iv
PENETAPAN KADAR ASPARTAM PADA ALANGSARI SECARA KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT)
ABSTRAK
Telah dilakukan penetapan kadar aspartam pada sampel alangsari dengan metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKCT). Dengan menggunakan kolom: C18, 4,6 x 250 mm; ukuran partikel 5 µm ; fase gerak Asetonitril dan larutan dapar natrium dihidrogen fosfat monohidrat (NaH2PO4.H2O) 10 mM pH 2,6 rasio 17,5 :
82,5, laju alir 1 ml/menit, volume injeksi : 20 µ L dan detektor PDA 200-400 nm. Dari hasil analisa, didapatkan pada sampel alangsari rasa jeruk nipis dan jeruk madu dengan kadar aspartam sesuai etiket kemasan yaitu 80 mg/kg . Pada alangsari rasa jeruk nipis terdapat kadar aspartam 80,024 mg/kg, sedangkan pada alangsari rasa jeruk madu terdapat kadar aspartam 82,360 mg/kg. Menurut SNI
“Minuman Kesehatan” memiliki batasan konsumsi aspartam 5500 mg/kg, jadi
kadar aspartam terdapat dalam alangsari memenuhi syarat mutu yang ditetapkan.
Kata kunci : Kadar Aspartam, Alangsari dan KCKT.
v
DETERMINATION OF ASPARTAM IN ALANGSARI BY HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY (HPLC)
ABSTRACT
Aspartame level has been determined on alangsari samples by High Performance Liquid Chromatography (KCKCT) method. Using columns: C18, 4,6 x 250 mm; Particle size 5 μm; Mobile phase acetonitrile and sodium buffer solution dihydrogen phosphate monohydrate (NaH2PO4.H2O) pH 2.6 ratio 17,5: 82,5, flow rate 1 ml / min, injection volume: 20 μL and PDA detector 200-400 nm. From the results of the analysis, found in samples of alangsari flavor of lemon and honey with aspartame content according to packaging etiquette is 80 mg / kg. In the alangsari of lime flavor there is 80,024 mg / kg aspartame, whereas in alangsari flavor honey orange there is level of aspartame 82,360 mg / kg. According to SNI "Health Drink" has a limit of aspartame consumption of 5500 mg / kg, so aspartame content is present in alangsari meet the quality requirements.
Keywords: Content Aspartame, Alangsari and KCKT
