735119306.doc 1.94MB 2015-10-12 00:18:11

(1)

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KUE PUKIS BIJI NANGKA YANG BERMANFAAT BAGI KESEHATAN

BIDANG KEGIATAN PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :

SOBRUN JAMIL / 1102415043 / 2015 LULUK INAWATI / 1102415033 / 2015 HAIDAR FARRAS HILMI / 1511413021 / 2013

SUSANTO / 5202415017 / 2015

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

2015

(2)

1. Judul Penulisan :

2. Bidang Penulisan : PKM KEWIRAUSAHAAN

3. Ketua Penulisan :

a. Nama Lengkap : Sobrun Jamil

b. NIM : 1102415043

c. Jurusan : Teknologi Pendidikan S1 d. Universitas : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah : Pemalang. Jl. Jodipati no. 75 f. No. Tel./Hp : 082329110021

g. Alamat e-mail : [email protected] 4. Anggota Penulisan : 3 Orang

5. Dosen Pendamping :

a. Nama Lengkap : Dra. Nurussaadah M.Si. b. NIP :195611091985032003

c. Alamat Rumah :Jl. Parangkesit v/01 Perum TlogoSari

Semarang 67134630 d. No. Tel./Hp :08122561597

6. Biaya Kegiatan Total :

a. Dikti : Rp. 9.000.000; 7. Jangka Waktu Pelaksanaa : 5 bulan

Semarang, 29 September 2015 Menyetujui,

Ketua Jurusan Teknologi Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan

Dra. Nurussaadah M.Si. Sobrun Jamil

NIP. 195611091985032003 NIM. 1102415043

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pembimbing

(3)

Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si. Dra. Nurussaadah M.Si.

NIP. 196012171986011001 NIDN. 0009115604 DAFTAR ISI

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA...i

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN...ii

DAFTAR ISI...iii

RINGKASAN...v

BAB I PENDAHULUAN...1

1.1Latar Belakang...1

1.2 Rumusan Masalah...1

1.3 Tujuan...1

1.4 Luaran...2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA KEGIATAN...2

2.1.Prospek Kue Pukis Biji NangkaBagi Kesehatan Tubuh Manusia...2

2.2. Khasiat Dan Kelebihan Biji Nangka...2

2.3. Peluang Pasar...2

2.4. Media Promosi Yang Akan Digunakan...2

2.5. Strategi Pemasaran Yang Akan Diterapkan...3

2.5.1. Kebijakan Produk...3

2.5.2. Kebijakan Harga...3

2.5.3. Kebijakan Promosi...3

BAB III METODE PELAKSANAAN...4

3.1. Persiapan Produksi...4

3.2. Tahap Produksi Kue Pukis Biji Nangka...4

3.3.Pemasaran...4

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...5

4.1 Rincian Biaya Awal...5

4.1.1 Investasi Awal...5

4.1.2 Biaya Operasional Perhari...5

4.1.3 Biaya Operasional Perbulan...5

4.1.3 Total Biaya...5

(4)

DAFTAR PUSTAKA...7

LAMPIRAN...vi

Lampiran 1.Biodata...vi

Lampiran 2. Susunan Organisasi Kegiatan dan Pembagian Tugas...xi

Lampiran 3. Anggaran Kegiatan...xii

Lampiran 4. SuratPernyataanKetuaKegiatan...xiv

(5)

RINGKASAN

Kegiatan usaha “Kue Pukis Biji Nangka Yang Bermanfaat Bagi Kesehatan” merupakan bentuk kegiatan yang dilakukan untuk bertujuan mengembangkan kreativitas dan mental berbisnis dalam kehidupan nyata, juga sebagai tugas yang telah diberikan kepada mahasiswa untuk berfikir mengembangkan usaha dan peluang kerja.

Kegiatan ini, diharapkan mampu bersaing dipasar ekonomi yang ramai dan bisa menciptakan lapangan kerja baru. Produk “Pukis Biji Nangka Yang Bermanfaat Bagi Kesehatan” ini dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan, baik kalangan muda dan orang tua. Kegiatan ini bisa dilakukan sebagai usaha sampingan karena pembuatan kue pukis biji nangka ini cukup tidak banyak memakan waktu dalam proses pembuatannya. Target yang ingin dicapai dalam pelaksanaan usaha “Kue pukis biji nangka” ini adalah dapat berjalan dengan lancar dan mampu berkembang dan bersaing dengan produk-produk yang lain, sehingga mampu menjadi sebuah peluang usaha yang menguntungkan.

Usaha ini juga diharapkan bisa berkembang menjadi sebuah usaha yang besar jika dalam pelaksanaannya tertata, terarah, dan terukur segala sesuatu yang berhubungan dengan usaha itu sendiri. Target pemasaran produk ini yaitu masyarakat umum.Kue pukis biji nangka ini memiliki keunggulan yaitu:

Dapat mencegah rambut rontok, karna pada biji nangka terkandung vit A, Mencegah anemia, karna didalam biji nangka terkandung zat besi, Memberikan volum pada rambut, Mengatasi stress dan penyakit kulit, Sebagai alternatif penganti karbohidrat.

(6)

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sejalan dengan perubahan zaman biji nangka sering kali tidak dimanfaatkan sejak dulu hingga sekarang setelah menikmati buah nangka karena minimnya pengetahuan mengenai manfaat dan khasiat. Biji buah nangka miliki kandungan protein yang tinggi, karbohidrat yang cukup tinggi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai alternatif pengganti bahan makanan. Biji nangka juga merupakan sumber mineral yang baik selain itu juga memilik serat, vitamin A, C, dan B juga dilengkapi dengan kalsium, seng, dan fosfor. Untuk memanfaatkan khasiat dari biji nangka tersebut saya mengemasnya dalam bentuk kue pukis yang berbahan utama biji nangka. Pengolahan biji nangka menjadi produk makanan merupakan salah satu bentuk usaha memanfaatkan limbah biji nangka. Di bali masyarakat umumnya memanfaatkan biji nangka sebagai lauk dan juga dibuat penganan makanan, contohnya biji nangka direbus dan diolah menjadi masakan oseng-oseng biji nangka.Pohon nangka juga banyak dijumpai di berbagai wilayah di asia tenggara meskipun tidak terlalu banyak tersebar di berbagai daearah di indonesia. Sisa dari buah nangka ini sering kali tidak dimanfaatkan, sebenarnya biji buah nangka telah banyak dilakukan percobaan seperti pemanfaatan biji nangka menjadi tepung terigu, ice cream biji nangka. Manfaat yang diperoleh dari biji nangka yaitu membantu menghilangkan stress.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan permasalahan yang telah dipaparkan di atas, maka dapat dirumuskan beberapa permasalahan sebagai berikut :

1. Bagaimana memanfaat biji nangka sebagai produk makanan?

2. Bagaimana cara mengemas biji nangka menjadi makanan?

1.3 Tujuan

Tujuan yang hendak dicapai dalam kegaiatan kewirausahaan ini, antara lain:

(7)

2

2. Dengan mengkonsumsi makanan sehat yaitu kue pukis biji nangka setiap hari bisa memberikan efek samping yang baik untuk masyarakat

1.4 Luaran

Adapun luaran dari kegiatan kewirausahaan ini, yaitu :

1. Terciptanya produk Kue Pukis biji nangka sebagai makanan yang sehat

2. Terciptanya peluang dan lapangan kerja baru yang bersektor di usaha kecil

3. Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam hal berbisnis

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA KEGIATAN

2.1.Prospek Kue Pukis Biji NangkaBagi Kesehatan Tubuh Manusia Pemanfaatan Biji nangka semakin berkembang, yang selama ini hanya dibuang begitu saja. Seiring dengan perkembangan teknologi, Biji nangka layak dikonsumsi karena memiliki banyak manfaat yang dapat diambil. Untuk itu, diperlukan suatu gagasan dalam berwirausaha yang dapat bermanfaat dibidang kesehatan, dengan mengolah Biji nangka menjadi makanan yang dapat dikonsumsi sebagai makanan kesehatan, dapat menjadi salah satu alternatif pendapatan.

2.2. Khasiat Dan Kelebihan Biji Nangka

Khasiat dan kelebihan yang terdapat dalam biji nangka antara lain, Pencegahan anemia, melancarkan aliran darah, menjaga kesehatan rambut, menyehatkan mata, peningkat gairah seks, pengganti sel-sel yang rusak, melembutkan kulit, menyehatkan tubuh, mencegah sembelit, mengeluarkan racun tubuh, mengatasi penyakit kulit, penghilang stress, melawan keriput, penghambat sel kanker, penangkal radikal bebas, menghilangkan flek hitam, menebalkan rambut, menguatkan rambut, menguatkan tulang, dan meningkatkan sistem imun.

2.3. Peluang Pasar

(8)

sirup ini berbentuk seperti sirup-sirup pada umumnya tetapi mempunyai kelebihan yang spesifik.

2.4. Media Promosi Yang Akan Digunakan

Untuk menunjang proses pemasaran, ada beberapa alternatif yang bisa digunakan untuk mempromosikan produk ini, sehingga lebih dikenal oleh masyarakat dan menjadi pilihan masyarakat dalam mengkonsumsi kue pukis Biji nangka. Media itu berupa pamflet, spanduk, brosur, berikan dimedia massa, lewat penyuluhan dan lainnya.

2.5. Strategi Pemasaran Yang Akan Diterapkan

Strategi pemasaran yang akan digunakan dalam usaha pembuatan kue pukis biji nangka ini menggunakan analisis Marketing Mix (bauran pemasaran) 4 P yaitu mengenai kebijakan produk, harga, promosi dan distribusi.

2.5.1. Kebijakan Produk

Usaha ini bergerak dalam bidang jasa penjualan. Jenis jasa ini berupa kue yang dapat dikonsumsi setip hari. Dengan berbagai macam rasa yang dapat dinikmati sebagai makanan tambahan dan mempunyai manfaat yang lebih di banding kue pukis biasa pada umumnya.

2.5.2. Kebijakan Harga

Harga yang diberikan kepada pelanggan yaitu sebesar Rp 2.000,00 perkue. harga ini lebih rendah dibanding harga pesaing yang biasanya menawarkan harga sebesar Rp. 2.500,00 perkue.

2.5.3. Kebijakan Promosi

Untuk meningkatkan hasil penjualan kue pukis biji nangka ini maka perlu dilakukan promosi. Bentuk promosi ini diantaranya yaitu dengan menggunakan pamflet, spanduk, radio dan media promosi lainnya. Sistem penjualan yang dilakukan yaitu penjualan secara tunai.

2.5.4. Kebijakan Distribusi

(9)

4

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan program usaha pembuatan kue pukis biji nangka sebagai minuman kesehatan ini terdiri dari tiga tahap yaitu: persiapan produksi, produksi kue pukis biji nangka dan pemasaran kue pukis biji nangka.

3.1. Persiapan Produksi

Sebelum memproduksi kue, langkah awal yang perlu dilakukan adalah persiapan produksi. Dalam persiapan produksi ini terdapat dua kegiatan utama yaitu persiapan alat dan persiapan bahan.

3.2. Tahap Produksi Kue Pukis Biji Nangka

Tahapan produksi kue pukisbiji nangka ini adalah sebagai berikut :

3.2.1 Pembuatan Kue Pukis Biji Nangka

 Rebus terlebih dahulu biji nangka kemudian kulit dari biji nangka di kelupas lalu biji nangka yang sudah terkelupas dihaluskan.

 Rebus santan dalam api kecil hingga mendidih, jangan lupa untuk selalu mengaduknya agar santan tidak pecah. Setelah mendidih diamkan terlebih dahulu.

 Campurkan ragi dengan air hangat, kocok hingga berbuih.

 Masukkan telur dan gula pasir dan kocok hingga adonan tercampur rata dan mengembang kental.

 Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan cara diayak agar tidak menggumpal.

 Setelah adonan rata tambahkan campuran air ragi tadi, aduk hingga rata.

 Tuangkan santan dan aduk sampai rata kemudian diamkan terlebih dahulu selama 15 menit.

 Sambil menunggu dapat Anda panaskan cetakan pukis, jangan lupa untuk mengolesi margarine agar tidak lengket.

(10)

3.3.Pemasaran

Setelah proses produksi selesai, maka langkah selanjutnya adalah pemasaran. Target konsumen dari produk ini adalah masyarakat dari berbagai kalangan, baik masyarakat ekonomi atas maupun menengah ke bawah karena harganya yang sangat terjangkau. Lokasi pemasaran disekitar wilayah yang mempunyai potensi penjualan sebagai pusat – pusat pemasaran. Seperti taman, pusat-pusat keramaian, dan lain-lain.

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Rincian Biaya Awal 4.1.1 Investasi Awal

 Gerobak : Rp. 2.500.000.00;

 Kompor Gas : Rp. 400.000.00;

 Cetakan Pukis @2x250.000 : Rp. 500.000.00;  Baskom @4x10.000 : Rp. 40.000.00;

 Panci : Rp. 50.000.00;

 Mixer : Rp. 600.000.00;

 Ayakan : Rp. 40.000.00;

 [email protected] : Rp. 60.000.00;

 Penjepit Makanan : Rp. 10.000.00;

 Parut : Rp. 20.000.00;

 Gas Lpg : Rp. 150.000.00;

 Timbangan Dapur : Rp. 70.000.00;+ Rp. 4.440.000.00;

4.1.2 Biaya Operasional Perhari

 Biji Nangka @5kg x 5000 : Rp. 25.000.00;

 Kelapa : Rp. 3.000.00;

 Tepung Terigu : Rp. 8.000.00;

 Gula Pasir : Rp. 9.000.00;

 Telur : Rp.16.000.00;

 Ragi Instan : Rp. 4.000.00;

 Dan lain-lain : Rp.50.000.00; +

Rp.115.000.00;

4.1.3 Biaya Operasional Perbulan = Biaya Operasiaonal Perhari x 30 = 115.000 x 30

(11)

6

4.1.3 Total Biaya

= Biaya Insvestasi + Biaya Operasianal = Rp. 4.440.000 + Rp. 3.450.000 = Rp.

7.890.000;-4.1.4 Potensi Pendapatan Kue Pukis Biji Nangka

Kita asumsikan mendapatkan penjualan 200 Kue, sedangkan harga jual yang akan saya patok berkisar Rp. 2.000/kue maka :

= 200 kue x Rp. 2.000 = Rp. 400.000 Hasil Bersih Perbulan

= Penjualan - Biaya Pengeluaran = Rp. 400.000 - Rp. 115.000 = Rp. 290.000 / Hari

= Rp. 290.000 x 30 Hari = Rp. 8.700.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan Ke₁ ₂ ₃ ₄ ₅

1 Perencanaan Produksi

2

(12)

DAFTAR PUSTAKA

http://manfaat.co.id/manfaat-biji-nangka

e-Journal Pemanfaatan Tepung Biji Nangka Menjadi Kue Pia Kering Universitas Pendidikan Ganesha

(13)

LAMPIRAN

Lampiran 1.Biodata A. Identitas Diri Ketua

1 Nama Lengkap Sobrun Jamil

2 Jenis Kelamin L

3 Program Studi Teknologi Pendidikan - S1

4 NIM/NIDN 1102415043

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pemalang, 18 September 1997

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon/HP 082329110021 / 087749941401

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMK

Nama Institusi SDN 01

Kalirandu

SMP N 1 Petarukan

SMK Texmaco Pemalang

Jurusan - - Teknik Komputer

Jaringan Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

C. PemakalahSeminar Ilmiah (Oral Presentasion)

Pemakalah Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

1 - -

-D. Penghargaan 10 Tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institut yang Memberi

Penghargaan Tahun

1 - -

-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodataini adalah benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya siap menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM KEWIRAUSAHAAN.

Ketua Kegiatan

Sobrun Jamil NIM. 1102415043

A. Identitas Diri Anggota 1

(14)

4 NIM/NIDN 1102415033

5 Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 14 Maret 1997

7 Nomor Telepon/HP 085713854255

SD SMP SMK

Gisikdrono

SMP N 30 Semarang

SMK N 2 Semarang

Jurusan - - Rekayasa

Perangakat Lunak Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentasion)

1 - -

Penghargaan Tahun

1 - -

Anggota 1

Luluk Inawati NIM.1102415033

1 Nama Lengkap HaidarFarrasHilmi

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Psikologi - S1

(15)

4 NIM/NIDN 1511413021

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 4 November 1995

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 02 Kalirandu

Tahun Masuk-Lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014

1 - -

Penghargaan Tahun

1 - -

Anggota 2

Haidar Farrass Hilmi NIM. 1511413021

1 Nama Lengkap Susanto

2 Jenis Kelamin L

3 Program Studi Pendidikan Teknik Otomotif- S1

4 NIM/NIDN 5202415017

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pemlang, 7 November 1996

(16)

SD SMP SMK

Kejambon SMPN 2 Taman

SMK Texmaco Pemalang

Jurusan - - Teknik Otomif

Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

1 - -

Penghargaan Tahun

1 - -

Anggota 3

Susanto

NIM. 5202415017

A. Identitas Diri Dosen Pendamping

1 Nama Lengkap Dra. Nurussaadah M.Si.

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Teknologi Pendidikan - S1

4 NIM/NIDN 0009115604

5 Tempat dan Tanggal Lahir Grobogan, 9 November 1956

(17)

S1 S2

Nama Institusi IKIP Semarang Universitas Indonesia Jurusan DIKDAKTIK Kurikulum Psikologi Perkembangan

Tahun Masuk-Lulus 1982 1997

1 Seminar Internasional - Medan 2013

2 Seminar Internasional - Gorontalo 2015

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodataini adalah benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya siap menerima sanksi.

Semarang, 29 September 2015

Dosen Pembimbing

Dra. Nurussaadah M.Si. NIP. 195611091985032003

(18)

Minggu)

Evaluasi hasil diskusi. desain Produk, Menganalisis desain Produk.

3 HaidarFarrasH

ilmi /

1511413021

(19)

Lampiran 3. Anggaran Kegiatan 1. Alat Penunjang

Material Justifikasi_Pemakaian Kuantita_s Harga Satuan(Rp) Jumlah (Rp)

Gerobak Peralatan 1 2.500.000 2.500.000

Kompor gas Peralatan 1 400.000 400.000

Cetakan Pukis Peralatan 2 250.000 500.000

Mixer Peralatan 1 600.00 600.000

Timbangan Peralatan 1 70.000 70.000

Baskom Peralatan 4 10.000 40.000

Panci Peralatan 1 50.000 50.000

Ayakan Peralatan 1 40.000 40.000

Pisau Peralatan 2 30.000 60.000

Penjepit Peralatan 1 10.000 10.000

Parut Peralatan 1 20.000 20.000

Sub Total Rp. 4.290.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi_Pemakaian Kuantita_s Harga Satuan_(Rp) Jumlah (Rp) Biji Nangka Bahan Utama 5 bulan 5.000 25.000

Kelapa Bahan Utama 5 bulan 3.000 3.000

Tepung Terigu Bahan Utama 5 bulan 8.000 8.000 Gula Pasir Bahan Utama 5 bulan 9.000 9.000

Telur Bahan Utama 5 bulan 16.000 16.000

Ragi Instan Bahan Utama 5 bulan 4.000 4.000

Jumlah 65.000

3. Perjalanan

Material Justifikasi_Pemakaian Kuantitasi Harga_(Rp) Keterangan Unnes Sekaran –

Pekalongan

Pelatihan 2 orang 100.000

Unnes Sekaran –

Pasar Johar Belanja bahanbaku 4 orang 200.000

SUB TOTAL Rp. 300.000

(20)

Brosur Media_Promosi 200.000 Kebutuhan

Tak Diduga

Kebutuhan

Tak Diduga 300.000

Sub Total Rp. 500.000

Total (Keseluruhan) Rp. 5.155.000

(21)

Lampiran 4. SuratPernyataanKetuaKegiatan

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Gedung H : Kampus Sekaran – Gunung Pati – Semarang

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Email:[email protected], Telp/Fax: (024) 8508003

SURAT PERNYATAAN KETUA PENILITI/PELAKSANA

Yang bertandatangan di bawahini:

Nama : Sobrun Jamil

NIM : 1102415043

Program Studi : Teknologi Pendidikan – S1

Fakultas : IlmuPendidikan

Denganinimenyatakanbahwausulan PKM-KEWIRAUSAHAANsayadenganjudul:

Yangdiusulkanuntuktahunanggaran 2015bersifat original danbelumpernahdibiayaiolehlembagaatausumberdana lain.

Bilamana di kemudianhariditemukanketidaksesuaiandenganpernyataanini, makasayabersediadituntutdandiprosessesuaidenganketentuan yang berlakudanmengembalikanseluruhbiayapenelitian yang sudahditerimakekasnegara.

Demikianpernyataaninidibuatdengansesungguhnyadandengansebenar-benarnya.

Semarang, 29September 2015

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan, Yang Menyatakan,

(22)