Lampiran 2. Perhitungan bilangan penyabunan total minyak kelapa murni 1. Pembakuan HCl untuk penentuan bilangan penyabunan total
Perhitungan Pembakuan
miligrek Na2CO3 = miligrek HCl
mg / BE N =
ml Data Pembakuan HCl
No. Berat Na2CO3 (mg) Volume titrasi (ml)
Normalitas rata-rata HCl No. Normalitas
(N)
2. Pembakuan NaOH metanol untuk penyabunan total
miligrek NaOH = miligrek HCl V NaOH x N NaOH = V HCl x N HCl
N NaOH = V HCl x N HCl
V NaOH
Data Pembakuan NaOH metanol
Normalitas rata-rata:
Normalitas rata-rata NaOH metanol No. Normalitas
Jadi normalitas NaOH metanol adalah 0,4985 N
No. Volume
NaOH metanol (ml)
Volume HCl 0,5247 N (ml)
1. 10 9,4
2. 10 9,5
3. Perhitungan Bilangan Penyabunan
Berat sampel (minyak kelapa murni) = 5,011 gram
Volume HCl 0,5247 N = 3,3 ml
Volume NaOH metanol 0,4985 N = 50 ml
mili ekivalen NaOH awal = V x N NaOH
= 50 ml x 0,4985 N = 24,925 mmol mili ekivalen NaOH yang bereaksi dengan HCl = V x N HCl
= 3,3 ml x 0,5247 N = 1,7315 mmol mili ekivalen NaOH yang bereaksi dengan minyak kelapa murni
= 24,925 mmol – 1,7315 mmol = 23,1935 mmol
mg NaOH yang bereaksi = mili ekivalen x Mr
= 23,1935 mmol x 40 gram/mol = 23,1935 mmol x 40 mg/mol = 927,74 mg
1
Bilangan Penyabunan = x mg NaOH gram minyak
1
= x 927,74 5,001
Lampiran 3. Perhitungan jumlah NaOH metanol yang digunakan dalam hidrolisis metode penyabunan
1. Penyabunan 25%
Pembakuan NaOH metanol untuk penyabunan Perhitungan pembakuan:
miligrek NaOH = miligrek HCl V NaOH x N NaOH = V HCl x N HCl
N NaOH = V HCl x N HCl
V NaOH Data Pembakuan NaOH metanol
Normalitas rata-rata:
Data normalitas rata-rata NaOH metanol untuk penyabunan 25% No. Normalitas
(N)
Jadi Normalitas NaOH metanol adalah 0,5063 N
No. Volume
NaOH metanol (ml)
Volume HCl 0,5247 N (ml)
1. 10 9,7
2. 10 9,6
Volume NaOH metanol yang ditambahkan untuk hidrolisis 25% Minyak kelapa murni yang disabunkan = 100,169 gram
NaOH = 185,14 mg/gram minyak
Jumlah NaOH metanol yang ditambahkan
= 25% x 185,14 mg/gram minyak x 100,169 gram minyak
25
= x 185,14 mg/gram minyak x 100,69 gram minyak 100
= 4636,32 mg NaOH
mol NaOH = 4636,32 mg/ (40 gram/mol) = 4636,32 mg / (40 mg/mmol) = 115,908 mmol
Volume NaOH = mol / N
= 115,908 mmol / 0,5063 N = 228,93 ml ~ 229 ml
HCl yang ditambahkan setelah penyabunan untuk melepaskan alkali dari asam lemak bebas
2. Penyabunan 50%
Pembakuan HCl untuk pembakuan NaOH metanol Perhitungan Pembakuan
miligrek Na2CO3 = miligrek HCl
mg / BE N =
ml
Data Pembakuan HCl 0,5 N
No. Berat Na2CO3 (mg) Volume titrasi
Normalitas rata-rata HCl No. Normalitas
(N)
Pembakuan NaOH metanol untuk penyabunan 50%
Data Pembakuan NaOH metanol untuk penyabunan 50%
Normalitas rata-rata:
Data normalitas rata-rata NaOH metanol untuk penyabunan 50% No. Normalitas
Jadi Normalitas NaOH metanol adalah 0,4913 N
No. Volume
NaOH metanol (ml)
Volume HCl 0,4840 N (ml)
1. 10 9,8
2. 10 10,1
Volume NaOH metanol yang ditambahkan untuk hidrolisis 50% Minyak kelapa murni yang disabunkan = 100,43 gram
NaOH = 185,14 mg/gram minyak
Jumlah NaOH metanol yang ditambahkan
= 50% x 185,14 mg/gram minyak x 100,43 gram minyak = x 185,14 mg/gram minyak x 100,43 gram minyak
= 9296,81 mg NaOH
mol NaOH = 9296,81 mg / (40 gram/mol) = 9296,81 mg / (40 mg/mmol) = 232,42 mmol
Volume NaOH = mol / N
= 232,42 mmol / 0,4913 N = 473,07 ml ~ 473 ml
HCl yang ditambahkan setelah penyabunan untuk melepaskan alkali dari asam lemak bebas
= V NaOH x N NaOH / N HCl = 473 ml x 0,4913 N / 0,4840 N = 480,13 ml ~ 480 ml
3. Penyabunan 75%
Pembakuan NaOH metanol untuk penyabunan Perhitungan pembakuan:
miligrek NaOH = miligrek HCl V NaOH x N NaOH = V HCl x N HCl
N NaOH = V HCl x N HCl
Data Pembakuan NaOH methanol untuk penyabunan 75%
Data normalitas rata-rata NaOH metanol untuk penyabunan 75% No. Normalitas
(N)
Jadi Normalitas NaOH metanol adalah 0,9825 N
Volume NaOH metanol yang ditambahkan untuk hidrolisis 75% Minyak kelapa murni yang disabunkan = 100,043 gram
NaOH = 185,14 mg/gram minyak
Jumlah NaOH yang ditambahkan
= 75% x 185,14 mg/gram minyak x 100,043 gram minyak = x 185,14 mg/gram minyak x 100,043 gram minyak = 13891,47 mg NaOH
No. Volume
NaOH metanol (ml)
Volume HCl 0,4880 N (ml)
1. 10 20,3
2. 10 20,25
mol NaOH = 13891,47 mg / (40 gram/mol) = 13891,47 mg / (40 mg/mmol = 347,29 mmol
Volume NaOH = mol / N
= 347,29 mmol / 0,9825 N = 353,47 ml ~ 353 ml
HCl yang ditambahkan setelah penyabunan untuk melepaskan alkali dari asam lemak bebas
= V NaOH x N NaOH / N HCl = 353 ml x 0,9825 N / 0,4840 N = 716,53 ml ~ 717 ml
4. Penyabunan 100%
Pembakuan NaOH metanol untuk penyabunan Perhitungan pembakuan:
miligrek NaOH = miligrek HCl V NaOH x N NaOH = V HCl x N HCl N NaOH = V HCl x N HCl
V NaOH
Data Pembakuan NaOH metanol untuk penyabunan 100%
No. Volume
NaOH metanol (ml)
Volume HCl 0,4840 N (ml)
1. 10 20,1
2. 10 20,25
Normalitas rata-rata:
Data normalitas rata-rata NaOH metanol untuk penyabunan 100% No. Normalitas
(N)
Jadi Normalitas NaOH metanol = 0,9726 N
Volume NaOH metanol yang ditambahkan untuk hidrolisis 100% Minyak kelapa murni yang disabunkan = 100,28 gram
NaOH = 185,14 mg/gram minyak
Jumlah NaOH yang ditambahkan
= 100% x 185,14 mg/gram minyak x 100,28 gram minyak = x 185,14 mg/gram minyak x 100,28 gram minyak
HCl yang ditambahkan setelah penyabunan untuk melepaskan alkali dari asam lemak bebas
= V NaOH x N NaOH / N HCl = 477 ml x 0,9726 N / 0,4840 N = 958,53 ml ~ 956 ml
Jadi NaOH metanol dan HCl yang diperlukan adalah sebagai berikut: No Penambahan
NaOH
Normalitas NaOH metanol
(N)
NaOH metanol (ml)
HCl 0,5 N (ml)
1. 25% 0,5063 229 221
2. 50% 0,4913 473 480
3. 75% 0,9825 353 717
Lampiran 4. Perhitungan Bilangan Asam
1. Pembakuan KOH untuk penetapan bilangan asam
miligrek K.Biftalat = miligrek KOH = V x N KOH
Data pembakuan KOH NO Massa K. Biftalat
(mg)
Volume Titrasi (V) (ml)
Data normalitas rata-rata KOH NO Normalitas
(N)
Jadi Normalitas pembakuan KOH adalah 0,0988 N
Perhitungan bilangan asam
A x N x BM KOH Bilangan Asam =
Keterangan:
ml = Volume titrasi
N = NormalitasKOH
BM KOH = 56,1
G = berat minyak yang diuji
2. Perhitungan Bilangan Asam Minyak Kelapa Murni Data perhitungan bilangan asam minyak kelapa murni
No Minyak kelapa murni (gram)
Volume titrasi (ml)
Bilangan Asam (mg KOH/g minyak)
1. 5,027 0,6 0,66
2. 5,043 0,6 0,66
3. 5,012 0,5 0,55
Lampiran 5. Gambar Angka Lempeng Total Bakteri Uji 1. Bakteri Staphylococcus aureus
Keterangan:
(A) Blanko
(B) Campuran whipped cream dengan minyak kelapa murni
(C) Campuran whipped cream dengan hasil hidrolisis minyak kelapa murni 25% (D)Campuran whipped cream dengan hasil hidrolisis minyak kelapa murni 50% (E) Campuran whipped cream dengan hasil hidrolisis minyak kelapa murni 75% (F) Campuran whipped cream dengan hasil hidrolisis minyak kelapa murni 100%
A B
C D
2. Bakteri Escherichia coli
Keterangan:
(A) Blanko
(B) Campuran whipped cream dengan minyak kelapa murni
(C) Campuran whipped cream dengan hasil hidrolisis minyak kelapa murni 25% (D)Campuran whipped cream dengan hasil hidrolisis minyak kelapa murni 50% (E) Campuran whipped cream dengan hasil hidrolisis minyak kelapa murni 75% (F) Campuran whipped cream dengan hasil hidrolisis minyak kelapa murni 100%
C
E F
Lampiran 6. Sifat Antibakteri Minyak Kelapa Murni dan Hasil Hidrolisis Minyak Kelapa Murni dalam Whipped Cream
1. Bakteri Staphylococcus aureus No Perlakuan Kosentrasi
hidrolisis
Jumlah koloni yang tumbuh (cfu) 3. Minyak kelapa murni
hidrolisis 25%
25x105 24x105 26x105 25x105 4. Minyak kelapa murni
hidrolisis 50%
20x105 20x105 18x105 19x105 5. Minyak kelapa murni
hidrolisis 75%
- - - -
6. Minyak kelapa murni hidrolisis 100%
- - - -
2. Bakteri Escherichia coli No Perlakuan Kosentrasi
hidrolisis
Jumlah koloni yang tumbuh (cfu)
Rata-rata (cfu)
I II III
1. Blanko 60x105 55x105 59x105 58x105
2. Minyak kelapa murni 55x105 55x105 56x105 55x105 3. Minyak kelapa murni
hidrolisis 25%
50x105 52x105 48x105 50x105 4. Minyak kelapa murni
hidrolisis 50%
39x105 39x105 40x105 39x105 5. Minyak kelapa murni
hidrolisis 75%
28x105 31x105 28x105 29x105 6. Minyak kelapa murni
hidrolisis 100%
Lampiran 7. Grafik Sifat Antibakteri Minyak Kelapa Murni dan Hasil Hidrolisis Minyak Kelapa Murni dalam Whipped Cream 1. Bakteri Staphylococcus aureus
0
Blanko M inyak
kelapa m urni
25% 50% 75% 100%
koloni bakt eri 105
Konsent rasi hidrolisis
2. Bakteri Escherichia coli
0
Blanko M inyak kelapa mur ni
25% 50% 75% 100%
koloni bakteri 105
