Hay on E - 2 pasar eaapaX snpaX F?. 6 Bayon ? - X paaar capel eaapel 7« 3

(1)

B A B n x

BASIL PKNKLITlAlf

x.

Panorllcan aaapal dlXaktikati sacara "eystieKatle * otratlflad randcai aaapXlng** Sari 6? paaar rasai dl ko-ta Surabaya yang ko-tarbagi Aalaa 6 Rayon, neXaXui undion-eXMmya didapat 13 paaar aaspeX yang dlperlksa*

1* Rayon A (Rayon "©Xatan I) . * « * . . . * 11 pare*. 2* Bayon B (Hayon relntan XX) . . . 16 pasar*

3* Kayon C (Itayon ?lnur) ••»«•»•••*•• 12 paaar.

4. Hayoa » (Bayon Utara X) ... 1? pannr.

5* Bayon * (Rayon tftara XI) ... . 9 pasar*

6* Bayon V (Hayon Pa«ftr Proyofc)... 6 pasar*

Dari tlap 3 paisar dale* nntu Hay on yang ada oaoa ra undlan dlattbll aabtinh pairar oampel, dan ceteiah dl -wndi taruyafc* t

X* Rayon A « 2 paaar saapaX ■ aanptX A^, Ag*

3* Bay on 1-3 paaar ffaispeX * canpaX B^t *2* V

3* Rayon 0*2 paaar aaapal « aaxpaX 0^, Cg*

4. Bay on Z ) - 3 paaar aanpaX * compal V Da* d5*

Hay on E - 2 pasar eaapaX * s&npaX F?. 6* Bayon ? - X paaar ca&pel * eaapel 7^«

(2)

2* Pemerlkaaap Laboratorle*

2.1. Organoleptic j

Dari ke tiga belae eampeX yang diperikaa no

nunjukkan fcaaiX sebagai berikut t

- Bantuk t padat, Xunak dan raudah dipatahkan. * Warna s putlh kakuningan*

- Raaa t sedikit nania.

- Bau t khan* onak dan gurih, bila dlbakar bar-bau aaparti ranbut terbakar.

2*2. Reeksi identiflkaai I

(3)

(4)

2*3* Basil psnentuan trader protein* total teape.

Fonlwbarsffan '^oltics IfnCU Volume ‘ J7o rwal 11 n s

(5)

{24,65-7,04)0,1004 1,4008

2. • ... ... x--- jtlOOSk6,25*lt>,'i7

0,1 1,0009x1000

54-7,15)0,1004 1,4003

3. - ——. .... ... ...rt003x6,

25 .

1 :,

0,1

0 ,

9998*1000

(24,65-7,00)0,1004 1,4008

4

. ....... «100*x6. ?«5.1«). SO

11,0010*1000

( x - x ) <x-x)i?

0,0525.10“*

0*04 _16*10-4 '

0,C6 36.10“*

0,-G6 56.1C”4

115.10”4

K-l

**113. lO*4"**

HD 0*0614

BK. «. — ».,.n ....

\rr

(6)

TABKL I I I

HAGIL PSWKimJAH

KA2AR

PKOT’EIHA TOTAL

DARI

JfAGHIG-VA^mn 8AKFKL

HO* tRaupwl x (#) SD. r>2*

**_*t**

_{« )}

1. !

A1

15,** 0,0614 c,0507 16,11 0*67

2.

**_*2**

16,69 0,03*1 0*0161 16,11 0,58

3. _Bi 17,5*0,0752 0,0376 10,11i*43

4. _B2 14 ,66 _{0,lfjC-50*CCX)2} 1.6,11 1*45

B3 lb,93 0,1507 C,0754 10,11 0,13

6. _°1 16,27 C,07«A0*05t3P 16*110*1G

?. _C2 17,^9 0,0665 ;0,0532 16*31 1*58

a.

_H

_15,98 _{o,c*;.7 ' 0,04-14} 3.6*11 _C*13

9» _Ba 16,52 0,1^'j I0*06>516,13 0*21

10. _S3 0*1070 _0,0555 16,11 _l.X*

11. _*1 1^,70 C*C644 0,032? 10,11 1,41

12. _*2 15,64 0*0751 0,0591 16,11 0*?7 .

15. _?1 17,5* 0*C661 1 0.0351 10,11 X*A5

Dalam Gaabar 6 :

Bapat dilihat paxbaadi&gaB fcadar osialttgaaftlttg

(7)

(x - * 12*^037 r,Dt «. \ /k1 Z J j l

ir-i

.

^ktsssz-. i,0167

SDt

,^P3^. , 0,2820

\ T &

s

abke

,

i v

.

**»AW?AR H4HCA t OTTUK d.f. 1? "TWO TAILS".**

p t

0,4 0,875

0,2 1*356

o.x 1.7S2

0,05 2,179

0,02 2,681

0,01 3,055

x^ * 16,11 % tfpper Limit • ♦t.GE^ SBt « 0,2820 - 16,114*0,6145

t (p-0,05) -2,179 -16, *240^16,72* t.SE^ «0,6145 Low«r Lialt *

(8)

(9)

BAB 17

p s h b i o a h a a h

Vntufc aanparolah basil yang rapreoantatlp* pana

rlkao aampal dilakukan dangan natoda * cyntanatic ntra tifiad random aawpling " yang di aeffiping »anakan blaya Juga senyingkat waktu.

Balcua hal ini cebagat daarab * ganaralisaai ** * hanya tarbatas pada paaar raagl* ©lah karana paaar raa ni ini bararti talah terdaftar dan ooaenuhi katantman-katantuan yang ditatapkan olah Organieasi Ferueahaan * Paaar Kota tfadya Daarah ffingkat II Surabaya. Sedangkan paaar tldak raomi atau paaar liar, aamt&i Gangan naaanya aaka paaar liar ini, tldak tardaftar dan tldak

-aanglkutl katorituan-katantuan yang ditotapkan olah Orga niaaai Parucahaan Paaar Kota fadya Daarah Tingkat IX -Surabaya* aahlngga: wenyulitkan dal an eurvay dan pane ~ rlkan aanpal.

Bari ka tlga balan paaar yang canjadl vakil da* rl Cayon ( Strata ), taruyata aamianya tardopat tatapa-aabagai bahan tnakanan yang dipar^u al ~b »!* ikan. ttanurut-katarangan dari babarapa paaar yang bukan aenja&i wa * kil dari aaapal, tardapat juga tanpa cebagai bahan

(10)

kanan yang dlparjual bolikaB* dcngan dealklan barartl-tanp* etlalu teraadia dalaa paear raani*

Patabalian oanpal* diuaabakan oaralnta fcatarangan tantang paiabuatannyc dan tidak aanua pen-juol cap

Janie nakanon kbaa Indonaalat di aaoping ltu juga ked# la adnl&b boban nnkenan nabatl yang kaya akan protaina dan pada uounnya dapa* dldangkau oleh rakyat banyak, •* aabmllknya atnsbar protelna yang lain nicalnya, daglag* susut talur usunnya nahal dan bacyak koluarga nungkin-tldak oanggup aaobelinya. Jtoga eogi lain yang ikut ce-ounjang tarpllihnya teapa aabagal babon penolltian* ya

ltu maoalob P*C.L5. ( "Protein Calorie Malnutrition* >f

di a ana P«G*U« Ini taraifiuk sal ah satu panyeklt yang -taraaring pada anak~anak dt Indonaale dan maoalah

ini-•rat eakall bubungannya dangan kaadaan oonio~ekoBoni«* Dangan deaiklen aangat diborapk&n agar fcenpa da pat ikut aarta dl dolao taananggulangi naaalab P*C*I!. M ini*

Btrdoc*rknn peoarlkaaan organolaptla dan raafcoi Idantlflkaai tarhodap protelna* aeoua aonpal csanunjuk^

Bangapa juatru tonpa yang dianbll isebagal panalltlan ?. 01 ab karana tanpa norupakon oalah -■«.« ^ ai eandiri, ada yang nanball yang sudab jadi* ka

(11)

ken raakai yang pooltip, walaupun baboropa menun * Jukkan raakai yang lanah, tatapi audah cukup bararti ~

bah*at trap* cmngandung proteino*

Pada raakci J'illon

711

ns canunjukkan adonya gugue 111

-drokoi-fanil nakft aacara tldak langoung Juga nanunjuk-kan adanya aaaa t m i n o tlrosina, bogttu pula dangan re-akcl aldahidn ( Hopkin*a Colo atau Erlich ) untuk trip

tofan yang Q«ngam1ung guguc indol, dan roakal tarhadap sulfur untuk aaan aoino yang cengondung uncur sulfur * yaitu i aiataina dan ssotionina#

Ponantuan kadar protaina yang aikarjakan adalah aooara Kjtldahl dangan codifikatsl tsanurut Gunning dan* Arnold atau diaobnt natoda Sijaldahl-Gunning-Amola ( 44 )* Dari natoda ini akan diparoleh kadar Protaina* total yang bartitik tolak dari kadar nitrogen total * dan faktor Protaina, dl nana untuk tocpa diasbil fak * tor Protaina dari golongan kac an g-kac an gun yaitu aaba*

ear

6,25

(35)* Prinoip natoda ini juga flipokai oleh Ba

lai Penalitian Cfisi Uhit Saaboja, Bogor di dalan nanan tukan kadar Protaina, deaikian pula di dalae Proaadur-anallaa untuk bahan nakan&n dan partanian* Pakultaft * tPahnoloRi Partanian U-0*I5. inenoantunkan aatoda RJaldahL

(12)

Bain natoda Kjaldahl-Gunning** Arnold yang dikar~ jakan dlpakai tazabaga ( II ) aulfat anhldrat P dan na -t.rlua culfat anhldrat P aabagai kntnllaator, oleh

kara-ts* blla dlbandingkan dangan rakaa P atau rake a <II)

ok-slda Pf oaka taabaga (XI) aulfat anhldrat P dan natrium

aulfat anhldrat P baraifat kurang tokala, labih sudah

-didapat lablh nudah pansorjaannya, labih aurah dan su «■ dah cukup nanborikan afak aabagai kataliaator, tarutaaa dl da lam raenporcopat raakal dastrukol dan panyaspurnaan daatrukoi yang dltandal dangan berubahnya trama larutan

aaapal dari coklat kahita&an nan^edi biru kahljauan -yang Jomih. Oolain ltu pemanaaan Jogn Ikut ncnantukan~

lananya procao daotrukni, eaopunyai arti bahva* nyala api yang kcnetan dangan ujung lidah api darl pananas -( Biinoan ) topot pada puaat larutan earapal dl dalaa

la-bu ft aka *aktu yang diparlukan untuk daatruksl oaapal

akan lablh pfindak dan proaaa daatrukoi berjalan labih -taratur.

Oalanjutnya di dalam deatllaal* Anonia yang dlba baakan dltarpung dal no larutan aaan, dapat dlpakai aaan

aulfat, aaan klorida atau aaam borat* Untuk aaan

(13)

-merah natll dan blru matllana ( 21, 40, 44 ).

Dalam anallaa di eini, dlpakal aaaa klorlda -olah karona aaaa klorida lebib oudab dan lebih Jelaa * pangaaatannya dibandingkan yang lain* juga di dalaa pa aillhan indikator untuk euatu tltraal aaaa kuat ( HC1-0*1 H ) dangan basa kuat ( WaOB 0,1 ft ), Vogel ( 40 )~

nenyabutkan fenol£talela dan jingga eetil aabagal indl kator terpilih dan untuk analiaa di eini dipilib fanolf taloln, karana perubahan warna indikator dari tldak

-barwarna ka rose, ralotip lebib ganpang dari pada aa

-rah ka kunlng untuk dingga natll*

Olah karena balur dltatapkan tentang perayarat-an kadar protaina dalperayarat-an tperayarat-anpc olah yperayarat-ang barwperayarat-anperayarat-ang, aa-ka penalitian ini bercifat fjobagai *Preliminary sbudy" dan dapat dipargunctkan aabagal daaar untuk penalitian* penalitian aelonJutnya•

Jflka dibandingkan dengan ( "Taape^Tiah *

Bice" } yaitu oalah aotu Jenis rmkanan eampuran yang -dlparkanalkan olah Balal Penelitlan Glcl Unit GejcboJa, Bogor yang tardirl dari cnopuran bubuk teape, ikan dan beraa, maka fcenpa di ainl jccapunyai kadar protaina

yang leblh kaell dari pada

**( * P?**

%

)

tatapi

-hal yang tldak bolah klta lnpakan iilnh pangaruh raoa-dan bau, di mona nocpunyal ra«a raoa-dan bau yang tl

(14)

oloh konouraen terutana an okan ok yeng <11 dalam nan a -pa rtumbuhan nya eangat senbutuhkan protaina*