ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT JERUK
TELUR BUAYA
(Citrus medica L.)SECARA GC-MS DAN UJI
ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
GRIGNARD NATANAEL SILALAHI
120822013
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT JERUK
TELUR BUAYA
(Citrus medica L.)SECARA GC-MS DAN UJI
ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
GRIGNARD NATANAEL SILALAHI
120822013
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : Analisis komponen kimia minyak atsiri kulit jeruk telur buaya (Citrus medica L.) secara GC-MS dan uji antioksidan dengan metode DPPH
Katagori : Skripsi
Nama : Grignard Natanael Silalahi Nomor Induk Mahasiswa : 120822013
Program Studi : Sarjana (S1) Kimia Dapartemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juni 2015
Komisi Pembimbing
Pembimbing 2, Pembimbing 1,
Dr. Lamek Marpaung, M.Phil,Ph.D Drs. Albert Pasaribu,M.Sc NIP. 195208281982031001 NIP.196408101991031002
Disetujui Oleh
Dapartemen Kimia FMIPA USU Ketua,
PERNYATAAN
ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT JERUK
TELUR BUAYA
(Citrus medica L.)SECARA GC-MS DAN UJI
ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa ini adalah hasil karya saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan
dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juni 2015
PENGHARGAAN
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberi segalanya dan juga memampukan penulis untuk menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan sarjana sains di Fakultas MIPA USU. Adapun judul skripsi ini adalah “ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK
ATSIRI KULIT JERUK TELUR BUAYA (Citrus medica L.)SECARA GC-MS DAN UJI
ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH.
Ada pun rasa terima kasih yang ingin penulis sampaikan kepada :
1. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS dan Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc selaku Ketua dan Sekretaris Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Bapak Dr. Darwin Yunus, MS selaku Ketua Bidang Kimia Ekstensi FMIPA USU. 4. Bapak Drs. Albert Pasaribu,M.Sc selaku pembimbing 1 dan kepada Bapak
Dr. Lamek Marpaung, M.Phil,Ph.D selaku pembimbing ke 2 yang telah meluangkan waktu selama penulis melakukan penelitian dan memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini hingga selesai.
5 Bapak dan Ibu Staf pengajar FMIPA USU serta pegawai Departemen Kimia FMIPA USU.
6. Sahabat-sahabat penulis Novita Marpaung, Juwita, William, Echo, Trisno, Renal, Sony, Yusven, Martina, Yulia, Ria, Adelia, Echa, Bebes, Imar, Tumiar, Ida, Elvi serta rekan-rekan mahasiswa khususnya Kimia Ekstensi 2012 yang tidak dapat saya sebutkan namanya satu- persatu
Akhirnya, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Kedua orang tua tercinta Ayahanda Drs.Haposan Silalahi dan Ibunda Hulda Sihombing serta saudara penulis Roy Sondi Silalahi, Florence Silalahi dan Fito Silalahi yang telah memberikan semangat serta perhatian yang cukup besar selama masa penyelesaian skripsi ini dan perkuliahan penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena keterbatsan penulis. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penelitian dan ilmu pengetahuan.
ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT JERUK TELUR BUAYA (Citrus medica L.) SECARA GC-MS DAN UJI
ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH
ABSTRAK
Minyak atsiri kulit jeruk telur buaya(Citrus medica L) telah diisolasi dengan metode hidrodestilasi menggunakan alat Sthal. Kulit jeruk telur buaya dihidrodestilasi selama ±4-5 jam menghasilkan minyak atsiri 0,3064% (b/b). Komponen kimia minyak atsiri kulit jeruk telur buaya dianalisis menggunakan GC-MS menunjukkan ada 14 senyawa dimana komponen utamanya adalah 1-limonene (70,46%). Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazil).Nilai IC50 yaitu 873,39g/L.
ANALYSIS OF THE RIND OF JERUK TELUR BUAYA (Citrus medica L.) ESSENTIAL OIL COMPONENTS WITH GC-MS
AND TEST DPPH ANTIOXIDANT METHOD
ABSTRACT
Essential oils of the rind of jeruk telur buaya (Citrus medica L) has been isolated with hydrodestillation method using Stahl. It hydrodestilled for ± 4-5 hours to produce essential oil 0.3064% (w/w). The chemical components of essential oil of rind of jeruk telur buaya were analyzed by GC-MS showed there are 14 compounds in which the main components are 1-limonene (70,46%). Antioxidant activity test has been done with DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazil) method with IC50 values 873.39 mg/L.
DAFTAR ISI
1.3. Pembatasan Masalah 2
1.4. Tujuan Penelitian 2
1.5. Manfaat Penelitian 2
1.6. Lokasi Penelitian 3
1.7. Metodologi Penelitian 3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Tanaman Jeruk Telur Buaya (Citrus medica L.) 4
2.2. Minyak Atsiri 5
2.2.1. Komposisi Minyak Atsiri 6
2.2.2. Biosintesa Minyak Atsiri 7
2.2.3. Metode Isolasi 11
2.3. Analisa Komponen Kimia Minyak Atsiri dengan GC-MS 13
2.3.1. Kromatografi Gas 14
2.3.2. Spektroskopi Massa 16
2.4. Antioksidan 19
2.4.1. Pengertian Antioksidan 19
2.4.2. Pengolongan Antioksidan 20
2.4.3. Metode Pengukuran Aktivitas Antioksidan 21
BAB 3. METODE PENELITIAN
3.1. Alat-alat 22
3.3. Prosedur Penelitian 23
3.3.1. Penyediaan Sampel 23
3.3.2. Isolasi Minyak Atsiri Kulit Jeruk Telur Buaya dengan 23 Alat Destilasi Stahl
3.3.3. Analisis Minyak Atsiri Kulit Jeruk Telur Buaya 23 dengan GC-MS
3.3.4. Uji Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Jeruk Telur Buaya 24 Dengan Metode DPPH
3.3.4.1. Pembuatan Larutan DPPH 0.3 mM 24 3.3.4.2. Pembuatan Variasi Konsentrasi Minyak 25
Atsiri Kulit Jeruk Telur Buaya
3.3.4.3. Uji Aktivitas Antioksidan 25
3.3.4.3.1 Larutan Blanko 25
3.3.4.3.2 Uji Aktivitas Antioksidan 25 Kulit Jeruk Telur Buaya
3.4. Bagan Penelitian 26
3.4.1. Isolasi Minyak Atsiri Kulit Jeruk Telur Buaya 26 Dengan Destilasi Stahl
3.4.2. Uji Sifat Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Jeruk Telur 27 Dengan Metode DPPH
3.4.2.1. Pembuatan Larutan DPPH 0.3 mM 27 3.4.2.2. Pembuatan Variasi Konsentrasi Minyak Atsiri 28 3.4.2.3. Uji Aktivitas Antioksidan 29
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Penelitian 30
4.1.1. Penentuan Kadar Minyak Atsiri 30
4.1.2. Hasil Analisa dengan GC-MS 30
4.1.3. Hasil Uji Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Jeruk 33 Telur Buaya
4.2. Pembahasan 34
4.2.1. Minyak Atsiri dari Hasil Destilasi dengan Alat Stahl 34 4.2.2. Analisis Spektrum Massa Minyak Atsiri Kulit Jeruk 34
Telur Buaya
4.2.3. Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri 45 Kulit Jeruk Telur Buaya
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan 47
5.2. Saran 47
DAFTAR TABEL
Nomor Tabel Judul Halaman
Tabel 4.1. Minyak Atsiri daun jeruk telur buaya yang 30 diperoleh dengan Metode hidrodestilasi
Tabel 4.2. Hasil Analisis GC-MS minyak atsiri kulit jeruk telur 32 buaya sesuai dengan standart Library Wiley
Tabel 4.3. Senyawa utama Hasil Analisa GC-MS minyak atsiri 32 kulit jeruk telur buaya
Tabel 4.4. Hasil Pengukuran Absorbansi Minyak Atsiri kulit jeruk 33 telur buaya
DAFTAR GAMBAR
Nomor Gambar Judul Halaman
Gambar 2.1. Tumbuhan Jeruk Telur Buaya 4
Gambar 2.2. Biosintesisa Terpenoid 9
Gambar 2.3. Perubahan senyawa monoterpen 10
Gambar 2.4. Reaksi biogenesis beberapa seskuiterpena 11 Gambar 2.5. Diagram sebuah spektrometer massa 17 Gambar 2.6. Diagram sebuah spektrometer massa 21 Gambar 2.7. Mekanisme Penghambatan Radikal DPPH 21 Gambar 4.1. Kromatogram Hasil Analisa GC-MS minyak atsiri 31
kulit jeruk telur buaya
Gambar 4.2. Grafik aktivitas antioksidan minyak atsiri kulit jeruk 33 telur buaya
Gambar 4.3. Spektrum massa senyawa 1-Limonen 35 Gambar 4.4. Pola Fragmentasi Senyawa 1-Limonen 36
Gambar 4.5. Senyawa Z-Citral 37
Gambar 4.6. Pola Fragmentasi Senyawa Z-Citral 38
Gambar 4.7. Senyawa beta-Myrcene 39
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Lampiran Judul Halaman
Lampiran 1. Taksonomi Tumbuhan Jeruk Telur Buaya dari 50 Herbarium Bogoriense LIPI Bogor
Lampiran 2.1 Pohon Jeruk Telur Buaya 51
Lampiran 2.2 Buah Jeruk Telur Buaya 51
Lampiran 3. Gambar Alat Stahl 52
Lampiran 4. Grafik % Peredaman Vs Konsentrasi (ppm) 53 Lampiran 5. Pembuatan Variasi Konsentrasi Minyak Atsiri Jeruk 54
Telur Buaya
Lampiran 6. Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri Kulit 55 Jeruk Telur Buaya
Lampiran 7. Perhitungan IC50 Minyak Atsiri 56
Lampiran 8. Pembuatan Larutan DPPH 0,3mM 57
