OPTIMASI PERENCANAAN PRODUKSI DENGAN
GOAL
PROGRAMMING
DI PT. AGRI FIRST INDONESIA
T U G A S S A R J A N A
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri
Oleh
NADIA COMENECI NIM : 100403086
D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
OPTIMASI PERENCANAAN PRODUKSI DENGAN
GOAL
PROGRAMMING
DI PT. AGRI FIRST INDONESIA
T U G A S S A R J A N A
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri
Oleh
NADIA COMENECI
NIM : 100403086
Disetujui Oleh :
D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Kuasa yang
telah memberikan berkat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan Tugas Sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler
Strata Satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas
sarjana ini adalah “Optimasi Perencanaan Produksi dengan Goal Programming di
PT. Agri First Indonesia”.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas
sarjana ini. Penulis juga mengharapkan saran dan masukan yang bersifat
membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Laporan tugas sarjana
ini diharapkan dapat bermanfaat bagi penulis, jurusan teknik industri,
perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan pembaca lainnya.
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS
UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam melaksanakan Tugas Sarjana sampai dengan selesainya laporan ini,
banyak pihak yang telah membantu, maka pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Kedua Orang tua, yaitu Ayah Jakup Perangin-angin dan Ibu Wenzana yang
tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga
laporan ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas
segala kebaikan dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah
penulis memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada
Ayah dan Ibu.
2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Medan
3. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT selaku Koordinator Tugas Sarjana yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan arahan-arahan yang mendukung
ketuntasan penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini.
4. Ibu Ir. Dini Wahyuni, MT selaku Dosen Pembimbing I yang telah
meluangkan waktu dan ilmunya serta memberikan motivasi untuk penulis
dalam penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini.
5. Ibu Rahmi M. Sari, ST, MM(T) selaku Dosen Pembimbing II Tugas Sarjana
yang juga telah membimbing dan mengajarkan ilmunya untuk penulis dalam
penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini.
6. Pimpinan serta seluruh staf dan karyawan PT. Agri First Indonesia yang telah
7. Seluruh staf dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara yang banyak memberikan dukungan kepada
penulis.
8. Adik-adikku yang membantu dan mendukung agar selesainya laporan ini.
9. Rekan seperjuangan penyelesaian tugas akhir di PT. Agri First Indonesia,
Saryanta Lumbantoruan dan Gavrillo Jose yang telah memberikan bantuan
yang cukup besar dalam pengumpulan data perusahaan dan proses pengerjaan
laporan tugas akhir ini.
10. Teman dekat dan kakak penulis, Dewi Sukma Nasution dan Larissa Astya
Panggabean yang telah memberikan bantuan dan dukungannya dalam
mengerjakan laporan ini.
11.Seluruh rekan-rekan angkatan 2010 (TITEN) Teknik Industri FT. USU yang
terus memotivasi penulis dalam penyelesaian laporan ini.
12. Rekan-rekan asisten di Laboratorium Ergonomi dan Perancangan Sistem
Kerja, Marce, Joseph, Adra, Willy, Aziz, Reza, Loli, Poppy, Rama, Holongan,
Marina, Tri, Erin, Jennifer, Andi, Ryan, Savudan, dan Sarmida yang telah
banyak memberikan dukungan dan masukan yang baik terhadap laporan ini.
Medan, Maret 2015
ABSTRAK
PT. Agri First Indonesia adalah perusahaan manufaktur yang memproduksi 10 jenis tepung terigu dengan berbagai komposisi gandum yang berbeda-beda. Jenis tepung terigu yang diproduksi oleh PT. Agri First Indonesia yaitu AFI emas, AFI Hitam, AFI Coklat, AFI Biru, AFI Kuning, AFI Merah, AFI Orange, Armada
Biru, Armada Orange dan Armada Merah. Dalam proses perencanaan
produksinya, PT. Agri First Indonesia sering mengalami ketidakmampuan dalam memenuhi permintaan konsumen, beberapa produk mengalami kelebihan
produksi dan beberapa produk kekurangan stock disaat permintaan sedang
meningkat. Hal ini menyebabkan tujuan dari perencanaan produksi seringkali tidak tercapai sehingga diperlukan perencanaan produksi yang optimal. Metode goal programming digunakan untuk mengoptimalkan perencanan produksi dengan beberapa sasaran. Optimasi perencanaan produksi pada penelitian memiliki beberapa sasaran yaitu memaksimalkan volume produksi dan memaksimalkan keuntungan perusahaan dengan kendala pemakaian bahan baku dan ketersediaan jam kerja. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sasaran untuk memaksimalkan volume produksi tercapai bahkan berlebih sebesar 456 bag untuk produk AFI Hitam pada minggu 20-26 Maret 2015, sasaran untuk memaksimalkan keuntungan tercapai bahkan berlebih sebesar Rp. 8.208.000 pada minggu 20-26 Maret 2015. Kendala pemakaian bahan baku tercapai, dan kendala pemakaian jam kerja tidak tercapai untuk minggu 20-26 Maret 2015 sebesar 21 menit. Perbandingan hasil perencanaan produksi metode goal programming dengan perencanaan produksi aktual perusahaan pada bulan Januari 2015 menunjukkan bahwa rencana produksi metode goal programming memberikan hasil yang optimal dibandingkan dengan rencana produksi perusahaan.
DAFTAR ISI
1.5. Sistematika Penulisan Laporan ... I-8
II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... II-1 2.1. Sejarah Perusahaaan PT. Agri First Indonesia ... II-1
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
2.3. Lokasi Perusahaan ... II-4
2.4. Daerah Pemasaran ... II-4
2.5. Organisasi dan Manajemen ... II-4
2.5.1. Struktur Organisasi Perusahaan ... II-4
2.5.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab ... II-7
2.5.3. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja ... II-7
2.5.3.1. Jumlah Tenaga Kerja ... II-7
2.5.3.2. Jam Kerja ... II-7
2.5.4. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya ... II-8
DAFTAR ISI (Lanjutan)
3.4.4. Metode Pemecahan Masalah Goal Programming . III-21
IV METODOLOGI PENELITIAN ... IV-1 4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ... IV-1
4.2. Jenis Penelitian ... IV-1
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
4.4. Variabel Penelitian ... IV-2
4.5. Kerangka Berpikir Penelitian ... IV-3
4.6. Pengumpulan Data ... IV-3
2014 sampai dengan Desember 2014 ... V-1
5.1.2. Data Harga Pokok dan Harga Penjualan ... V-1
5.1.3. Data Waktu Penyelesaian Produk dan Ketersediaan
Jam Kerja ... V-4
5.1.4. Data Pemakaian dan Ketersediaan Bahan Baku .... V-6
5.2. Pengolahan Data ... V-8
5.2.1. Meramalkan Permintaan untuk Setiap Produk dari
Juni 2014 sampai dengan Desember 2014 ... V-8
5.2.2. Formulasi Fungsi Optimasi Perencanaan Produksi
dengan Goal Programming ... V-27
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
5.2.2.2. Fungsi Kendala Goal Programming ... V-28
5.2.2.3. Memformulasikan Fungsi Sasaran ... V-33
5.2.2.4.Memformulasikan Fungsi Pencapaian
Untuk Goal Programming ... V-38
5.2.2.5.Penyelesaian Fungsi Pencapaian Goal
Programming ... V-52
VI ANALISIS DAN PEMECAHAN MASALAH... VI-1 6.1. Analisis Hasil Perencanaan Produksi dengan Goal
Programming ... VI-1
6.1.1. Analisis Pencapaian Sasaran Memaksimalkan
Volume Produksi dan Keuntungan ... VI-1
6.1.2. Analisis Kendala Pemakaian Jam Kerja dan
Bahan Baku ... VI-2
6.1.3. Analisis Variabel Deviasi ... VI-3
6.2. Analisis Perbandingan Perencanaan Produksi dengan
Goal Programming dan Perencanaan Produksi Aktual
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1 7.1. Kesimpulan ... VII-1
7.2. Saran ... VII-1
DAFTAR TABEL
TABEL HALAMAN
1.1. Jumlah Permintaan, Produksi dan Persediaan Produk
Tepung Terigu Periode 5-11 Desember 2014 ... I-3
2.1. Aplikasi dan Spesifikasi Produk PT. Agri First Indonesia II-3
2.2. Jumlah Tenaga Kerja PT. Agri First Indonesia ... II-7
2.3. Jam Kerja Karyawan Bagian Administrasi ... II-8
2.4. Jam Kerja Karyawan Bagian Produksi... II-8
2.5. Jenis Gandum yang Digunakan PT. Agri First Indonesia . II-9
2.6. Komposisi Produk Tepung Terigu PT. Agri First
Indonesia ... II-17
2.7. Mesin dan Peralatan Produksi di PT. Agri First Indonesia II-20
2.8. Jenis-jenis Silo/ Bin di PT. Agri First Indonesia ... II-9
5.1. Data Penjualan Produk Tepung Terigu PT. Agri First
Indonesia ... V-2
5.2. Data Harga Produk Tepung Terigu PT. Agri First
Indonesia ... V-4
5.3. Data Kecepatan Produksi dengan Kapasitas 1 Ton ... V-5
5.4. Jam Kerja yang Tersedia untuk Januari s/d Maret 2015 ... V-6
5.5. Komposisi Pemakaian Bahan Baku dalam 1 Ton Tepung
Terigu ... V-7
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL HALAMAN
5.7. Perhitungan Parameter dan Error Peramalan dengan
Double Exponential Smoothing Satu Parameter Brown ... V-17
5.8. Perhitungan Parameter dan Error Peramalan dengan
Double Exponential Smoothing Dua Parameter Holt ... V-19
5.9. Peramalan Permintaan AFI Hitam dengan Double
Exponential Smoothing Metode Holt ... V-21
5.10. Verifikasi Peramalan AFI Hitam... V-22
5.11. Rekapitulasi Perhitungan Parameter dan Error Metode
Brown ... V-24
5.12. Rekapitulasi Perhitungan Parameter dan Error Metode
Holt ... V-24
5.13. Rekapitulasi Hasil Peramalan Produk PT. Agri First
Indonesia dengan Metode Holt ... V-25
5.14. Rekapitulasi Hasil Peramalan Produk PT. Agri First
Indonesia ... V-27
5.15. Waktu Produksi per Bag ... V-29
5.16. Komposisi Pemakaian Bahan Baku untuk 1 Bag (@25 Kg) V-30
5.17. Proyeksi Keuntungan Penjuualan Produk Tepung Terigu.. V-36
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL HALAMAN
5.19. Hasil Perencanaan Produk Tepung Terigu dengan Goal
Programming... ... V-57
5.20. Hasil Perencanaan Keuntungan dan Jam Kerja Produksi
Optimal ... V-58
5.21. Hasil Perencanaan Penggunaan Bahan Baku Gandum
Optimal ... V-61
6.1. Variabel Deviasional ... VI-4
6.2. Perbandingan Perencanaan Produksi Minggu 2-8 Januari
dan 9-15 Januari 2015 ... VI-7
6.3. Perbandingan Perencanaan Produksi Minggu 16-22 Januari
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR HALAMAN
2.1. Struktur Organisasi PT. Agri First Indonesia ... II-6
2.2. Struktur Gandum ... II-15
3.1. Moving Range Chart ... III-17
4.1. Kerangka Berpikir Penelitian ... IV-3
4.2. Langkah-langkah Proses Penelitian ... IV-6
5.1. Diagram Pencar Permintaan AFI Hitam Selama Juni 2014-
Desember 2014 ... V-9
5.2. Moving Range Chart Peramalan Permintaan Produk AFI
Hitam ... V-23
5.3. Grafik Jumlah Permintaan Produk AFI Kuning ... V-26
5.4. Formulasi Input Data pada Software LINDO ... V-52
5.5. Penyelesaian Masalah pada Software LINDO ... V-53
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN HALAMAN
1. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab PT. Agri First
Indonesia ... L-1
2. Digram Pencar dan Perhitungan Parameter dan Error
Peramalan Setiap Produk ... L-2
3. Hasil Penyelesaian Perencanaan Produksi dengan Goal
Programming Menggunakan Software LINDO ... L-3
4. Tugas Permohonan Tugas Sarjana Halaman 1 ... L-4
5. Tugas Permohonan Tugas Sarjana Halaman 2 ... L-5
6. Surat Permohonan Riset Tugas Sarjana di PT. Agri
First Indonesia ... L-6
7. Surat Balasan Penerimaan Riset Tugas Sarjana di PT.
Agri First Indonesia ... L-7
