyai kebutuhan dan keinginan potensial melalui proses pertukaran (Winandi, 2012). Di lain pihak, pasar merupakan sekumpulan perusahaan yang menawarkan barang/jasa yang dibutuhkan oleh pembeli potensial, atau merupakan sekumpulan pembeli yang membutuhkan barang/jasa. Maka pasar diartikan sebagai suatu kondisi dimana terjadi transaksi antara pembeli dan penjual, sehingga pasar dapat merupakan suatu tempat (Pasar Anyar, Pasar Minggu), pasar waktu (spot market dan future market or future trading), pasar komoditi (pasar beras, pasar ikan) dan tingkat pasar (pedagang grosir dan pedagang eceran).
14 menekankan pentingnya pertukaran yang saling menguntungkan berdasarkan 3 aspek yaitu: nilai (value), proses dan relasi pelanggan. Sementara menurut Kotler (2004), definisi pemasaran dapat dibedakan menjadi definisi sosial dan definisi manajerial. Dalam definisi sosial pemasaran adalah suatu proses sosial yang di dalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan dan secara bebas mempertukarkan produk yang bernilai dengan pihak lain, sedangkan untuk definisi manajerial, pemasaran sering digambarkan sebagai seni menjual produk.
Pemasaran produk agribisnis menganalisis semua aktivitas bisnis yang terjadi dalam komoditi pertanian atau produk agribisnis, setelah produk tersebut lepas dari petani produsen primer sampai ke tangan konsumen akhir (Winandi, 2012). Menurut Hammond dan Dahl (1977) dalam Winandi (2012), pemasaran
pertanian merupakan serangkaian fungsi yang diperlukan dalam menggerakkan input atau produk dari tingkat produksi primer hingga konsumen akhir. Pemasaran
pertanian adalah suatu sistem yang terdiri dari sub-sub sistem dari fungsi-fungsi pemasaran (fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas). Fungsi-fungsi ini merupakan kegiatan produktif yang pelaksana fungsi tersebut dilakukan oleh lembaga-lembaga pemasaran.
Pemasaran hasil pertanian dihadapkan pada permasalahan spesifik antara lain berkaitan dengan karakteristik hasil pertanian, jumlah produsen, karakteristik konsumen, perbedaan tempat dan efisiensi pemasaran. Aspek pasar dan pemasaran merupakan salah satu aspek terpenting yang harus dianalisis. Hal ini penting dilakukan karena untuk melihat bagaimana potensi dan peluang pasar untuk memasarkan produk yang akan ditawarkan. Selain itu, beberapa pendekatan yang harus dilakukan dalam analisis pemasaran yaitu pendekatan saluran pemasaran, fungsi serta lembaga pemasaran.
3.1.1.1 Saluran Pemasaran
15 biasanya digunakan untuk menyerahkan dan menerima pesan dari pembeli sasaran, sedangkan saluran distribusi digunakan untuk memamerkan atau menyerahkan produk fisik atau jasa kepada pembeli atau pengguna. Saluran distribusi fisik/jasa terdiri dari pergudangan, sarana transportasi dan berbagai saluran dagang seperti distributor, grosir dan pengecer. Saluran penjualan digunakan untuk mempengaruhi transaksi dengan pembeli potensial. Saluran penjualan tidak hanya mencakup distributor dan pengecer melainkan juga bank-bank dan perusahaan asuransi yang memudahkan transaksi. Keputusan dalam memilih saluran pemasaran sangat penting dilakukan dalam pemasaran. Salah satu yang menentukan keputusan pemasaran adalah penetapan harga produk (pricing). Hal penting yang harus diingat dalam pemasaran adalah saluran pemasaran tidak hanya melayani pasar tetapi juga menciptakan pasar.
3.1.1.2 Fungsi dan Lembaga Pemasaran
Pendekatan fungsi merupakan pendekatan studi pemasaran dari aktivitas-aktivitas bisnis yang terjadi atau perlakuan yang ada pada proses dalam sistem pemasaran yang akan meningkatkan dan atau menciptakan nilai guna untuk memenuhi kebutuhan konsumen (kepuasan). Manfaat menganalisis pendekatan fungsi yaitu mempertimbangkan bagaimana pekerjaan harus dilakukan, menganalisis biaya-biaya pemasaran dan memahami perbedaan biaya antar lembaga dan berbagai variasi komoditi dan fungsi yang dilakukan oleh lembaga pemasaran. Pendekatan fungsi (Winandi, 2012) terdiri dari :
a) Fungsi pertukaran (exchange functions) merupakan aktivitas dalam perpindahan hak milik barang/jasa yang terdiri dari fungsi pembelian, penjualan dan fungsi pengumpulan.
b) Fungsi fisik (physical functions) merupakan aktivitas penanganan, pergerakan dan perubahan fisik dari produk/jasa serta turunannya. Fungsi ini membantu menyelesaikan permasalahan dari pemasaran seperti kapan, apa dan dimana pemasaran tersebut terjadi. Fungsi ini terdiri dari fungsi penyimpanan, pengangkutan dan pengolahan, pabrikan serta pengemasan. c) Fungsi fasilitas (facilitating functions) merupakan fungsi yang
16 dalam sistem pemasaran, tetapi memperlancar dalam proses fungsi pertukaran dan fungsi fisik. Fungsi ini terdiri dari fungsi standarisasi, fungsi keuangan, fungsi penanggungan resiko, fungsi intelijen pemasaran, komunikasi dan promosi (iklan).
Terdapat beberapa fungsi penting yang harus diperhatikan dalam pemasaran hasil pertanian yaitu fungsi penyimpanan, transportasi, grading, standarisasi serta periklanan.
1. Fungsi penyimpanan dilakukan untuk menyeimbangkan periode panen dan periode paceklik. Ada empat alasan penting untuk menyimpan produk-produk pertanian, yaitu: a) produk-produk bersifat musiman, b) adanya permintaan akan produk pertanian yang berbeda sepanjang tahun, c) perlunya waktu
untuk menyalurkan produk dari produsen ke konsumen, d) perlunya stok atau persediaan untuk musim berikutnya.
2. Fungsi transportasi bertujuan untuk menjadikan suatu produk berguna dengan memindahkannya dari produsen ke konsumen.
3. Fungsi standarisasi dan grading bertujuan untuk menyederhanakan dan mempermudah serta meringankan biaya pemindahan komoditi melalui saluran pemasaran. Standarisasi adalah justifikasi kualitas yang seragam antara pembeli dan penjual, antara tempat dan waktu, sedangkan grading
adalah penyortiran produk-produk ke dalam satuan atau unit tertentu. 4. Fungsi periklanan dimaksudkan untuk menginformasikan ke konsumen
apa yang tersedia untuk dibeli dan untuk mengubah permintaan atas suatu produk. Biasanya masalah yang timbul dalam periklanan produk-produk pertanian adalah yang berkaitan dengan karakteristik produk-produk pertanian itu sendiri.
17 pedagang perantara (middlemen), hubungan agen perantara dan juga susunan serta organisasi dari aktivitas pemasaran dalam produk agribisnis atau industri pangan. Pendekatan kelembagaan (Winandi,2012) terdiri dari:
a) Pedagang perantara (merchant middlemen) adalah individu pedagang yang melakukan penanganan berbagai fungsi tataniaga dalam pembelian dan penjualan produk dari produsen ke konsumen, serta menguasai dan memiliki produk. Termasuk ke dalam kelompok pedagang perantara adalah: pedagang pengumpul (assembler), pedagang eceran (retailers) dan pedagang grosir (wholesalers). Pedagang grosir adalah pedagang yang menjual produknya kepada pedagang eceran dan pedagang perantara lainnya. Pedagang eceran adalah pedagang yang menjual produknya langsung untuk konsumen akhir (rumahtangga, organisasi, dan lainnya).
b) Agen perantara (agent middlemen) hanya mewakili klien yang disebut
principals dalam melakukan penanganan produk/jasa. Kelompok ini hanya menguasai produk dan mendapatkan pendapatan dari fee dan komisi.
c) Spekulator (speculative middlemen) adalah pedagang perantara yang membeli dan menjual produk untuk mencari keuntungan dengan memanfaatkan adanya pergerakan harga (minimal-maksimal). Dalam kondisi tertentu, pedagang grosir dan eceran menjadi spekulator melalui penanganan dan beli-jual yang meminimalkan resiko.
d) Pengolahan dan pabrikan (processors and manufacturers) adalah kelompok pebisnis yang aktivitasnya menangani produk dan merubah bentuk bahan baku menjadi bahan setengah jadi atau produk akhir. Aktivitasnya menambah kegunaan waktu, bentuk, tempat dan kepemilikan dari bahan baku.
18 3.1.2 Struktur Pasar
Struktur pasar (market structure) dapat diartikan sebagai karakteristik dari produk maupun industri yang terlibat pada pasar tersebut yang merupakan resultan atau saling mempengaruhi market conduct (perilaku pasar) dan market performance (keragaan pasar). Struktur pasar juga dapat diartikan sebagai tipe atau jenis-jenis pasar dan merupakan tingkat persaingan pasar. Menurut Dahl dan Hammond (1977) dalam Winandi (2012), struktur pasar merupakan suatu dimensi yang menjelaskan pengambilan keputusan oleh perusahaan maupun industri, jumlah perusahaan suatu pasar, distribusi perusahaan menurut berbagai ukuran, deskripsi produk, syarat-syarat keluar masuk pasar dan penguasaan pasar.
Struktur pasar dalam garis besarnya terdiri dari 2 kelompok yaitu pasar persaingan sempurna (perfect competition) dan pasar tidak bersaing (monopoli atau monopsoni), sedangkan jenis lainnya merupakan struktur pasar dengan jenis diantara kedua struktur tersebut yaitu persaingan monopolistik, oligopoli dan
duopoli. Berdasarkan paradigma SCP (Structure, Conduct and Performance), struktur pasar yang efisien adalah pasar persaingan sempurna. Sebaliknya, struktur pasar monopoli (hanya ada satu penjual) atau monopsoni (hanya ada satu pembeli), dikatakan struktur pasar yang tidak efisien.
3.1.2.1 Struktur Pasar Persaingan Sempurna
19 dengan harga produknya (P). Pada pasar persaingan sempurna produsen tidak dapat merubah harga atau produsen sebagai price taker. Kurva biaya pada perusahaan yang berada dalam pasar persaingan sempurna dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Kurva Biaya Marginal, Biaya Rata-rata Total, Penerimaan Marginal Sumber : Kohls and Uhl, 2002 dalam Winandi (2012)
Pasar persaingan sempurna pada kenyataannya tidak ada (tidak realistis). Oleh sebab itu dalam analisis struktur pasar, pada kenyataannya struktur pasar yang cenderung mendekati karakteristik pasar persaingan sempurna adalah efisien, sedangkan karakteristik yang mendekati monopoli/monopsoni adalah struktur pasar yang tidak efisien.
3.1.2.2 Struktur Pasar Monopoli atau Monopsoni
Pasar monopoli adalah dimana hanya ada satu penjual yang berhadapan dengan banyak pembeli atau hanya satu pembeli (monopsoni) yang ada di pasar/industri barang atau jasa yang diperdagangkan berhadapan dengan banyak penjual. Umumnya pasar monopoli dijalankan oleh pemerintah karena berfungsi untuk kepentingan hajat hidup orang banyak. Sifat-sifat dasar pasar monopoli yaitu tidak membutuhkan strategi dan promosi untuk mencapai sukses, hanya ada
Price MC
AC
P D = AR = MR
C
O
20 satu jenis produk tanpa adanya alternatif pilihan produk yang lain sehingga harga dan jumlah kuantitas produk yang ditawarkan dapat dikuasai oleh perusahaan monopoli. Pada pasar monopoli produsen atau penjual sangat sulit untuk masuk ke pasar karena membutuhkan sumber daya yang sulit didapat serta adanya peraturan undang-undang.
3.1.2.3 Struktur Pasar Monopolistik
Struktur pasar monopolistik terjadi jika jumlah produsen atau penjual banyak dengan produk yang serupa atau sejenis, namun konsumen produk tersebut berbeda-beda antara produsen yang satu dengan yang lain. Sifat-sifat yang ada pada pasar monopolistik yaitu untuk menjadi produk yang unggul diperlukan keunggulan bersaing yang berbeda dengan melakukan inovasi.
Struktur pasar monopolistik mirip dengan pasar persaingan sempurna hanya saja pada pasar monopolistik terdapat brand atau merek yang menjadi ciri khas suatu produk yang ditawarkan sehingga dapat dibedakan oleh konsumen, produsen atau penjual hanya memiliki sedikit kekuatan untuk merubah harga dan relatif mudah keluar masuk pasar.
3.1.2.4 Struktur Pasar Oligopoli
Pasar oligopoli adalah suatu bentuk persaingan pasar yang didominasi oleh beberapa produsen atau penjual dalam satu wilayah area. Sifat-sifat mendasar pasar oligopoli adalah harga produk yang ditawarkan relatif sama, pembedaan produk yang unggul merupakan kunci sukses, sulit untuk masuk ke pasar karena butuh sumber daya yang besar dan perubahan harga akan diikuti perusahaan yang lain.
3.1.3 Perilaku Pasar
Perilaku pasar adalah seperangkat strategi dalam pemilihan yang ditempuh baik oleh penjual maupun pembeli untuk mencapai tujuan masing-masing. Ada 3 cara mengenal perilaku pasar (Winandi, 2012) yaitu: (1) penentuan harga dan
bersama-21 sama penjual atau penetapan harga berdasarkan pemimpin harga (price leadership), (2) product promotion policy dapat dilakukan melalui pameran dan iklan atas nama perusahaan, (3) predatory and exclusivenary tactics; strategi ini bersifat illegal karena bertujuan mendorong perusahaan pesaing untuk keluar dari pasar.
3.1.4 Keragaan Pasar
Menurut Sudiyono (2002) dalam Winandi (2012), keragaan pasar merupakan hasil keputusan akhir yang diambil dalam hubungan dengan proses tawar menawar dan persaingan harga. Keragaan pasar dapat digunakan untuk melihat sejauh mana pengaruh struktur dan tingkah laku pasar dalam proses pemasaran suatu komoditi pertanian. Keragaan pasar (market performance) merupakan hasil atau pengaruh dari market structure dan market conduct yang dalam realita dapat terlihat dari produk atau output, harga dan biaya pada
pasar-pasar tertentu. Keragaan pasar-pasar merupakan gabungan antara struktur pasar-pasar dan perilaku pasar yang menunjukkan terjadi interaksi antara struktur pasar, perilaku pasar dan keragaan pasar yang tidak selalu linier, tetapi saling mempengaruhi (Rosiana, 2012 dalam Winandi, 2012). Adapun elemen keragaan pasar terdiri atas marjin pemasaran, farmer’s share, rasio keuntungan atas biya dan integrasi pasar.
3.1.4.1 Marjin Pemasaran
22 aktivitas bisnis atau kegiatan produktif yang dapat menjadi indikator efisiensi atau tidaknya sistem pemasaran.
Analisis marjin sebagai indikator efisiensi pemasaran juga harus mengevaluasi fungsi-fungsi pemasaran yang ada dengan tujuan untuk meningkatkan nilai guna atau nilai tambah sehingga konsumen puas. Banyak yang beranggapan bahwa marjin pemasaran yang kecil adalah lebih efisien dari pada marjin pemasaran yang besar. Apabila pernyataan ini benar, maka dimana
marketing margin adalah nol dan semua penerimaan petani adalah sama yang dibayar oleh konsumen, maka sistem pemasaran tersebut efisien. Persepsi salah yang lain adalah apabila marjin pemasaran tinggi, akibat banyak pedagang perantara (Kohls and Uhl, 2002 dalam Winandi, 2012). Banyaknya pelaksanaan fungsi produktif yang dilakukan oleh lembaga (perusahaan) seperti adanya proses
penyimpanan, grading dan sortasi, pengolahan dan kemasan yang higienis, maka biaya-biaya pemasarannya lebih besar yang mengakibatkan marjin pemasaran
akan tinggi. Pada kondisi ini, sistem pemasaran tersebut efisien meskipun marjin pemasarannya relatif tinggi apabila dibandingkan dengan produk akhir yang tidak diolah atau tanpa kemasan yang higienis. Oleh sebab itu, mempergunakan marjin pemasaran sebagai salah satu indikator efisiensi harus dilakukan pada sistem pemasaran produk agribisnis yang setara (equivalent). Artinya, apabila akan menghitung sebaran marjin pemasaran (farm-retail pricespreads), satuan volume di setiap tingkat lembaga pemasaran harus sama.
3.1.4.2 Farmer’s Share
Farmer’s share merupakan porsi nilai yang dibayar konsumen akhir yang diterima oleh petani dalam bentuk presentase (%). Ukuran atau kecenderungan dari farmer’s share tidak dapat selalu diandalkan sebagai ukuran dari efisiensi pemasaran karena kompleks penanganan produk yang harus dilakukan untuk meningkatkan kepuasan konsumen. Artinya harus memperhitungkan bentuk, fungsi dan atribut-atribut produk hingga sampai ke konsumen akhir (Winandi, 2012). Menurut Kohls dan Uhls (2002) dalam Sumardi (2009), farmer’s share
23 menghasilkan produk. Besarnya farmer’s share dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu: a) tingkat proses, b) biaya transportasi, c) keawetan produk, dan d) jumlah produk. Farmer’s share sering digunakan sebagai indikator dalam mengukur kinerja suatu sistem pemasaran, akan tetapi tingginya farmer’s share tidak mutlak menunjukkan bahwa pemasaran berjalan efisien. Hal ini harus dilihat dari besar kecilnya manfaat yang ditambahkan dalam suatu produk yang dilakukan oleh lembaga perantara atau pengolahan untuk memenuhi kebutuhan konsumen.
3.1.4.3 Rasio Keuntungan terhadap Biaya
Rasio keuntungan dengan biaya-biaya antar sistem lembaga pemasaran (π/c), sering dipergunakan sebagai indikator efisiensi (Asmarantaka, 1999 dan 2009 dalam Winandi, 2012). Keuntungan perusahaan atau lembaga sering
dipergunakan untuk mengevaluasi sistem pemasaran. Ada beberapa konsep dari keuntungan pemasaran atau π (profits) dalam hubungan evaluasi efisiensi pemasaran yaitu:
1. Sesuatu sebagai balas jasa dari aktivitas yang efisien dan mencari profit, sangat diperlukan akibat biaya menurun dan menciptakan produk atau memperbaiki produk.
2. Profit adalah biaya lain dari aktivitas bisnis.
3. Profit adalah biaya dari menarik kapital untuk investasi dalam pertumbuhan dan efisiensi dari sistem pemasaran.
3.1.5 Efisiensi Pemasaran
24 perbedaan harga yang dibayarkan konsumen dan produsen tidak terlalu tinggi, tersedianya fasilitas fisik tataniaga serta adanya kompetisi pasar yang sehat (Soekartawi, 2002)4. Indikator efisiensi pemasaran produk agribisnis dapat dikelompokkan ke dalam 2 jenis yaitu efisiensi operasional dan efisiensi harga (Khols dan Uhls, 2002 dalam Winandi, 2012).
Efisiensi operasional atau teknis berhubungan dengan pelaksanaan aktivitas pemasaran yang dapat meningkatkan atau memaksimumkan rasio output-input pemasaran. Analisis yang sering dilakukan dalam kajian efisiensi operasional adalah analisis marjin pemasaran dan farmer’s share. Efisiensi operasional dapat dilakukan dengan 3 cara atau kondisi yaitu: (a) menurunnya biaya tanpa menurunkan kepuasan konsumen, (b) meningkatnya kepuasan konsumen tanpa meningkatkan biaya, (c) meningkatnya kepuasan konsumen
dengan adanya peningkatan biaya, tetapi tambahan nilai output (kepuasan konsumen) lebih besar daripada tambahan nilai input (biaya tambahan
pemasaran). Efisiensi harga menekankan kepada kemampuan sistem pemasaran dalam mengalokasikan sumberdaya dan mengkoordinasikan seluruh produksi pertanian dan proses pemasaran sehingga efisien yang sesuai dengan keinginan konsumen. Efisiensi harga dapat tercapai apabila: (a) masing-masing pihak yang terlibat puas atau responsive terhadap harga yang berlaku, (b) penggunaan sumberdaya mengalir dari penggunaan yang bernilai guna rendah ke nilai yang tinggi, (c) mengkoordinasi aktivitas antara pembeli dan penjual, mulai dari petani, lembaga pemasaran dan konsumen. Pemasaran agribisnis yang efisien apabila terdapat indikator-indikator yaitu: (1) menciptakan atau meningkatkan nilai tambah (value added) yang tinggi terhadap produk agribisnis, (2) menghasilkan keuntungan bagi setiap lembaga pemasaran yang terlibat sesuai dengan nilai korbanannya (biaya-biaya yang dikeluarkan), (3) marketing margin (biaya dan keuntungan) yang terjadi relatif sesuai dengan fungsi-fungsi atau aktivitas bisnis yang meningkatkan kepuasan konsumen akhir, (4) memberikan bagian yang diterima petani produsen (farmer’s share) yang relatif akan merangsang petani berproduksi di tingkat usahatani.
4.
25 3.2 Kerangka Pemikiran Operasional
Salah satu sentra produksi nenas di Jawa Barat adalah Kabupaten Bogor dengan sentra di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk. Petani nenas di Desa Cipelang dihadapkan pada beberapa permasalahan yaitu belum optimalnya peran kelompok tani, harga jual nenas yang masih diatur oleh pedagang menyebabkan
barganing position petani lemah, adanya beberapa saluran pemasaran yang dilakukan oleh petani dan melibatkan beberapa lembaga pemasaran seperti petani, pedagang pengumpul desa (PPD), pedagang besar, pengecer, tengkulak hingga konsumen akhir. Selain itu, panjangnya saluran pemasaran akan berdampak pada keuntungan yang diterima oleh petani. Oleh karena itu untuk mengoptimalkan keuntungan petani diperlukan pemasaran yang efisien.
Efisiensi pemasaran dapat diukur melalui efisiensi operasional dan
26 Gambar 2. Kerangka Pemikiran Operasional Sistem Pemasaran Nenas
di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor
Usahatani nenas di Desa Cipelang
Fungsi pemasaran Saluran pemasaran
Lembaga pemasaran
Biaya produksi petani
Farmer’s share
Rasio π/C Marjin pemasaran
Perilaku pasar
Struktur pasar
Efisiensi operasional Efisiensi harga
IV METODE PENELITIAN
4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja dengan pertimbangan bahwa Desa Cipelang merupakan sentra produksi nenas yang berpotensi untuk dikembangkan sebagai komoditi asli Bogor. Pengembangan komoditi nenas sebagai komoditi asli masih terkendala pemasaran yang belum efisien. Pemasaran nenas yang efisien akan membantu petani untuk memperoleh keuntungan yang maksimal. Pengumpulan data dilakukan pada bulan Oktober sampai Desember 2012.
4.2 Jenis dan Sumber Data
Data dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui pengamatan langsung, wawancara dan kuesioner, sedangkan data sekunder diperoleh melalui studi literatur yaitu situs internet, penelitian terdahulu, buku teks dan arsip dari Dinas Pertanian.
4.3 Metode Pengumpulan Data
Responden dalam penelitian yaitu petani nenas dan lembaga pemasaran yang terdiri dari pedagang pengumpul desa (PPD), pedagang besar, pengecer,
28 yaitu mengikuti alur pemasaran nenas hingga produk sampai ke konsumen. Jumlah pedagang responden adalah 10 orang yang terdiri dari 5 orang pedagang pengumpul desa (PPD), 1 orang pedagang besar, 2 orang pedagang pengecer yang berada di pasar Anyar dan pasar Bogor serta 3 orang pedagang olahan yaitu pedagang asinan, pedagang sirup dan selai nenas yang berada di Sukasari, jalan roda dan Desa Cipelang.
4.4 Metode Analisis Data
Metode analisis yang digunakan adalah analisis kualitatif dan analisis kuantitatif. Analisis kualitatif digunakan untuk melihat gambaran umum lokasi penelitian, saluran pemasaran, struktur pasar dan perilaku pasar. Analisis kualitatif akan digunakan untuk menginterpretasikan hasil dari pengolahan data dengan
menggunakan tabulasi maupun gambar. Sementara itu, analisis kuantitatif yang digunakan dalam penelitian adalah analisis margin pemasaran, farmer’s share dan analisis rasio keuntungan atas biaya.
4.4.1 Metode Analisis Kualitatif 4.4.1.1 Analisis Saluran Pemasaran
Analisis saluran pemasaran nenas di Desa Cipelang dilakukan dengan menelusuri kegiatan distribusi nenas mulai dari petani sampai ke tangan konsumen akhir. Tujuan analisis ini adalah untuk mengetahui seberapa banyak lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses tersebut serta pola saluran pemasaran yang terjadi. Dari hal tersebut akan diperoleh bahwa perbedaan saluran pemasaran pada suatu komoditi akan berpengaruh pada penerimaan yang diterima oleh masing-masing lembaga pemasaran.
4.4.1.2 Analisis Fungsi-Fungsi Pemasaran
29 fasilitas. Tabel 7 menunjukkan fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga pemasaran pada umumnya.
Tabel 7. Fungsi – Fungsi Pemasaran
No Macam fungsi Jenis fungsi
1 Fungsi pertukaran Fungsi penjualan
Fungsi pembelian 2 Fungsi fisik Fungsi penyimpanan
Fungsi pengemasan
Fungsi pengangkutan
3 Fungsi fasilitas Standarisasi dan grading
Fungsi penanggungan risiko
Fungsi pembiayaan Fungsi informasi pasar Sumber : Limbong dan Sitorus (1987) dalam Sumardi (2009)
4.4.1.3 Analisis Struktur Pasar
Struktur pasar dapat dilihat dengan mengidentifikasi pasar dari jumlah penjual dan pembeli, sifat produk, pengetahuan mengenai pasar (informasi pasar) serta hambatan keluar masuk pasar (Dahl dan Hammond, 1977 dalam Winandi, 2012). Dengan demikian akan diketahui struktur pasar yang dihadapi oleh pelaku pemasaran. Informasi karakteristik struktur pasar yang dilihat dari sudut penjual dan pembeli dapat dilihat pada Tabel 8.
4.4.1.4 Analisis Perilaku Pasar
30 kerjasama yang akan dilakukan. Selain itu analisis perilaku pasar juga dilakukan guna mempelajari karakteristik konsumen.
Tabel 8. Karakteristik Struktur Pasar Berdasarkan Sudut Penjual dan Pembeli
No Karakterisitik Struktur pasar
Jumlah 2 Banyak Diferensiasi Tinggi Persaingan
Monopolistik
Persaingan Monopolistik 3 Sedikit Standar Tinggi Oligopoli
murni
Oligopsoni murni 4 Sedikit Diferensiasi Tinggi Oligopoli
Diferensiasi
Oligopsoni Diferensiasi
5 Satu Unik Tinggi Monopoli Monopsoni
Sumber : Dahl dan Hammon (1977) dalam Winandi (2012)
4.4.2 Metode Analisis Kuantitatif 4.4.2.1 Analisis Efisiensi Pemasaran
Efisiensi pemasaran nenas terkait dengan sistem pemasaran yang dapat
dilihat dari beberapa indikator seperti margin pemasaran, farmer’s share dan analisis rasio keuntungan atas biaya. Selain itu dapat dilihat juga dari saluran pemasaran yang tercipta, fungsi dan lembaga pemasaran, struktur pasar serta perilaku pasar. Proses pemasaran yang efisien adalah yang memberikan kontribusi (share) yang adil, mulai dari petani, lembaga-lembaga pemasaran, sesuai dengan korbanan masing-masing dan konsumen puas (Winandi, 2012).
4.4.2.2 Margin Pemasaran
31 Secara matematis margin pemasaran dapat dirumuskan sebagai berikut :
MT = Pr – Pf = Biaya-biaya + π Lembaga = Σ Mi Mi = Pji – Pbi
Dimana:
MT = Marjin total.
Pr = Harga di tingkat retail (tingkat konsumen akhir) Pf = Harga di tingkat petani produsen
π lembaga = Profit lembaga pemasaran akibat adanya sistem pemasaran Mi = Marjin di tingkat pemasaran ke i, dimana i = 1, 2, …., n
Mi adalah marjin di tingkat ke – i
Pji = Harga penjualan untuk lembaga pemasaran ke-i
Pbi = Harga pembelian untuk lembaga pemasaran ke-i
4.4.2.3 Farmer’s Share
Farmer’s share merupakan salah satu kriteria atau alat analisis yang digunakan untuk mengukur tingkat efisiensi dalam pemasaran suatu komoditi selain marjin pemasaran dan rasio keuntungan atas biaya. Analisis ini diukur dengan membandingkan tingkat harga yang diterima oleh petani dengan harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir. Secara matematis farmer’s share
dirumuskan sebagai berikut:
F’s = Persentase bagian yang diterima petani (farmer’s share) Pr = Harga di tingkat retail (tingkat konsumen akhir)
Pf = Harga di tingkat petani produsen
4.4.2.4 Rasio Keuntungan Atas Biaya
Tingkat efisiensi pemasaran juga dapat dilihat dari besarnya rasio
32 efisien. Rasio keuntungan atas biaya pada setiap lembaga pemasaran dapat dirumuskan sebagai berikut :
Biaya
π = Keuntungan pemasaran akibat adanya sistem pemasaran C = Cost dari adanya pelaksanaan fungsi-fungsi pemasaran.
4.5 Batasan Operasional
Beberapa istilah yang digunakan untuk memberikan batasan dalam penelitian ini yaitu:
1. Lembaga pemasaran yaitu pihak-pihak yang melaksanakan fungsi pemasaran dalam proses pendistribusian nenas dari tangan petani sampai ke konsumen. Adapun yang termasuk ke dalam lembaga pemasaran adalah:
a. Petani adalah individu yang membudidayakan serta melakukan
kegiatan pemasaran nenas.
b. Pedagang pengumpul desa (PPD) adalah individu atau kelompok yang membeli nenas dari petani untuk kemudian menjual kembali ke
pengecer dan pedagang olahan.
c. Pedagang besar adalah kelompok yang membeli nenas dari petani kemudian menjual kembali ke konsumen langsung. Dalam penelitian ini, pedagang besar yang dimaksud adalah sebuah lembaga yaitu Giant d. Pengecer adalah individu yang membeli nenas dari pedagang
pengumpul desa kemudian menjual kembali ke konsumen akhir. e. Tengkulak adalah individu yang membeli nenas langsung dari petani
33 2. Harga jual adalah harga rata-rata nenas per buah yang diterima oleh petani, pedagang pengumpul desa, pedagang besar, pengecer dan tengkulak dari masing-masing konsumennya.
3. Harga beli adalah harga rata-rata nenas per buah yang dibayarkan oleh pedagang pengumpul desa, pedagang besar, pengecer dan tengkulak ke petani serta yang dibayarkan oleh pedagang olahan dan pedagang pengecer ke PPD.
4. Biaya pemasaran adalah biaya-biaya yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran dalam proses pemasaran nenas.
V GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN
5.1 Keadaan Umum
Desa Cipelang merupakan salah satu desa yang terletak di Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor yang memiliki luas wilayah 645,5 ha dengan jumlah penduduk 10.586 jiwa dan terdiri dari 3 dusun, 7 Rukun Warga (RW) serta 30 Rukun Tangga (RT). Ketinggian Desa Cipelang 536 m di atas permukaan laut dengan suhu 180-250 C dan rata-rata curah hujan 1.500 mm per tahun. Desa Cipelang merupakan desa yang terletak di pusat Kecamatan Cijeruk dan berjarak 22 km dari ibukota kabupaten. Kondisi yang ada di desa ini memberikan peluang yang cukup baik dalam pengembangan usaha perkebunan maupun bentuk usahatani lainnya. Selain itu, akses infrastruktur serta transportasi yang sudah baik
dengan wilayah lainnya terutama kota Bogor, telah mendukung mobilitas masyarakat desa ini terutama dalam memproduksi dan memasarkan hasil
pertanian mereka.
Wilayah yang ada di desa ini sebagian besar merupakan daerah perbukitan, yang memiliki potensi cukup baik khususnya dalam pemanfaatan lahan untuk perkebunan. Keberadaan lahan untuk perkebunan di desa ini merupakan milik Perhutani dan pihak swasta. Namun sudah beberapa tahun ini lahan tersebut kurang dimanfaatkan dengan baik sehingga banyak dimanfaatkan untuk perkebunan rakyat dengan pemberian hak garap kepada para petani setempat. Pemanfaatan lahan yang ada di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk dapat dilihat pada Tabel 9.
35 Kelompok Tani Mekar Sejahtera didirikan pada tanggal 9 Juli 2004 atas dasar musyawarah warga Desa Cipelang sebagai wadah komunikasi dan informasi bagi para peserta kelompok tani. Berdasarkan hasil musyawarah warga maka dipilih Bapak Ramhat sebagai ketua kelompok tani Mekar Sejahtera hingga sekarang. Pada tanggal 10 September 2004, kelompok tani Mekar Sejahtera disahkan oleh kepala Desa Cipelang dan secara resmi terbentuklah menjadi organisasi yang diakui oleh pemerintah. Tujuan didirikannya kelompok tani ini yaitu: (1) mengembangkan kapasitas petani dalam berorganisasi dalam rangka pencapaian kemandirian manajerial, (2) mengembangkan kapasitas petani dalam mengelola usaha secara efisien dan menguntungkan menuju kemandirian, (3) membantu meningkatkan akses anggota kelompok tani terhadap sumber daya manusia, informasi dan teknologi, dan (4) menumbuh kembangkan kepemimpinan
wirausahawan.
Tabel 9. Pemanfaatan Lahan di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk Tahun Pemanfaatan Lahan Luas Lahan
(Ha)
Persentase (%) Perumahan, Pemukiman dan Pekarangan 41,00 6,44
Tanah Sawah 124,00 19,48
Perkebunan Rakyat dan Swasta 436,67 68,60
Kolam 8,00 1,26
Sungai 19,00 2,98
Jalan Kabupaten 4,80 0,75
Pemakaman Umum 1,18 0,19
Perkantoran 0,02 0,003
Lapangan Olah Raga 0,50 0,08
Tanah Peribadatan 0,80 0,13
Tanah Bangunan Pendidikan 0,60 0,09
Total 635,57 100,00
36 Tabel 10. Keadaan Penduduk Desa Cipelang Berdasarkan Mata Pencaharian
No Jenis Mata Pencaharian Jumlah (Orang)
Sumber: Data Kependudukan Desa Cipelang (2012)
5.2 Karakteristik Petani Responden
Karakteristik petani responden pada penelitian ini dijabarkan berdasarkan umur, tingkat pendidikan, pengalaman bertani serta luas lahan. Petani di kelompok tani Mekar Sejahtera melakukan usaha nenas dengan status lahan bukan milik sendiri yaitu dengan menggunakan hak sewa lahan. Pada umumnya petani menjadikan usahatani nenas sebagai mata pencaharian utama meskipun petani menggunakan lahannya dengan melakukan tumpangsari talas dimana tanaman utamanya adalah nenas. Meskipun usahatani nenas merupakan mata pencaharian utama petani, mereka juga memiliki pekerjaan sampingan seperti berdagang, buruh tani dan usaha sampingan lainnya. Hal ini dilakukan untuk memperoleh tambahan pendapatan bagi keperluan keluarga.
37 tidak lulus SD (13,3%), mereka melakukan usahatani nenas dengan mengandalkan pengalaman. Sebagian besar petani telah bertani selama 5 hingga 10 tahun (73,3%). Namun jika dilihat dari sisi lain seperti penguasaan teknologi dan akses pasar, banyak petani yang mempunyai keterbatasan dalam hal tersebut. Penggunaan lahan untuk usahatani nenas berbeda satu sama lain. Luas lahan yang digunakan petani beragam yaitu kurang dari 1 ha (73,3%) hingga lebih dari 1 ha (26,7%). Tabel 11 menyajikan karakteristik petani responden.
Tabel 11. Karakteristik Petani Responden Nenas di Desa Cipelang No Keterangan Jumlah Petani
(Orang)
38 menjalankan usaha, pengalaman sangat dibutuhkan karena dapat dengan mudah mengidentifikasi segala kondisi pasar dengan cepat dan baik.
5.4 Gambaran Umum Budidaya Nenas
Budidaya nenas terdiri dari beberapa tahapan yaitu pembibitan, pengolahan lahan atau media tanam, teknik penanaman, pemeliharaan tanaman serta pemanenan.
5.4.1 Pembibitan
Keberhasilan penanaman nenas sangat ditentukan oleh kualitas bibit yang baik, yaitu bibit yang berasal dari tanaman yang pertumbuhannya normal, sehat serta bebas dari hama dan penyakit. Bibit yang digunakan oleh petani di kelompok
tani Mekar Sejahtera berasal dari anakan tanaman sebelumnya dan juga dari petani lainnya tanpa harus membeli. Nenas dapat dikembangkan dengan cara
vegetatif dan generatif. Cara vegetatif biasanya menggunakan tunas akar, tunas batang, tunas buah, mahkota buah serta stek batang. Sedangkan cara generatif adalah dengan menggunakan biji yang ditumbuhkan dengan persemaian. Petani di lokasi penelitian, biasanya melakukan pembibitan dengan cara vegetatif yaitu dengan menggunakan tunas batang. Varietas nenas yang dibudidayakan di lokasi penelitian adalah varietas Queen atau yang lebih dikenal dengan sebutan nenas bogor.
39 5.4.2 Pengolahan Lahan
Penanaman nenas dapat dilakukan pada lahan tegalan atau ladang. Waktu persiapan dan pembukaan lahan yang paling baik adalah di saat musim kemarau, dengan membuang pepohonan yang tidak diperlukan. Pengolahan tanah dapat dilakukan pada awal musim hujan. Para petani mengolah tanah dengan menggunakan cangkul atau bajak. Tanah dicangkul kemudian dibiarkan hingga kering minimal 15 hari agar benar-benar siap untuk ditanam. Setelah tanah siap untuk ditanam, tanah dicangkul sedalam 25-30 cm atau dibajak sebanyak dua kali kemudian digaru sebanyak dua kali sehingga tanah rata. Setelah digaru tanah diberi pupuk kandang dan setelah itu dibuatkan bedengan. Bedengan yang biasa dibuat oleh petani adalah bedengan dengan jarak antar barisan 100-120 cm dan jarak tanam dalam barisan 30-50 cm.
5.4.3 Teknik Penanaman
Penanaman bibit nenas yang baik dilakukan pada awal musim hujan. Langkah-langkah penanaman yang dilakukan oleh petani adalah: (1) membuat lubang tanam sedalam 5 – 10 cm dengan jarak dan sistem tanam yang dipilih, (2) menggunakan bibit nenas sehat dan baik serta menanam bibit pada lubang tanam satu bibit per lubang tanam. Pada saat penanaman, bibit nenas dikelompokkan berdasarkan ukuran bibit agar memudahkan dalam pemeliharaan dan pada saat panen. Cara penanaman bibit tidak boleh terlalu dalam atau terlalu dangkal, bibit nenas ditanam hingga helai daun yang pertama bagian bawah, (3) tanah ditekan atau dipadatkan di sekitar pangkal batang bibit nenas agar tidak mudah roboh dan akar tanaman dapat kontak langsung dengan air tanah, (4) penyiraman hingga tanah lembab dan basah.
5.4.4 Pemeliharaan Tanaman
