Bahan Seminar Hasil Departemen Kimia
UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERI PADA
EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (
Morinda CitrifoliaL)
TERHADAP BAKTERI
ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUSSKRIPSI
WAHYUNI NASUTION
150822019
PROGRAM STUDI KIMIA EKSTENSI
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERI PADA
EKSTRAK
ETANOL BUAH MENGKUDU (
Morinda Citrifolia L)TERHADAP
BAKTERI
ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUSSKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar sarjana sains
WAHYUNI NASUTION
150822019
PROGRAM STUDI KIMIA EKSTENSI
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PERSETUJUAN
Judul : UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERIPADA EKSTRAK ETANOL BUAH
MENGKUDUTERHADAP BAKTERI ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Ketegori : SKRIPSI
Nama : WAHYUNI NASUTION NIM : 150822019
Program Studi : S-1 KIMIA EKSTENSI Departemen : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di
Medan, Agustus2017
Komisi Pembimbing :
Pembimbing II, Pembimbing I,
Dr. Emma Zaidar, M.Si Dr. Rumondang Bulan Nst, M.Si NIP. 195512181987012001 NIP. 105408301985032001
Diketahui /Disetujui oleh : Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERI PADA
EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (
Morinda Citrifolia L)TERHADAP BAKTERI
ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUSPERNYATAAN
SKRIPSI
Dengan kesadaran sepenuhnya saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya dan pembimbing, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing dicantumkan sumbernya.
Medan, Agustus2017
PENGHARGAAN
Bismillahirrahmanirrahim
Puji syukur yang tak terhingga penulis ucapkan dengan segala kerendahan hati dan diri kepada Allah SWT, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Uji Antioksidan dan Uji Antibakteri pada Ekstrak Etanol Buah
Mengkudu terhadap Bakteri Escherichia Coli dan Staphylococcus Aureus”
yang disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains (S.Si) Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara Medan.
Terima kasih kepada IbuRumondang Bulan Nst,MS selaku Dosen Pembimbing Idan Ibu Dr. Emma Zaidar ,M.Si selaku Dosen Pembimbing II yang telah membimbing penulis dengan kesabaran tinggi mulai tahap awal orientasi penelitian sampai tahap akhir selesainya penulisan skripsi ini. Terima kasih Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si selaku Ketua Departemen Kimia dan Bapak Drs Firman Sebayang M.S selaku Koordinasi Kimia Ekstensi. Dan seluruh staf Dosen pengajar Jurusan Kimia FMIPA USU yang telah banyak memberikan ilmu yang bermanfaat bagi penulis.
Penulis menyadari tanpa bantuan dan dukungan berbagai pihak skripsi ini tidak akan terselesaikan. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada orang tua yang selalu sabar membimbing penulis, kepada ayahanda Sahlan Efendi Nst dan Ibunda Supriani yang dengan do‟a dan kerja kerasnya telah ikhlas membesarkan, membiayai, dan mendidik penulis agar dapat menjadi manusia yang berguna dan juga kepada seluruh pihak keluarga dan sahabat-sahabat penulis jurusan ekstensi kimia FMIPA USU angkatan 2015 atas bantuan dan motivasi yang diberikan dan atas kebersamaannya selama ini.
Penulis juga menyadari dengan kemampuan dan pemahaman terhadap pengetahuan dan pengalaman yang dimiliki bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Harapan kritik dan saran yang bersifat konstruktif sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini.
UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERI PADA
EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (
Morinda Citrifolia L)TERHADAP BAKTERI
ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUSABSTRAK
Telah dilakukan penelitian mengenai analisa Ekstrak Etanol Buah Mengkudu dengan uji antioksidan dan uji antibakteri dari buah mengkudu (Morinda Citrifolia L). Serbuk buah mengkudu diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 70% sehingga menghasilkan ekstrak pekatnya. Dari hasil penelitiannya uji antioksidan menunjukan bahwa persamaan regresi linier yang diperoleh hasil analisis IC5033.92 mg/L. Maka senyawa tersebut dapat
dikatakan memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat. Dan hasil uji antibakteri menunjukan bahwa ekstrak etanol buah mengkudu memiliki aktivitas antibakteri pada konsentrasi 500 mg/ml dengan zona hambat masing masing 12 mm dan 14 mm dikategorikan kurang efektif terhadap bakteri Escherichia Coli dan Staphylococcus Aureus.
ANTIOXIDE TESTS AND ANTIBACTERY TESTS ON
ETHANOL EXTRACT NONIFRUIT (MorindaCitrifolia L) ON
ESCHERICHIA COLI AND STAPHYLOCOCCUS
AUREUS BACTERIA
ABSTRACT
Research of analysis of Noni Fruit Ethanol Extract with antioxidant test and antibacterial test from noni fruit (Morinda Citrifolia L). Noni fruit powder is extracted by maseration method using 70% ethanol solvent to produce concentrated extract. From the results of his research, the antioxidant test showed that the linear regression equation obtained by IC50analysis obtained 33,92 mg / L.
Then the compound can be said to have a very strong antioxidant activity. And the results of antibacterial test showed that the extract of ethanol fruit mengkudu have antibacterial activity at 500 mg / ml concentration with inhibit zone respectively 12 mm and 14 mm categorized weak against Escherichia coli and Staphylococcus aureus bacteria.
DAFTAR ISI
1.2. Perumusan Masalah 2
1.3. Tujuan Penelitian 3
1.4. Manfaat Penelitian 3
1.5 Lokasi Penelitian 3
1.6. Metodologi Penelitian 4
Bab 2. Tinjauan Pustaka
2.1. Biologi Mengkudu (morinda citrifolia L) 5
2.1.1. Klasifikasi 5
2.1.2. Morfologi 5
2.1.2.1. Kandungan Mengkudu 7
2.2. Ekstraksi 9
2.3. Antioksidan 10
2.3.1. Antioksidan Pada Mengkudu 12
2.4.2. Bakteri 15
2.4.2.1. Escherichia Coli 15
2.4.2.2. Staphylococcus Aureus 15
Bab 3. Metode Penelitian
3.1. Alat 16
3.2. Bahan 17
3.3. Prosedur Penelitian 17
3.3.1. Penyediaan Sampel 17
3.3.2. Ekstraksi Serbuk Buah Mengkudu 17
3.3.3. Uji Antioksidan 18
3.3.3.1. Pembuatan Larutan DPPH 0,4 mM 18
3.3.3.2. Pembuatan Larutan Blanko 18
3.3.3.3. Pembuatan Variasi Ekstraksi Buah Mengkudu 18
3.3.3.4. Uji Larutan Variasi Ekstrak Mengkudu 18
3.3.4. Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Buah Mengkudu 18
3.3.4.1. Pembuatan Media NA dan Inokulasi Bakteri 18
3.3.4.2. Pembuatan Media MHA 19
3.3.4.3. Pembuatan Suspensi Bakteri 19
3.3.4.4. Pembuatan Konsentrasi Ekstrak Mengkudu 19
3.3.4.5. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Mengkudu 19
3.4. Bagan Penelitian
3.4.1. Pembuatan Ekstrak Mengkudu 20
3.4.2. Uji Antioksidan 20
3.4.2.1. Pembuatan Larutan DPPH 0,4 mM 20
3.4.2.2. Pembuatan Variasi Ekstraksi Buah Mengkudu 21
3.4.2.3. Pembuatan Larutan Blanko 22
3.4.2.4. Uji Larutan Variasi Ekstrak Mengkudu 22
3.4.3. Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Buah Mengkudu 23
3.4.3.1. Pembuatan Media MHA 23
3.4.3.2. Pembuatan Stok Kultur Bakteri 24
Bab 4. Hasil Dan Pembahasan
4.1. Hasil Penelitian 26
4.1.1. Hasil Pengukuran Absorbansi Ekstrak Mengkudu 26
4.1.2. Hasil Uji Antibakteri Ekstrak Mengkudu 27
4.2. Pembahasan Penelitian 29
4.2.1. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Mengkudu 29
4.2.2. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Mengkudu 31
Bab 5. Kesimpulan Dan Saran
5.1. Kesimpulan 33
5.2. Saran 33
Daftar Pustaka 34
DAFTAR TABEL
Nomor Tabel Judul Halaman
2.1.2.1.1 Daftar Komposisi Nutrisi Jus Buah Mengkudu 8
4.1. Hasil Pengukuran Absorbansi Ekstrak Mengkudu 24
DAFTAR GAMBAR
Nomor Gambar Judul Halaman
2.1. Buah Mengkudu (morinda citrifolia L) 5
4.1. Zona Hambat Pada Larutan Blanko Bakteri 25
S. Aureus dan E. Coli
4.2. Zona Hambat Pada Pertumbuhan Bakteri 26
S. Aureus dan E. Coli
4.3. Zona Hambat Pada Pertumbuhan Bakteri 26
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Lampiran Judul Halaman
1 Perhitungan Uji Antioksidan Pada Ekstrak Mengkudu 36
2 Perhitungan Pengenceran Konsentrasi Sampel Ekstrak Mengkudu 37
3 Buah Mengkudu 38
4 Ekstrak Buah Mengkudu 38
5 Pembiakan Bakteri S.Aureus dan E.Coli 39
6 Variasi Konsentrasi Ekstrak Mengkudu 39
