KARAKTERISASI SIMPLISIA dan ISOLASI SENYAWA
KARAGENAN dari ALGA MERAH
jenis Kappaphycus alvarezii (Doty) dari PULAU TERUNG
PROVINSI KEPULAUAN RIAU
SKRIPSI
h satu syarat untu
k meoleh Fakults Farmasi
Universitas Sumatera Utar
OLEH:
RENY HARYANI
NIM 091501168
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
KARAKTERISASI SIMPLISIA dan ISOLASI SENYAWA
KARAGENAN dari ALGA MERAH
jenis Kappaphycus alvarezii (Doty) dari PULAU TERUNG
PROVINSI KEPULAUAN RIAU
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
OLEH:
RENY HARYANI
NIM 091501168
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN SKRIPSI
KARAKTERISASI SIMPLISIA dan ISOLASI SENYAWA
KARAGENAN dari ALGA MERAH
jenis Kappaphycus alvarezii (Doty) dari PULAU TERUNG
PROVINSI KEPULAUAN RIAU
OLEH:
RENY HARYANI
NIM 091501168
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal: 2 Mei 2014
Pembimbing I, Panitia Penguji,
Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt. Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt. NIP 195107231982032001 NIP 195709091985112001
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT, karena limpahan rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul ”Karakterisasi Simplisia dan Isolasi Senyawa Karagenan dari Alga Merah Jenis Kappaphycus alvarezii (Doty) dari Pulau Terung Provinsi Kepulauan Riau”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada terhingga kepada Ayahanda H. Hafifuddin dan Ibunda Hj. Yusni Ely, S.Ag, yang tiada hentinya berkorban dengan tulus ikhlas bagi kesuksesan penulis, juga kepada Adikku Rizki Yuwidarma yang selalu setia memberi doa, dorongan dan semangat. Kepada rekan-rekan Farmasi stambuk 2009. Senior dan junior mahasiswa/i Fakultas Farmasi, para asisten laboratorium serta teman-teman yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah memberi bantuan, dukungan dan motivasi selama penulis melakukan penelitian.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna. Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk penyempurnaannya. Harapan saya semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi ilmu pengetahuan kefarmasian.
Medan, April 2014
Penulis
KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN ISOLASI SENYAWA KARAGENAN DARI ALGA MERAH
JENIS Kappaphycus alvarezii (Doty) DARI PULAU TERUNG PROVINSI KEPULAUAN RIAU
ABSTRAK
Rumput laut Kappaphycus alvarezii (Doty), merupakan salah satu komoditi unggulan penghasil karagenan yang banyak dimanfaatkan dalam industri kertas, tekstil, pembuat suspensi, pengemulsi, tablet, plester dan filter. Kebutuhan rumput laut diperkirakan akan meningkat seiring dengan meningkatnya kebutuhan untuk konsumsi langsung maupun industri makanan, farmasi dan kosmetik. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui rendemen karagenan pada variasi berbagai pemisah karagenan dalam ekstrak seperti KCl, etanol, metanol dan isopropanol.
Metode yang digunakan untuk isolasi karagenan dilakukan dengan beberapa tahap yaitu tahap perendaman, pemucatan, tahap ekstraksi, tahap isolasi karagenan, dan tahap pengeringan dan penggilingan. Karagenan hasil isolasi di identifikasi meliputi kelarutan, uji viskositas, susut pengeringan, penetapan kadar abu total, penetapan kadar abu tidak larut dalam asam, analisis secara spektrofotometri inframerah serta identifikasi kelarutannya.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rendemen karagenan tertinggi diperoleh dengan perlakuan pengendapan pada KCl konsentrasi 0,3M sebesar 33,53%, nilai viskositas karagenan adalah 7,67 cP, susut pengeringan 10,10%, kadar abu total 28,94%, yang memenuhi persyaratan. Hasil spektroskopi inframerah karagenan menunjukkan adanya gugus fungsi hidroksil pada daerah 3610,74 cm-1, CH alifatis pada 2893,22 cm-1, C=O pada 1627,92 cm-1, ester sulfat 1226,73 cm-1, ikatan glikosidik pada 1056,99 cm-1, 3,6-anhidro-galaktosa pada 925,83 cm-1 dan D-galaktosa-4-sulfat pada 848,68 cm-1. Hasil identifikasi menunjukkan karagenan Kappaphycus alvarezii (Doty) merupakan bentuk kappa.
CHARACTERIZATION OF SIMPLEX AND ISOLATION SUBSTANCE OF CARRAGEENAN FROM RED ALGA
SPECIES Kappaphycus alvarezii (Doty) FROM PULAU TERUNG PROVINCE KEPULAUAN RIAU
ABSTRACT
Seaweed Kappaphycus alvarezii (Doty), is one of the leading commodity-producing carrageenan is widely used in the paper industry, textile, maker of suspension, emulsifier, tablets, plasters and filters. Seaweed needs are expected to increase along with the increasing need for direct consumption or food industry, pharmaceuticals and cosmetics. This study was conducted to determine the yield of carrageenan on the variation of the separation of various extracts such as carrageenan in KCl, Ethanol, Methanol and Isopropanol.
The method used for isolation of carrageenan performed with several phases: soaking, blanching, phase extraction, isolation stage carrageenan, and drying and grinding stages. Carrageenan isolation results in identification include solubility, viscosity test, drying shrinkage, the determination of total ash content, ash content determination is not soluble in acid, infrared spectrophotometric analysis and identification of its solubility.
The results of this study found that the highest yield was obtained by treatment with carrageenan deposition in KCl 0,3M concentration of 33.53%, the viscosity carrageenan value is 7.675 cP, drying shrinkage of 10.10%, total ash content of 28.90%, which meets the requirements. The results of infrared spectroscopy carrageenan showed hydroxyl functional group at 3610.74 cm-1, CH alifatis 2893,22 cm-1, C=O 1627,92 cm-1, sulfate ester groups 1226.73 cm -1
, glikosidik bond at 1056.99 cm-1, group-galactose 3,6-anhidro at 925.83 cm-1 and group D-galactose-4-sulfate at 848.68 cm-1. The identification results show Kappaphycus alvarezii (Doty) carrageenan is kappa.
DAFTAR ISI
2.1.1 Habitat dan sebaran Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 6
2.1.2 Morfologi tumbuhan ... 7
2.1.4 Nama daerah ... 7
2.1.5 Perkembangbiakan Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 8
2.2 Budidaya Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 8
2.3 Kandungan Kimia ... 13
2.4 Karagenan ... 14
2.4.1 Struktur karagenan ... 14
2.4.2 Rumput laut penghasil karagenan ... 15
2.4.3 Sifat-sifat karagenan ... 16
2.4.4 Penggunaan karagenan ... 17
2.5 Spektrofotometri Inframerah ... 17
2.5.1 Cara kerja alat spektrofotometer FTIR ... 17
3.3.3 Pembuatan simplisia alga merah ... 21
3.4 Pemeriksaan Karakteristik Simplisia ... 21
3.4.1 Pemeriksaan makroskopik simplisia ... 21
3.4.2 Pemeriksaan mikroskopik ... 22
3.4.3 Penetapan kadar air ... 22
3.4.3.1 Penjenuhan toluen ... 22
3.4.3.2 Penetapan kadar air simplisia ... 22
3.4.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ... 23
3.4.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ... 23
3.4.6 Penetapan kadar abu total ... 24
3.4.7 Penetapan kadar abu tidak larut asam ... 24
3.5 Tahap isolasi karagenan dari serbuk simplisia Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 24
3.6.6 Penetapan karakteristik karagenan secara
spektrofotometri FTIR ... 28
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 29
4.1 Hasil identifikasi tumbuhan ... 29
4.2 Hasil karakterisasi simplisia ... 29
4.3 Hasil isolasi karagenan ... 31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 35
5.1 Kesimpulan ... 35
5.2 Saran ... 36
DAFTAR PUSTAKA ... 37
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 2.1 Alga merah penghasil karagenan ... 16 Tabel 3.1 Identifikasi jenis karagenan berdasarkan daya
kelarutan ... 17 Tabel 4.1 Data hasil pemeriksaan karakteristik simplisia ... 30 Tabel 4.2 Hasil pemeriksaan karagenan hasil isolasi
berdasarkan kelarutan ... 31 Tabel 4.3 Hasil pemeriksaan karakteristik karagenan hasil isolasi
dibandingkan dengan pustaka ... 33 Tabel 4.4 Data hasil perhitungan rendemen karagenan pada
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1 Hasil determinasi tumbuhan alga merah ... 39 Lampiran 2 Tumbuhan alga merah Kappaphycus alvarezii
(Doty) ... 40 Lampiran 3 Simplisia alga merah Kappaphycus alvarezii
(Doty) ... 41 Lampiran 4 Serbuk simplisia alga merah
Kappaphycus alvarezii (Doty)... 42 Lampiran 5 Mikroskopik serbuk simplisia alga merah
Kappaphycus alvarezii (Doty) pada perbesaran
10 X 40 ... 43 Lampiran 6 Perhitungan penetapan kadar air simplisia alga merah
Kappaphycus alvarezii (Doty)... 44 Lampiran 7 Perhitungan penetapan kadar sari yang larut dalam air
simplisia alga merah Kappaphycus alvarezii
(Doty) ... 45 Lampiran 8 Perhitungan penetapan kadar sari yang larut dalam
etanol simplisia alga merah Kappaphycus alvarezii
(Doty) ... 46 Lampiran 9 Perhitungan penetapan abu total simplisia alga merah
Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 47 Lampiran 10 Perhitungan penetapan abu tidak larut dalam asam
simplisia alga merah Kappaphycus alvarezii
(Doty) ... 48 Lampiran 11 Perhitungan penetapan viskositas karagenan ... 49 Lampiran 12 Perhitungan susut pengeringan karagenan ... 50 Lampiran 13 Perhitungan penetapan abu total karagenan dari alga
merah Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 51 Lampiran 14 Perhitungan penetapan abu total simplisia karagenan
Lampiran 15 Bagan karakerisasi simplisia dari alga merah
Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 53 Lampiran 16 Bagan isolasi karagenan alga merah
Kappaphycus alvarezii (Doty) ... 54 Lampiran 17 Hasil penetapan karagenan secara spektrofotometri
