896897880.doc 148.32KB 2015-10-12 00:18:22

(1)

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA ”KRIPONG PEDAS”

(DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN BIJI DURIAN UNTUK MENINGKATKAN NILAI JUAL LIMBAH)

BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

Ovi Eka Mardiana (1102414084/2014)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

(2)

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : “KRIPONG PEDAS”

DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN BIJI DURIAN UNTUK MENINGKATKAN NILAI JUAL LIMBAH

2. Bidang Kegiatan : PKM Kewirausahaan (PKMK) 3. Ketua Pelaksana Kegiatan/Penulis Utama

a. Nama Lengkap : Ovi Eka Mardinan

b. NIM : 1102414084

c. Jurusan : Kuikulum dan Teknologi Pendidikan d. Universitas : Universitas Negeri Semarang

e. Alamat Rumah : Karanggeneng Rt06/01 gunungpati, Semarang

f. Handphon / tlpn : 085701089907 g. Alamat email : [email protected] 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 2 orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah :

d. No Tel./HP :

6. Biaya Kegiatan Total :

a. Dikti : Rp.

11.488.000.00,-b. Sumber lain :

-7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Semarang, 8 Juni 2015 Menyetujui,

Pembantu Dekan bid. Kemahasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan

(Drs. Sutaryono, M.Pd) (Ovi Eka Mardiana ) NIP. 195708251983031015 NIM. 1102414084 Pembantu Rektor bid. Kemahasiswaan Dosen Pendamping (Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd) (_____________________ ) NIP. 196205081988031002 NIP.

(3)

HALAMAN SAMPUL ...i

HALAMAN PENGESAHAN ...ii

DAFTAR ISI ...iii

RINGKASAN...iv

BAB I PENDAHULUAN...1

1.1. Latar Belakang ...1

1.2. Rumusan masalah...2

1.3. Tujuan ...2

1.4. Luaran yang Diharapkan ...2

1.5. Kegunaan Program ...2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ...3

BAB III METODE PELAKSANAAN ...5

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...7

4.1. Anggaran Biaya ...7

4.2. Jadwal Kegiatan ...7

DAFTAR PUSTAKA ...8

LAMPIRAN-LAMPIRAN ...9

Lampiran Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing...9

Lampiran 2. Justiﬁkasi Anggaran Kegiatan...12

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas...15

(4)

RINGKASAN

Memilih keripik sebagai produk yang akan dijadikan usaha tidak lain karena tingkat penerimaan masyarakat terhadap produk jenis ini amat tinggi. Peluang pasar yang luas terbukti dari adanya demand terhadap keripik tanpa batasan usia, anak-anak hingga orang dewasa gemar mengonsumsi keripik. Tingkat kepopuleran keripik ini dapat membantu mengangkat derajat limbah makanan berupa biji durian yang notabene cenderung dianggap sebagai limbah yang tidak berguna. Penciptaan produk inovasi keripik pongge (biji durian) yang mengandung banyak manfaat ini diharapkan akan diterima dengan baik oleh masyarakat

Mendukung peningkatan nilai jual limbah khususnya limbah biji durian merupakan salah satu tujuan diciptakannya Kripong Pedas. Di samping itu biji durian mengandung karbohidrat, protein, kalsium, lemak, dan fosfor. Sehingga jika biji durian diolah menjadi keripik pedas, akan menjadi camilan yang lezat dan mengandung banyak manfaat yang bagus untuk kesehatan.

Dan pada akhirnya atas penciptaan produk ini banyak sekali manfaat yang turut serta dibawa. Bagi mahasiswa peningkatan kreatifitas ini merupakan wujud eksistensi di masyarakat. Suatu bukti bahwa selain mampu bersaing dalam bidang akademik juga ada soft skill yang unggul. Tidak sekedar menciptakan bisnis yang menghasilkan profit, namun juga memberi manfaat bagi masyarakat melalui edukasi tersirat untuk menyadarkan bahwa banyak limbah yang terlihat tidak berguna tetapi ternyata mengandung potensi yang jika dikelola dengan baik dapat mendatangkan profit yang menjanjikan.

(5)

BAB 1. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah

Durian merupakan salah satu makanan primadona bagi masyarakat Indonesia. Meskipun harganya mahal, tapi tetap digemari oleh masyarakat kita. Pada musim panen raya durian khususnya di daerah sentra durian seperti di daerah Mijen, Ungaran dan Gunung Pati ketersediaannya cukup melimpah. Buah durian yang dinikmati dalam bentuk segar, menyisakan biji durian yang cukup banyak. Tidak semua biji durian ini akan digunakan sebagai bibit, sebagian besarnya terbuang percuma sebagai limbah organik. Dengan semakin banyaknya buah durian maka akan semakin banyak limbah, sedangkan limbah tersebut dapat mengakibatkan pencemaran terhadap lingkungan seperti menumpuknya sampah dan bau yang menyengat. Untuk mengatasi hal tersebut maka perlu adanya pemanfaatan limbah durian, salah satunya menggunakan biji durian untuk dijadikan suatu hasil yang bermanfaat seperti pembuatan bahan makanan.

Keripik merupakan suatu produk makanan ringan yang sangat digemari oleh masyarakat luas. Rasa keripik yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat peminatnya tak terbatas, tua hingga muda masih menjadikan keripik sebagai favorit. Permintaan terhadap keripik yang tak pernah turun memunculkan berbagai ide kreatif, sedapat mungkin inovasi-inovasi produk keripik digagas dan diciptakan.

Belum banyak diketahui bahwa biji durian mengandung karbohidrat, protein, kalsium, lemak, dan fosfor. Sehingga jika biji durian diolah menjadi kripik pedas, akan menjadi camilan yang lezat dan mengandung banyak manfaat yang bagus untuk kesehatan.

Dari alasan tersebut di atas, dapat diambil kesimpulan bahwa biji durian dapat memberikan banyak manfaat bagi masyarakat, yaitu semakin meningkatnya pendapatan petani durian dan peningkatan pendapatan per kapita masyarakat, perolehan kripik dengan harga yang lebih terjangkau, dan rasa serta gizinya yang tidak kalah dengan makanan yang lainnya.

1.2. Rumusan Masalah

Dari latar belakang di atas, perumusan masalah dalam usaha ini adalah sebagai berikut :

1. Bagaimanakah menumbuhkan kreativitas berwirausaha dengan menciptakan peluang bisnis yang berorientasi pada profit, inovasi, dan pasar?

2. Bagaimanakah meningkatkan nilai limbah biji durian melalui inovasi yang digemari pasar?

(6)

1.3. Tujuan

Adapun tujuan yang ingin dicapai adalah sebagai berikut :

1. Memacu mahasiswa untuk berwirausaha melalui inovasi yang tidak hanya menghasilkan profit, namun juga membantu masyarakat.

2. Untuk meningkatkan nilai limbah biji durian dan memanfaatkannya sebagai diversifikasi salah satu olahan pangan.

3. Untuk mengetahui potensi pasar tentang diversifikasi pangan yang berasal dari olahan biji durian.

1.4. Luaran yang Diharapkan

Adapun luaran yang diharapkan dari program adalah sebagai berikut : 1. Terciptanya sebuah produk varian baru berupa keripik durian yang

berorientasi pada kepuasan konsumen.

2. Meningkatnya harga jual biji durian, yang selama ini menjadi limbah. 1.5. Kegunaan Program

Manfaat yang diharapkan dari terlaksanakanya program ini adalah : 1. Meningkatkan kreatifitas para mahasiswa.

2. Sebagai sarana pembelajaran dan pendekatan terhadap masyarakat mengenahi inovasi dan kreasi.

(7)

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1. Analisis Produk

1. Jenis dan Nama Produk, Karakteristik

Produk

Produk yang dibuat dalam program ini adalah kripik dengan nama “Kripong Pedas”. Karakteristik produk ini sama dengan kripik lainnya, yang membedakan hanya bahan baku yang digunakan.

2. Peluang Usaha

Produk keripik biji durian ini tergolong baru di pasaran. Dengan karakteristik masyarakat yang gemar akan cemilan berupa keripik dan rasa penasaran akan produk inovasi baru maka dapat diperkirakan bahwa kemunculan produk ini dan peluangnya untuk diterima pasar sangat besar. Di samping itu, harga keripik pongge (biji durian) pedas “Kripong Pedas” ini lebih murah karena dibuat dari bahan yang dapat dikatakan sebagai limbah buah durian.

2.2. Analisis Ekonomi 1. Analisis Keuntungan

Harga jual = Rp. 5.000,00/bungkus Target 1xProduksi = 3000 bungkus

Penghasilan 1xProduksi = 3000 x 5000 = Rp.

15.000.000,00,-Laba 1xProduksi pertama = Penghasilan 1xProduksi - total anggaran biaya

= Rp. 15.000.000,00 – Rp. 11.488.000,00 = Rp. 3.512.000,00

Laba 1xProduksi kedua

= Penghasilan 1xProduksi – (anggaran biaya bahan habis pakai + perjalanan)

= Rp. 15.000.000,00 – ( Rp. 5.760.000,00 + Rp. 910.000,00) = Rp.

8.330.000,00,-Laba per bungkus = harga jual/bungkus – harga pokok/bungkus = Rp. 5.000,00 - Rp. 3.830,00

= Rp. 1.170,00 Target penjualan dan laba =

 50 bungkus/hari = laba Rp. 58.500,00  1500 bungkus/bulan = laba Rp. 1.755.000,00  3000 bungkus/2bulan = laba Rp. 3.510.000,00 Jadi, laba keseluruhan dari 2xproduksi adalah

= Laba 1xProduksi pertama + Laba 1xProduksi kedua = Rp. 3.512.000,00 + Rp.

(8)

11.842.000,00,-2. Analisis Rugi

Kerugian dapat terjadi karena adanya sebab-sebab sebagai berikut :  Langkanya pongge karena tidak musim durian

 Kegagalan dalam proses produksi  Potensi mati lampu

 Kurangnya ketahanan produk  Kurangnya peminat

 Terdapatnya bahan baku yang tak layak produksi 2.3. Strategi Pemasaran

Dalam pemasaran kami menggunakan strategi dan analisis pemasaran. 1. Kebijakan Produk

Usaha ini bergerak dalam produksi makanan ringan berupa kripik yang berbahan dasar limbah biji durian.

2. Kebijakan Harga

Harga yang ditawarkan kepada konsumen/pelanggan sebesar Rp5.000,00 per bungkus, dengan isi 100 gram per bungkusnya.

3. Kebijakan Promosi

Direct promotion, secara langsung datang ke masyarakat mempromosikan produk. Melalui dunia maya, pembuatan blog, menggunakan jejaring social seperti facebook dan twitter untuk promo sekaligus penjualan online. Untuk mengedukasi pasar dilakukan melalui pemberian sample gratis saat direct promotion. Sesekali pada momen-momen tertentu mengadakan kuis melalui jejaring social berhadiah paket Kripong Pedas. Menitipkan produk untuk dijual kembali pada toko-toko terdekat.

4. Kebijakan Distribusi

(9)

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Pelaksanan program usaha pembuatan Kripong Pedas ini terdiri dari tiga tahapan, yaitu tahap persiapan, tahap pembuatan, tahap pemasaran.

3.1. Tahap Persiapan

Tahap persiapan yaitu mempersiapkan alat dan bahan yang diperlukan:

1. Alat :

Proses produksi Kripong Pedas adalah sebagai berikut :

1. Cuci bersih biji durian dengan air yang mengalir sampai tidak ada lagi bagian yang licin.

2. Iris tipis-tipis biji durian, bisa menggunakan alat perajang agar lebih cepat. 3. Cuci kembali biji durian yang telah di iris dengan air bersih mengalir untuk

mengurangi lendir.

4. Rendam irisan biji durian dengan air kapur sirih yang telah dicampur dengan air kunyit, diamkan selama kurang lebih 30 menit, kemudian cuci kembali dengan air bersih mengalir lalu tiriskan.

5. Campurlah bawang putih, garam dan kemiri dengan sedikit air, kemudian rendamlah irisan biji durian dengan air campuran bumbu ini. Diamkan lebih kurang selama 5-10 menit agar bumbu lebih meresap.

6. Goreng irisan biji durian hingga berwarna kuning kecoklatan, kemudian tiriskan.

7. Campurkan kripik biji durian dengan bubuk cabai secukupnya secara merata.

8. Kemas ke dalam kemasan plastik, 100 gram tiap kemasan plastiknya. 3.3. Tahap Pemasaran

Produk dipasarkan sesuaikan dengan apa yang telah direncanakan. Yaitu, dengan cara :

1. Langsung datang ke masyarakat menawarkan produk. - Sarung tangan - Kompor

gas

- Nampan Bambu - Baskom

(10)

2. Melalui dunia maya.

(11)

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Anggaran Biaya

JENIS PENGELUARAN BIAYA (Rp)

Peralatan penunjang Rp 4.543.000,00 Bahan habis pakai Rp 5.085.000,00

Perjalanan Rp 910.000,00

Lain-lain Rp 950.000,00

JUMLAH Rp 11.488.000,00

4.2. Jadwal Kegiatan

No. Kegiatan Bulan

1 2 3 4 5

1. Persiapan 

2. Proses pembuatan     

3. Pengemasan     

4. Pemasaran    

5. Publikasi 

6. Sosialisasi / seminar 

7. Analisa hasil pengembangan produk 

(12)

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota

A. Identitas Diri Ketua

Nama Lengkap Ovi Eka Mardiana Jenis Kelamin Perempuan

Program Studi Kurikulum dan Teknologi Pendidikan

NIM 1102414084

Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 8 Oktober 1995

E-mail [email protected]

Nomor Telepon/HP 085701089907 B. Riwayat Pendidikan

SMA N 12 Semarang

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-Lulus

2002-2008 2008-2011 2011-2014 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No .

Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar

Judul Artikel

Ilmiah Waktu dan Tempat

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun 1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreatifitas Mahasiswa

Kewirausahaan.

Semarang, 8 Juni 2015 Pengusul,

( Ovi Eka Mardiana ) A. Identitas Diri Anggota 1

(13)

Jenis Kelamin Program Studi NIM

Tempat dan Tanggal Lahir E-mail

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No

.

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir No

.

Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun 1

Kewirausahaan.

(14)

A. Identitas Diri Anggota 2 Nama Lengkap

Jenis Kelamin Program Studi NIM

Tempat dan Tanggal Lahir E-mail

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No

.

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat 1

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir No

.

Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Kewirausahaan.

(15)

A. Lampiran 2. Justiﬁkasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas

Harga Satuan

(Rp) Keterangan

Sewa tempat Tempat produksi 5 bulan Rp. 500.000,00 Rp. 2.500.000,00 Sewa digital Dokumentasi 1 buah Rp. 300.000,00 Rp 300.000,00 Timbangan Pengukuran 1 buah Rp. 210.000,00 Rp 210.000,00 Alat pengemas Pengemas 1 buah Rp. 300.000,00 Rp 300.000,00 Pisau kupas Peralatan Produksi 8 buah Rp. 12.000,00 Rp 96.000,00 Telenan Peralatan Produksi 4 buah Rp. 15.000,00 Rp 60.000,00 Pisau pemotong Peralatan Produksi 4 buah Rp. 25.000,00 Rp 100.000,00 Kompor gas Peralatan Produksi 1 buah Rp. 450.000,00 Rp 450.000,00 Tabung gas Peralatan Produksi 1 buah Rp. 150.000,00 Rp 150.000,00 Nampan Bambu Peralatan Produksi 5 buah Rp. 20.000,00 Rp 100.000,00 Waskom Peralatan Produksi 6 buah Rp. 7.500,00 Rp 45.000,00 Serok Peralatan Produksi 4 buah Rp. 30.000,00 Rp 120.000,00 Sarung tangan

Lateks

Peralatan Produksi 4 kotak Rp. 13.000,00 Rp 52.000,00

Spatula Peralatan Produksi 2 buah Rp.30.000,00 Rp 60.000,00

(16)

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi_Pemakaian Kuantitas Harga Satuan_(Rp) Keterangan Biji Durian Bahan baku 360 kg Rp. 5.000,00 Rp. 1.800.000,00 Bawang

putih

Bahan baku 100 kg Rp.20.000,00 Rp. 2.000.000,00 Bubuk cabai Bahan Baku 5 kg Rp. 50.000,00 Rp. 250.000,00 Kapur sirih Bahan Baku 10 kg Rp 5.000 Rp. 50.000,00 Kunyit Bahan baku 10 kg Rp. 15.000,00 Rp. 150.000,00 Garam Bahan baku 15 bungkus Rp. 3.000,00 Rp. 45.000,00 LPG Pemanas 10 kali tukar Rp. 17.000,00 Rp. 170.000,00 Listrik Operasional 3 bulan Rp. 40.000,00 Rp. 120.000,00 Kemasan

plastic

Kemasan 2500 Rp. 200,00 Rp. 500.000,00

SUBTOTAL Rp 5.085.000,00

3. Perjalanan

Material Justifikasi_Perjalana Kuantita s

Belanja bahan baku

3 x 2 orang pulang pergi

Rp. 30.000,00 Rp. 180.000,00

Perizinan 4 x 2 orang

Rp. 30.000,00 Rp. 240.000,00 Order kemasan 1 x 2

orang

Rp. 20.000,00 Rp. 40.000,00

Pemasaran Rp 450.000,00

(17)

Lain-lain

Material Justifikasi_Pemakaian Kuantitas Harga Satuan _(Rp) Keterengan

Publikasi 1 x Rp. 200.000 Rp 200.000,00

Uji laboratorium Rp. 500.000 Rp. 500.000,00

Laporan Rp. 250.000 Rp. 250.000,00

(18)

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas No Nama Program

Studi

Bidang Ilmu

AlokasiW aktu (jam/ming gu)

Uraian Tugas

1. Ovi Eka Mardiana

Kurikulum dan Teknologi Pendidikan

S1

Pendidikan 8 jam / hari

Penanggung jawab

2. 8 jam /

hari

Pengolahan & uji produk

3. 8 jam /

hari

(19)

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Ovi Eka Mardiana

NIM : 1102414084

Program Studi : Teknologi Pendidikan

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM K saya dengan judul :

“Kripong Pedas”

Yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilaman di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dengan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, 08 Juni 2015

(20)

Pembantu Rektor

Bidang Kemahasiswaan

Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si. Ovi Eka

Mardiana