i ABSTRAK
ANGGRA WIRAHADI (100304014/AGRIBISNIS). Analisis Kelayakan Usaha Pengolahan Dan Nilai Tambah Pada Mie Iris Ubi Hasil Olahan Ubi Kayu (Studi Kasus: Desa Pegajahan, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten
Serdang Bedagai). Penelitian ini dibimbing oleh Ir. Hj. Lily Fauzia, M.Si., dan Ir. H.M. Roem, M.Si.
Permasalahan yang dibahas dalam penelitian ini adalah bagaimana tahapan proses produksi pengolahan ubi kayu menjadi mie iris ubi, bagaimana kelayakan usaha pengolahan ubi kayu menjadi mie iris ubi, dan berapakah besarnya nilai tambah mie iris ubi hasil olahan ubi kayu di Desa Pegajahan, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tahapan proses produksi pengolahan ubi kayu menjadi mie iris ubi, untuk menganalisis kelayakan usaha pengolahan ubi kayu menjadi mie iris ubi dan untuk menganalisis besarnya nilai tambah mie iris ubi hasil olahan ubi kayu di Desa Pegajahan, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai.
Penentuan daerah dilakukan secara purposive atau secara sengaja dengan pertimbangan bahwa daerah ini adalah sentra penghasil bahan baku ubi kayu dan sentra pengolahan ubi kayu menjadi mie iris ubi. Metode pengambilan sampel adalah metode sensus, yaitu metode pengambilan sampel dengan memasukkan semua populasi menjadi sampel dalam penelitian. Metode analisis yang digunakan adalah metode deskriptif tahapan kegiatan pengolahan ubi kayu menjadi mie iris ubi, analisis kelayakan usaha (ReturnCost Ratio), dan analisis nilai tambah.
Hasil penelitian yang diperoleh bahwa kegiatan produksi mie iris ubi dimulai dari pengupasan, pencucian, pemarutan, pencucian kembali sekaligus pemisahan air, pencetakan, perebusan, penjemuran, pengirisan, penjemuran kembali, dan jadi produk mie iris ubi. Usaha pengolahan ubi kayu menjadi mie iris ubi layak untuk dijalankan atau diusahakan ditandai dengan diperolehnya hasil perhitungan Return Cost Ratio (R/C) yaitu diperoleh nilai sebesar 1,19 (R/C > 1) artinya pengolah mie iris ubi layak untuk melaksanakan usaha pengolahan mie iris ubi, nilai tambah per bahan baku yang dinikmati pengusaha dari agroindustri mie iris ubi sebesar Rp.446,44/kg, ini merupakan nilai tambahan yang didapatkan oleh pengolah mie iris ubi dalam 1 kilogram bahan baku yang diolah.
Kata Kunci: ubi kayu, mie iris ubi, kelayakan usaha, nilai tambah
