Karakterisasi Simplisia Dan Isolasi Minyak Atsiri Dari Kulit Buah Jeruk Jingga (Citrus x Jambhiri Lush) Segar Dan Kering Serta Analisis Komponennya Secara GC-MS

(1)

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN ISOLASI MINYAK ATSIRI

DARI KULIT BUAH JERUK JINGGA (Citrus x jambhiri Lush)

SEGAR DAN KERING SERTA ANALISIS

KOMPONENNYA SECARA GC-MS

SKRIPSI

OLEH:

SHANTY HUTABARAT NIM 091501054

PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(2)

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN ISOLASI MINYAK ATSIRI

DARI KULIT BUAH JERUK JINGGA (Citrus x jambhiri Lush)

SEGAR DAN KERING SERTA ANALISIS

KOMPONENNYA SECARA GC-MS

SKRIPSI

Diajukan untuk Melengkapi Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi

Universitas Sumatera Utara

OLEH:

SHANTY HUTABARAT NIM 091501054

PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(3)

PENGESAHAN SKRIPSI

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN ISOLASI MINYAK

ATSIRI DARI KULIT BUAH JERUK JINGGA (

Citrus x jambhiri

Lush) SEGAR DAN KERING SERTA ANALISIS

KOMPONENNYA SECARA GC-MS

(4)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena limpahan rahmat

kasih dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang

berjudul Karakterisasi Simplisia Dan Isolasi Minyak Atsiri Dari Kulit Buah Jeruk

Jingga (Citrus x Jambhiri Lush) Segar Dan Kering Serta Analisis Komponennya

Secara GC-MS.Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

gelar sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.

Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih yang tulus

dan ikhlas kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi

USU Medan yang telah memberikan fasilitas sehingga penulis dapat

menyelesaikan pendidikan.

2. Bapak Panal Sitorus, M.Si, Apt., dan Prof. Dr.rer.nat. Effendy De Lux Putra,

S.U., Apt., selaku pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan dan

nasehat selama penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini.

3. Ibu Sumaiyah,S,Si., M.Si., Apt., selaku penasehat akademik yang telah

memberikan bimbingan kepada penulis selama masa perkuliahan.

4. Bapak Dr. M. Pandapotan Nasution, M.P.S., Apt., Ibu Dr. Marline

Nainggolan, M.S., Apt., dan Ibu Dra. Saleha Salbi, M.Si., Apt., selaku dosen

penguji yang telah memberikan kritik, saran, dan arahan kepada penulis

dalam menyelesaikan skripsi ini.

5. Ucapan terimakasih dan penghargaan yang tulus kepada Orangtua tercinta, S.

Hutabarat dan S. Br. Lumbantobing, yang tiada pernah ada hentinya

(5)

Dedi Arnold Hutabarat, S.E., kakak Roselly Hutabarat, S.E.,adik-adikku

Hartati dan Vita serta teman-teman yang selalu setia memberi doa, dorongan

dan semangat kepada penulis.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan,

oleh karena itupenulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk

penyempurnaannya. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi ilmu pengetahuan

dan ilmu kefarmasian khususnya.

Medan, Agustus 2013 Penulis

Shanty Hutabarat

(6)

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN ISOLASI MINYAK ATSIRI DARI KULIT BUAH JERUK JINGGA (Citrus x jambhiri Lush)

SEGAR DAN KERING SERTA ANALISIS KOMPONENNYA SECARA GC-MS

ABSTRAK

Minyak atsiri merupakan minyak yang mudah menguap dengan komposisi yang berbeda–beda sesuai sumber penghasilnya dan terdiri dari campuran zat yang memiliki sifat fisika kimia berbeda–beda. Jeruk jingga (Citrus x jambhiri Lush) dari family Rutaceae adalah salah satu tumbuhan yang mengandung minyak atsiri dan dimanfaatkan masyarakat sebagai bumbu masak.

Penelitian yang dilakukan meliputi karakterisasi simplisia, isolasi minyak atsiri dengan cara destilasi air dan analisis komponen minyak atsiri secara Gas

Cromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) dari kulit buah jeruk jingga (Citrus

x jambhiri Lush) segar dan kering.

Hasil karakterisasi simplisia kulit buah jeruk jingga diperoleh kadar air 7,98%; kadar sari larut dalam air 20,15%; kadar sari larut dalam etanol 10,91%; kadar abu total 3,66%; kadar abu tidak larut dalam asam 0,85%; hasil penetapan kadar minyak atsiri dengan alat Stahl diperoleh kadar minyak atsiri kulit buah jeruk jingga segar sebesar 4,17% v/b dan kering sebesar 7,97% v/b. Hasil penetapan indeks bias minyak atsiri kulit buah jeruk jingga segar dan kering bernilai sama yaitu sebesar 1,42; bobot jenis minyak atsiri kulit buah jeruk jingga segar dan kering bernilai sama yaitu sebesar 0,85. Hasil analisis GC-MS minyak atsiri yang diperoleh dari kulit buah jeruk jingga segar sebanyak 22 komponen dengan lima komponen utama yaitu: limonen 38,97%; 3-caren 19,14%; β-pinen

10,50%; α-pinen 3,02% dan β-phellandren 2,65%. Sedangkan hasil analisis

GC-MS minyak atsiri yang diperoleh dari kulit buah jeruk jingga kering sebanyak 21 komponen dengan lima komponen utama yaitu limonen 41,67%; 3-caren 16,89%;

β-pinen 10,73%; α-pinen 3,38% dan β-mirsen 2,67%.

(7)

SIMPLEX CHARACTERIZATION AND ISOLATION OF VOLATILE OIL OF FRESH AND DRIED PEEL OF Citrus x jambhiri Lush

AND ANALYSIS OF COMPONENTS BY GC-MS

ABSTRACT

Essential oils are volatile oil with different composition in accordance with the source and are a mixture of chemical compounds of different physicochemical properties. Citrus x jambhiri Lush of the family Rutaceae is one of plants that contains essential oil and is widely used as a flavour.

This research consisted of simplex characterization, isolation of essential oils by water distillation and analysis of essential oil components by Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) of the fresh and dried peel of Citrus x jambhiri Lush.

The result of simplex characterization of Citrus x jambhiri Lush peel gave water value 7.98%; water-soluable extract 20.15%; ethanol-soluble extract 10.91%; total ash 3.66%; acid insoluble ash 0.85% and the volatile oil content of fresh peel 4.17% v/w, the volatile oil content of simplex 7.97% v/w. The refractive index of essential oils of both fresh and dried peel were 1.42 and specific gravity of both fresh and dried Citrus x jambhiri Lush peel were 0.85. The result of GC-MS analysis of volatile oil from fresh Citrus x jambhiri Lush peel contained 22 compounds with five main components, i.e, limonene 38.97%; 3-carene 19.14%; β-pinene 10.50%; α-pinene 3.02% and β-phellandrene 2.65%. Meanwhile the result of GC-MS analysis of volatile oil of dried Citrus x jambhiri Lush peel 21 compounds with five main components, such as limonene 41.67%; 3-carene 16.89%;β-pinene 10.73%; α-pinene 3.38% dan β-myrcene 2.67%.

(8)

DAFTAR ISI

Halaman

JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

ABSTRAK ... vi

ABSTRACT ... vii

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL ... xiii

DAFTAR GAMBAR ... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ... xv

BAB I PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Perumusan Masalah ... 3

1.3 Hipotesis ... 4

1.4 Tujuan Penelitian ... 4

1.5 Manfaat Penelitian ... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6

2.1 Uraian Tumbuhan ... 6

2.1.1 Jeruk secara umum ... 6

2.1.2 Morfologi tumbuhan ... 6

(9)

(10)

(11)

3.7.2 Analisis komponen minyak atsiri ... 26

4.4 Penentuan Indeks Bias dan Bobot Jenis Minyak Atsiri Hasil Isolasi ... 30

4.5 Analisis secara GC-MS ... 31

4.5.1 Fragmentasi dan analisis hasil spektrometri massa minyak atsiri kulit buah jeruk jingga segar ... 34

(12)

tambat 9,008 menit ... 40

4.5.2.4 Spektrum massa puncak dengan waktu tambat 10,617 menit ... 41

4.5.2.5 Spektrum massa puncak dengan waktu 11, 633 menit ... 42

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 44

5.1 Kesimpulan ... 44

5.2 Saran ... 45

DAFTAR PUSTAKA ... 46

(13)

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

4.1 Hasil karakterisasi simplisia kulit buah jeruk jingga ... 29

4.2 Hasil penentuan indeks bias dan bobot jenis minyak

atsiri ... 31

4.3 Waktu tambat dan kadar komponen minyak atsiri hasil

analisis GC-MS kulit buah jeruk jingga segar ... 33

4.4 Waktu tambat dan kadar komponen minyak atsiri hasil

(14)

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

4.1 Kromatogram minyak atsiri kulit buah jeruk jingga segar ... 32

4.2 Kromatogram minyak atsiri kulit buah jeruk jingga kering .... 32

4.3 Rumus bangun senyawa α-pinen ... 35

4.4 Rumus bangun senyawa β-phellandren ... 36

4.5 Rumus bangun senyawa β-pinen ... 37

4.6 Rumus bangun senyawa limonen ... 37

4.7 Rumus bangun senyawa 3-caren ... 38

4.8 Rumus bangun senyawa α-pinen ... 39

4.9 Rumus bangun senyawa β-pinen ... 40

4.10 Rumus bangun senyawa β-mirsen ... 41

4.11 Rumus bangun senyawa limonen ... 42

(15)

(16)

18 Spektrum massa puncak dengan waktu tambat 8,400 menit . 70

21 Kromatogram minyak atsiri kulit buah jeruk jingga kering ... 72

22 Spektrum massa puncak dengan waktu tambat 6,975 menit ... 74

27 Pola fragmentasi komponen minyak atsiri kulit buah jeruk

jingga segar ... 77

28 Pola fragmentasi komponen minyak atsiri kulit buah jeruk