DAFTAR PUSTAKA
Achadijah, S. 1990. Pembentukan aflatoksin dalam biji jagung yang disimpan pada berbagai kadar air awal. Skripsi. Universitas Gajah Mada, Jogjakarta. Adawiyah, D. R. 2006. Hubungan sorpsi air, suhu transisi gelas dan mobilitas air
serta pengaruhnya terhadap stabilitas produk pada model pangan. Disertasi. Sekolah pasca sarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Agus, S. 2004. Optimasi teknologi pengolahan kajian sorpsi isothermik beras jagung instan. Tesis. Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor. Almatsier, S. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta.
Andrade, D. R., Lemus, R., dan Perez, C. E. 2011. Model of sorption isotherm for food uses and limitations. Journal Food Science. 93(18): 325-334.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemist Inc., Washington, D.C.
Arpah, M. 2001. Buku dan Monograf Penentuan Kadaluarsa Produk Pangan. Program Studi Ilmu Pangan Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Arpah, M. dan Syarief, R. 2000. Evaluasi model- model pendugaan umur simpan pangan dari difusi hukum fick unidireksional. Buletin Teknologi dan Industri Pangan. 11:1-11.
Ashwini, A., Jyotsna, R., dan Indrani, D. 2009. Effect of hydrocolloids and emulsifiers on the rheological, microstructural and quality characteristics of eggless cake. Food Hydrocolloids. 23: 700-707.
Brooker, D. B., Bakker, F. W., Arkema, dan Hall, C. W. 1982. Drying Cereal Grains. AVI Publishing Company, Connecticut.
Buckle, K. A., Edwards, R. A., Fleet, G.H., dan Wooten, M. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan. Universitas Indonesia, Jakarta.
Chirife, J. dan Iglesias, H. A. 1978. Equation for fitting water sorption isotherm foods. Journal Food Tech. 28: 319-327.
Debnath, S., Hermavathy, J., dan Bhat, K. K. 2002. Moisture sorption studies on onion powder. Journal Food Chem. 78: 479-482.
deMan, J. M. 1997. Kimia Makanan. Edisi Kedua. Diterjemahkan oleh Kosasih Padmawinata. Penerbit Institut Teknologi Bandung, Bandung.
deMan, J. M. 2007. Principles of Food Chemistry 3rd Edition. Aspen Publishers, Inc., United States of America.
Ellis, M. J. 1994. The methodology of shelf life determination. In: C.M.D. Man dan A.A Jones. Shelf Life Evaluation Foods, hal 27. London (EN): Blackie Academic & Professional.
Eskin, N. A. M. dan Robinson, D. S. 2001. Shelf Life Stability: Chemical, Biochemical and Microbiological Changes. CRC Press LLC. Florida, USA.
Fennema, O. W. 1985. Principles of Food Science, Food Chemistry. Marcel Dekker INC, New York.
Fellows, P. J. 2000. Food Processing Technology, Principle and Practice. CRC Pr, England.
Gaines, C. S. 1994. Objective Assessment of Cookie and Cracker Texture. Didalam: H. Faridi (ed.) The Science of Cookie and Cracker Production Chapman and Hall, New York.
Gunawan, M., Triatmo, dan Rahayu, A. 2003. Analisis pangan: penentuan angka peroksida dan asam lemak bebas pada minyak kedelai dengan variasi penggorengan. Jurnal Universitas Diponegoro, Semarang.
Herawati, H. 2008. Penentuan Umur Simpan pada Produk Pangan. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Jawa Tengah.
Hadinezhad, M. dan Butler, F. 2009. Effect of flour type and dough rheological properties on cookie spread measured dynamically during baking. Journal Cereal Science. 49: 178-183.
Hariyadi, P. 2006. Prinsip-prinsip penetapan dan pendugaan masa kadaluarsa produk pangan. Di dalam: Modul pelatihan pendugaan dan pengendalian masa kadaluarsa bahan dalam produk pangan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakulas Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Heldman, D. R. dan Singh, R. P. 1981. Food Process Engineering. AVI Publ. Co, Connecticut.
Juansyah, J., Dahlan, K., dan Huriati, F. 2009. Peningkatan sari buah nenas dengan memanfaatkan sistem filtrasi aliran dead end dari membran selulosa asetat. Makara Sains. 13(1): 94-100.
Karyadi dan Indrawan, A. 2009. Pengaruh jenis kemasan dan lama penyimpanan terhadap kadar air dan susut bobot tepung pisang kepok gablok. Jurnal Agromedia. 27:1.
Koswara, S. 2004. Evaluasi Sensori dalam Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan. Pusat Studi Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan. PT. Dian Rakyat, Jakarta.
Labuza, T. P. 1982. Shelf Life Dating of Food. Food and Nutrition Press, Inc., Westport Connecticut.
Larasati, A. S. 2013. Pendugaan umur simpan tepung lidah buaya dengan metode kadar air kritis. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Latief, 2012. Pendugaan umur simpan dodol rumput laut (Euchema cottoni L.) menggunakan metode accelerated shelf life testing. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Manley, D. 2001. Biscuit, Cracker, and Cookie Recipes for the Food Industry. CRC Pr, Cambridge.
Marissa, D. 2010. Formulasi cookies jagung dan pendugaan umur simpan produk dengan pendekatan kadar air kritis. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Matsumoto, K. 1999. Basic Guide to Laminating Technology. Converting Technical Institute, Japan.
Mualifah, D. 2009. Penentuan Angka Asam Thiobarbiturat dan Angka Peroksida pada Minyak Goreng Bekas Hasil Pemurnian Dengan Karbon Aktif dari Biji Kelor (Moringa Oleifera Lamk). Universitas Islam Negeri, Jakarta.
Nugroho, A. 2007. Kajian metode penentuan umur simpan produk flat wafer dengan metode akselerasi berdasarkan pendekatan model kadar air kritis. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Pareyt, B dan Delecour. 2008. The role of sugar and fat in sugar-snap cookies: structural and textural properties. Journal Food End. 90: 400-408.
Purnomo, H. 1995. Aktivitas Air dan Peranannya dalam Pengawetan Pangan. Universitas Indonesia, Jakarta.
Pusdatin. 2013. Informasi komoditas hortikultura.
Rachtanapun, P. 2007. Shelf life study of salted crackers in pouch by using computer simulation models. Chiang Mai J. Sci. 34(2): 209-218.
Retnani, Y., Widiarti, W., Amiroh, Herawati, I., dan Satoto, L. 2008. Daya simpan dan palatabilitas wafer ransum komplit pucuk dan ampas tebu untuk sapi pedet. Prosiding Media Peternakan Bogor. Hal: 130-136.
Robertson, G. L. 1993. Food Packaging. Marcel Dekker Inc, New York.
Sianipar, D. 2008. Kajian formulasi bumbu instan binthe biluhuta, karakteristik hidratasi dan pendugaan umur simpannya dengan menggunakan Pendekatan kadar air kritis. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sitanggang, A. B. 2008. Pembuatan prototipe cookies dari berbagai bahan sebagai produk alternatif pangan darurat. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Solihin, Muhtarudin, dan Sutrisna, R. 2015. Pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar air kualitas fisik dan sebaran jamur wafer limbah sayuran dan umbi-umbian. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu. Vol 3(2): 48-54.
Speigel, A. 1992. Shelf Life Testing. Di dalam: Brown, WE., Plastic and Food Packaging: Properties, Design, and Fabrication. Marcel Decker, Inc., New York.
Standar Industri Indonesia (SII). SII-0177-178. Syarat Mutu Cookies. Departemen Perindustrian, Jakarta
Standar Nasional Indonesia (SNI). 1992. SNI 01-2973-1992. Syarat Mutu Biskuit. Dewan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 1994. SNI 01-3451-1994. Penentuan Kadar Abu. Dewan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 1996. SNI 01-4305-1996. Penentuan Asam Lemak Bebas. Dewan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Supriadi, A., Sugiyono, Soekarto, S. T., dan Hariyadi, P. 2004. Kajian isotermis sorpsi air dan umur simpan beras jagung instan. Forum Pascasarjana. 27 (3): 221-230.
Syahrumsyah, I., Murdianto, W., dan Pramanti, N. 2010. Pengaruh penambahan carboxylmethyl cellulose (CMC) dan tingkat kematangan buah nenas terhadap mutu selai nenas. Jurnal Teknologi Pertanian 6(1) : 34-40.
Syarief, R. dan Halid, H. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. Penerbit Arcan, Bandung.
Syarief, R. dan Irawati, A. 1988. Pengetahuan Bahan Untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Syarief, R., Santausa, S., dan Isyana, B. 1989. Buku dan Manograf Teknologi Pengemasan Pangan. Laboratorium Rekayasa Proses Pangan. PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Trisyulianti, E., Jacjha, J., dan Jayusmar. 2001. Pengaruh suhu dan tekanan penggempaan terhadap sifat fisik wafer ransum dari limbang pertanian sumber serat dan leguminise untuk ternak ruminansia. Prosiding Media Peternakan. Bogor.
United States Department of Agriculture – USDA. 2012. Nutrient Data for 09266, Pineapple, Raw, All Varieties [ 28 September 2015].
Walpole, R. E. 1992. Pengantar Statistika. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Widjayanti. 2005. Kajian Pengembangan Produk Biskuit Untuk Balita di PT. Sanghiang Perkasa Jakarta. Laporan Magang. Program Studi Supervisor
Jaminan Mutu Pangan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Winarno, F. G. dan Jennie, B. S. L. 1983. Kerusakan Bahan Pangan. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. 1989. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Yustina, I. dan Yuniarti. 2013. Pemanfaatan Buah Nenas Queen Pada Pembuatan Es krim Sebagai Flavor Alami. Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan Komoditas Unggulan Lokal Pertanian dan Kekautan. Universitas Trunojoyo, Madura.
