KANDUNGAN AIR, pH DAN SUSUT MASAK DAGING KAMBING KACANG PADA TINGKAT UMUR YANG BERBEDA.
Bebas
4
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Perlakuan yang diberikan adalah pencapaian suhu dalam perebusan yang berbeda (80, 90 dan 100ºC), penggunaan enzim papain, metode pencairan kembali (thawing) serta umur
Masyarakat memerlukan informasi kualitas fisik daging kerbau sehingga dilakukan pada umur dan jenis kelamin yang berbeda, hasil penelitian ini bermanfaat agar
lerdapal pada kek,nrDok Ur(urnu 2,5 I ta[un) densan basian tsr (Cauda). Berddlrkai h.sil )anA did.par dari pciolnian jni disannkan
Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh lama penyimpanan dalam lemari es terhadap pH, daya ikat air dan susut masak karkas broiler yang dikemas plastik
Tujuan dari penelitian yaitu untuk mengetahui kualitas fisik (daya ikat air, susut masak, keempukan) daging paha ayam sentul akibat lama perebusan dan mendapatkan
Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah itik lokal (Mojosari) betina afkir sebanyak 47 ekor yang terdiri atas 10 ekor itik Mojosari betina afkir yang dipelihara
Kualitas Fisik Daging Kambing Kacang Jantan Muda yang Diberi Rumput Lapang dan Tiga Level Konsentrat
Pemberian konsentrat sebagai suplemen dengan level 0,5%; 0,75% dan 1% menghasilkan kualitas fisik daging (susut masak, daya ikat air, keempukan dan pH) yang relatif sama pada otot
Hasil penelitian pada varietas Kancil menunjukkan bahwa kadar air biji dan persentase biji keriput pada umur 80 hari masih tinggi, guratan pada kulit polong bagian luar telah
