TUGAS BIOKIMIA NUTRISI DENGAN FORMAT PKM (1)
Teks penuh
Garis besar
Dokumen terkait
Semua lemak bahan makanan yang berasal dari hewan dan sebagian besar minyak nabati mengandung asam lemak rantai panjang, minyak kelapa sawit mengandung asam lemak rantai sedang,
Kandungan asam lemak tidak jenuh atau ikatan rangkap pada asam lemak oleat dan linoleat pada minyak kelapa sawit dapat digunakan sebagai bahan pembuatan
Makin kecil nilai INS makin banyak asam lemak dengan ikatan rangkap, sebaliknya dengan bertambahnya nilai INS campuran minyak mempunyai asam lemak jenuh yang lebih
Kandungan asam lemak tak jenuh (ALTJ) dan asam lemak jenuh (ALJ) dalam minyak sawit hampir sama banyak, sedangkan minyak kelapa kaya akan asam lemak jenuh
Minyak atau lemak yang mengandung asam lemak tak jenuh yang terikat sebagai gliserida dan mampu menyerap sejumlah iodium yang diserap menunjukkan banyaknya ikatan rangkap atau
Asam lemak tanpa ikatan rangkap disebut asam lemak jenuh, dengan satu ikatan rangkap disebut asam lemak tidak jenuh tunggal dan bila dua atau lebih ikatan rangkap disebut asam
Asam lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap sehingga titik lelehnya lebih rendah daripada asam lemak jenuh yang tak memiliki ikatan rangkap, sehingga sabun yang dihasilkan juga
Asam lemak yang terdapat dalam lemak alami merupakan asam lemak dengan jumlah atom karbon genap, dimana rantai karbonnya dapat berupa rantai jenuh tidak mengadung ikatan ganda ataupun
