PENGARUH BAhAGIAn OTOT PAHA DAN STIMULASI LISTRIK TARhADAP pH, KADAR AIR DAN SUSUT MASAK DAGING KAMBING KACANG.
Teks penuh
Dokumen terkait
Persentase semua kelompok otot antar bangsa kambing mempunyai proporsi yang relatif sama kecuali kelompok 2 yaitu persentase otot distal paha kambing PE lebih besar
PEj.A\A{aNoN.oLE(ro).[r]
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh lama waktu stimulasi listrik dan jenis otot terhadap keempukan, pH dan cooking Joss daging kerbau, serta melihat kualitas
diketahui bahwa tidak terdapat pengaruh interaksi antara lama waktu stimulasi listrik dengan jenis otot sapi Pesisir (P>0,05) terhadap nilai. cooking loss daging sapi
Tujuan dari penelitian yaitu untuk mengetahui kualitas fisik (daya ikat air, susut masak, keempukan) daging paha ayam sentul akibat lama perebusan dan mendapatkan
Oleh sebab itu, perlu dilakukan penelitian penggunaan belimbing wuluh dengan konsentrasi yang berbeda pada bagian paha itik Magelang terhadap daya ikat air dan susut
Lampiran 7 Jenis otot pada kelompok otot 6 (otot distal kaki depan), kelompok otot 7 (otot penghubung kaki depan dengan leher) dan kelompok otot 8 (otot
Hasil penelitian ini disimpulkan bahwa uji kualitas daging tidak ada interaksi antara jenis otot dengan umur ternak terhadap pH, susut masak dan daya ikat air
