ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS TINGKAT RUMAH TANGGA
DI KABUPATEN KUDUS
SKRIPSI
Oleh
Shalahuddin Adi Bela Haq H0814127
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2017
i
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS TINGKAT RUMAH TANGGA
DI KABUPATEN KUDUS
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Shalahuddin Adi Bela Haq H0814127
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2017
ii
iii
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Tingkat Rumah Tangga di Kabupaten Kudus” sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Skripsi ini tidak akan terwujud tanpa adanya dukungan serta bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Susi Wuri Ani, S.P., M.P. selaku Pembimbing Akademik sekaligus dosen pembimbing utama yang telah mendampingi dan memberikan ilmu, masukan serta saran selama penyusunan skripsi. Alhamdulillah, semoga Allah SWT selalu melindungi Ibu dan sekeluarga.
5. Ibu Mei Tri Sundari, S.P,. M. Si. selaku dosen pembimbing pendamping yang selalu memberikan motivasi, memberikan masukan, memberikan ilmu, dan lain-lainnya. Alhamdulillah, semoga Allah SWT selalu melindungi Ibu dan sekeluarga.
6. Ibu Dr. Agr. Sc. Ernoiz Antriyandarti, S.P., M.P., M.Ec. selaku dosen penguji yang memberikan arahan, masukan, dan lainnya. Alhamdulillah, semoga Allah SWT selalu melindungi Ibu dan sekeluarga.
7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff/ karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, atas ilmu dan pelayanan yang diberikan selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
8. Kepala Kesbangpol, BAPPEDA, BPS, Dinas Pertanian dan Pangan Bagian Ketahanan Pangan beserta staff, serta responden di Kabupaten Kudus
iv
terimakasih telah memberikan izin dan membantu menyediakan data yang dibutuhkan untuk penelitian.
9. Teman-teman Agribisnis angkatan 2013, 2014, 2015, dan kakak transfer Agribisnis 2015 atas cerita khas anak perkuliahannya selama ±4 tahun ini.
10. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa di dalam penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan, namun penulis berharap semoga skripsi ini dapat dijadika sebagai acuan dan tambahan referensi dalam penulisan skripsi di masa yang akan datang.
Surakarta, Juli 2018
Penulis
v
PERNYATAAN
Dengan ini saya Nama: Shalahuddin Adi Bela Haq NIM: H0814127 Program Studi: Agribisnis menyatakan bahwa dalam skripsi saya yang berjudul “ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS TINGKAT RUMAH TANGGA DI KABUPATEN KUDUS” ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar akademik dan sepanjang pengetahuan penulis juga tidak ada unsur plagiatisme, falsifikasi, fabrikasi karya, data, atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh penulis lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila dikemudian hari terbukti ada penyimpangan dari pernyataan tersebut, maka saya bersedia menerima sanksi sesuai ketentuan yang berlaku.
Surakarta, ... Juli 2018 Yang menyatakan
Shalahuddin Adi Bela Haq NIM H0814127
vi DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
PERNYATAAN ... v
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR GAMBAR ... ix
DAFTAR LAMPIRAN ... x
RINGKASAN ... xi
SUMMARY ... xii
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 3
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Kegunaan Penelitian ... 4
II. LANDASAN TEORI ... 6
A. Penelitian Terdahulu ... 6
B. Tinjauan Pustaka ... 11
1. Beras (Oryza sativa) ... 11
2. Konsumsi ... 12
3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi ... 13
4. Metode Data Panel... 14
5. Elastisitas ... 16
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 19
D. Hipotesis ... 20
E. Asumsi ... 20
F. Pembatasan Masalah ... 20
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 20
III. METODE PENELITIAN ... 24
A. Metode Penelitian ... 24
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 24
C. Metode Pengambilan ... 24
1. Metode Pengambilan Daerah Sampel... 24
2. Metode Pengambilan Sampel Rumah Tangga ... 26
D. Jenis dan Sumber Data ... 26
1. Data Primer ... 26
2. Data Sekunder ... 26
E. Metode Pengumpulan Data ... 27
1. Wawancara ... 27
2. Observasi ... 27
3. Pencatatan ... 27
4. Recall Method ... 27
5. Dokumentasi ... 27
vii
F. Metode Analisis Data ... 28
1. Konsumsi Beras di Tingkat Rumah Tangga ... 28
2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Beras pada Rumah Tangga ... 28
3. Elastisitas Permintaan Beras ... 33
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 37
A. Kondisi Umum Daerah Penelitian ... 37
1. Keadaan Alam ... 38
2. Keadaan Penduduk ... 39
3. Keadaan Perekonomian ... 44
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ... 45
1. Karakteristik Rumah Tangga Responden ... 45
2. Jenis Pekerjaan Kepala Rumah Tangga Responden ... 48
3. Pendapatan Rumah Tangga Responden ... 50
4. Jumlah Konsumsi Beras Rumah Tangga Responden ... 51
5. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Beras Rumah Tangga Responden ... 53
6. Elastisitas atas Konsumsi Beras Rumah Tangga Responden ... 60
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 64
A. Kesimpulan ... 64
B. Saran ... 64 DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
Nomer Judul Halaman
Tabel 1. Rata-rata Konsumsi per Kapita Seminggu Berbagai Makanan
Berkabohirat di Provinsi Jawa Tengah Tahun 2011-2015 ... 1
Tabel 2. Perbandingan Indeks dan Tingkat Inflasi Oktober 2017 di Jawa Tengah menurut Survei Biaya Hidup (SBH) ... 3
Tabel 3. Persamaan dan Perbedaan Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Beras Tingkat Rumah Tangga di Kabupaten Kudus ... 10
Tabel 4. Interprestasi Elastisitas Harga ... 17
Tabel 5. Interprestasi Elastisitas Pendapatan ... 18
Tabel 6. Interprestasi Elastisitas Silang ... 18
Tabel 7. Data Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan di Kabupaten Kudus Tahun 2016 ... 25
Tabel 8. Luas Lahan Sawah tiap Kecamatan di Kabupaten Kudus Tahun 2016 ... 25
Tabel 9. Interprestasi Elastisitas Harga ... 35
Tabel 10. Interprestasi Elastisitas Pendapatan ... 35
Tabel 11. Interprestasi Elastisitas Silang ... 36
Tabel 12. Luas Wilayah per Kecamatan di Kabupaten Kudus Tahun 2016 ... 37
Tabel 13. Jumlah Penduduk dan Pertumbuhan Penduduk di Kabupaten Kudus Tahun 2012-2016 ... 39
Tabel 14. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Kabupaten Kudus Tahun 2016 ... 40
Tabel 15. Jumlah Penduduk 10 Tahun ke Atas menurut Mata Pencaharian di Kabupaten Kudus Tahun 2016 ... 42
Tabel 16. Jumlah Penduduk Umur 15 Tahun ke Atas menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan Sebagai Angkatan Kerja di Kabupaten Kudus Tahun 2016 ... 43
Tabel 17. PDRB Atas Harga Berlaku dan Atas Dasar Harga Konstan 2010 serta Perkembangannya di Kabupaten Kudus Tahun 2011-2016 ... 44
Tabel 18. Karakteristik Rumah Tangga Responden di Kabupaten Kudus ... 45
Tabel 19. Jenis Pekerjaan Kepala Keluarga Rumah Tangga Responden .. 49
Tabel 20. Pendapatan Rumah Tangg Responden ... 50
Tabel 21. Rata-rata Konsumsi, Rata-rata Harga, dan Nilai Konsumsi per bulan di Kabupaten Kudus ... 51
Tabel 22. Ketetapan Konsumsi Jenis Pangan dalam PPH Tahun 2009 .... 52
Tabel 23. Uji Hausman dan Uji Breusch-Pagan ... 53
Tabel 24. Hasil Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Beras Tingkat Rumah Tangga di Kabupaten Kudus ... 54
Tabel 25. Hasil analisis elastisitas harga, pendapatan, dan silang ... 60
ix
DAFTAR GAMBAR
Nomer Judul Halaman
Gambar 1. Kerangka Berfikir Pendekatan Masalah ... 22
x
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Dokumentasi
Lampiran 2. Peta Kabupaten Kudus Lampiran 3. Uji Hausman
Lampiran 4. Uji Breuch-Pagan
Lampiran 5. Uji Regresi Panel Data (Random Effect Model) Lampiran 6. Surat Rekomendasi Penelitian
Lampiran 7. Idenstitas Responden
Lampiran 8. Pendapatan Utama, Pendaparan Sampingan, dan Total Pendapatan per Bulan Seluruh Anggota Keluarga Responden
Lampiran 9. Konsumsi beras per Bulan
Lampiran 10. Variabel-variabel uji regressi data panel
xi RINGKASAN
Shalahuddin Adi Bela Haq. H0814127. 2018. “Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Beras Tingkat Rumah Tangga di Kabupaten Kudus”.
Dibimbing oleh Susi Wuri Ani, S.P., M.P. dan Mei Tri Sundari, S.P., M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Beras merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia. Komoditas ini dikatakan komoditas yang strategis karena dapat mempengaruhi seluruh kebijakan dalam suatu negara yang pangan pokoknya adalah beras. Indonesia merupakan daerah yang memiliki potensi yang sangat baik pada sektor pertanian, sehingga Indonesia di tingkat internasional merupakan salah satu produsen sekaligus konsumen beras yang besar di dunia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis besarnya konsumsi beras, menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi beras, dan menganalisis elastisitas permintaan beras di Kabupaten Kudus.
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif analitis. Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Kudus. Metode pengambilan lokasi secara purpossive dan pengambilan sampel dengan metode Simple Random Sampling. Jenis dan sumber data yang digunakan terdiri dari data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, pencatatan, recall method, dan dokumentasi. Metode analisis data secara deskriptif dengan analisis rata-rata serta analisis data panel menggunakan metode Random Effect Models dengan software STATA v14.2.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa besarnya rata-rata konsumsi beras tingkat rumah tangga sebesar 22,020 kg/bulan, untuk konsumsi per kapita per hari dengan hasil 244,667 gram/hari/kapita hasil tersebut lebih rendah dengan selisih 30,333 gram dari ketetapan PPH tahun 2009. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi beras tingkat rumah tangga di Kabupaten Kudus diketahui dengan metode Analisis Data Primer. Hasil tes Hausman dan Breusch-Pagan menunjukkan bahwa hipotesis nol adanya efek individu diterima, sehingga Random Effect Models digunakan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi beras tingkat rumah tangga di Kabupaten Kudus. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi beras yaitu pendapata, jumlah anggota keluarga, harga beras, harga kedelai, dan tingka inflasi. Koefeisien elastistas harga beras (-0.1943142) bersifat inelastis. Beras merupakan barang inferior (-0.0435502). Beras bersifat komplementer terhadap harga kedelai (-1.149466).
xii SUMMARY
Shalahuddin Adi Bela Haq. H0814127. 2018. Analysis for Determinant of Household Level Rice Consumption In Kudus Regency. Under super vision of by Susi Wuri Ani, S.P., M.P. and Mei Tri Sundari, S.P., M.Si. Faculty of Agriculture Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Rice is the staple food of Indonesian society. This commodity is a strategic commodity because it can affect all policies in a country. Indonesia has excellent potential in the agricultural sector, so that Indonesia at the international level is one of the world's largest producers and consumers of rice. This study aims to analyze the amount of rice consumption, analyze the factors that affect rice consumption, and analyze the elasticity of rice demand in Kudus Regency.
The basic method used in this research is analytis and descriptive method.
This research was conducted in Kudus Regency. Method of taking the location purposively and sampling with Simple Random Sampling method. The types and sources of data used consist of primary and secondary data. Technique of collecting data by observation, interview, recording, recall method, and documentation.
Descriptive method of data analysis with mean analysis and panel data analysis using Random Effect Models with STATA software.
The results of this study indicate that the average household consumption rate of 22.020 kg / month, for consumption per person per day with the results of 244.667 grams / day / person the result is lower by the difference of 30.333 grams from the provisions of PPH in 2009. Factors affecting food security is known by Primary Data Analysis method. The Hausman and Breusch-Pagan test results show that the null hypothesis of individual effects is accepted, so Random Effects Models used to analyze the factors that affect food security. Factors affecting rice consumption are income, number of family member, rice price, soybean price, and inflation rate. The coefficient of elastistas of rice price (-0.1943142) is inelastic.
Rice is an inferior item (-0.0435502). Rice is complementary to the price of soybeans (-1.149466).
