DISTILLATE (PFAD) DAN PALM KERNEL FATTY ACID DISTILLATE (PKFAD) DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
TUGAS AKHIR
CRISTIN J LBN TOBING 142401041
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya
CRISTIN J LBN TOBING
142401041
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2017
i
PERSETUJUAN
Judul Tugas Akhir : Penentuan Bilangan Penyabunan Pada Fatty
Acid Distillate ( PFAD ) dan Palm Kernel Fatty Acid Distillate (PKFAD) di PT. Palmcoco
Laboratories
Kategori : Karya Ilmiah
Nama : Cristin J Lbn Tobing
Nomor Induk Mahasiswa : 142401041
Program Studi : Diploma (D-3) Kimia
Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Disetujui Oleh
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU Pembimbing
Dr.Minto Supeno,MS NIP. 196105091987031002
Dra.Herlince Sihotang,M.Si NIP. 195503251986012002
Disahkan Oleh
Ketua Departemen Kimia USU
PERNYATAAN
PENENTUAN BILANGAN PENYABUNAN PADA PALM FATTY ACIDDISTILLATE (PFAD) DAN PALM KERNEL FATTY ACID DISTILLATE (PKFAD) DI PT. PALMCOCO
LABORATORIES
TUGAS AKHIR
Saya mengaku bahwa Karya Ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
CRISTIN J LBN TOBING 142401041
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini sebagai salah satu persyaratan untuk mencapai gelar Ahli Madya bidang Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas
Sumatera Utara. Karya iIlmiah ini berjudul “Penentuan Bilangan Penyabunan
Dalam Palm Fatty Acid Distillate (PFAD) dan Palm Kernel Fatty Acid Distillate
(PKFAD) di PT. Palmcoco Laboratories”.
Dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada semua pihak yang telah ikut serta membantu penulis baik secara langsung maupun tidak langsung selama penulis belajar sampai terselesaikannya Karya Ilmiah ini. untuk itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Kerista Sebayang, MS selaku Dekan Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam.
2. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si. selaku ketua Depertemen Kimia.
3. Bapak Dr.Minto Supeno, M.S. selaku ketua program studi Diploma-3
Kimia.
4. Ibu Dra.Herlince Sihotang,M.Si selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan bimbingan dan arahan selama penulisan Karya Ilmiah.
5. Ibu Dr. Juliati Br. Tarigan, S.Si., M.Si selaku dosen pengasuh
akademik yang telah memberikan masukan-masukan yang
membangun.
6. Bapak Zul Alkaf, B.Sc yang telah memberikan waktu dan bimbingan
kepada penulis dalam penulisan Karya Ilmiah ini.
7. Kakak analis selaku pembimbing lapangan di PT. PALMCOCO
LABORATORIES
8. Para staf pengajar dan pegawai Kimia FMIPA USU.
9. Teristimewa kepada orangtua saya yang terkasih, Ayahanda Jonny
Lbn Tobing dan Ibunda Jernita Simamora serta abang saya Ferdinan Lbn Tobing, dan adik saya Astri Lbn Tobing dan Alexander Lbn Tobing yang selalu memberikan Doa,semangat maupun material kepada penulis
10.Teman-teman Program Studi Diploma-3 Kimia Stambuk 2014
khususnya kelas A dan teman-teman semasa PKL
11.Teman-teman seperjuangan saya Nadya, Fina, Esrauli, Marissa,
Dian, Kasuni, Nova, Rexi, Ary Barus yang selalu memberi semangat,nasehat, dan membantu penulis dalam banyak.
12.Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan
Karya Ilmiah ini yang tidak dapat disebutkan satu per-satu.
Penulis menyadari bahwa penyajian Karya Ilmiah ini tidak luput dari kesempurnaan, untuk itu kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan Karya Ilmiah ini. Akhir kata, penulis berharap semoga Karya Ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca.
Medan, Juli 2017
Penulis
Cristin J Lbn Tobing
PENENTUAN BILANGAN PENYABUNAN PADA PALM FATTY ACID DISTILLATE (PFAD) DAN PALM KERNEL FATTY ACID DISTILLATE
(PKFAD) DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
ABSTRAK
Telah dilakukan Penentuan Bilangan Penyabunan dengan metode titrasi pada
Palm Fatty Acid Distillate (PFAD) dan Palm Kernel Fatty Acid Distillate
(PKFAD) yang berasal dari daerah Dumai, Belawan, dan Riau. Dari hasil analisa
diperoleh Bilangan Penyabunan dalam Palm Fatty Acid Distillate untuk : Daerah
Dumai 198,04 mgKOH/g ; Belawan 198,05 mgKOH/g ; Riau 198,06 mgKOH/g.
Dan dalam Palm Kernel Fatty Acid Distillate diperoleh untuk : Daerah Dumai
251,63 mgKOH/g ; Belawan 254,60 mgKOH/g ; Riau 254,95 mgKOH/g. Hasil analisa yang diperoleh sesuai dengan standar mutu dari PFAD yaitu 198
mgKOH/g dan PKFAD yaitu 249 mgKOH/g – 263 mgKOH/g.
Kata Kunci : Bilangan Penyabunan, Palm Fatty Acid Distillate, Palm KernelFatty
DETERMINATION OF SAPONIFICATION IN PALM FATTY ACID DISTILLATE (PFAD) AND PALM KERNEL FATTY ACID DISTILLATE
(PKFAD) IN PT. PALMCOCO LABORATORIES
ABSTRACT
There has been a determination of saponification number with titration method on Palm Fatty Acid Distillate (PFAD) and Palm Kernel Fatty Acid Distillate (PKFAD) from Dumai, Belawan and Riau. From the analysis results obtained by Saponification Number in Palm Fatty Acid Distillate for: Dumai region 198.04 mgKOH / g; Belawan 198.05 mgKOH / g; Riau 198.06 mgKOH / g. And in Palm Kernel Fatty Acid Distillate obtained for: Dumai Region 251,63 mgKOH / g; Belawan 254,60 mgKOH / g; Riau 254,95 mgKOH / g. The result of analysis obtained in accordance with standard quality of PFAD is 198 mgKOH / g and
PKFAD is 198 mgKOH/g dan PKFAD yaitu 249 mgKOH/g – 263 mgKOH/g.
.
Keywords : Saponification, Palm Fatty Acid Distillate, Palm Kernel Fatty Acid Distillate
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan i
Pernyataan ii
Penghargaan iii
Abstrak v
1.1.Latar Belakang 1
1.2.Permasalahan 2
1.3.Tujuan 3
1.4.Manfaat 3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA 4
2.1. Kelapa Sawit 5
2.1.1. Proses Pengolahan Kelapa Sawit 5
2.1.2. Pemurnian Minyak Sawit 9
2.1.3. Sifat Fisiko – Kimia Kelapa Sawit 11
2.1.4. Kandungan Asam Lemak Minyak Sawit 11
2.2. Analisa Lemak dan Minyak 12
2.3. Palm Fatty Acid Distillate (PFAD) 13
2.3.1. Proses Pengolahan 13
2.4. Palm Kernel Fatty Acid Distillate (PKFAD) 15
2.4.1. Proses Pengolahan 15
2.5. Bilangan Penyabunan 17
2.6. Standar Mutu 19
BAB 3. METODE PERCOBAAN 21
3.1. Alat dan Bahan 21
3.1.1. Alat-alat 21
3.1.2. Bahan-bahan 22
3.2. Persiapan Analisa 22
3.2.1. Penyediaan Sampel 22
3.2.2. Pembuatan Larutan Pereaksi 23
3.2.2.1. Prosedur Pembuatan Larutan 23
3.2.2.2. Prosedur Pembuatan Larutan 23 KOH 0,0798 N
3.2.2.3. Prosedur Pembuatan Larutan 23
H2C2O4 0,1 N
3.2.2.4. Prosedur Standarisasi KOH 0,0798N 24
3.2.2.5. Prosedur Pembuatan Indikator 24
Phenolptalein 1%
3.2.2.6. Prosedur Pembuatan Larutan HCl 5 N 25
Dari HCl(p) 37%
3.2.2.7. Prosedur Pembuatan Larutan HCl 0,4580 N 25
Dari HCl 5 N
3.2.2.8. Prosedur Standarisasi Larutan 25
HCl 0,4580 N
3.3. Proses Analisa 26
3.3.1. Penentuan Bilangan Penyabunan 26
3.3.1.1. Perlakuan Untuk Larutan Blanko 26
3.3.1.2. Perlakuan Untuk Sampel 26
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN 27
4.1. Data Analisa 27
4.2. Perhitungan 28
4.3. Pembahasan 29
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN 31
5.1. Kesimpulan 31
5.2. Saran 31
DAFTAR PUSTAKA 32
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel
2.1 Tabel Nilai Sifat Fisiko-Kimia Minyak 11
Kelapa Sawit Dan Minyak Inti Sawit
2.2 Tabel Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit 12
2.3 Tabel Komposisi Asam Lemak Pada PFAD 15
2.4 Tabel Komposisi Asam Lemak Pada PKFAD 17
2.5 Tabel Spesifikasi Standar Mutu Palm Fatty 20
Acid Distillate (PFAD)
2.6 Tabel Spesifikasi Standar Mutu Palm Kernel 20
Fatty Acid Distillate
4.1 Tabel Data Analisa Bilangan Penyabunan 27
dalam PFAD
4.2 Tabel Data Analisa Bilangan Penyabunan 28
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar
1 Reaksi Hidrolisis Trigliserida 18
2 Mekanisme Reaksi Phenolpthalein 19
dengan KOH
