Proposal Magang Indofood Semarang

(1)

PROPOSAL

KEGIATAN MAGANG MAHASISWA

Disusun Oleh : Disusun Oleh :

Ines

Ines Putri

Putri L

L

H091300

L!th"! Duhit!

H091300

PROGRAM ST#DI ILM# DAN TEKNOLOGI PANGAN PROGRAM ST#DI ILM# DAN TEKNOLOGI PANGAN

$AK#LT

$AK#LTAS AS PERTANIANPERTANIAN

#NI%ERSITAS SE&ELAS MARET S#RAKARTA #NI%ERSITAS SE&ELAS MARET S#RAKARTA

'01( '01(

#S#LAN KEGIATAN MAGANG MAHASISWA #S#LAN KEGIATAN MAGANG MAHASISWA

)#D#L : MAGANG MAHASISWA DI PT* INDO$OOD +&P S#KSES )#D#L : MAGANG MAHASISWA DI PT* INDO$OOD +&P S#KSES

MAGANG

MAGANG MAHASIS

MAHASISWA

WA

DI PT* INDO$OOD +&P S#KSES MAKM#R T,-

DI%ISI

DI%ISI INSTA

INSTANT NOODLES

NT NOODLES

)l*

)l* T!.,!- A/i II N*  Des! &erin2in T!.,!- A/i 4 N2!li"!nT!.,!- A/i II N*  Des! &erin2in T!.,!- A/i 4 N2!li"!n Se.!r!n2 5015 6 )!7! Ten2!h

(2)

MAKM#R T,- DI%ISI INSTANT NOODLES

)l* T!.,!- A/i II N  Des! &erin2in T!.,!- A/i N2!li"!n Se.!r!n2 5015 6 )!7! Ten2!h

MAHASISWA :

Ines Putri L NIM H0913040 (Ilmu dan Teknologi Pangan) Lathy uhita NIM H09130! (Ilmu dan Teknologi Pangan) PEM&IM&ING

Nama " Ir# $am%ang &igit 'manto M#&i# NIP " 1940*14 199103 1 00+

,urusan " Ilmu dan Teknologi Pangan INSTIT#SI MITRA

1# Nama Institusi Mitra " PT# Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k i/isi Instant Noodles

+# 'lamat " ,l# Tam%ak 'i II No#  esa $eringin Tam%ak 'i 2 Ngaliyan

&emarang !01!  ,aa Tengah Indonesia 3# Nomor Tel567a8 " Tel5# (0+4) *04!! (0+4) 4!!!

7a8 (0+4) +4!!

4# ,angka aktu " 1+ &e5tem%er21+ :kto%er +01 (menyesuaikan 5erusahaan) &urakarta 14 ,anuari +01 &A& I PENDAH#L#AN .P" Ines Putri L (0!*+!31+*!*) ; + Mengetahui <etua =ugus <MM27P Dr* Ir* )- Sutrisn MP NIP* 19(80' 199'03 1 003 Menyetuui " osen Pem%im%ing

Ir* &!.,!n2 Si2it A.!nt  M*S i NIP* 195505'0 19'11 1 00' Mengesahkan

akil ekan $idang 'kademik

Pr* Dr* S!.!nhui SP* M*Si NIP* 19(0(10 199503 1 003

(3)

A* NAMA KEGIATAN

<egiatan ini %ernama Magang Mahasia 7akultas Pertanian Program &tudi Ilmu dan Teknologi Pangan >ni/ersitas &e%elas Maret di PT# Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k &emarang i/isi Instant Noodles#

&* DASAR PEMIKIRAN

1# Mahasisa 7akultas Pertanian khususnya 5rogram studi Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) dihara5kan mam5u mengetahui sum%er daya dan teknologi untuk meman-aatkan hasil2hasil 5ertanian menadi 5roduk olahan 5angan# Magang meru5akan salah satu ?ara %agi mahasisa untuk mengetahui tentang sum%er daya dan teknologi dalam dunia 5angan#

+# Pem%inaan mahasisa dalam kaitannya dengan 5em%angunan manusia seutuhnya melalui 5endidikan di %angku kuliah masih 5erlu ditam%ah dengan 5engetahuan tentang 5enera5an ilmu yang di5eroleh dalam dunia industri se?ara te5at#

3# Perguruan Tinggi se%agai salah satu lem%aga 5endidikan yang %er5eran dalam 5em%inaan manusia Indonesia memiliki tanggung aa% untuk mem5ersia5kan kader2kader yang nantinya akan memegang 5eranan 5ada saat %angsa Indonesia tinggal landas menuu masyarakat industri#

+* LATAR &ELAKANG KEGIATAN

Perguruan tinggi meru5akan salah satu lem%aga 5endidikan dan 5em%inaan %agi masyarakat Indonesia yang mem5unyai 5eranan dan tanggung aa% dalam mem5ersia5kan mahasisa menadi generasi 5enerus %angsa yang akan %er5eran langsung dalam 5em%angunan masyarakat Indonesia menuu masyarakat industri# Pem%inaan mahasisa dalam kaitannya dengan 5em%angunan manusia seutuhnya tidak ?uku5 hanya dengan 5em%inaan teoritis di %angku kuliah saa namun uga di5erlukan %ekal 5engetahuan tentang 5enera5an ilmu dalam konteks 5engalaman yang

(4)

te5at# &alah satu u5aya 5em%inaan mahasisa adalah melalui kegiatan magang

Magang meru5akan salah satu %agian kurikulum 5endidikan sarana 5rogram strata satu# &etia5 mahasisa ai% melaksanakan magang se%agai syarat untuk meraih gelar kesaranaan# Pelaksanaan magang ini didasarkan 5ada mata kuliah ai% dan mata kuliah 5ilihan yang telah diikuti# Magang 5enting untuk melengka5i 5engetahuan yang dida5at selama mengikuti 5erkuliahan#

<egiatan magang se?ara langsung dalam 5a%rik %agi mahasisa Teknologi Pangan meru5akan ?ara untuk menda5atkan sum%er daya manusia yang %erkualitas yaitu mam5u menguasai sum%er daya dan teknologi untuk meman-aatkan hasil2hasil 5ertanian menadi 5roduk makanan mau5un minuman# engan 5elaksanaan kegiatan magang di PT# Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k &emarang i/isi Instant Noodles dihara5kan da5at mendidik sarana yang memiliki aasan yang luas akti-  kreati- dan ino/ati-#

alam melaksanakan kegiatan magang sering dium5ai kesenangan antara teori dan 5ermasalahan dalam kenyataan yang harus diselesaikan# Penyelesaian masalah terse%ut menuntut adanya keluesan dalam menera5kan teori yang telah dikuasai# <emam5uan ini hanya da5at di?a5ai %ila mahasisa telah ?uku5 menda5atkan 5engalaman dan 5elatihan# Pada tara- kegiatan magang mahasisa %elum mengenal 5enera5an teori karena keter%atasan aktu 5elaksanaan# i sisi lain 5ermasalahan yang tim%ul dalam 5raktek ustru menadi 5endorong 5engem%angan ilmu 5engetahuan dan 5enggunaan modi-ikasi teori yang telah ada# 'khirnya kegiatan ini akan mem%erikan dam5ak terhada5 as5ek2as5ek yang %erkaitan dengan 5engem%angan sika5 dan da5at melatih ke5ekaan mengidenti-ikasi 5ermasalahan dan men?ari alternati- solusi guna meningkatkan kemam5uan

intelektual mahasisa# D* T#)#AN KEGIATAN

1# Tuuan >mum <egiatan Magang

(5)

Tuuan umum kegiatan magang mahasisa ini antara lain "

a) Meningkatkan 5emahaman ke5ada mahasisa mengenai hu%ungan antara teori dan 5enera5annya serta -aktor2-aktor yang mem5engaruhinya sehingga da5at menadi %ekal %agi mahasisa dalam terun ke masyarakat setelah lulus#

%) Mem5erluas 5engetahuan dan aasan %er5ikir mahasisa dalam menera5kan ilmu yang di5elaari serta keterkaitannya dengan %idang ilmu lain#

?) Melihat mengetahui mem5elaari dan memahami se?ara langsung 5roses 5engolahan 5angan di 5a%rik dengan dasar teori yang telah

di5eroleh dalam kuliah %eserta -aktor2-aktor yang %erkaitan##

d) Mem5eroleh 5engalaman kera se?ara langsung sehingga da5at mem%andingkan antara teori yang di5eroleh dengan a5likasinya di la5angan#

e) Meningkatkan hu%ungan antara 5erguruan tinggi 5emerintah instasi sasta 5erusahaan dan masyarakat sehingga da5at meningkatkan mutu 5erguruan tinggi#

+# Tuuan <husus <egiatan Magang

'da5un tuuan khusus kegiatan magang ini adalah untuk meningkatkan 5emahaman antara teori dan a5likasi la5angan mengenai 5engadaan %ahan %aku 5roses 5engolahan dan 5engendalian mutu 5roduk olahan mie di PT# Indo-ood .$P T%k &emarang i/isi Instant Noodles#

(6)

&A& II

TIN)A#AN P#STAKA

Pangan adalah segala sesuatu yang %erasal dari sum%er hayati dan air %aik yang diolah mau5un tidak diolah yang di5eruntukkan se%agai makanan atau makanan %agi konsumsi manusia termasuk %ahan tam%ahan 5angan %ahan %aku tam%ahandan %ahan lain yang digunakan dalam 5roses 5enyia5an 5engolahan dan atau 5em%utan makanan dan minuman#

alam &tandar Nasional (&NI) nomor 33!121994 mi instan dide-inisikan se%agai 5roduk makanan kering yang di%uat dari te5ung terigu

dengan atau tan5a 5enam%ahan %ahan makanan lain dan %ahan tam%ahanmakanan yang dii@inkan %er%entuk khas mie dan sia5 dihidangkan setel ah diseduh atau dimasak dengan air mendiih selama 4 menit

Te5ung terigu meru5akan hasil ekstraksi dari 5roses 5enggilingan gandum (T# sati/um) yang tersusun oleh *2*0 A kar%ohidrat 10214 A 5rotein dan 123 A lemak (Biganakos and <ontominas 199!)# Menurut &yar%ini ( +013 " 1! )# &e?ara umum te5ung terigu %iasa digunakan untuk mem%uat aneka ma?am makanan se5erti mie kue dan roti## Te5ung terigu mengandung gluten yang da5at mem%uat adonan makanan menadi ti5is dan elastis# $ahan %aku 5em%uatan mie adalah te5ung terigu enis te5ung terigu 5rotein sedang dimana te5ung ini %iasanya dise%ut dengan all purpose flour karena memiliki kandungan 5rotein

antara 10A211#!A#

PT Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k# meru5akan salah satu 5erusahaan mie instant dan makanan olahan terkemuka di Indonesia yang menadi salah satu ?a%ang 5erusahaan yang dimiliki oleh &alim =rou5# Pada aalnya PT Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k# adalah 5erusahaan yang %ergerak di%idang 5engolahan makanan dan minuman yang didirikan 5ada tahun 19*1# Perusahaan ini men?anangkan suatu komitmen untuk menghasilkan 5roduk makanan %ermutu aman dan halal untuk dikonsumsi# 's5ek kesegaran higienis kandungan gi@i rasa 5raktis aman dan halal untuk dikonsumsi senantiasa menadi 5rioritas 5erusahaan ini untuk menamin mutu 5roduk yang selalu 5rima# 'khir tahun

(7)

190 PT Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k# mulai %ergerak di 5asar Internasional dengan mengeks5or mi instan ke %e%era5a negara '&C'N Timur Tengah Hongkong Taian .hina $elanda Inggris ,erman 'ustralia dan negara2negara di '-rika#

PT Indo-ood &ukses Makmur semula %erdiri dengan nama PT &anmaru 7ood Manu-?turing .om5any Ltd# yang %er5usat di ,akarta dan %erdiri 5ada tanggal +* '5ril 19*0 sedangkan PT &anmaru 7ood Manu-?turing .om5any Ltd ?a%ang &emarang %erdiri 5ada tanggal 31 :kto%er 19* yang diresmikan oleh Menteri Perindustrian Ir#Hartarto dan Menteri Tenaga <era &oedomo# Pada tahun 1994 teradi 5engga%ungan %e%era5a anak 5erusa haan yang %erada di lingku5 Indo-ood =rou5 sehingga mengu%ah namanya menadi PT Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k# yang khusus %ergerak dalam %idang 5engolahan mie instan# i/isi mie instan meru5akan di/isi ter%esar di Indo-ood dan 5a%riknya terse%ar di 1! kota diantaranya Medan Pekan%aru Palem%ang Tangerang Lam5ung Pontianak Manado &emarang &ura%aya $anarmasin Makasar .i%itung ,akarta $andung dan ,am%i sedangkan ?a%ang tan5a 5a%rik yaitu &olo $ali dan <endari# Hal ini %ertuuan agar 5roduk yang dihasilkan ?uku5 didistri%usikan ke ilayah sekitar kota dimana 5a%rik %erada sehingga 5roduk da5at diterima oleh konsumen dalam keadaan segar# Merk yang dihasilkan termasuk Indomie &arimi &u5ermi Po5 Mie dan Mie Telur .a5 3 'yam terkenal se%agai 5emim5in 5asar yang kuat dengan rasa yang sangat %aik dan kualitas unggul#

G!.,!r 1* Produk makanan yang di5roduksi oleh PT# Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k di/isi Noodles

(8)

&A& III

TATA LAKSANA KEGIATAN

I*

PELAKSANA

a# Nama " Ines Putri L

NIM " H0913040

%# Nama " Lathya uhita

NIM " H09130!

II*

LOKASI

PT Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k

,l# Tam%ak 'i II No#  esa $eringin Tam%ak 'i 2 Ngaliyan &emarang !01!  ,aa Tengah Indonesia

III* WAKT# PELAKSANAAN

1+ &e5tem%er21+ :kto%er +01 (menyesusaikan 5erusahaan) I%*

METODE KEGIATAN MAGANG

.ara 5engam%ilan data yang digunakan dalam kegiatan magang ini dilakukan dengan %e%era5a ?ara yaitu "

a# Metode Inter/ie

Hal ini da5at dilakukan dengan aan?ara langsung dengan 5ihak 5erusahaan yang meli5uti manager karyaan atau5un tenaga2tenaga

lain yang terkait untuk mem5eroleh data yang diinginkan#

%# Metode :%ser/asi

Hal ini dilakukan dengan ?ara 5engamatan langsung terhada5 o%yek yang di5elaari#

?# Metode Pengam%ilan data se?ara langsung

Hal ini dilakukan dengan ?ara terun langsung dalam setia5 5roses 5roduksi#

d# Praktik atau 'kti/itas Langsung

Turut serta dengan melakukan 5raktik kera se?ara langsung dalam setia5 kegiatan di PT# =aruda 7ood Putra Putri ,aya#

(9)

A* MATERI MAGANG

1* Ke!!!n #.u. Perus!h!!n

a# &earah >mum Perusahaan

%# Latar %elakang dan tuuan 5endirian 5a%rik ?# Lokasi 5a%rik • Letak geogra-is • Trans5ortasi • To5ogra-i • $ahan mentah • Tenaga kera • >tilitas d# <eadaan 'lam e# Tata letak %angunan

'* M!n!/e.en Perus!h!!n

a# &truktur dan sistem organisasi %# Hak dan keai%an karyaan

?# <eseahteraan karyaan d# <etenagakeraan

3* Pen"ei!!n &!h!n D!s!r a# &um%er %ahan dasar dan 5em%antu %# ,umlah dan 5enyediaannya

?# &5esi-ikasi %ahan dasar

d# Penanganan %ahan dasar dan 5em%antu

e# Pengendalian mutu %ahan dasar dan 5em%antu -# Penyim5anan dan 5engangkutan

* Prses Pen2l!h!n

a# Taha52taha5 5roses yang dikerakan

%# <ondisi yang di5ersyaratkan oleh masing2masing 5roses ?# Pengendalian 5roses

d# iagram alir 5roses kualitati- dan kuantitati-

5* Pru- A-hir

a# &5esi-ikasi 5roduk akhir

• ,enis 5roduk akhir

• ,umlah 5roduk akhir

• &tandar kualitas 5roduk akhir

• Pengendalian mutu 5roduk akhir

(10)

%# Penanganan 5roduk akhir

• Pengemasan

• Penyim5anan

&A&I%

PEREN+ANAAN AKTI%ITAS MAGANG

No #

Ma?am <egiatan Minggu <e2

1 + 3 4

1 Perkenalan dan 5enyelesaian administrasi

(11)

+ Presentasi dan 5em%agian kera 3 Pra kegiatan di la5angan

4 Pelaksanaan kegiatan la5angan

! C/aluasi data dan hasil kegiatan di la5angan  Penyusunan hasil akhir kegiatan la5angan

<eterangan " Perhitungan magang dimulai saat minggu dimulainnya magang# ,adal ini da5at dimungkinkan %eru%ah sesuai dengan ke%iakan dari 5erusahaan dan 5eranian se%elumnya dengan 5elaksana magang

(12)

&A& I% PEN#T#P

emikian 5ro5osal ini kami susun dengan hara5an da5at digunakan se%agai %ahan 5ertim%angan mau5un a?uan dalam melaksanakan kegiatan magang

mahasisa yang akan mem%erikan %anyak man-aat %agi kami selaku 5elaksana magang mahasisa Ilmu dan Teknologi Pangan 5ada umumnya dan 5erusahaan yang %ersangkutan# $esar hara5an kami untuk da5at kera 5raktek di PT# Indo-ood .$P &ukses Makmur T%k &emarang i/isi Instant Noodles# 'khirnya kami %erhara5 dengan segena5 dukungan dan %antuan semua 5ihak kegiatan kera 5raktek ini da5at terselenggara dengan %aik dan %eralan lan?ar sehingga da5at

ter?a5ai tuuan yang o5timal#

(13)

LAMPIRAN

(14)

LAMPIRAN I

CURRICULUM VITAE MAHASISWA PESERTA KEGIATAN MAGANG

A* Pesert! M!2!n2 I

Nama Lengka5 " Ines Putri L Tem5at lahir " &urakarta Tanggal lahir "  ,uni 199! ,enis <elamin " Perem5uan

,urusan " Ilmu dan Teknologi Pangan

NIM " H0913040

'lamat " Perum =riya &um%er 'sri $lo?k ?20! rt 0!6+* Moosongo &urakarta

.P " 0!*+!31+*!*

C2mail " ines5utri*0Dgmail#?om

RIWA;AT PENDIDIKAN

NO KETERANGAN )#R#SAN PERIODE

1# >NIECB&IT'& &C$CL'& M'BCT ILM> 'N TC<N:L:=I P'N='N +0132 &C<'B'N= +# &M'N 04 &>B'<'BT' IP' +0102+013 3# &MPN 01 &>B'<'BT' 2 +00*2+010 4 & N 1! &>B'<'BT' 2 +0012+00*

RIWA;AT ORGANISASI

NO KETERANGAN )A&ATAN PERIODE 1# I''& (International 'sso?iation in

'gri?ulture and Belated &?ien?e) L. >N& .oordinator e5artement o- Pu%li? Belation +01!2+01 +# HIM'=HIT' (HIMP>N'N M'H'&I&' TC<N:L:=I H'&IL PCBT'NI'N) >N&

&ta-- Hu%ungan

Masyarakat +0142+01!

&* Pesert! M!2!n2 II

(15)

Nama Lengka5 " Lathya uhita Tem5at lahir " &urakarta Tanggal lahir "  ,uni 199! ,enis <elamin " Perem5uan

,urusan " Ilmu dan Teknologi Pangan

NIM " H0913040

'lamat " Perum =riya &um%er 'sri $lo?k ?20! rt 0!6+* Moosongo &urakarta

.P " 0!*+!31+*!*

C2mail " ines5utri*0Dgmail#?om

RIWA;AT PENDIDIKAN

NO KETERANGAN )#R#SAN PERIODE

1# >NIECB&IT'& &C$CL'& M'BCT ILM> 'N TC<N:L:=I P'N='N +0132 &C<'B'N= +# &M'N 04 &>B'<'BT' IP' +0102+013 3# &MPN 01 &>B'<'BT' 2 +00*2+010 4 & N 1! &>B'<'BT' 2 +0012+00*

RIWA;AT ORGANISASI

NO KETERANGAN )A&ATAN PERIODE 1# I''& (International 'sso?iation in

'gri?ulture and Belated &?ien?e) L. >N& .oordinator e5artement o- Pu%li? Belation +01!2+01 +# HIM'=HIT' (HIMP>N'N M'H'&I&' TC<N:L:=I H'&IL PCBT'NI'N) >N&

&ta-- Hu%ungan

Masyarakat +0142+01!

7akultas Pertanian >N& ,l# Ir# &utami 3' ,e%res <entingan &urakarta ,aa Tengah !*1+

Tel567a8 (0+*1) 3*4!*

LAMPIRAN II

(16)

)ADWAL KEGIATAN KER)A PRAKTEK

1' Se<te.,er41' O-t,er '01(

Hari Pertama dan Kedua

1# <C'''N >M>M PCB>&'H''N

• &earah >mum Perusahaan

• Latar %elakang dan tuuan 5endirian 5a%rik

• Misi dan tuuan 5endirian 5a%rik

• Lokasi 5a%rik  Letak geogra-is  Trans5ortasi  To5ogra-i  $ahan mentah  Tenaga kera • <eadaan 'lam

• Tata letak %angunan

Hari Ketiga dan Keempat

+# M'N',CMCN PCB>&'H''N

• &truktur dan sistem organisasi

• Hak dan keai%an karyaan

• <eseahteraan karyaan

• <etenagakeraan

Hari Kelima dan Keenam

3# PCNFCI''N $'H'N '&'B

• &um%er %ahan dasar

• ,umlah dan 5enyediaannya

• &5esi-ikasi %ahan dasar

• Penanganan %ahan dasar

(17)

• Pengendalian mutu %ahan dasar

• Penyim5anan dan 5engangkutan

Hari Kedelapan sampai Kesepulu

4# PB:&C& PCN=:L'H'N

• Taha52taha5 5roses yang dikerakan

• <ondisi yang di5ersyaratkan oleh masing2masing 5roses

• Pengendalian 5roses

• iagram alir 5roses kualitati- dan kuantitati-

Hari Kese!elas sampai Ketiga !elas

!# MC&IN 'N PCB'L'T'N

• Mesin dan 5eralatan 5roses

 Nama dan enis alat

 7ungsi dari tia5 enis alat

 ,umlah alat

 &5esi-ikasi alat

• &kema dan 5rinsi5 kera alat

• <a5asitas alat dan ka5asitas 5a%rik

• Tata letak mesin dan 5eralatan

Hari Kelima !elas sampai Ketu"u !elas

# PB:>< '<HIB

• &5esi-ikasi 5roduk akhir

 ,enis 5roduk akhir

 ,umlah 5roduk akhir

 &tandar kualitas 5roduk akhir

 Pengandalian mutu 5roduk akhir

• Penanganan 5roduk akhir

 Penge5akan

(18)

 Penyim5anan

Hari Kedelapan !elas sampai Kedua pulu

*# >TILIT'& (CNCB=I 'N 'IB)

• &um%er tenaga dan ?ara 5engadaannya • <a5asitas 5enyediaan

• Penggunaan

• &um%er air dan ?ara 5engadaannya • <uantitas dan kualitas air yang tersedia

• Penggunaan

Hari Kedua pulu dua

# L'F :>T

Hari Kedua pulu tiga sampai Ketiga pulu

9# PCNF>&>N'N L'P:B'N