PENENTUAN KADAR MINYAK DAN KADAR AIR PADA
PALM KERNEL EXPELLER (PKE) DAN
COPRA EXPELLER (COPEX)
TUGAS AKHIR
DORLI HUTAGALUNG
102401035
PROGRAM STUDI D3 KIMIA ANALIS
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENENTUAN KADAR MINYAK DAN KADAR AIR PADA
PALM KERNEL EXPELLER (PKE) DAN
COPRA EXPELLER (COPEX)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya
DORLI HUTAGALUNG
102401035
PROGRAM STUDI D3 KIMIA ANALIS
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PERSETUJUAN
Judul : Penentuan Kadar Minyak dan Kadar Air pada Palm Kernel Expeller (PKE) dan Copra Expeller
(COPEX)
Kategori : Tugas Akhir
Nama : Dorli Hutagalung
Nomor Induk Mahasiswa : 100243035 Program Studi : D3 Kimia Analis
Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Disetujui di Medan, Juli 2013
Komisi Pembimbing :
Ketua Program Studi D3 Kimia Analis Pembimbing
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR MINYAK DAN KADAR AIR PADA
PALM KERNEL EXPELLER (PKE) DAN COPRA EXPELLER (COPEX)
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2013
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas berkat dan karuniaNya yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini adapun judul yang diambil penulis dalam kerya ilmiah ini adalah penentuan kadar minyak dan kadar air pada Palm Kernel Expeller (PKE) dan Copra Expeller (COPEX) yang merupakan dalah satu syarat kelulusan program Diploma 3 Kimia Analis, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera utara.
Dalam penulisan karya ilmiah ini, penulis telah banyak mendapat bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ayahanda tercinta, Bapak P. Hutagalung dan ibunda tercinta R. Br Tampubolon serta kakak-kakak terkasih yang selalu memberikan dukungan moril maupun material kepada penulis.
2. Bapak Dr. Darwin Yunus Nasution, M.S. selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu dan membimbing penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S. selaku ketua jurusan Departement Kimia FMIPA, USU.
4. Ibu Dra. Emma Zaidar Nasution, M.Si selaku koordinator program studi Diploma 3,
FMIPA, USU.
5. Bapak / Ibu dosen dan seluruh staff pengajar di Jurusan Kimia FMIPA, USU yang selalu memberikan ilmu kepada penulis.
6. Bapak Zul Alkaf, B.Sc serta staff pegawai di PT. Palmcoco Laboratories yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan masa praktek kerja lapangan 7. Kakanda tersayang Ronald William Samuel, S.Si yang telah memberikan
dukungan, bantuan, maupun motivasi kepada penulis
8. Teman-teman seperjuangan, Anita, Ira, Farman, dan angkatan 2010, 2011.
Penulis menyadari bahwa karya ilmiah ini masih mempunya banyak kekurangan dan jauh dari kesempurnaan, oleh sebab itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun dan berguna di masa yang akan datang.
ABSTRAK
Telah dilakukan penentuan kadar minyak dan kadar air dari Palm Kernel Expeller (PKE) dan Copra Expeller (COPEX) di PT. Palmcoco Laboratories. Penentuan kadar minyak digunakan metode ekstraksi sokletasi selama 4 jam dan penentuan kadar air digunakan metode pemanasan pada suhu 105oC. Didapatkan kadar minyak untuk PKE dan COPEX adalah 7,44 % dan 6,20 %, sedangkan kadar air untuk PKE dan COPEX didapatkan 6,45 % dan 9,07 %.
Untuk menentukan kualitaas dari suatu minyak salah satu parameternya merupakan penentuan kadar asam lemak bebas. Selanjutnya diukur kadar asam lemak bebas dari PKE dan COPEX dengan metode titrasi asam basa. Diperoleh hasil kadar asam lemak untuk PKE dan COPEX adalah 4,23 % dan 7,17 %. Dari penentuan kadar asam lemak bebas didapatkan PKE masih memenuhi syarat Standar Nasional Indonesia (SNI), sedangkan COPEX sudah tidak memenuhi syarat Standar Nasional Indonesia (SNI), dimana syarat kadar asam lemak bebas pada Standar Nasional Indonesia (SNI)nomor 01-2901-2006 adalah 5%.
DETERMINATION OF OIL CONTENT AND MOISTURE IN PALM KERNEL EXPELLER (PKE) AND COPRA EXPELLER (COPEX)
ABSTRACT
The determination of oil content and moisture in Palm Kernel Expeller (PKE) and Copra Expeller (COPEX) at Palmcoco Laboratories. Had been done the determination of oil content with soxhlet method for 4 hours and the determination of moisture with heating method at 105oC temperature and gotten result the determination of oil content in PKE and COPEX were 7,44 % and 6,20 %, while the determination of moisture in PKE and COPEX were 6,45 % and 9,07 %.
DAFTAR ISI
2.4.2.2.1. Pengepresan Hidraulik (Hydraulic Pressing) 11 2.4.2.2.1. Pengepresan Berulir (Expeller Pressing) 12 2.4.2.3. Ekstraksi Dengan Pelarut 12
2.4.3. Asam Lemak Bebas 12
BAB 3 METODOLOGI PERCOBAAN 13
3.1. Alat dan Bahan 13
3.1.1. Alat 13
3.1.2. Bahan 14
3.2. Prosedur Penelitian 14
3.2.1. Penentuan Kadar Minyak dalam PKE dan COPEX 14 3.2.2. Penetuan Kadar Air dalam PKE dan COPEX 15 3.2.3. Pembuatan Larutan Asam Oksalat 0,1 N 15
3.2.4. Pembuatan Larutan NaOH 0,1 N 15
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 17
4.1. Hasil Penelitian 17
4.1.1. Hasil Penentuan Kadar Minyak PKE dan COPEX 17 4.1.2. Penentuan Kadar Air PKE dan COPEX 18 4.1.3. Penentuan kadar Asam Lemak Bebas (ALB) PKE 18
dan COPEX
4.1.4. Perhitungan 19
4.1.4.1. Perhitungan Kadar Minyak 20
4.1.4.2. Perhitungan Kadar Air 20
4.1.4.3. Perhitungan Asam Lemak Bebas 21
4.2. Pembahasan 22
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN 24
5.1. Kesimpulan 24
5.2. Saran 24
DAFTAR PUSTAKA 25
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1. Perbedaan Umum Antara Lemak Nabati dengan Hewani 5
Tabel 2.2. Komposisi Rata-Rata Inti Sawit 6
Tabel 2.3. Komposisi Asam Lemak Minyak Inti Sawit 7
Tabel 2.4. Standar Mutu Minyak Inti Sawit 7
Tabel 2.5. Komposisi Asam Lemak Kopra 8
Tabel 2.6. Standar Mutu Kopra 9
Tabel 4.1. Hasil Penentuan Kadar Minyak PKE 7
Tabel 4.2. Hasil Penentuan Kadar Minyak COPE 17
Tabel 4.3. Hasil Penentuan Kadar Air PKE 18
Tabel 4.4. Hasil Penentuan Kadar Air COPEX 18
Tabel 4.5. Hasil Penentuan Kadar Asam lemak Bebas (ALB) PKE 19
DAFTAR GAMBAR
Halaman
