PENERAPAN LEAN SUPPLY CHAIN PADA RANTAI PASOK MINYAK SAWIT DI PTPN IV ADOLINA
TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
HERY CHANRA RAMBE NIM : 120403022
D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2 0 1 6
PENERAPAN LEAN SUPPLY CHAIN PADA RANTAI PASOK MINYAK SAWIT DI PTPN IV ADOLINA
TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
HERY CHANRA RAMBE NIM : 120403022
Disetujui Oleh
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
(Dr. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT) (Rahmi M. Sari, ST, MM(T))
D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2016
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang senantiasa memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik.
Tugas Sarjana ini merupakan langkah awal bagi penulis untuk mengenal dan memahami lingkungan kerja serta menerapkan ilmu yang telah dipelajari dan diperoleh selama perkuliahan dan ditujukan untuk memenuhi syarat dalam mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas sarjana ini adalah “Penerapan Lean
Supply Chain pada Rantai Pasok Minyak Sawit di PTPN IV Adolina”.
Penulis menyadari bahwa Tugas Sarjana ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran yang membangun dari para pembaca. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri dan juga pembaca lainnya.
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji dan syukur penulis ucapkan yang kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk dapat mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah memberikan nikmat kesehatan dan ilmu kepada penulis selama masa kuliah dan dalam penyelesaian laporan tugas sarjana ini.
Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Medan.
2. Ibu Dr. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT selaku Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan, arahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
5. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang menjadi bekal penulis dalam meyelesaikan penulisan Tugas Sarjana ini. 6. Seluruh staf dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara yang banyak membantu dalam penyelesaian administrasi untuk melaksanakan Tugas Sarjana ini.
7. Bapak Bambang dan Ibu Pohan yang telah memberikan bantuan kepada penulis selama penelitian di PTPN IV Adolina.
8. Rekan-rekan seperjuangan Tugas Akhir di PTPN IV, Aulia Fadhli Sani Lubis dan Yusuf Hanifiah Tobing yang telah banyak memberi motivasi dan saran kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
9. Orang terkasih, Sri Astriani yang selalu memberi motivasi, kritik dan masukan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
10.Teman-teman di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik USU khususnya angkatan 2012 (Duabelati) yang telah memberikan dukungan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
ABSTRAK
PTPN IV Adolina merupakan perusahaan bergerak di dalam pengolahan buah kelapa sawit menjadi minyak sawit (CPO) dan inti (PKO). Dari hasil pengamatan awal ditemukan bahwa PTPN IV Adolina tidak dapat berproduksi pada beberapa hari tertentu. Hal ini berkaitan dengan kebijakan perusahaan untuk tidak berproduksi sebelum adanya kepastian pasokan harian bahan baku berupa TBS sebanyak 720 ton. Selain kegiatan produksi yang beberapa kali ditiadakan akibat kekurangan pasokan TBS, PTPN IV Adolina di sisi lain juga sering mengalami kelebihan pasokan. Dalam kajian lean, terhentinya produksi akibat pasokan TBS yang tidak mencukupi dapat dikategorikan sebagai kegiatan menunggu (waiting) sedangkan penumpukan truk pengangkut TBS akibat kelebihan pasokan dapat dikategorikan sebagai persediaan yang tidak perlu (unnecessary inventory). Untuk itu perlu dilakukan kajian terhadap rantai pasok PTPN IV Adolina untuk menemukan pemborosan-pemborosan lain dan mencari cara menghilangkan pemborosan tersebut. Value Stream Mapping adalah alat dari lean untuk memetakan aliran nilai untuk setiap aktivitas yang terjadi, aliran material dan informasi. VSM membantu untuk mengidentifikasi pemborosan yang terjadi di sepanjang rantai pasok sehingga dapat diambil langkah untuk mengeliminasi pemborosan tersebut. Hasil analisis menunjukkan ada 27 aktivitas yang termasuk
non value added activity dengan 6 aktivitas di antaranya termasuk dalam not
necessary sehingga aktivitas dapat dihilangkan. Hasil analisis pemecahan masalah
adalah usulan perbaikan yaitu mengubah proses pengangkutan TBS ke truk, membuat jadwal kedatangan TBS, dan merancang sistem informasi pengadaan TBS. Selain itu juga disarankan penggunaan kanban dan penurunan tingkat persediaan CPO dari 300 ton menjadi 233,845 ton. Perkiraan hasil yang akan diperoleh perusahaan dari penerapan usulan tindakan perbaikan adalah mengurangi persentase non value added activity dari 73% menjadi 67% dan meningkatkan persentase value added activity dari 27% menjadi 33%.
DAFTAR ISI
BAB
HALAMAN
LEMBAR JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
UCAPAN TERIMA KASIH ... v
ABSTRAK ... viii
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR TABEL ... xv
DAFTAR GAMBAR ... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ... xviii
I PENDAHULUAN ... I-1
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... II-1
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
2.3.2.5. Pengeringan Inti ... II-16 2.3.3. Bahan-bahan yang Digunakan ... II-16 2.4. Mesin dan Peralatan ... II-17 2.4.1. Mesin Produksi ... II-17 2.4.2. Peralatan ... II-19 2.5. Utilitas ... II-20
III LANDASAN TEORI ... III-1
3.1. Konsep Lean ... III-1 3.2. Jenis-jenis Pemborosan ... III-2 3.3. Langkah-langkah Penerapan Lean Manufacturing ... III-5 3.4. Metode yang Digunakan dalam Lean Manufacturing... III-10 3.4.1. Value Stream Mapping ... III-10 3.4.2. Value Stream Mapping Tools ... III-14 3.5. Lean Supply Chain ... III-16
IV METODOLOGI PENELITIAN ... IV-1
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
4.4.2. Metode Pengumpulan Data ... IV-2 4.5. Variabel Penelitian ... IV-3 4.6. Kerangka Berpikir ... IV-4 4.7. Blog Diagram Prosedur Penelitian ... IV-5 4.8. Pengolahan Data ... IV-7 4.9. Analisis Data ... IV-9 4.10. Kesimpulan dan Saran ... IV-9
V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ... V-1
5.1. Pembentukan Current State Map ... V-1 5.1.1. Penentuan Value Stream Manager ... V-1 5.1.2. Diagram SIPOC (Supplier Input P r ocess Output
Customer) ... V-1 5.1.3. Pembentukan Peta Aliran Keseluruhan Rantai
Pasok Perusahaan ... V-4 5.2. Analisa Current State Map ... V-7 5.2.1. Perincian Aktivitas dengan Process Activity Mapping ... V-7 5.2.2. Identifikasi Va lue Added dan Non Va lue Added
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
5.3. Pembentukan FutureState Map ... V-18 5.3.1. Penyusunan Tindakan Perbaikan ... V-18 5.3.2. Penerapan Lean Principle ... V-25 5.3.3. Penggambaran Future State Map ... V-28 5.3.4. Analisa Future State Map ... V-30
VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ... VI-1
6.1. Analisis ... VI-1 6.1.1. Analisis Current State Map ... VI-1 6.1.2. Analisis Future State Map ... VI-2 6.2. Evaluasi ... VI-2
VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1
7.1. Kesimpulan ... VII-1 7.2. Saran ... VII-2
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
TABEL HALAMAN
1.1. Data Produksi CPO PTPN IV Adolina ... I-1 1.2. Data Pasokan TBS PTPN IV Adolina ... I-2 2.1. Jumlah Tenaga Kerja PT. Perkebunan Nusantara IV Adolina . II-9 2.2. Jam Kerja Karyawan Kantor ... II-10 2.3. Jam Kerja Karyawan Pabrik ... II-10 2.4. Spesifikasi Mesin di PTPN IV Adolina ... II-17 3.1. Lambang-lambang yang Digunakan pada Peta Kategori Proses ... III-12 3.2. Lambang-lambang yang Melengkapi Peta Keseluruhan ... III-14 5.1. Process Activity Mapping (PAM) Rantai Pasok PTPN IV
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR HALAMAN
4.1. Kerangka Berpikir ... IV-4 4.2. Blok Diagram Prosedur Penelitian ... IV-6 4.3. Blok Diagram Pengolahan Data ... IV-8 5.1. Diagram SIPOCPTPN IV Adolina ... V-3 5.2. Current State Map Rantai PasokPTPN IV Adolina ... V-6 5.3. Pie Chart Value Added dan Non Value Added Activity .... V-13 5.4. Skema Sistem Informasi Pengadaan TBS ... V-24 5.5. Future State Map Rantai PasokPTPN IV Adolina ... V-29 5.6. P ie Cha r t Va lue Added dan Non Va lue Added Activity
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN
1. Surat Permohonan Tugas Sarjana ... L-3 2. Formulir Penetapan Tugas Sarjana ... L-4
3. Surat Permohonan Riset Tugas Sarjana ... L-5
4. Surat Balasan Penerimaan Riset Tugas Sarjana ... L-6
5. Surat Keputusan Tugas Sarjana Mahasiswa ... L-7
6. Form Asistensi Dosen Pembimbing I ... L-8
