Panduan Pelayanan Gizi ( PRINT )

PANDUAN PELAYANAN GIZI

PANDUAN PELAYANAN GIZI

TAHUN 2016

TAHUN 2016

RUMAH SAKIT MEDIROSSA 2 CIBARUSAH

RUMAH SAKIT MEDIROSSA 2 CIBARUSAH

JL.Raya Ciba!"a#$ N%.0&$ D'". Si()a(*+!,ya$ JL.Raya Ciba!"a#$ N%.0&$ D'". Si()a(*+!,ya$

K'-. Ciba!"a#  Kab. B'/a"i K'-. Ciba!"a#  Kab. B'/a"i

T',. 021344&&&&&$ 5a021344&27&& /%)' P%" 18790 T',. 021344&&&&&$ 5a021344&27&& /%)' P%" 18790

KAT

KATA PENA PENGANTAR GANTAR 

Alhamdulillah segala puji syukur kami panjatkan

Alhamdulillah segala puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah swt, atas rahmat dankehadirat Allah swt, atas rahmat dan inayahNya sehingga

inayahNya sehingga penyusunan penyusunan Panduan Pelayanan Panduan Pelayanan Gizi ini dapat Gizi ini dapat terselesaikan.terselesaikan.

Undang-Undang RI No  !ahun "##$ tentang Rumah %akit Pasal "$ menye&utkan Undang-Undang RI No  !ahun "##$ tentang Rumah %akit Pasal "$ menye&utkan  &ahwa Rumah %akit &erkewaji&an untuk

 &ahwa Rumah %akit &erkewaji&an untuk memenuhi hak pasien dan mengedepankan kmemenuhi hak pasien dan mengedepankan kepuasanepuasan  pasien. se&a&

 pasien. se&a& itu disusunlah itu disusunlah Panduan Pelayanan Panduan Pelayanan Gizi yang Gizi yang &ertujuan untuk &ertujuan untuk memaksimalkanmemaksimalkan kua

kualitlitas as pelpelayaayanan nan sessesuia uia dendengan gan tintingkagkat t ke&ke&utuutuhan han nutnutrisi risi paspasien ien untuntuk uk menmendapdapatkatkanan  pelayanan

 pelayanan kesehatan kesehatan yg yg optimal, optimal, dan dan meminimalisir meminimalisir terjadinya terjadinya kegagalan kegagalan dalam dalam pelayananpelayanan kesehatan.

kesehatan. 'e

'e&e&erhrhasiasilalan n PePelalayayananan n GiGizi zi memenunururunknkan an anangkgka a kekegagagagalan lan dadalam lam pepelalayayananan,n, (enghindari terjadinya kejadian yang tidak diharapkan, serta meningkatkan angka kepuasan (enghindari terjadinya kejadian yang tidak diharapkan, serta meningkatkan angka kepuasan dalam pelayanan kesehatan

dalam pelayanan kesehatan di R%. ()*IR+%%A " i&arusah dengan standar &aku yang telahdi R%. ()*IR+%%A " i&arusah dengan standar &aku yang telah dit

ditetaetapkapkan n oleoleh h manmanajeajemen men rumrumah ah saksakit, it, dimdimana ana proprosedusedur r ini ini harharus us dipdipatuatuhi hi oleoleh h uniunitt  pelayanan dilingkungan R%. ()*IR+%

 pelayanan dilingkungan R%. ()*IR+%%A " %A " i&arusah. Panduan ini &ertujuan meningkatkani&arusah. Panduan ini &ertujuan meningkatkan mutu pelayanan pasien.

mutu pelayanan pasien. Pan

Panduaduan n ini ini disdisusuusun n &er&ersamsama a antantara ara &id&idang ang PelPelayaayanan nan (ed(edik ik dendengan gan &e&&e&eraerapapa instalasi terkait dan perwakilan Pokja PP Pelayanan Pasien yang merupakan &agian dari instalasi terkait dan perwakilan Pokja PP Pelayanan Pasien yang merupakan &agian dari  panitia Akreditasi R%.

 panitia Akreditasi R%. ()*IR+%%A ()*IR+%%A " i&arusah." i&arusah.

Akhir kata semoga Panduan ini dapat &erman/aat &agi seluruh tenaga medis dan Akhir kata semoga Panduan ini dapat &erman/aat &agi seluruh tenaga medis dan  penunjang

 penunjang dalam dalam mem&erikan mem&erikan pelayanan pelayanan yang yang aman aman dan dan &ermutu &ermutu menuju menuju kepuasan kepuasan pasien.pasien. 'ritik dan saran yang mem&angun sangat kami harapkan untuk per&aikan sehingga akan 'ritik dan saran yang mem&angun sangat kami harapkan untuk per&aikan sehingga akan menam&ah kesempurnaan penyusunan panduan dimasa mendatang.

menam&ah kesempurnaan penyusunan panduan dimasa mendatang.

 i&arusah, Agustus "#01  i&arusah, Agustus "#01

)ditor  )ditor 

KATA SAMBUTAN DIREKTUR  KATA SAMBUTAN DIREKTUR 

Assalamuallaikum 2r. 2& Assalamuallaikum 2r. 2&

R%. ()*IR+%%A " i&arusah merupakan rumah sakit tipe , akan selalu menjaga R%. ()*IR+%%A " i&arusah merupakan rumah sakit tipe , akan selalu menjaga dan meningkatkan mutu pelayanan. +leh karenanya kita sam&ut dengan hangat pener&itan dan meningkatkan mutu pelayanan. +leh karenanya kita sam&ut dengan hangat pener&itan " " 

Pa()!a( P',aya(a( Gi:i

Pa()!a( P',aya(a( Gi:i " "  tahun "#01 yang telah disusun oleh 3idang Pelayanan (edik  tahun "#01 yang telah disusun oleh 3idang Pelayanan (edik 

R%. ()*IR+%%A " i&arusah. R%. ()*IR+%%A " i&arusah.

Pa()!a( P',aya(a( Gi:i

Pa()!a( P',aya(a( Gi:i ini disusun &erdasarkan Undang - Undang yang &erlaku ini disusun &erdasarkan Undang - Undang yang &erlaku dan

dan teltelah ah ditditeraperapkan kan padpada a proproses ses pelpelayaayanan nan di di R%. R%. ()*()*IR+IR+%%%%A A " " i&i&aruarusahsah. . ProProsesses  penyempurnaan Panduan

 penyempurnaan Panduan ini terus ini terus menerus menerus dilakukan, sehingga dilakukan, sehingga diharapkan akan diharapkan akan le&ih dapatle&ih dapat mem

memenuenuhi hi ke&ke&utuutuhan han untuntuk uk pelpelayaayanan nan paspasien ien yanyang g seraseragam gam disdiselueluruh ruh rumrumah ah saksakit it sersertata sesu

sesuai ai dendengan gan perperkemkem&an&angan gan ilmilmu u terkterkini ini PanPanduaduan n ini ini menmenjadjadi i pegpegangangan an &ag&agi i seluseluruhruh komponen pelayanan di R%. ()*IR+%%A " i&arusah yaitu, dokter %pesialis, Perawat, komponen pelayanan di R%. ()*IR+%%A " i&arusah yaitu, dokter %pesialis, Perawat, dokter umum, sta/ gizi

dokter umum, sta/ gizi serta seluruh karyawan serta seluruh karyawan di lingkungan R%. ()*IR+%%A " i&arusah.di lingkungan R%. ()*IR+%%A " i&arusah. %emoga Panduan ini dapat &erman/aat dan digunakan dengan &aik, sehingga tujuan %emoga Panduan ini dapat &erman/aat dan digunakan dengan &aik, sehingga tujuan untuk men4apai keamanan dan mutu tinggi dalam menjalankan pelayanan se4ara selaras, untuk men4apai keamanan dan mutu tinggi dalam menjalankan pelayanan se4ara selaras, serasi, dan se

serasi, dan seim&ang di R%. ()*IR+%%A " i&arusah akan semakin 4epat terwujud.im&ang di R%. ()*IR+%%A " i&arusah akan semakin 4epat terwujud.

R%. ()*IR+%%A " i&arusah R%. ()*IR+%%A " i&arusah

)

). . 55AUZI AUZI ANDIANDI;INAT;INATAA *irektur  *irektur 

BAB I

BAB I

PENDAHULUAN

PENDAHULUAN

Pelayanan kesehatan di Rumah %akit merupakan &agian integral yang tidak dapat Pelayanan kesehatan di Rumah %akit merupakan &agian integral yang tidak dapat dipisahkan dari pelayanan kesehatan se4ara keseluruhan. Pada saat ini perkem&angan ilmu dipisahkan dari pelayanan kesehatan se4ara keseluruhan. Pada saat ini perkem&angan ilmu  pengetahuan

 pengetahuan dan dan teknologi teknologi di di &idang &idang kesehatan kesehatan semakin semakin meningkat meningkat dan dan sudah sudah mengarahmengarah  pada

 pada spesialisasi spesialisasi dan dan su&spesialisasi. su&spesialisasi. %emakin %emakin pesat pesat laju laju pem&angunan, pem&angunan, semakin semakin &esar &esar pulapula tuntutan masyarakat dalam mendapatkan pelayanan kesehatan yang le&ih &aik.

tuntutan masyarakat dalam mendapatkan pelayanan kesehatan yang le&ih &aik.

Pe

Perlrlu u didisasadadari ri &a&ahwhwa a sesemamakikin n titingnggi gi titingngkakat t pependndididikikan an dadan n kekesesejajahthtereraaaann masyarakat, tuntutan akan pelayanan kesehatan yang &ermutu pun semakin meningkat. *i masyarakat, tuntutan akan pelayanan kesehatan yang &ermutu pun semakin meningkat. *i lain pihak pelayanan rumah

lain pihak pelayanan rumah sakit yang memadai, &aik sakit yang memadai, &aik di &idang gizi di &idang gizi maupumaupun n pengopengo&atan&atan semakin di&utuhkan. %ejalan dengan itu maka pelayanan gizi yang diselenggarakan oleh gizi semakin di&utuhkan. %ejalan dengan itu maka pelayanan gizi yang diselenggarakan oleh gizi ru

rumamah h saksakit it sansangagat t peperlrlu u memenernerapapkakan n se&se&uauah h stastandndar ar mumutu tu ununtutuk k memenjnjamiamin n kukualialitatass  pelayanan yang di&erikan kepada masyarakat.

 pelayanan yang di&erikan kepada masyarakat. A.

A. LaLa<a<a B B',',a/a/a(a(** Pem&a

Pem&angunngunan an kesehakesehatan tan &ertu&ertujuan juan untuuntuk k mewujmewujudkan derajat udkan derajat kesehakesehatan tan yangyang optimal &agi masyarakat. %alah satu yang tertuang dalam Undang 5 undang No."6 !ahun optimal &agi masyarakat. %alah satu yang tertuang dalam Undang 5 undang No."6 !ahun 0$$

0$$" " tententantang g kesekesehathatan an &er&ertujtujuan uan melmelindindungungi i pempem&er&eri i dan dan penpenerimerima a jasa jasa pelpelayaayanannan kesehatan serta mem&eri kepastian hukum dalam rangka meningkatkan, mengarahkan dan kesehatan serta mem&eri kepastian hukum dalam rangka meningkatkan, mengarahkan dan mem&eri dasar &agi pem&angunan kesehatan. *alam pem&angunan kesehatan. *alam mem&eri dasar &agi pem&angunan kesehatan. *alam pem&angunan kesehatan. *alam  pem&angunan

 pem&angunan kesehatan kesehatan perlu perlu dilakukan dilakukan peningkatan peningkatan pelayanan pelayanan kesehatan kesehatan termasuk termasuk   peningkatan Pelayanan Gizi di Rumah %akit.

 peningkatan Pelayanan Gizi di Rumah %akit.

Pelayanan gizi di rumah sakit adalah pelayanan yang di&erikan dan disesuaikan Pelayanan gizi di rumah sakit adalah pelayanan yang di&erikan dan disesuaikan dengan keadaan pasien &erdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan status meta&olisme dengan keadaan pasien &erdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan status meta&olisme tu&

tu&uh. uh. 'ea'eadaadaan n gizgizi i paspasien ien sansangat gat &er&erpenpengargaruh uh padpada a proproses ses penpenyemyem&uh&uhan an penpenyakyakit,it, se&aliknya proses perjalanan penyakit dapat &erpengaruh terhadap keadaan gizi pasien. se&aliknya proses perjalanan penyakit dapat &erpengaruh terhadap keadaan gizi pasien. %ering terjadi kondisi pasien yang semakin &uruk karena tidak ter4ukupinya ke&utuhan %ering terjadi kondisi pasien yang semakin &uruk karena tidak ter4ukupinya ke&utuhan zat gizi untuk per&aikan organ tu&uh. %elain itu, masalah gizi le&ih dan o&esitas erat zat gizi untuk per&aikan organ tu&uh. %elain itu, masalah gizi le&ih dan o&esitas erat hu&ungannya dengan penyakit degenerati7e, seperti dia&etes mellitus, penyakit jantung hu&ungannya dengan penyakit degenerati7e, seperti dia&etes mellitus, penyakit jantung kor

koroneonerr, , hiphipertertensiensi, , dan dan penpenyakyakit it kankankerker, , memmemerluerlukan kan terterapi api gizgizi i untuntuk uk memmem&an&antutu  penyem&uhannya.

 penyem&uhannya. B

B.. TT!!==!!aa((

Pedoman ini di&uat se&agai a4uan pelayanan gizi di R%.(edirossa " i&arusah, hal ini Pedoman ini di&uat se&agai a4uan pelayanan gizi di R%.(edirossa " i&arusah, hal ini karena pelayanan gizi adalah salah satu komponen penting dalam penatalaksanaan pasien karena pelayanan gizi adalah salah satu komponen penting dalam penatalaksanaan pasien yan

yang g dapdapat at &er&erperperan an menmeningingkatkatkan kan mutmutu u gizgizi, i, sehisehinggngga a penpengo&go&ataatan n terhterhadaadap p paspasienien menjadi le&ih terarah.

menjadi le&ih terarah. C.

Pelayanan Gizi di R%. (edirossa " i&arusah 8 Pelayanan Gizi di R%. (edirossa " i&arusah 8 0.

0. AsAsuhuhan an GiGizi zi RaRawawat 9t 9alaalann ".

". AsAsuhuhan an GiGizi zi RaRawawat It Inanapp 6.

6. PePenynyelelenenggggararaaaan (an (akakananann D.

D. Ba<Ba<a"aa"a( O( O''a"ia"i%(a%(a,, 0

0.. GGiizzii Ad

Adalalah ah sasalalah h sasatu tu sasararana na pepenununjnjanang g memedidis s yayang ng memem&m&ererikikan an lalayayananann untuk untuk  me

memmenenuuhi hi keke&&ututuuhahan n ggizizi i mmasasyyararakakat at rurummah ah sasakikit t rarawwat at ininap ap dadan n rarawawatt  jalan, untuk keperluan

 jalan, untuk keperluan meta&olisme meta&olisme tu&uh, tu&uh, peningkatan peningkatan kesehatan, mengoreksikesehatan, mengoreksi kelainan meta&olisme dalam upaya pre7enti/, kurati/, reha&ilitati/ dan promoti/.

kelainan meta&olisme dalam upaya pre7enti/, kurati/, reha&ilitati/ dan promoti/. ".

". %t%tanandadar Pr Pelelayayananan an GiGizizi

Adalah sum&er yang &erlaku sesuai dengan tingkat atau kelas rumah sakit dan sarana Adalah sum&er yang &erlaku sesuai dengan tingkat atau kelas rumah sakit dan sarana  pelayanan kesehatan lainnya yang menyelenggarakan pelayanan gizi yang disesuaikan  pelayanan kesehatan lainnya yang menyelenggarakan pelayanan gizi yang disesuaikan

de

dengngan an kekeadadaaaan n papasisien en dadan n &e&erdrdasaasarkrkan an kekeadadaaaan n klklininis, is, stastatutus s gigizi, zi, dadan n stastatutuss me

metata&o&olilismsme e tutu&u&uhnhnyaya. . 'e'eadadaaaan n gigizi zi papasisien en sasangngat at &e&erprpenengagaruruh h papada da prprososeses  penyem&uhan

 penyem&uhan penyakit, penyakit, se&aliknya se&aliknya proses proses perjalanan perjalanan penyakit penyakit dapat dapat &erpengaruh&erpengaruh terhadap keadaan gizi pasien terse&ut.

terhadap keadaan gizi pasien terse&ut. 6.

6. !!enaenaga Pro/esga Pro/esionional : al : ;or;ormal Gizi adalamal Gizi adalah h tentenaga yang men4aga yang men4akuakup p 8 !e8 !enagnaga a GizGizi i yanyangg telah lulus pendidikan di &idang gizi sesuai ketentuan peraturan perundang-undangan. telah lulus pendidikan di &idang gizi sesuai ketentuan peraturan perundang-undangan. %tandar Prosedur +perasional  %P+  adalah kumpulan instruksi, langkah 5 langkah %tandar Prosedur +perasional  %P+  adalah kumpulan instruksi, langkah 5 langkah yang telah di&akukan untuk menyelesaikan proses kerja rutin tertentu.

yang telah di&akukan untuk menyelesaikan proses kerja rutin tertentu. 

.. RRuuaannggaann

<uas ruangan setiap kegiatan 4ukup menampung semua kegiatan yang dipergunakan <uas ruangan setiap kegiatan 4ukup menampung semua kegiatan yang dipergunakan sesuai dengan standar ruangan gizi, akti/itas dan jumlah petugas yang &erhu&ungan sesuai dengan standar ruangan gizi, akti/itas dan jumlah petugas yang &erhu&ungan den

dengan gan paspasien ien untuntuk uk ke&ke&utuutuhan han penpenyedyediaaiaan n makmakan an paspasienien. . %em%emua ua ruaruangangan n harharusus mempunyai tata ruang yang &aik sesuai alur pelayanan dan sesuai dengan peraturan mempunyai tata ruang yang &aik sesuai alur pelayanan dan sesuai dengan peraturan sarana dan prasarana rumah sakit.

sarana dan prasarana rumah sakit. =

=.. 33aahhaan Gn Giizzii a.

a. %pe%pesi/isi/ikaskasi i &ah&ahan makanan makanan adalaan adalah h stanstandar &ahadar &ahan n makmakanaanan n yanyang ditetag ditetapkapkan n oleolehh unit: instalasi gizi sesuai dengan ukuran dan &entuk.

unit: instalasi gizi sesuai dengan ukuran dan &entuk.  &.

 &. 3ahan makanan 3ahan makanan &asah adalah &asah adalah &ahan makanan &ahan makanan yang harus yang harus disimpan dalam disimpan dalam lemarilemari dingin untuk menjaga kualitas dan mutu dari &ahan terse&ut dengan suhu yang dingin untuk menjaga kualitas dan mutu dari &ahan terse&ut dengan suhu yang telah ditetapkan.

telah ditetapkan. 4.

4. 3ahan 3ahan makanmakanan kerian kering adang adalah &ahlah &ahan makan makanan yanan yang haang harus dirus disimpan simpan dalam tdalam tempatempat kering, tidak mengandung air: lem&a& untuk menjaga kualitas dan mutu dari kering, tidak mengandung air: lem&a& untuk menjaga kualitas dan mutu dari  &ahan terse&ut dimana suhu ruangan &iasanya &erkisar 0$-"0

 &ahan terse&ut dimana suhu ruangan &iasanya &erkisar 0$-"0##_..

d.

d. 33ahahan an tatamm&a&ahahan n papanngagan n adadalalah ah &&agagiaian n ddarari i &&ahahan an &&akaku u papangnganan, , yyanangg ditam

ditam&ahka&ahkan n ke dalam ke dalam makanmakanan an untuuntuk k mempemempengarungaruhi hi si/at atau si/at atau &entu&entuk k pangapangan.n. 3a

 pemanis, pewarna,

 pemanis, pewarna, penyedap rasa penyedap rasa dan ardan aroma, &ahan oma, &ahan antigumpal, &ahan antigumpal, &ahan pemu4at,pemu4at, antioksidan dan pengental.

antioksidan dan pengental. e.

e. Air adaAir adalah medlah media yang digia yang digunaunakan dalkan dalam &anyam &anyak kegiak kegiataatan di n di uniunit gizi dan harut gizi dan haruss memenuhi persyaratan kualitas air &ersih dan atau air minum.

memenuhi persyaratan kualitas air &ersih dan atau air minum. 1.

1. (e(etotode Pde Pememererikiksasaanan

!ujuan melakukan suatu pemeriksaan antara lain untuk meningkatkan mutu pelayanan !ujuan melakukan suatu pemeriksaan antara lain untuk meningkatkan mutu pelayanan gizi. !iap tujuan pemeriksaa

gizi. !iap tujuan pemeriksaan n memerlmemerlukan sensiti7itukan sensiti7itas as dan spesi/itas yang dan spesi/itas yang &er&ed&er&eda a 5 5   &eda,

 &eda, sehingga sehingga perlu perlu dipilih dipilih metode metode yang yang sesuai sesuai karena karena setiap setiap metode metode mempunyaimempunyai sensiti7itas dan spesi/itas yang &er&eda 5 &eda pula.

sensiti7itas dan spesi/itas yang &er&eda 5 &eda pula. >.

>. PemPemantantapaapan (utu  n (utu  ?u?ualitality assuray assuran4e  n4e  gizgizi adalah semui adalah semua kegiata kegiatan yang dituan yang ditujukjukanan untuk menjamin mutu pelayanan terutama di&idang gizi. Pemantapan (utu ter&agi untuk menjamin mutu pelayanan terutama di&idang gizi. Pemantapan (utu ter&agi menjadi 6 indikator 8

menjadi 6 indikator 8 a.

a. IndIndi4ai4ator prosetor proses 8 s 8 indindi4ai4ator yang mentor yang mengukgukur elemeur elemen n pelpelayaayanan yannan yang disedig disediakaakann oleh institusi yang &ersangkutan.

oleh institusi yang &ersangkutan.  &.

 &. Indi4ator strIndi4ator struktur 8 uktur 8 indi4ator yang indi4ator yang menilai ketermenilai ketersediaan dan sediaan dan penggunaan /asilitas,penggunaan /asilitas,  peralatan,

 peralatan, kuali/ikasi kuali/ikasi pro/essional, pro/essional, struktur struktur organisasi organisasi yang yang &erkaitan &erkaitan dengandengan  pelayanan yang di&erikan.

 pelayanan yang di&erikan. 4.

4. IndIndi4ai4ator out4tor out4ome 8 ome 8 indindi4ai4ator untutor untuk k menmenilailai i ke&ke&erherhasilasilan interan inter7en7ensi si gizgizi i yanyangg di&erikan.

di&erikan. @.

@. 'es'esehaehatan dtan dan 'ean 'eselselamatamatan 'ean 'erja drja di Gizi Gizii

'esehatan dan 'eselamatan 'erja  '6  gizi merupakan &agian dari pengelolaan gizi 'esehatan dan 'eselamatan 'erja  '6  gizi merupakan &agian dari pengelolaan gizi se4ara keseluruhan. Gizi adalah unit pelayanan dimana tempat kerjanya harus terjamin se4ara keseluruhan. Gizi adalah unit pelayanan dimana tempat kerjanya harus terjamin dan aman dalam proses penyelenggaraan makanan &anyak. Petugas harus memahami dan aman dalam proses penyelenggaraan makanan &anyak. Petugas harus memahami keamanan gizi dan tingkatannya, mempunyai sikap dan kemampuan untuk melakukan keamanan gizi dan tingkatannya, mempunyai sikap dan kemampuan untuk melakukan  pengamanan

 pengamanan sehu&ungan sehu&ungan dengan dengan pekerjaannya pekerjaannya sesuai sesuai %+P%+P, , serta serta mengontrol mengontrol &ahan&ahan makanan se4ara &aik

makanan se4ara &aik menurut standar pelayanan gizi menurut standar pelayanan gizi yang &enaryang &enar.. $.

$. PePen4n4atatatatan dan dan Pan Pelaelapoporarann

Pen4atatan dan Pelaporan kegiatan gizi diperlukan dalam peren4anaan, pemantauan Pen4atatan dan Pelaporan kegiatan gizi diperlukan dalam peren4anaan, pemantauan dan e7aluasi serta pengam&ilan keputusan untuk peningkatan pelayanan gizi. Untuk  dan e7aluasi serta pengam&ilan keputusan untuk peningkatan pelayanan gizi. Untuk  itu kegiatan ini harus dilakukan se4ara 4ermat dan teliti, karena kesalahan dalam itu kegiatan ini harus dilakukan se4ara 4ermat dan teliti, karena kesalahan dalam  pen4atatan

 pen4atatan dan dan pelaporan pelaporan akan akan mengaki&atkan mengaki&atkan kesalahan kesalahan dalam dalam menetapkan menetapkan suatusuatu tindakan.

tindakan. E.

E. LaLa()()a"a"a( a( H!H!/!/!++ 0.

0. *e*epapartrtememen en 'e'esesehathatan an RIRI. . "#"#0606. . PePedodomaman n PGPGR% R% PePelaylayananan an GiGizi zi RuRumamah h %a%akikit.t. 9akarta 8 *epartemen 'esehatan RI

9akarta 8 *epartemen 'esehatan RI ".

". *epert*epertemen 'eseemen 'esehatan RIhatan RI.%ekre.%ekretariat 9entariat 9enderal. Pderal. Pusat %aranusat %arana, Prasara, Prasarana dan Peana dan Peralatanralatan 'es

*epartemen 'esehatan RI. *epartemen 'esehatan RI. 6.

6. *e*epapartrtememen en 'e'esesehahatatan n RIRI. . "#"##@#@. . %t%tanandadar r PrPro/o/esesi i GiGizizi. . 9a9akakartrta a 8 8 *e*epapartrtememenen 'esehatan RI

'esehatan RI .

. 'emen'ementerian 'eterian 'esehatan Rsehatan RI."#0I."#0". %ta". %tandar ndar AkredAkreditasi Rumitasi Rumah %akitah %akit. 9akart. 9akartaa =.

=. UndaUndang 5 undng 5 undang No. ang No. 61 !61 !ahun "ahun "##$ ##$ !!entang entang 'eseha'esehatantan

BAB II BAB II

STANDAR KETENAGAAN PELAYANAN GIZI STANDAR KETENAGAAN PELAYANAN GIZI

Untuk menjalankan pelayanan gizi didukung oleh tenaga pro/esional gizi dan tenaga Untuk menjalankan pelayanan gizi didukung oleh tenaga pro/esional gizi dan tenaga  penunjang gizi.

 penunjang gizi. A.

A. K!a,i>K!a,i>i/a"i i/a"i S!+bS!+b' ' Daya Daya Ma(!Ma(!"ia"ia 0.

0. 'e'eppalala Ua Uninit Gt Gizizii 'epala Unit

'epala Unit Gizi &ertindak se&agai Gizi &ertindak se&agai koordkoordinator palaksanaainator palaksanaan n dan dan pengpengem&angem&anganan  pelayanan

 pelayanan gizi gizi rumah srumah sakit akit dan dan pelayanan pendidikan pelayanan pendidikan serta serta mem/asilitasi mem/asilitasi penelitianpenelitian di unit gizi yang memiliki uraian tugas se&agai &erikut 8

di unit gizi yang memiliki uraian tugas se&agai &erikut 8 a.

a. (em(emimimpipin n dadan n memengngelelolola a UnUnit it GiGizi untuzi untuk k pepen4n4apapaiaian ian isi si dadan n (i(isi si R%R% (edirossa " i&arusah

(edirossa " i&arusah  &.

 &. (engem&angkan (engem&angkan pelayanan pelayanan Unit Unit Gizi Gizi sehingga sehingga mampu mampu mem&erikanmem&erikan  pelayanan yang unggul dan &

 pelayanan yang unggul dan &erperan optimal se&agai re7enue 4enter erperan optimal se&agai re7enue 4enter  4.

4. (em(emimpimpin dain dan men mengengem&am&angkngkan %*an %*( Un( Unit Giit Gizizi d

d.. (e(enngagatuturr, , memengngawawasasi i dadan n memengnge7e7alaluauasi si kekegigiatatan an rurutitin n dadan n &e&erkrkalalaa manajemen dan administrasi Unit Gizi

manajemen dan administrasi Unit Gizi e.

e. (en(engemgem&an&angkagkan n /un/ungsi penggsi pengawaawasan dan san dan e7ae7alualuasi si terterhadhadap ap penpengelgelolaolaan an diediett  pasien

 pasien /.

/. (em&in(em&ina hu&a hu&ungan ungan &aik &aik intern intern dan dan ekstern ekstern R%. R%. (ediro(edirossa " ssa " i&ari&arusahusah g.

".

". AdAdmimininiststrarasi si GiGizizi

Administrasi Gizi adalah sta/ di&awah kepala unit gizi yang memiliki uraian tugas Administrasi Gizi adalah sta/ di&awah kepala unit gizi yang memiliki uraian tugas se&agai &erikut 8

se&agai &erikut 8 a.

a. (en(en4ata4atat pt pengengelueluaran aran &ah&ahan an &asa&asahh  &.

 &. (en4atat pengeluaran &ahan kering(en4atat pengeluaran &ahan kering 4.

4. (e(en4n4atatat jat jumumlalah pah pasisienen d.

d. (en4ata(en4atat permt permintaan intaan ke loke logisti4 gisti4 umum umum dan dan logislogisti4 /ati4 /armasirmasi e.

e. (en4ata(en4atat tat tam&aham&ahan mn menu enu atas atas permipermintaan ntaan pasien pasien sendisendiriri

6

6.. 99uurru u ((aassaak k 

9uru (asak adalah sta/ di&awah kepala unit gizi yang memiliki uraian tugas se&agai 9uru (asak adalah sta/ di&awah kepala unit gizi yang memiliki uraian tugas se&agai  &erikut 8

 &erikut 8 a.

a. (em(emasak nasak nasi, nasi, nasi tiasi tim, &um, &u&ur se&ur sesuasual juml jumlah palah pasiesienn  &.

 &. (emasak (emasak sayuran, sayuran, lauk lauk hewani hewani dan dan na&ati na&ati sesuai sesuai jumlah jumlah pasien pasien dandan mem&edakannya sesuai diet pasien

mem&edakannya sesuai diet pasien 4.

4. (em(emotootong ng sayusayuran ran sesusesuai dai dengengan man menuenu d.

d. (en(enyiayiapkapkan &un &um&u m&u sesusesuai deai dengangan men menunu e.

e. (en(en4u4u4i 4i peperalralatatan an mememamasak sak  /.

/. (er(erapapihihkakan men meja peja persrsiapiapan mean memamasasak k  g.

g. (en(entesttestur maur makankanan yaan yang sng sudaudah dih dimasmasak ak  h.

h. +pe+peran mran makaakanan ynan yang sang sudaudah siah siap ke jup ke juru saru sajiji 

.. 99uurru su saajjii

9uru saji adalah sta/

9uru saji adalah sta/ di&awdi&awah kepala unit ah kepala unit gizi gizi yang memilikyang memiliki uraian i uraian tugas se&agaitugas se&agai  &erikut 8

 &erikut 8 a.

a. (en(enuliulis etis etiket mket makaakan pan pagi, gi, siansiang dan g dan soresore  &.

 &. (enyiapkan peralatan makan sesuai dengan jumlah pasien(enyiapkan peralatan makan sesuai dengan jumlah pasien 4.

4. (em(em&er&ersihsihkan tkan trolrolley mley makaakan dan tn dan trolrolley sley sna4na4k k  d.

d. (em(em&ua&uat sna4t sna4k unk untuk ptuk pasieasien yann yang &eg &erdirdietet e.

e. (enyia(enyiapkan spkan sna4k una4k untuk dntuk disajikaisajikan ke pan ke pasien dsien dan menan mengantargantarkannykannya ke pasia ke pasienen /.

/. (enyia(enyiapkan pkan makan makan sesuai sesuai diet diet pasien pasien dan mdan menganengantarkantarkannya knya ke pae pasiensien g.

g. (angam(angam&il per&il peralatan malatan makan yakan yang kang kotor daotor dari ruanri ruang perawg perawatan patan pasienasien h.

h. (en4u4(en4u4i perali peralatan matan makan yakan yang kang kotor otor dari rdari ruang uang perawaperawatan patan pasiensien i.

i. (en(engepgepel lel lantantai dai dan man mem&em&ersiersihkahkan san salurluran aan air ir   j.

 j. (enanyakan menu sarapan ke pasien(enanyakan menu sarapan ke pasien k.

k. (en(engisgisi i air panaair panas s kedkedalaalam m tertermos dan mengmos dan mengantantarkarkannannya untuk ke&ya untuk ke&utuutuhanhan  pasien

B.

B. Di"Di"<<ib!ib!"i "i K'<K'<'(a'(a*aa*aa(( 0.

0. UrUraiaian an PePekekerjrjaaaann

'egiatan rutin yang dilaksanakan oleh petugas gizi tiap shi/tnya adalah se&agai 'egiatan rutin yang dilaksanakan oleh petugas gizi tiap shi/tnya adalah se&agai  &erikut 8

 &erikut 8 a.

a. (em(emasak nasak nasi, nasi, nasi tiasi tim, &um, &u&ur se&ur sesuasual juml jumlah palah pasiesienn  &.

 &. (emasak (emasak sayuran, sayuran, lauk lauk hewani hewani dan dan na&ati na&ati sesuai sesuai jumlah jumlah pasien pasien dandan mem&edakannya sesuai diet pasien

mem&edakannya sesuai diet pasien 4.

4. (em(emotootong ng sayusayuran ran sesusesuai dai dengengan man menuenu d.

d. (en(enyiayiapkapkan &un &um&u m&u sesusesuai deai dengangan men menunu e.

e. (en(en4u4u4i 4i peperalralatatan an mememamasak sak  /.

/. (er(erapapihihkakan men meja peja persrsiapiapan mean memamasasak k  g.

g. (en(entesttestur maur makankanan yaan yang sng sudaudah dih dimasmasak ak  h.

h. +pe+peran mran makaakanan ynan yang sang sudaudah siah siap ke jup ke juru saru sajiji i.

i. (en(enuliulis ets etikeiket mt makaakan pn pagiagi, si, siang ang dan dan soresore  j.

 j. (enyiapkan peralatan makan sesuai dengan jumlah pasien(enyiapkan peralatan makan sesuai dengan jumlah pasien k.

k. (em(em&er&ersihsihkan trkan trollolley maey makan dkan dan troan trollelley sna4y sna4k k  l.

l. (em(em&ua&uat snt sna4k a4k untuntuk uk paspasien ien yanyang &g &erderdietiet m.

m. (enyia(enyiapkan sna4k unpkan sna4k untuk disajiktuk disajikan ke pasien dan menganan ke pasien dan mengantarkantarkannya ke pasiennya ke pasien n.

n. (enyia(enyiapkan mpkan makan seakan sesuai disuai diet pasieet pasien dan mn dan menganengantarkantarkannya ke pnya ke pasienasien o.

o. (angam(angam&il per&il peralatan malatan makan yakan yang kang kotor daotor dari ruanri ruang perawg perawatan patan pasienasien  p.

 p. (en4u4i peralatan makan yang kotor dari ruang perawatan pasien(en4u4i peralatan makan yang kotor dari ruang perawatan pasien ?.

?. (en(engepgepel lanel lantai datai dan memn mem&er&ersihsihkan sakan salurluran air an air  rr.. (en(enananyayakakan men menu snu sararapapan kan ke pae pasiesienn

s.

s. (en(engigisi si aiair r papananas s kekedadalalam m tetermrmos os dadan n memengnganantatarkrkanannynya a ununtutuk k keke&u&ututuhahann  pasien

 pasien ".

". AnAnalalisisa 3ea 3e&a&an 'n 'ererjaja aa.. **iikkeettaahhuui 8i 8

9umlah pasien rata 5 rata 8 =# pasien 9umlah pasien rata 5 rata 8 =# pasien  &.

 &. 22aktu e/ekti/ kerja 8 @ jamaktu e/ekti/ kerja 8 @ jam 4.

4. 22aktu rataktu rata 5 rata a 5 rata yang dyang di&utui&utuhkan uhkan untuk mntuk melaksaelaksanakan nakan pemeripemeriksaan 8ksaan 8 0

0 AdmAdminiinistrstrasi paasi pasien sien 8 0# me8 0# menitnit: pasi: pasienen "

" PerPera4ia4ikan mkan makaakanan 8 nan 8 0= m0= menienit: pat: pasiensien 6

6 PenPengolgolahaahan 8 n 8 6# 6# menmenit: it: paspasienien 

 PenPenyajyajian ian 8 08 0# m# menienir: pr: pasiasienen =

= PenPendisdistri&tri&usiusian makan makanaanan 8 0= menin 8 0= menit: pasit: pasienen 1

1 'eg'egiataiatan lan lain 8 in 8 0= 0= menmenit: pit: pasieasienn d

d.. PPeerhrhiittuunnggaann 2

2aktu yang diperlukan aktu yang diperlukan untuk melaksanakan kegiatan untuk melaksanakan kegiatan 88 0

0 AdmAdminiinistrstrasi paasi pasien sien 8 0# me8 0# menit B =nit B =# C =## C =### "

" PerPera4ia4ikan mkan makaakanan 8 0nan 8 0= men= menit B =# C it B =# C >=#>=# 6

6 PenPengolgolahaahan 8 6n 8 6# me# menit nit B =# B =# C 0=C 0=#### 

 PenPenyajyajian ian 8 0# 8 0# menmenit B it B =# C =# C =##=## =

= PendiPendistri&ustri&usian sian makanmakanan 8 an 8 0= m0= menit enit B =# B =# C >=C >=## 1

1 'eg'egiataiatan lan lain 8 in 8 0= 0= menmenit B it B =# C =# C >=#>=#

!

9ika waktu e/ekti/ kerja shi/t adalah @ jam, maka petugas gizi yang di 9ika waktu e/ekti/ kerja shi/t adalah @ jam, maka petugas gizi yang di  &utuhkan adalah 8

 &utuhkan adalah 8 >$."

>$." jam 8 jam 8 @ jam @ jam C $,$ C $,$ C C 0# o0# orangrang e.

e. PePengngatatururan an 9a9agaga

Gizi merupakan salah satu

Gizi merupakan salah satu penupenunjang medis terpentinnjang medis terpenting g di dalam di dalam rumah sakit,rumah sakit, Gizi dilaksanakan dalam tugas satu si/t8

Gizi dilaksanakan dalam tugas satu si/t8 0

0 *inas p*inas pagi @ jam keragi @ jam kerja dengan kja dengan kuali/iuali/ikasi ketenkasi ketenagaan 0 oragaan 0 orang kepang kepala unitala unit,, " orang juru masak dan " orang juru saji

" orang juru masak dan " orang juru saji ..

BAB III BAB III

DENAH DAN 5ASILITAS GIZI DENAH DAN 5ASILITAS GIZI

A.

A. D'D'(a(a# # aa'a'a

Meja penyiapan Meja penyiapan makanan & meja makanan & meja wraping

wraping

Lemari berkas dan Lemari berkas dan BHP BHP Troli Gizi Troli Gizi Meja penyiapan Meja penyiapan makanan makanan

3.

3. ;a;asisililitatass

Instalasi Gizi memiliki /asilitas ruangan yang terdiri dari 8 Instalasi Gizi memiliki /asilitas ruangan yang terdiri dari 8 0.

0. Ruang Ruang PeneriPenerimaan maan dan dan penyipenyimpanampanan &an &ahan han makanmakananan *ig

*igunaunakan kan se&ase&agai gai penpenerimerimaan aan &ah&ahan an makmakanaanan n yanyang g diddidalamalamnya nya memmemiliilikiki /asilitas 8

/asilitas 8 a.

a. <e<emamari ri &a&ahahan kn kereriningg  &.

 &. 'ulkas pendingin'ulkas pendingin ".

". RuaRuang ng perpersiapsiapan an &ah&ahan an makmakanaanann

*igunakan se&agai tempat persiapan &ahan makanan, pengolahan dan pen4u4ian *igunakan se&agai tempat persiapan &ahan makanan, pengolahan dan pen4u4ian  &ahan makanan yang didalamnya memiliki /asilitas 8

 &ahan makanan yang didalamnya memiliki /asilitas 8 a.

a. (e(eja ja ddisistrtri&i&ususii  &.

 &. 22ater dis7enser ater dis7enser  4.

4. 33ak ak 4u4u44i gi gaannddaa d.

d. <e<emamari ri alalatat-a-alalatt e.

e. 'er'erata mata makaakan &ern &erpempemanaanas:tis:tidak &dak &erperpemaemanasnas //.. PPaann44ii

g

g.. 22aajjaann h.

h. AlaAlat pt pengengaduaduk k dan dan penpenggoggorenrengg i.

i. AlaAlat makt makan pan piriniring, gg, gelaselas, sen, sendokdok, ma, mangkngkok,ok,dlldll  j.

 j. 3lender 3lender  k.

k. !!emempapat sat sampmpahah 6

6.. RRuuanang &g &ererkkasas

*iperlukan untuk pengawas: kepala unit

*iperlukan untuk pengawas: kepala unit melakukan kegiatannya yang didalamnyamelakukan kegiatannya yang didalamnya memiliki /asilitas 8

memiliki /asilitas 8 a.

a. (e(eja ja dadan kn kurursi si kekerjrjaa

Lemari Lemari penyimpanan penyimpanan bahan makanan bahan makanan Tempat memasak Tempat memasak Tempat mencuci Tempat mencuci

Meja kerja kepala Meja kerja kepala unit

 &.

 &. omputer dan PUomputer dan PU 44.. ''iippaas as annggiinn

d

d.. !!eelleeppoonn

BAB III BAB III

TATA LAKSANA PELAYANAN TATA LAKSANA PELAYANAN

0.

0. PetPetugaugas s gizgizi i menmenerierima laporma laporan pasiean pasien &aru dari &agin &aru dari &agian keperan keperawaawatan atau ruantan atau ruangg rawat inap &erupa da/tar diet pasien.

rawat inap &erupa da/tar diet pasien. ".

". PetugPetugas perawas perawatan melatan melaporkaporkan jika adan jika ada pasien da pasien dipuasaipuasakan, pakan, pasien &aru sien &aru masuk amasuk atautau ada pasien pulang se&elum jam makan pasien.

ada pasien pulang se&elum jam makan pasien. 6.

6. PetugPetugas gizas gizi memi memasukkaasukkan lapn laporan koran kedalam edalam &uku &uku jumlajumlah pasieh pasien.n. .

. PetugPetugas gizi menas gizi men4atat di wh4atat di white&oaite&oard sesuai tard sesuai tangganggal masuk, rul masuk, ruang atau kang atau kelas, namelas, namaa  pasien, umur

 pasien, umur, dokter dan diagnosa diet pasien., dokter dan diagnosa diet pasien. =.

=. PetugPetugas gias gizi mezi men4atat n4atat kedalakedalam /om /ormulir rmulir makanmakanan paan pasien.sien. 1.

1. PetugPetugas gizi meas gizi mempersimpersiapkan mapkan makanan dakanan dan sna4k an sna4k untuk untuk pasien &pasien &aru tersearu terse&ut.&ut. >.

>. 9a9am mm makakan an papasisien en 88 %arapan

%arapan pagi pagi 8 8 #1.#1.#### 5 #>. 5 #>.#### 2I3. 2I3.

%na4k

%na4k pagi pagi 8 8 0#.0#.#### _{5 0#. 5 0#.}6#6# _2I3.2I3.

(akan

(akan siang siang 8 8 0".0".#### _{5 0". 5 0".}6#6# _2I3.2I3.

%na4k

%na4k sore sore 8 8 0=.0=.#### _{5 0=. 5 0=.}6#6# _2I3.2I3.

(akan

(akan sore sore 8 8 0>.0>.#### 5 0>. 5 0>.6#6# 2I3.2I3.

@.

@. PetugPetugas gizi meas gizi memasak &amasak &ahan makhan makanan yananan yang sudah g sudah disiapdisiapkan sesukan sesuai dengaai dengan standn standar ar  menu dan standar diet.

menu dan standar diet. $.

$. %etela%etelah mh makanan akanan matanmatang dig diletakletakan daan dalam lam wadah wadah &ersih&ersih 0#.

0#. Petugas gizi memPetugas gizi memeriksa kelayakan kondisi eriksa kelayakan kondisi /isik dan ke&/isik dan ke&ersihan makanan.ersihan makanan. 00

00.. (engu(enguji rasa makanan sesuai standji rasa makanan sesuai standar resep.ar resep. 0".

06.

06. PetugPetugas gizi as gizi mengamengantar makanan keruanntar makanan keruang g perawaperawatan sesuai dengan /ormulir da/tar tan sesuai dengan /ormulir da/tar  diet pasien untuk didistri&usikan.

diet pasien untuk didistri&usikan.

BAB I? BAB I? LOGISTIK  LOGISTIK 

'eperluan logistik di unit gizi meliputi &ahan medis yang dipenuhi oleh instalasi gizi 'eperluan logistik di unit gizi meliputi &ahan medis yang dipenuhi oleh instalasi gizi seperti 8 hands4oon, masker, &aras4out, topi 4e// dll. %edangkan untuk &ahan 5 &ahan A!'  seperti 8 hands4oon, masker, &aras4out, topi 4e// dll. %edangkan untuk &ahan 5 &ahan A!'  Alat !ulis 'antor  dipenuhi melalui &agian pengadaan : logistik .

Alat !ulis 'antor  dipenuhi melalui &agian pengadaan : logistik . A.

A. A,! P'A,! P'+i(<+i(<aa( Baaaa( Baa(* Ba#a(* Ba#a( M')i" )a( Ba#( M')i" )a( Ba#a( Ma/aa( Ma/a(a((a(

B.

B. P'P''('(-a-a(a(aa(a(

Pengadaan &ahan gizi harus mempertim&angkan hal 5 hal se&agai &erikut 8 Pengadaan &ahan gizi harus mempertim&angkan hal 5 hal se&agai &erikut 8

0.

0. !!iningkgkat Peat Persrsedediaiaanan Pad

Pada a umuumumnymnya a tintingkagkat t perpersedsediaaiaan n harharus selalu sama dengus selalu sama dengan an jumjumlahlah  persediaan yaitu jumlah persediaan minimum ditam&ah jumlah sa/ety sto4k.

 persediaan yaitu jumlah persediaan minimum ditam&ah jumlah sa/ety sto4k.

!ingkat persediaan minimum adalah jumlah &ahan yang diperlukan untuk  !ingkat persediaan minimum adalah jumlah &ahan yang diperlukan untuk  mem

memenuenuhi hi kegkegiatiatan an opeoperasirasionaonal l nornormalmal, , samsampai pai penpengadgadaan aan &er&erikuikutnytnya a dardarii  pem&ekal atau ruang penyimpanan umu

 pem&ekal atau ruang penyimpanan umum.m.

%a/ety sto4k adalah jumlah persediaan 4adangan yang harus ada untuk  %a/ety sto4k adalah jumlah persediaan 4adangan yang harus ada untuk   &ahan

 &ahan 5 5 &ahan &ahan yang yang di&utuhkan di&utuhkan atau atau yang yang sering sering terlam&at terlam&at diterima diterima daridari  pemasok.

 pemasok.

3u//er sto4k adalah sto4k penyangga kekurangan &ahan

3u//er sto4k adalah sto4k penyangga kekurangan &ahan makanan di gizi.makanan di gizi. Reser7e sto4k adalah 4adangan &ahan makanan: sisa.

Reser7e sto4k adalah 4adangan &ahan makanan: sisa. ".

". PePerkrkirairaan juan jumlmlah keah ke&u&ututuhahann

a!Gizi

a!Gizi PermintaanPermintaan Barang Barang Medis ke Logis"k Medis ke Logis"k #armasi #armasi $on Medis ke $on Medis ke Logis"k %mum Logis"k %mum

Perkiraan ke&utuhan dapat diperoleh &erdasarkan jumlah pemakaian atau Perkiraan ke&utuhan dapat diperoleh &erdasarkan jumlah pemakaian atau  pem&elian

 pem&elian &ahan &ahan dalam dalam periode periode 1-0" 1-0" &ulan &ulan yang yang lalu lalu dan dan proyeksi proyeksi jumlahjumlah  pemeriksaan untuk periode 1-0" &ulan untuk tahun yang akan datang

 pemeriksaan untuk periode 1-0" &ulan untuk tahun yang akan datang. 9umlah rata. 9umlah rata  5 rata pemakaian &ahan untuk satu &ulan perlu di4atat.

 5 rata pemakaian &ahan untuk satu &ulan perlu di4atat. 6.

6. 22aktu yaaktu yang di&ng di&utuhkutuhkan untuan untuk mendk mendapatkapatkan &ahan  dan &ahan  deli7ereli7ery time y time 

<amanya waktu yang di&utuhkan mulai dari pemesanan sampai &ahan diterima <amanya waktu yang di&utuhkan mulai dari pemesanan sampai &ahan diterima dari pemasok perlu diperhitungkan, terutama untuk &ahan yang sulit didapat. dari pemasok perlu diperhitungkan, terutama untuk &ahan yang sulit didapat. Per

Peren4en4anaanaan an dimdimulaulai i dardari i PenPenanganggungung g jawjawa& a& 'eu'euangangan an dan dan <og<ogistiistik k yanyangg mendata ke&utuhan &arang 5 &arang medis dan non medis ha&is pakai setiap mendata ke&utuhan &arang 5 &arang medis dan non medis ha&is pakai setiap  &ulan, melakukan 4e

 &ulan, melakukan 4ek &arang k &arang dan ke&utuhan yang dan ke&utuhan yang diperlukan dan diperlukan dan mem&uat /ormmem&uat /orm  permintaan

 permintaan &arang &arang yang yang kemudian kemudian diserahkan diserahkan kepada kepada kepala kepala unit unit la&oratoriumla&oratorium untuk ditandatangani untuk kemudian di&erikan kepada &agian pengadaan atau untuk ditandatangani untuk kemudian di&erikan kepada &agian pengadaan atau ke&agian logisti4 /armasi untuk &arang medis dan logisti4 umum untuk &arang ke&agian logisti4 /armasi untuk &arang medis dan logisti4 umum untuk &arang non medis sesuai dengan

non medis sesuai dengan ke&utuhan pemesanannya.ke&utuhan pemesanannya. C.

C. P'P'++i(i(<a<aa(a( Permi

Permintaan ntaan &aran&arang g terse&uterse&ut t dilakdilakukan ukan sesuai sesuai ke&uke&utuhan permintaan, ke&agiantuhan permintaan, ke&agian logisti4 /armasi untuk &arang medis dan logisti4 umum untuk &arang non medis atau logisti4 /armasi untuk &arang medis dan logisti4 umum untuk &arang non medis atau ke&agian pengadaan dengan menggunakan /ormulir permintan &arang.

ke&agian pengadaan dengan menggunakan /ormulir permintan &arang.

*alam keadaan mendesak dan sto4k &arang di gizi kosong, maka permintaan *alam keadaan mendesak dan sto4k &arang di gizi kosong, maka permintaan  &arang &isa dilakukan sewaktu 5 waktu pada jam kerja sesuai ke&utuh

 &arang &isa dilakukan sewaktu 5 waktu pada jam kerja sesuai ke&utuhan.an. D.

D. P'P'(y(yi+i+aa(a(a(( 3ah

3ahan an makmakanaanan n gizgizi i yanyang g sudsudah ah ada ada harharus us ditditangangani ani se4ase4ara ra 4er4ermat mat dendengangan mempertim&angkan 8

mempertim&angkan 8 0.

0. PerPerputputaran pearan pemakmakaian denaian dengan megan menggnggunaunakan kaikan kaidah 8dah 8 a

a PerPertamtama masuk 5 peta masuk 5 petama kelama keluar  ;I;+ 5 /iruar  ;I;+ 5 /irst in 5 /irst out , yast in 5 /irst out , yaitu &aitu &ahwahwa  &arang yang le&ih dahulu masuk

 &arang yang le&ih dahulu masuk persediaan harus digunakan le&ih dahulu.persediaan harus digunakan le&ih dahulu.  &

 & (asa kadarluarsa pendek dipakai dahulu  ;);+ 5 (asa kadarluarsa pendek dipakai dahulu  ;);+ 5 /irst eBpired 5 /irst out /irst eBpired 5 /irst out  Dal ini adalah untuk menjamin &arang tidak rusak aki&at penyimpanan Dal ini adalah untuk menjamin &arang tidak rusak aki&at penyimpanan yang terlalu lama.

yang terlalu lama. ".

". !!emempapat t pepenynyimimpapananann

Darus terhindar dari kemungkinan kontaminasi &aik oleh &akteri, serangga, tikus Darus terhindar dari kemungkinan kontaminasi &aik oleh &akteri, serangga, tikus dan hewan lainnya maupun &ahan &er&ahaya.

dan hewan lainnya maupun &ahan &er&ahaya. !

!empat: wadah penyimpanan harus empat: wadah penyimpanan harus sesuai dengan jenis sesuai dengan jenis &ahan makanan 4ontohnya&ahan makanan 4ontohnya  &ahan

 &ahan makanan makanan yang yang 4epat 4epat rusak rusak disimpan disimpan dalam dalam lemari lemari pendingin pendingin dan dan &ahan&ahan makanan kering disimpan ditempat yang kering dan tidak lem&a&.

makanan kering disimpan ditempat yang kering dan tidak lem&a&. 6

6.. ''eelleemm&&aa&&aann

'elem&a&an penyimpanan dalam ruangan @#E s:d 'elem&a&an penyimpanan dalam ruangan @#E s:d $#E$#E .

. 'et'ete&ae&alan dalan dan &ahn &ahan paan padat tidat tidak ldak le&ie&ih dari 0h dari 0# 4m# 4m =.

=. (akan(akanan daan dalam klam kemasan emasan tertuttertutup dup disimpisimpan paan pada suda suhu hu F 0#F 0### 1

9enis 3ahan (akanan

9enis 3ahan (akanan <ama 2aktu Penyimpanan<ama 2aktu Penyimpanan 

 6 6 hhaarrii H H 0 0 mmiinngggguu   0 0 mmiinngggguu *a

*agginingg, , ikikanan, , uudadanng g ddanan hasil olahnya

hasil olahnya

-= 5 #

-= 5 ###_{ --00# # 5 5 - - ==##}##_{   - - 00##}##_

!

!elelurur, &, &uauah dh dan an hahasisil ol olalahnhnyaya = 5 = 5 >>##_{ --= = 5 5 ##}##_{   --==} ##_

%

%aayyuurr, , &&uuaah h ddaan n mmiinnuummaann 00####_{ 0#0#}##_{ 0#0#}##_

!

!eeppuunng g ddaan n &&iijjii--&&iijjiiaann ""==##_{ "="=}##_{ "="=}##_

E.

E. P'P'(*(**!*!(a(aa(a( Pe

Pengnggugunanaan an &a&ahahan n mamakakananan n yayang ng le&le&ih ih dadahuhulu lu mamasusuk k pepersersedidiaaaan n haharuruss digunakan le&ih dahulu.%edangkan yang memiliki (asa kadarluarsa pendek juga dipakai digunakan le&ih dahulu.%edangkan yang memiliki (asa kadarluarsa pendek juga dipakai terle&ih dahulu.

terle&ih dahulu.

BAB ?

BAB ?

KESELAMAT

KESELAMATAN

AN KERJA

KERJA

A.

A. P'P')%)%+a+a( U+( U+!+!+ 'e

'esesehahatatan n dadan n 'e'eseselalamamatn tn 'e'erjrja a   '6 '6   gigizi zi memerurupapakakan n &a&agigian an dadariri  pengelolaan gizi

 pengelolaan gizi se4ara se4ara keseluruhan. Gizi keseluruhan. Gizi melakukan &er&agai melakukan &er&agai tindakan tindakan dan kegiatandan kegiatan terutama &erhu&ungan dengan penyajian makanan pasien dan alat-alat memasak. 3agi terutama &erhu&ungan dengan penyajian makanan pasien dan alat-alat memasak. 3agi  petugas

 petugas gizi gizi yang yang selalu selalu kontak kontak dengan dengan makanan makanan dan dan pasien, pasien, maka maka &erpotensi&erpotensi terin/eksi kuman patogen. Potensi in/eksi juga dapat terjadi dari petugas ke petugas terin/eksi kuman patogen. Potensi in/eksi juga dapat terjadi dari petugas ke petugas lainnya, atau keluarganya dan ke masyarakat. Untuk mengurangi &ahaya yang terjadi, lainnya, atau keluarganya dan ke masyarakat. Untuk mengurangi &ahaya yang terjadi,  perlu

 perlu adanya adanya ke&ijakan ke&ijakan yang yang ketat. ketat. Petugas Petugas harus harus memahami memahami keamanan keamanan gizi gizi dandan tin

seh

sehu&uu&ungangan n dendengan gan pekpekerjerjaanaannya nya sesusesuai ai %P+%P+, , sertserta a menmengogontrntrol ol &ah&ahan an makmakanaanann se4ara &aik menurut

se4ara &aik menurut pelayanan gizi yang &enar.pelayanan gizi yang &enar. 1.

1. Petugas : !im '6 giziPetugas : !im '6 gizi

Pengamanan kerja di gizi pada dasarnya menjadi tanggung jawa& setiap Pengamanan kerja di gizi pada dasarnya menjadi tanggung jawa& setiap  petugas

 petugas terutama terutama yang yang &erhu&ungan &erhu&ungan langsung langsung dengan dengan penyajian penyajian makanan.makanan. Untu

Untuk k mengmengkoordkoordinasikinasikan, an, mengimengin/ormn/ormasikanasikan, , memonmemonitor itor dan dan mengemenge7alua7aluasisi  pelaksanaan keamanan

 pelaksanaan keamanan gizi, terutama gizi, terutama untuk gizi untuk gizi yang melakukan &er&agai yang melakukan &er&agai jenisjenis  pelayanan

 pelayanan dan dan kegiatan kegiatan pada pada satu satu sarana, sarana, diperlukan diperlukan suatu suatu !im !im /ungsional/ungsional keamanan gizi.

keamanan gizi.

'epala gizi adalah penanggung jawa& tertinggi dalam pelaksanaan '6 'epala gizi adalah penanggung jawa& tertinggi dalam pelaksanaan '6 gizi. *alam pelaksanaannya kepala gizi dapat menunjuk seorang petugas atau gizi. *alam pelaksanaannya kepala gizi dapat menunjuk seorang petugas atau mem&entuk tim '6 gizi.

mem&entuk tim '6 gizi.

Petugas atau tim '6 gizi mempunyai kewaji&an meren4anakan dan Petugas atau tim '6 gizi mempunyai kewaji&an meren4anakan dan mem

memantantau au pelpelaksaksanaanaan an '6 '6 yanyang g telatelah h dildilakuakukan kan oleoleh h setisetiap ap petpetugaugas s gizgizi,i, dengan tujuan 8

dengan tujuan 8 a.

a. (en(en4eg4egah ah dan dan menmengurgurangangi ki ke4ee4elaklakaanaan  &.

 &. (en4egah, mengurangi dan memadamk(en4egah, mengurangi dan memadamkan ke&akaranan ke&akaran 4.

4. (en(en4eg4egah, ah, menmengurgurangangi &ai &ahayhaya lea ledakdakanan d.

d. (e(em&m&ereri i kkesesememppatatan an atatau au jajalalan n memennyeyelalamamatktkan an ddiriri i ppadada a wawaktktuu ke&akaran atau kejadian lain yang &er&ahaya

ke&akaran atau kejadian lain yang &er&ahaya e.

e. (em(em&er&eri pi pertoertolonlongan gan padpada ka ke4ee4elaklakaanaan /.

/. (e(em&m&er peer perlrlinindudungngan pan padada peka pekererjaja g.

g. (e(en4n4egegah ah dadan n memengngenendadalilikakan n titim&m&ul ul atatau au memenynye&e&ar ar luluasasnynya a susuhuhu,, kelem&a&an, de&u, kotoran, asap, uap, gas, hem&usan angin, 4ua4a, sinar  kelem&a&an, de&u, kotoran, asap, uap, gas, hem&usan angin, 4ua4a, sinar  atau radiasi, suara dan getaran

atau radiasi, suara dan getaran h.

h. (e(en4n4egegah ah dadan n memengngenendadalilikakan n titim&m&ululnynya a pepenynyakakit it akaki&i&at at kekerjrja, a, &a&aik ik  /isik:psikis, kera4unan, in/eksi dan penularan

/isik:psikis, kera4unan, in/eksi dan penularan i.

i. (en(enyelyelengenggargarakaakan pen penyenyegargaran uan udardara yana yang 4ug 4ukupkup  j.

 j. (emelihara ke&ersihan, kesehatan dan keterti&an(emelihara ke&ersihan, kesehatan dan keterti&an k.

k. (em(emperperoleoleh h ke&ke&ersiersihan antahan antara tenagra tenaga a kerkerja, alat kerjaja, alat kerja, , linlingkugkungangan, 4aran, 4ara dan proses kerjanya

dan proses kerjanya l.

l. (en(engamgamankankan dan dan man memeemelihlihara seara segalgala jena jenis &ais &angungunannan m.

m. (en(en4eg4egah terkah terkena aliena aliran lisran listritrik k  n.

n. (en(enyesyesuaiuaikan dan menyekan dan menyempumpurnarnakan pengkan pengamaamanan pada pekernan pada pekerjaajaan n yanyangg  &ahaya ke4elakaannya menjadi &ertam&ah tinggi

 &ahaya ke4elakaannya menjadi &ertam&ah tinggi %et

%etiap tim iap tim gizgizi i se&se&aikaiknya mem&unya mem&uat at pokpokok ok 5 5 pokpokok ok '6 '6 gizgizi i yanyangg  penting dan

 penting dan ditempatkan di ditempatkan di lokasi yang lokasi yang mudah di&a4a mudah di&a4a oleh setiap oleh setiap petugaspetugas gizi.

gizi. 2.

2. 'esehatan Petugas gizi'esehatan Petugas gizi Pada setiap

Pada setiap 4alon petugas gizi 4alon petugas gizi harus dilakukharus dilakukan an pemeripemeriksaan kesehatan lengkapksaan kesehatan lengkap termasuk /oto toraks.

termasuk /oto toraks. 'eadaa

'eadaan n kesehakesehatan tan petugpetugas as gizi harus gizi harus memenmemenuhi standar uhi standar kesehakesehatan yang tan yang telahtelah ditentukan di gizi.

Untuk menjamin kesehatan para petugas gizi harus dilakukan hal 5 hal se&agai Untuk menjamin kesehatan para petugas gizi harus dilakukan hal 5 hal se&agai  &erikut 8

 &erikut 8 a.

a. PemPemerikeriksaan /saan /oto toto toraoraks diks dilaklakukaukan setian setiap 6 tahp 6 tahun.un.  &.

 &. Pem&erian imunisasiPem&erian imunisasi

%etiap petugas gizi harus mempunyai program imunisasi, terutama &agi %etiap petugas gizi harus mempunyai program imunisasi, terutama &agi  petugas yang &ekerja di gizi tingkat keamanan &iolo

 petugas yang &ekerja di gizi tingkat keamanan &iologis ",6 dan .gis ",6 dan . 

aksinasi aksinasi yang di&erikan yang di&erikan 88 0

0 aksinaksinasi Depasi Depatitis atitis 3 unt3 untuk seuk semua pmua petugaetugas gizis gizi 4.

4. PePemamantntauauan 'ean 'esesehahatatann 'es

'esehaehatan tan setsetiap iap petpetugaugas s gizgizi i harharus us selaselalu lu dipdipantantau, au, untuntuk uk itu itu setsetiapiap  petugas harus mempunyai 'artu 'es

 petugas harus mempunyai 'artu 'esehatan yang selalu ehatan yang selalu di&awa setiap saatdi&awa setiap saat dan

dan dipdiperlierlihathatkan kan kepkepada ada dokdokter ter &il&ila a petpetugaugas s tersterse&ue&ut t saksakit. it. (in(inimaimall set

setiaiap p tatahuhun n didilalaksksananakakan an pepememeririksksaaaan n kekesehsehataatan n rurutitin n tetermrmasasuk uk   pemeriksaan la&oratorium.

 pemeriksaan la&oratorium. 3i

3ila la pepetutugagas s gigizi zi saksakit it lele&i&ih h dadari ri 6 6 hahari ri tantanpa pa keketeterarangngan an yayang ng jejelaslas tentan

tentang g penypenyakitnyakitnya a maka petugas maka petugas yang &ertanggyang &ertanggung jawa& ung jawa& terhadterhadap ap '6'6 gizi harus melapor pada kepala unit gizi tentang kemungkinan terjadinya gizi harus melapor pada kepala unit gizi tentang kemungkinan terjadinya  pajanan yang diperoleh dari la&oratorium dan meny

 pajanan yang diperoleh dari la&oratorium dan menyelidikinya.elidikinya. 7.

7. %arana dan Prasarana '6 gizi umum yang perlu disiapkan di gizi adalah 8%arana dan Prasarana '6 gizi umum yang perlu disiapkan di gizi adalah 8 a.

a. 3aj3aju kerju kerja, 4elea, 4elemekmek, dan topi te, dan topi ter&ur&uat dari &aat dari &ahan yahan yang tidng tidak panak panas, tidas, tidak ak  li

li4i4in n dadan n enenak ak didipapakakai, i, sehsehiningggga a titidadak k memengnggagangnggu gu gegerarak k pepegagawawaii sewaktu kerja

sewaktu kerja  &.

 &. (enggunakan (enggunakan sandal sandal yang yang tidak tidak li4in li4in &ila &ila &erada &erada dilingkungan dilingkungan dapur dapur  jangan menggunakan sepatu yang &erhak tinggi

jangan menggunakan sepatu yang &erhak tinggi 4.

4. (en(engguggunaknakan 4ean 4empampal:sel:ser&et pr&et pada teada tempampatnytnyaa d.

d. !!erseersedia alat sanidia alat sanitasi yantasi yang sesuaig sesuai, misaln, misalnya air dalam keadya air dalam keadaan &ersaan &ersih danih dan  jumlah yang 4ukup, sa&un

 jumlah yang 4ukup, sa&un, alat pengering ds&, alat pengering ds& e.

e. !!ersersededia ia alaalat t pepemamadadam m keke&a&akakararan n yayang ng &e&er/r/unungsgsi i &a&aik ik diditetempmpat at yayangng mudah dijangkau

mudah dijangkau /.

/. !!erseersedia dia alaalat:ot:o&at &at P6' P6' yanyang sg sedeederharhanana 9.

9. Pengamanan pada keadaan daruratPengamanan pada keadaan darurat a.

a. %i%iststem em tatandnda &a &ahahayayaa  &.

 &. %istem e7akuasi%istem e7akuasi 4.

4. PerPerlenlengkagkapan pepan pertortolonlongan pegan pertamrtama pada ke4a pada ke4elakelakaan  P6' aan  P6'  d.

d. Alat Alat komukomunikasnikasi darui darurat &arat &aik dik didalam idalam atau atau keluar keluar gizigizi e.

e. %i%iststem em inin/o/ormrmasasi di daruaruratrat /.

/. PelatiPelatiahan ahan khukhusus sus &erka&erkala tla tentanentang pg penangenanganan anan keadaakeadaan dn daruratarurat g.

g. AlAlat at pepemamadadam m keke&a&akakaranran, , mamaskskerer, , papasisir r dadan n susum&m&er er aiair r terterleletatak k papadada lokasi yang mudah di4apai

lokasi yang mudah di4apai h.

h. AlaAlat sepet seperti kamrti kampakpak, palu, palu, o&en, o&eng, tang, tangga dagga dan talin tali i.

i. NomNomor teleor telepon ampon am&ul&ulan, pean, pemadmadam ke&aam ke&akarkaran dan poan dan polisi di selisi di setiap rutiap ruangang gizi

&.

&. (emperhatikan tindakan pen4egahan terhadap hal 5 hal &erikut 8(emperhatikan tindakan pen4egahan terhadap hal 5 hal &erikut 8 a.

a. (e(en4n4egegah ah keke4e4elalakakaan an di di ruruanang g pepenenerimrimaan aan dadan n pepenynyimimpapananan n &a&ahahann makanan , misalnya 8

makanan , misalnya 8 0

0 (en(engguggunaknakan alat an alat pempem&uk&uka a petpet:&u:&ungkngkus &ahan makanus &ahan makanan an menmenuruurutt 4ara yang tepat dan jangan melakukan dan meletakkan posisi tangan 4ara yang tepat dan jangan melakukan dan meletakkan posisi tangan  pada tempat kea rah &agian alat yang tajam

 pada tempat kea rah &agian alat yang tajam "

" 3arang y3arang yang &eang &erat selalu rat selalu ditempditempatkan diatkan di&agia&agian &awah n &awah dan andan angkatlagkatlahh dengan alat pengangkut yang tersedia untuk &arang terse&ut

dengan alat pengangkut yang tersedia untuk &arang terse&ut 6

6 PergPergunakunakan tutup an tutup pani4 yapani4 yang sesung sesuai dan hiai dan hindari tundari tumpahmpahan &ahanan &ahan 

 !!iiddak ak ddiippeerkrkeennaannkkaan n mmeerrookkook k ddi i ruruaanng g ppeneneeririmmaaaan n ddaann  penyimpanan &ahan makanan

 penyimpanan &ahan makanan =

= <ampu <ampu harus harus dimatidimatikan &kan &ila tila tidak idak diperdipergunakgunakanan 1

1 !!iiddak ak mmeennggaannggkkuut t &&aararanng g &&eerraatt, , &&iilla a ttiiddaak k ssesesuuaai i ddeenngganan kemampuan anda

kemampuan anda >

> !!ididak ak memengnganangkgkut ut &a&aranrang g dadalalam m jujumlmlah ah yayang ng &e&esasarr, , yayang ng dadapapatt mem&ahayakan &adan dan kualitas &arang

mem&ahayakan &adan dan kualitas &arang @

@ (em(em&e&ersirsihkhkan an &a&ahahan n yayang ng tutumpmpah ah atatau au kekeadadaaaan n lili4i4in n didiruruanangg  penerimaan dan penyimpanan

 penerimaan dan penyimpanan  &.

 &. (en4egah (en4egah ke4elakaan ke4elakaan di di ruang ruang persiapan persiapan ,pengolahan ,pengolahan dan dan pada pada saatsaat distri&usi makanan, misalnya8

distri&usi makanan, misalnya8 0

0 (e(ennggggununakakan an ppereralalatatan an yayang ng sesesusuai ai dedenngagan n 4a4ara ra yyanang g &&aiaik k  misalnya gunakan pisau, golok parutan kelapa yang &aik dan tidak  misalnya gunakan pisau, golok parutan kelapa yang &aik dan tidak   &er4akap-4akap selama menggunakan alat terse&ut

 &er4akap-4akap selama menggunakan alat terse&ut "

" !!ididak ak memengnggagaruruk, k, &a&atutuk, k, seselamlama a memengngerjerjakakanan:m:menengogolah lah &a&ahahann makanan

makanan 6

6 (en(engguggunaknakan &er&aan &er&agai alat yang tersedgai alat yang tersedia ia sesusesuai ai dendengan petugan petunjunjuk k   pemakaiannya

 pemakaiannya 

 3e3ersirsihkhkan an memesin sesusin sesuai ai pepetutunjnjuk uk dadan n mamatitikakan n memesin jika sin jika titidadak k  digunakan

digunakan =

= (engg(enggunakaunakan ser&en ser&et sesuai dt sesuai dengan engan ma4am dma4am dan peraan peralatan yalatan yang akng akanan di&ersihkan

di&ersihkan 1

1 3e3erhrhatati-i-hahatitilalah h &i&ila la memem&m&ukuka a dadan n memenunututup, p, memenynyalalakakan an atatauau mematikan mesin, lampu, gas:listrik dan lain-lainnya

mematikan mesin, lampu, gas:listrik dan lain-lainnya >

> (eneli(eneliti duti dulu lu semua semua peralaperalatan stan se&elue&elum dim digunagunakankan @

@ (e(engngisisi i papan4n4i-i-papan4n4i i memenunururut t ukukururan an sesememeststininyaya, , dadan n jajangnganan mele&ihi porsi yang ditetapkan

mele&ihi porsi yang ditetapkan $

$ !!idaidak memasuk memasukkakkan n muamuatan ke dalam keretan ke dalam kereta makan yanta makan yang mele&g mele&ihiihi kapasitasnya

kapasitasnya 0#

0# (eletakkan alat menurut tempatnya dan (eletakkan alat menurut tempatnya dan diatur dengan rapidiatur dengan rapi 00

00 3ila mem&awa air panas, tutuplah dengan rapat dan jangan mengisi3ila mem&awa air panas, tutuplah dengan rapat dan jangan mengisi terlalu penuh

0"

0" PerhatPerhatikanlaikanlah, &ila h, &ila mem&amem&awa wa makanmakanan pada an pada &aki, jangan sampai&aki, jangan sampai tertumpah atau makanan terse&ut ter4ampur 

tertumpah atau makanan terse&ut ter4ampur  06

06 PerhatPerhatikan posisi tangan sewaktu mem&uka dan ikan posisi tangan sewaktu mem&uka dan mengemengeluarkaluarkan n isiisi kaleng

kaleng 6.

6. P'P'(a((a(*a(*a(a( Ka( K'-'-',a',a/aa/aa( )i ( )i *i:*i:ii

'e4elakaan yang paling sering terjadi di gizi dise&a&kan oleh lantai yang li4in. 'e4elakaan yang paling sering terjadi di gizi dise&a&kan oleh lantai yang li4in. Un

Untutuk k memen4n4egegah ah titim&m&ululnynya a &a&ahahaya ya yayang ng lele&i&ih h luluas, as, wawajiji& & di di sedsediaiakakann in/ormasi mengenai 4ara &ekerja di ruang persiapan makanan. Agar mudah in/ormasi mengenai 4ara &ekerja di ruang persiapan makanan. Agar mudah ter&a4a, in/ormasi ini hendaknya di&uat dalam &entuk &agan yang sederhana ter&a4a, in/ormasi ini hendaknya di&uat dalam &entuk &agan yang sederhana dan dipasang pada dinding dalam ruang gizi. %elain itu, harus pula di sediakan dan dipasang pada dinding dalam ruang gizi. %elain itu, harus pula di sediakan  peralatan untuk menangani keadaan terse&ut seperti 8

 peralatan untuk menangani keadaan terse&ut seperti 8 a.

a. 3aj3aju kerju kerja, 4elea, 4elemekmek, dan topi te, dan topi ter&ur&uat dari &aat dari &ahan yahan yang tidng tidak panak panas, tidas, tidak ak  li

li4i4in n dadan n enenak ak didipapakakai, i, sehsehiningggga a titidadak k memengnggagangnggu gu gegerarak k pepegagawawaii sewaktu kerja

sewaktu kerja  &.

 &. (enggunakan (enggunakan sandal sandal yang yang tidak tidak li4in li4in &ila &ila &erada &erada dilingkungan dilingkungan dapur dapur  jangan menggunakan sepatu yang &erhak tinggi

jangan menggunakan sepatu yang &erhak tinggi 4.

4. (en(engguggunaknakan 4ean 4empampal:sel:ser&et pr&et pada teada tempampatnytnyaa d.

d. !!erseersedia alat sanidia alat sanitasi yantasi yang sesuaig sesuai, misaln, misalnya air dalam keadya air dalam keadaan &ersaan &ersih danih dan  jumlah yang 4ukup, sa&un

 jumlah yang 4ukup, sa&un, alat pengering ds&, alat pengering ds& e.

e. !!ersersededia ia alaalat t pepemamadadam m keke&a&akakararan n yayang ng &e&er/r/unungsgsi i &a&aik ik diditetempmpat at yayangng mudah dijangkau

mudah dijangkau /.

/. !!erseersedia dia alaalat:ot:o&at &at P6' P6' yanyang sg sedeederharhanana

8.

8. P'P'(a(a(*(*a(a(a( La( Li+i+baba##

Gizi dapat menjadi salah satu sum&er penghasil lim&ah 4air, padat dan gas Gizi dapat menjadi salah satu sum&er penghasil lim&ah 4air, padat dan gas yan

yang g &er&er&ah&ahaya aya &il&ila a tidtidak ak ditditangangani ani se4ase4ara ra &en&enarar. . 'ar'arena ena itu itu penpengogolahlahanan lim&ah harus dilakukan dengan semestinya agar tidak menim&ulkan dampak  lim&ah harus dilakukan dengan semestinya agar tidak menim&ulkan dampak  negati/.

negati/.

aa.. PPeennaannggaannaann 0

0 PrPrininsip sip pepengngololahahan an lilim&m&ah ah adadalalah ah 8 8 pepemimisahsahan an dadan n pepengngururanangagann 7olume.

7olume. "

" 9en9enis lim&ais lim&ah harus diidh harus diidententi/iki/ikasi dan dipiasi dan dipilah 5 lah 5 pilpilah dan menguah dan menguranrangigi keseluruhan 7olume lim&ah se4ara kontinue.

keseluruhan 7olume lim&ah se4ara kontinue.  &.

 &. PenampunganPenampungan 0

0 DaDarurus s didipeperhrhatatikikan an serseranana a pepenanampmpunungagan n lilim&m&ah ah haharurus s mememamadadai,i, diletakkan pada tempat yang pas, aman dan hygienis.

diletakkan pada tempat yang pas, aman dan hygienis. "

" PemadPemadatan adaatan adalah 4ara yalah 4ara yang e/isng e/isien dalaien dalam penym penyimpanimpanan lim&an lim&ah yanah yangg  &isa di&uang dengan land/ill, namun pemadatan tidak &oleh dilakukan  &isa di&uang dengan land/ill, namun pemadatan tidak &oleh dilakukan

untuk lim&ah in/eksius dan lim&ah &enda tajam. untuk lim&ah in/eksius dan lim&ah &enda tajam.

4.

4. PePemmisisahahan lan limim&a&ahh

Untuk memudahkan mengenal &er&agai jenis lim&ah yang akan di&uang Untuk memudahkan mengenal &er&agai jenis lim&ah yang akan di&uang ad

adalalah ah dedengngan an 4a4ara ra memengnggugunanakakan n kakantntonong g &e&erkrkodode e   umumumumnynyaa men

mengguggunaknakan an kodkode e warnwarna a . . NamNamun un penpengguggunaanaan n kodkode e tersterse&ue&ut t perperlulu  perhatian

 perhatian se4ukupnya se4ukupnya untuk untuk tidak tidak sampai sampai menim&ulkan menim&ulkan ke&ingunganke&ingungan dengan sistem lain yang mungkin juga menggunakan kode warna, mis8 dengan sistem lain yang mungkin juga menggunakan kode warna, mis8 kantong untuk linen &iasa, linen kotor, dan linen terin/eksi di rumah sakit kantong untuk linen &iasa, linen kotor, dan linen terin/eksi di rumah sakit dan tempat 5 tempat perawatan.

dan tempat 5 tempat perawatan. d.

d. %tand%tandarisasi arisasi kantokantong ng dan dan kontakontainer piner pem&uaem&uangan ngan lim&ahlim&ah

'e&erhasilan pemisahan lim&ah tergantung kepada kesadaran, prosedur  'e&erhasilan pemisahan lim&ah tergantung kepada kesadaran, prosedur  yang jelas serta keterampilan petugas sampah pada semua tingkat.

yang jelas serta keterampilan petugas sampah pada semua tingkat.

BAB ? BAB ? PENUTUP PENUTUP

Unit Gizi adalah salah satu unit yang memilki peranan penting dalam pelayanan Unit Gizi adalah salah satu unit yang memilki peranan penting dalam pelayanan kesehatan di Rumah %akit (edirossa " i&arusah, dan sangat mendukung dalam proses kesehatan di Rumah %akit (edirossa " i&arusah, dan sangat mendukung dalam proses kesem&uhan pasien.

kesem&uhan pasien. Panduan PPanduan Pelayanan Gizi elayanan Gizi ini diharapkanini diharapkan dapat dijadikan a4uan &agi seluruhdapat dijadikan a4uan &agi seluruh  personil

 personil Unit Unit Gizi Gizi Rumah Rumah %akit %akit (edirossa (edirossa " " i&arusah i&arusah dan dan unsur unsur terkait terkait dalam dalam melaksanakanmelaksanakan  pelayanan pasien

 pelayanan pasien..

Dal-ha

Dal-hal l lain yang &elum ter4antum dalamlain yang &elum ter4antum dalam Panduan pelayanan pasien tahap terminalPanduan pelayanan pasien tahap terminal iniini akan ditetapkan kemudian sesuai dengan ketentuan yang &erlaku.