BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Makassar merupakan salah satu kota di Kawasan Indonesia Timur yang memiliki banyak tempat tujuan wisata kuliner. Tetapi untuk tempat Café ato yang biasa disebut anak jaman sekarang “tempat nongkrong” yang enak dan nyaman masih kurang jumlah. Hanya kurang lebih 20 café yang ada disana, itu pun café-café yang ada hanya berupa seperti restaurant. Sedangkan yang kita temukan di kota Malang, banyaknya ragam macam café yang tersedia dan nyaman untuk sebagai ‘tempat nongkrong’ anak-anak muda Malang menyaingi semua café di kota Makassar. Untuk itu, saya sebagai anak kelahiran Makassar ingin membangun sebuah café yang nyaman dan enak khususnya untuk kalangan muda disana.
Bidang usaha The Crema Cafe dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia saat ini. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen. Oleh karena itu, saya akan membangun usaha bisnis ini dengan memiliki ciri khas dari menu-menu yang akan disajikan nanti. Saya akan menginovasikan biji kopi menjadi espresso yang dapat dibuat berbagai variasi untuk menu-menu minumannya, baik yang panas ataupun yang dingin.
Sedangkan untuk menu-menu makanannya, diolah oleh seorang koki profesional yang sudah berpengalaman dan tetap pada alur konsep yang sudah di tetapkan, sehingga terciptalah makanan yang enak dan sehat.
2. Tujuan
Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan, juga untuk memanfaatkan potensi yang ada. Karena biji kopi yang berkualitas juga banyak terdapat di Negara kita khususnya di daerah Sulawesi Selatan yang banyak memiliki perkebunan kopi dan coklat, sehingga produksi dari biji kopi tersedia cukup banyak dan memiliki potensi yang sangat besar untuk dimanfaatkan guna memperoleh nilai ekonomi yang sangat tinggi. Selain itu dengan membuka bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya.
3. Manfaat
Jangan selalu menganggap kopi sebagai penyebab penyakit. Tanaman yang mengandung kafein ini justru dianggap sebagai tumbuhan yang mengandung antioksidan paling banyak. Selain kafein, kopi juga mengandung vitamin C. Menurut dokter Joe Vinson, ketua tim peneliti Universitas Seranton Amerika Serikat, antioksidan yang ada pada kopi juga bisa mencegah kanker, penyakit jantung, diabetes dan stroke. Selain itu kopi juga dapat memperlancar peredaran darah, menghilangkan pusing serta bisa membuat sperma berenang lebih cepat dan merangsang kesuburan pria.
4. Sebagian dari menu-menu yang akan disajikan
• COFFEE BEVERAGES • ESPRESSO • AMERICANO • CAPPUCCINO • COFFEE VIENNA • IRISH COFFEE • ICE COFFEE LATE
• ICE LATE MOCHA • ICE AMARETTO LATTE • ICE CARAMEL LATTE • ICE SNOW FLAKE • ICE CAPPUCCINO • COFFEE FLOAT ICE • Dan beberapa makanan dan
2. Slogan The Crema Cafe
” A good taste of Coffee”
3. Alamat daun Café
Jl. Raya Urip Sumaharjo, Makassar – Sulawesi Selatan Email: Knez_dark@yahoo.com
Nomor Hp: 085230045317
4. Jam Buka
09.00 pagi – 12.00 malam (Senin – Jumat) 09.00 pagi – 02.00 malam (Sabtu - Minggu)
BAB II
PEMBAHASAN
1. ASPEK MANAJEMEN
Dalam sistem managerial, investor/pemilik modal tetap membawahi semua karyawan yang ada. Standar SDM dari The Crema Cafe ini memiliki 23 karyawan, yang terdiri dari 1 Manager, 1 Asisten Manager, 2 kasir, 6 Server, 4 Bar, 8 Kitchen, 1 Accaunting, 1 Purchasing
Investor atau saya sendiri harus tetap mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawan, serta bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha.
1. Manager, bertugas mengawasi dan membawahi semua divisi yang ada di bawah nya, serta bertangung jawab penuh atas pengelolaan The Crema Cafe tersebut.
2. Asisten Manager, harus dapat membekap, membantu dan juga mengerti semua tugas-tugas yang sudah diberikan oleh manager tentang operasional The Crema Cafe tersebut.
3. Kasir, bertanggung jawab penuh atas semua hal yang menyangkut masalah biling dan masalah kasir itu sendiri.
4. Server, diwajibkan mengetahui semua menu yang ada baik beverage ataupun food selain tata cara/performa pada waktu menghadapi customer.
5. Bar, dapat memahami serta membuat semaksimal mungkin semua menu beverage yang sudah ditetapkan, selain harus menaati aturan-aturan dari management.
6. Kitchen, harus bisa menguasai semua menu makanan yang sudah ditetapkan, tetapi tidak keluar dari jalur yang ada.
7. Accounting, bertanggung jawab penuh pada semua masalah keuangan pada perusahaan.
8. Purchasing, bertanggung jawab penuh pada semua barang yang keluar masuk di dalam gudang.
2. ASPEK PASAR
a) Pasar yang dituju
Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai orang dewasa. Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para pecinta kopi. Penikmat atau penggemar kopi tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha The Crema Cafe ini cukup berpotensi untuk dijalankan.
b) Tingkat persaingan
Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak orang yang mulai jadi penikmat ataupun penggemar kopi untuk saat ini. Jadi usaha ini tetap masih bisa diandalkan.
c) Upaya pemasaran
Untuk upaya pemasaran agar The Crema Cafe ini banyak pengunjung, maka dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu-menu yang terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas dan sehat, selain itu juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar.
d) Strategi pemasaran
Dalam melancarkan usaha The Crema Cafe ini, saat grand opening dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi paket diskon untuk menu food & beverage nya selama bulan pertama grand opening. Selain itu bisa juga membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di daerah sekitar, ataupun lewat media masa untuk mempromosikan usaha tersebut.
Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kita bisa gambarkan untuk harga jual jenis minuman rata-rata sekitar [Rp. 15.000,- sampai Rp. 30.000,-] sedangkan untuk harga jual makanan rata-rata sekitar [Rp. 20.000,- sampai Rp. 60.000,-]. Maka dapat diprediksikan pendapatan per-bulannya kurang lebih sekitar Rp. 100.000.000,- an dengan perkiraan 25 pengunjung per-hari selama 25 hari.
3. ASPEK PRODUKSI
a) Bahan baku
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah biji kopi pilihan berkualitas. Jenis biji kopi yang kami gunakan diantaranya jenis Arabika dan Robusta. Bahan baku tersebut kami peroleh langsung dari pabrik sekaligus distributor nya. Selain kualitas nya bagus lokasi pabrik masih disekitar kota Surabaya, jadi salah satu alasan kami adalah untuk lebih meringankan biaya distribusi bahan baku, sehingga dapat memperkecil pengeluaran.
b) Proses Alur produksi
Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang jelas agar usaha dapat berjalan dengan baik dan lancar.
Studi kelayakan
a) Aspek Ekonomi
Sangat berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesiayang dapat dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan salah satu minuman paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan kuliner bagi wisatawan mancanegara. Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi untuk meningkatkan perekonomian.
Dalam aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang handal di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat.
c) Aspek Hukum
Dalam aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan yang digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi makanan/minuman sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun minuman yang digunakan juga halal.
d) Aspek Sosial
Dalam bisnis The Crema Cafe ini tidak mengganggu dalam aspek Social, karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan kebisingan dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar. e) Aspek Pasar
Dalam aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang, mulai dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga bisnis ini memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua kalangan. Selain itu hampir semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari kopi.
Analisis SWOT
• Kekuatan
o Kurang pesaing cafe yang cozy dan enak o Bahan baku mudah dan masih bisa eksis o Lokasi strategis
o Sudah pasti halal
o Job description para karyawan sudah jelas. • Kesempatan
o Makin banyak nya para pecinta kopi o Persaingan pasar masih sehat
o Tersedianya sarana dan prasarana yang cukup baik • Kelemahan
o Memakai brand nama sendiri o Belum mempunyai cabang • Ancaman
o Persaingan yang ketat dari The Crema Cafe disekitarnya o Adanya Brand Image dari cafe yang lebih senior
o Permainan harga dari kompetitor
o Pengaruh cuaca terhadap pengunjung yang datang o Kondisi ekonomi Indonesia yang belum stabil
4. ASPEK KEUANGAN
Biaya Investasi :
1. Dekorasi tempat usaha Rp 20.000.000
2. Pembelian Furniture Rp 30.000.000
3. Pembelian peralatan admimistrasi Rp 7.000.000
4. Pembelian piring, Gelas, dll Rp 7.500.000
5. Biaya Promosi Rp 5.000.000
BAB III
PENUTUP
1. Kesimpulan
Demikian proposal ini saya susun dengan harapan pendirian The Crema Cafe yang saya buat dapat terwujud. Pembuatan makalah business plan ini bertujuan untuk memperluas wawasan dan ilmu pengetahuan tentang peluang dalam dunia usaha. Dari pendirian usaha ini, saya menyimpulkan bahwa berdirinya perusahaan ini karena kebutuhan masyarakat dan permintaan pasar akan cafe-cafe di Makassar yang sangat mendukung perkembangan usaha ini.
Saya menyadari bahwa tiada yang sempurna di dunia ini kecuali yang Maha Kuasa. Dalam pembuatan makalah ini tentunya masih banyak kekurangan,untuk itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun guna lebih baiknya penyusunan makalah yang selanjutnya.
