Penentuan Kandungan Air Didalam Minyak Zaitun Di Pt.Palmcoco Laboratories Medan

PENENTUAN KANDUNGAN AIR DIDALAM MINYAK

ZAITUN

DI PT. PALMCOCO LABORATORIES

MEDAN

ABSTRAK

Penentuan kandungan air dari minyak zaitun di PT. PALMCOCO LABORATORIES MEDAN telah dilakukan. Pengambilan sampel dilakukan untuk tiga jenis minyak zaitun yang berbeda-beda yaitu minyak zaitun merk Bertolli, minyak zaitun merk Rs, serta minyak zaitun merk Ravika, yang berasal dari Pasar Buah Swalayan, Jalan Setia Budi, Medan. Penentuan kandungan air dilakukan dengan analisa Moisture dengan pemanasan di dalam oven pada suhu 105-110°C selama 3 jam,kemudian didinginkan didalam desikator selama 30 menit dan dihitung berat yang berkurang. Dari hasil analisa diperoleh kandungan air dalam minyak zaitun untuk sampel minyak zaitun merk Bertolli 0,063%, sampel minyak zaitun merk Rs 0.079%, sampel minyak zaitun merk Ravika 0,053%. Kesimpulan yang diperoleh adalah bahwa minyak zaitun yang dianalisa telah memenuhi Standar Mutu Internasional yaitu ≤ 0,2%.

DETERMINATION OF WATER CONTENT FROM OLIVE

OIL in PT. PALMCOCO LABORATORIES

ABSTRACT

Determination of water content of olive oil at PT.PALMCOCO

LABORATORIUM MEDAN has been done sampling done for three

diffrent types of olive oil are olive oil of bertolli brand, olive oil of Rs

brand, and olive oil of Ravika brand, derived from Pondok Buah

Swalayan, jalan Setia Budi, Medan. The field of water content

determination is done with the analysis by heating in the oven at

105-110

˚C for 3 hours, then cooled in de

siccator for 30 minutes and

counted the reduced weight. From the analysis results obtained water

content in olive oil for olive oil samples Bertolli 0.063%, olive oil

sample 0,068%, olive oil samples Ravika 0,053%. Conclusion is

obtained that the analyzed olive oil has met the international quality

standart that is

≤ 0,2%