DAFTAR PUSTAKA
Ankri, S. dan Mirelman, D. 1999. Antimikrobia properties of allicin from garlic. Journal Microbes and Infection. 2(1) : 125−129.
AOAC. 1984. Official methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemistry.Washington: AOAC.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedamawati, dan S. Budiyanto. 1989. Analisa Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB-Press, Bogor.
Astuti, S. M. 2008. Teknik Pengeringan Bawang Merah dengan Cara Perlakuan Suhu dan Tekanan Vakum. Buletin Teknik Pertanian. 13(2) : 79-81.
Astuti, S. M. 2009. Teknik Pengaturan Suhu dan Waktu Pengeringan Beku
Bawang Daun (Allium fistulosum L.). Buletin Teknik Pertanian. 14(1):17-22.
Bartley, J. dan A. Jacobs. 2000. Effects of drying on flavour compounds in Australian-grown ginger (Zingiber officinale). Journal of the Science of Food and Agriculture. 80 : 209–215.
Bernasconi, G., H. Grester, H. Hauser, H. Satuble dan E. Schneiter. 1995. Teknologi Kimia Bagian 2. Terjemahan : L. Hadojo. Pradnya Paramita, Jakarta.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M Wootton. 1985. Ilmu Pangan. Terjemahan: H. Purnomo dan Adiono. UI- Press, Jakarta.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan, H. Purnomo dan Adiono. UI- Press, Jakarta.
Chalid, S. Y. 2009. Kandungan radikal bebas sate padang dan sate madura di sekitar kampus UIN Syarif Hidayatullah Jakarta. Jurnal Valensi. 1(4) : 198.
Chukanhom, K., P. Borisuthpeth dan K. Hatai. 2005. Antifungal activities of aroma components from alpinia galanga against waterMolds. Biocontrol Science. 10(3): 105-109.
Darwis , S. N., A. B. D. M. Indo, dan S. Hasiyah. 1991. Tumbuhan Obat Famili Zingiberaceae. Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, Bogor.
Departemen Kesehatan RI. 1992. Daftar Komposisi Bahan
Departemen Kesehatan R.I. 1996. Daftar Komposisi Kimia Bahan Makanan. Bhatara Karya Aksara, Jakarta.
Departemen Kesehatan RI, 2004. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta.
Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Edisi Ketiga. Penerjemah: S. M. Muljohardjo. UI-Press, Jakarta.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1979. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata Karya Aksara, Jakarta.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharatara Karya Aksara, Jakarta.
Dirjen Perikanan. 1981. Kumpulan Petunjuk Praktis Pengujian Kimia Hasil Perikanan. Departemen Perikanan, Medan
Diza, Y. H., T. Wahyuningsih, dan Silfia. 2014. Penentuan waktu dan suhu pengeringan optimal terhadap sifat fisik bahan pengisi bubur kampium instan menggunakan pengering vakum. Jurnal Litbang Industri. 4(2) : 106-114.
Dyastuti, E. A., R. Nofiani, dan P. Ardiningsih, 2013. Uji organoleptik cincalok dengan penambahan serbuk bawang putih (Allium sativum) dan serbuk cabai (Capsium annum L.). Jurnal Kimia Khatulistiwa. 2(2): 70-73.
Earle, R. L. 1969. Satuan Operasi dalam Pengolahan Pangan. Terjemahan : Z. Nasution. PT. Sastra Hudaya, Bogor. Dalam Hidayati, I. L. 2007. Formulasi Tablet Efferverscent dari Ekstrak daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) sebagai Anti Hipertensi. Skripsi. Institut Pertanian Bogor.
Ebookpangan. 2007. Pengemasan Bahan Pangan. http://tekpan.unimus.ac.id. [5 Februari 2016].
Edmond, J. B., T. L. Senn, F. S. Andrew, dan F.G. Halfacre. 1983. Fundamentals of Horticulture. Mc Graw Hill Book, CO. Inc, London.
Estiasih, T. dan K. Ahmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara, Malang.
Evanuarini, H. 2010. Kualitas chicken nuggets dengan penambahan putih telur. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. 5 (2) : 17-22.
Farrel, K.T. 1990. Spicies, Condiments and Seasonings. Second Edition. Van Nostrand Reinhold, New York.
Habib, B.P. 2008. Budidaya Olah Tepung Sagu. Kanisius, Yogyakarta.
Hambali, E., Fatmawati, dan R. Permanik. 2005. Membuat Bumbu Instan Kering. Penebar Swadaya, Jakarta.
Hasrayanti. 2013. Studi Pembuatan Bumbu Inti Cabai (Capsicum sp.) dalam Bentuk Bubuk. Skripsi. Universitas Hasanuddin, Makassar.
Hasan, T. I . B. 2011. Identifikasi Sosial Ekonomi dan Ketenagakerjaan Petani Garam di Kabupaten Bireuen. Sains Riset. 1 (2 ): 1-2.
Hasnelly dan Sumartini. 2011. Kajian Sifat Fisiko Kimia Formulasi Tepung Komposit Produk Organik. Seminar Nasional PATPI. 375-379.
Heyne, K.. 1987. Tanaman Berguna Indonesia. Jilid II. Dterjemahkan oleh Badan Litbang Departemen Kehutanan. Yayasan Sarana Wana Jaya, Jakarta.
Histifarina D, D. Musaddad, dan E. Murtiningsih.2004. Teknik pengeringan dalam oven untuk irisan wortel kering bermutu. Jurnal Hortikultura. 14(2) : 107-112.
Khotimah, K. 2006. Pembuatan susu bubuk dengan foam-mat drying: kajian pengaruh bahan penstabil terhadap kualitas susu bubuk. Jurnal Protein. 13(1) : 49-50.
Koswara S. 1995. Jahe dan Hasil Olahannya. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta
Kridati, E. M., E. Prihastanti dan S. Haryanti. 2012. Rendemen Minyak Atsiri dan Diameter Serta Ukuran Sel Minyak Tanaman Adas (Foeniculum vulgare Mill) yang Dibudidayakan di Kabupaten Semarang dan Kota Salatiga.
Buletin Anatomi dan Fisiologi. 20(1) : 1-17.
Kurniawati, N. 2010. Sehat dan Cantik Alami Berkat Khasiat Bumbu Dapur. Qanita, Bandung.
Lamurionline. 2015. Sate Padang Bumbu Kuah Kuning.
http://www.lamurionline.com (12 April 2016)
Mangan, Y. 2003. Cara Bijak Menaklukkan Kanker. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Masakandapurku. 2015. Resep Sate Padang Bumbu Kuning.
http://www.masakandapurku.com. (12 April 2016)
Masters, K. 1979. Spray Dring Handbook. John Wiley and Sons Co, New York.
Muchtadi, T. R. dan F. Ayustaningwarno. 2010. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Alfabeta, Bandung.
Novary, E. W. 1999. Penanganan & Pengolahan Sayuran Segar. Penebar Swadaya, Jakarta.
Oyen, L. P. A., dan N. X. Dung. 1999. Plants Resources of South East Asia : Essential Oil No. 19. Essential Oil Plants. Backhuys Publisher,
Netherlands.
Palungkun, R. dan A. Budiarti. 1997. Bawang Putih Dataran Rendah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Prasetyo, S. dan A. S. Cantawinata. 2010. Pengaruh temperatur, rasio bubuk jahe kering dengan etanol, dan ukuran bubuk jahe kering terhadap ekstraksi oleoresin jahe (Zingiber officinale, Roscoe). Seminar Rekayasa Kimia dan Proses. ISSN: 1411-4216.
Pratiwi, D. 2014. Pemasakan Makanan. http://www.academia.edu. (06 Februari 2016)
Purseglove, J.W., E.G. Brown, C.L. Green dan S.R.J. Robbins. 1981. Spices, Vol 2. Longman, New York.
Purba, A. dan H. Rusmarilin. 1985. Dasar Pengolahan Pangan. FP- USU, Medan.
Rahayu, E. dan Berlian, N. 2004. Bawang Merah. PT. Penebar Swadaya, Depok.
Rachmawati, I. 2008. Penentuan Lama Pengeringan Pada Pembuatan Serbuk Biji Alpukat. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya, Malang.
Retnaningsih, N. dan A. I. N. Tari. 2014. Analisis minuman instan secang: tinjauan proporsi putih telur, maltodekstrin, dan kelayakan usahanya. Jurnal Agrin. 18 (2) : 129- 147.
Riansyah, A., A. Supriadi, dan R. Nopianti. Pengaruh perbedaan suhu dan waktu pengeringan terhadap karakteristik ikan asin sepat siam (Trichogaster pectoralis) dengan menggunakan oven. Jurnal Fishtech. 2(1) : 55-60.
Sajiansedap. 2016. Blender atau Cobek?. http://sajiansedap.com [14 Agustus 2016].
Sarihusada. 2015. Mengenal Sate Padang, Kuliner Kebanggaan Nusantara.
http://www.sarihusada.co.id [5 April 2016].
Satuhu, S. 1996. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Setiadi. 2004. Bertanam Cabai. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sediaoetama, A. D. 1987. Ilmu Gizi dan Ilmu Diit di Daerah Tropik. Balai Pustaka, Jakarta.
Setyoko, B., Senen, dan Darmanto, S. 2008. Pengeringan ikan teri dengan system vakum dan paksa. Majalah INFO. 10 (1) : 1-2.
Sianipar, D., Sugiyono, dan R. Syarief. 2008. Kajian formulasi bumbu instan
binthe biluhuta, karakteristik hidratasi dan pendugaan umur simpannya dengan menggunakan metode pendekatan kadar air kritis. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 26 (1) : 32.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian Pusat Pengembangan Teknologi Pangan, Bogor.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 2011. Penentuan Daya Larut. SNI 7612-2011.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1989. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Susangka, Hariyani, dan Andriyani. 2006. Evaluasi Nilai Gizi Limbah Sayuran Produk Cara Pengolahan Berbeda dan Pengaruhnya terhadap Pertumbuhan Ikan Nila. Universitas Padjajaran, Bandung.
Susanto, T. dan B. Saneto. 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertananian. Bina Ilmu, Surabaya.
Sutejo, M.M. 1990. Pengembangan Kultur Tanaman Berkhasiat Obat. Rineke Cipta, Jakarta.
Syarief, R., dan A. Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan Untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Wibowo, S. 1995. Budidaya Bawang. Penebar Swadaya, Jakarta.
Widjajaseputra, A. I., Harijono, Yunianta, dan T. Estiasih. 2011. Pengaruh rasio tepung beras dan air terhadap karakteristik kulit lumpia basah. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 22(2) : 184-189.
Wijayakusuma, H. M. H. 2005. Ramuan Herbal Penurun Kolesterol. Pustaka Bunda, Jakarta.
Winarno, F. G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia, Jakarta.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. 1995. Enzim Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarto, W. P. 2003. Khasiat dan Manfaat Kunyit. Agromedia Pustaka, Jakarta.
