BAB II
DASAR TEORI
2.1 Blast Chiller
Blast Chiller adalah salah satu sistem refrigerasi yang berfungsi untuk mendinginkan suatu produk dengan cepat. Waktu pendinginan yang diperlukan untuk sistem Blast Chiller ini adalah sekitar 5 menit untuk dapat mendinginkan produk yang ingin di dinginkan. Sistem ini hanya dirancang dengan temperatur produk diatas 0C.
Sistem refrigerasi yang digunakan pada Sistem Blast Chiller ini, sama dengan aplikasi – aplikasi sistem yang lainnya, yaitu menggunakan sistem refrigerasi kompresi uap sederhana yang memiliki 4 komponen utama, yaitu, Kompresor, kondensor, alat ekspansi, evaporator. Hanya saja pada sistem Blast Chiller peran dari
Fan di dalam kabin sangat penting terhadap cepatnya pendinginan pada produk, karena cara pendinginan produk oleh sistem Blast Chiller ini dilakukan dengan cara menyemburkan langsung udara dingin pada produk dengan bantuan fan sehingga akan terjadi proses perpindahan kalor secara paksa. Aplikasi – aplikasi pada Blast Chiller ini bisa digunakan untuk bermacam – macam produk, diantaranya adalah minuman, vaksin, Cola, dan lain – lain.
Gambar 2.1 sistem Blast Chiller
2.2 Sistem Refrigerasi Kompresi Uap
Sistem refrigerasi kompresi uap adalah sistem pendingin yang paling banyak digunakan untuk aplikasi – aplikasi pada peralatan industri, transportasi, maupun alat – alat rumah tangga, seperti misalnya pada AC, Kulkas, Freezer, dan lain – lain. Pada sistem refrigerasi kompresi uap refrigran yang berada di dalam sistem akan mengalami beberapa proses, proses – proses itu adalah sebagai berikut :
1) Kompresi
2) Kondensasi
3) Expansi
4) Evaporasi
\
Gambar 2.2 Siklus sistem refrigerasi kompresi uap
Kondensor
Evaporator
Kompresor Alat Ekspansi
h
Gambar 2.3 Siklus Sistem Refrigerasi kompresi uap pada diagram p – h
2.2.1 Proses kompresi (1 – 2)
Proses kompresi terjadi pada kompresor, dimana refrigran bertemperatur rendah dengan fasa uap jenuh memasuki kompresor dan pada kompresor refrigran berfasa uap jenuh bertemperatur rendah tersebut akan ditekan (dikompresi) sehingga mengakibatkan adanya kenaikan temperatur pada refrigran dan fasanya menjadi uap
superheat pada saat refrigerant tersebut keluar dari kompresor. Pada proses kompresi ini refrigran mengalami kompresi secara isentropik.
Pada kerja kompresi di kompresor (qw) ini dapat dinyatakan dengan:
qw = h2 – h1...(2.3)
Dengan :
qw = Kerja kompresor (kJ/kg)
h1 = Enthalpy refrigeran saat masuk kompresor (kJ/kg)
h2 = Enthalpy refrigeran saat keluar kompresor (kJ/kg)
1 4
3 Kondensasi 2
Evaporasi
Kompresi Ekspansi
P
2.2.2 Proses Kondensasi (2-3)
Proses kondensasi terjadi di kondensor, refrigran bertemperatur tinggi dengan tekanan tinggi dan berfasa uap yang menuju ke kondensor dari saluran discharge.
Pada saat memasuki kondensor refrigran tersebut akan melepaskan kalor laten ke lingkungan sekitarnya yang temperaturnya lebih rendah, hal ini mengakibatkan yang sebelumnya refrigran berfasa uap bertekanan tinggi dan temperatur tinggi, akan berubah fasa menjadi cair takanannya menjadi konstan sedangkan temperatur masih tetap tinggi.
Kalor yang dilepas di kondensor dapat diketahui dengan persamaan : Qc = . qc
qc = h2 - h3
Qc = . (h2-h3)………...(2.4)
Dengan :
Qc = Kalor yang dilepas di kondensor (kW)
ṁ = Laju aliran massa refrigran (kj/kg)
h2 = Enthalpy refrigeran keluar kompresor (kJ/kg)
h3 = Enthalpy refrigeran keluar kondenser (kJ/kg)
2.2.3 Proses Ekspansi (3-4)
Proses ekspansi terjadi pada alat ekspansi, refrigran yang berada pada kondensor akan mengalir menuju alat ekspansi, refrigran berfasa cair bertekanan tinggi dan temperatur tinggi dari kondensor, pada saat memasuki alat ekspansi refrigran tersebut akan diekspansi sehingga temperatur pada refrigran tersebut akan
turun dan diharapkan temperatur refrigran tersebut lebih rendah dari temperature lingkungan.
Proses ekspansi ini dapat dinyatakan dengan persamaan :
h3 = h4...(2.5)
2.2.4 Proses Evaporasi (4-1)
Proses evaporasi terjadi pada Evaporator, refrigran cair dengan temperatur rendah dan tekanan rendah yang telah diekspansi oleh alat ekspansi akan mengalir menuju ke evaporator. Pada saat refrigran tersebut berada di evaporator, refrigran akan menyerap kalor produk atau kabin yang akan didinginkan, di sini refrigran bertemperatur rendah akan mengalami proses perpindahan kalor dengan temperatur lingkungan sehingga menyebabkan refrigran yang sebelumnya berfasa cair bertemperatur rendah berubah menjadi fasa uap dan temperaturnya mulai naik. Proses ini terjadi secara isothermal dan isobar.
Besarnya kalor yang diserap dapat diketahui dengan persamaan :
qe = h1− h4...(2.1)
Total kalor yang diserap pada evaporator ( beban pendinginan) :
Qe = . qe
Qe = . ( h1 – h4 )……….………...(2.2)
Dengan :
qe = Besranya kalor yang diserap di evaporator (kJ/kg) = Laju aliran massa refrigeran (kg/s)
h1 = Enthalpy refrigeran saat keluar evaporator (kJ/kg)
h2 = Enthalpy refrigeran saat masuk evaporator (kJ/kg)
2.3 Diagram p – h
Diagram p-h adalah suatu media pembantu agar kita dapat dengan mudah menentukan besaran – besaran yang dapat menunjukan performansi dari suatu sistem refrigerasi, diagram p – h memiliki bermacam – macam jenis, ini tergantung dari jenis refrigrannya. Maka karena itu sebelum akan menganalisis performansi suatu sistem refrigerasi pada diagram p – h kita harus mengetahui refrigran apa yang digunakan pada sistem tersebut.
Dengan adanya bantuan dari diagram p – h, kita akan dapat mengetahui dengan mudah performansi dari suatu sistem refrigerasi yang akan dianalisis, data – data yang didapatkan pada diagram p – h antara lain : temperatur discharge, temperatur suction, temperatur keluaran kondensor, temperatur keluaran evaporator, tekanan kerja high pressure dan low pressure. Setelah mendapatkan data – data tersebut, data tersebut dapat diplotkan pada diagram p –h, sehingga dapat dihitung :
Kapasitas refrigerasi Qe = ṁ . (h1-h4)
Kerja kompresi Qw = ṁ . (h2-h2)
Panas yang dibuang di kondensor Qc = ṁ . (h2-h3)
Nilai COPcarnot ,COPactual dan Efisiensi sistem
2.4 Coefficient Of Performance
Untuk mengetahui efisiensi dari sistem refrigerasi, maka perhitungan koefisien presentasi sangatlah dibutuhkan untuk mempermudah mengetahui efisiensi dari sistem. Harga dari koefisien actual dan carnot dapat diketahui dengan persamaan
COPactual =
...
(2.6)COPactual yaitu adalah COP yang sebenarnya dimiliki suatu sistem refrigerasi.
Dengan :
COPactual = prestasi aktual
qe = Efek refrigerasi (kJ/kg) qw = Kerja kompresi (kJ/kg)
Sementara itu pada COPcarnot dapat dituliskan dengan :
COPcarnot = ...(2.7)
COPcarnot yaitu ialah COP paling maksimal yang dimiliki pada sistem.
Dan untuk menentukan efisiensi dari sistem refrigerasi, dapat ditentukan dengan :
ɳ=
2.5 Perhitungan beban
Dalam rancang bangun sistem refrigerasi perlu dilakukan perhitungan beban pendinginan yang harus ditangani untuk menentukan kapasitas peralatan yang dibutuhkan. Pada sistem refrigerasi perhitungan beban pendinginan sangatlah dibutuhkan, karena dengan adanya perhitungan beban pendinginan maka akan dapat
mengatasi beban pendinginan dengan baik. Jika dikelompokan beban kalor dapat dibagi, yang antara lainnya adalah :
1. Beban kalor melalui dinding
2. Beban Produk
3. Beban perpindahan udara
4. Dan lain – lain
2.5.1 Beban kalor melalui dinding
Agar dapat diketahui seberapa besar beban kalor yang melewati dinding, maka dapat diketahui dengan persamaan :
Qd = U x A x T Dengan :
Q = Kalor yang masuk pada ruangan atau kabin melalui dinding (Watt)
U = Koefisien perpindahan panas menyeluruh (W/m2K)
T = Beda temperatur yang melalui dinding (ºC) A = Luas penampang (m2)
Nilai U dapat dicari dengan persamaan :
Dengan : U =
Koefisien perpindahan kalor menyeluruh (W/m2K)
K = Konduktivitas bahan (W/mK)
fi = Koefisien konduktivitas dinding dalam (asumsi 9.37 W/m2K)
2.5.2 Beban pertukaran udara
Pada beban pertukaran udara bisa didapatkan dengan persamaan : Qpu = I x h
Dengan :
Qpu = Kalor pertukaran udara (kW) I = laju infiltrasi ( L/s)
h = Perubahan entalpi faktor perubahan udara (kJ/L)
Nilai I dan h didapatkan pada table 10-7 dan 10-6 Roy J. Dossat.
2.5.3 Beban Produk
Beban kalor pada produk yang harus di atasi oleh sistem refrigerasi dapat dicari dengan persamaan berikut :
Q = m x cp x t
Dan jika ingin mengetahui kalor persatuan waktu pada produk dapat dinyatakan pada persamaan :
Dengan : q = penurunan temperatur (kW) n = Chilling time
