ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KEDAI KOPI
DI KOTA MEDAN
(Studi Kasus : Kecamatan Medan Selayang, Kotamadya Medan)
SKRIPSI
MUHAMMAD KHALIQI
100304029
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KEDAI KOPI
DI KOTA MEDAN
(Studi Kasus : Kecamatan Medan Selayang, Kotamadya Medan)
SKRIPSI
MUHAMMAD KHALIQI
100304029
AGRIBISNIS
Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Guna Memperoleh
Gelar Sarjana Pertanian
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Dr. Ir, Salmiah, M. S)
(Sri Fajar Ayu, S. P, M. M, D.BA
NIP. 195702171986032001
NIP. 197008272008122001
)
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
ABSTRAK
MUHAMMAD KHALIQI (100304029) dengan judul Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Preferensi Konsumen Terhadap Kedai Kopi di Kota Medan. Penelitian ini
dibimbing oleh Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S dan Ibu Sri Fajar Ayu,S.P, M. M, D. BA.
Tujuan penelitian ini adalah untuk Mengkaji karakteristik konsumen dalam memilih
kedai kopi, Mengkaji motivasi konsumen untuk datang ke kedai kopi, Menganalisis
faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap kedai kopi di Kota Medan dan
Mengkaji kriteria kedai kopi yang ideal menurut konsumen.
Metode analisis yang digunakan adalah dengan menggunakan analisis deskriptif dan
analisis faktor dengan menggunakn software SPSS. Penentuan daerah penelitian
dilakukan secara purposive. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2014.
Hasil penelitian berdasarkan analisis faktor didapat lima faktor yang memiliki pengaruh
terbesar terhadap preferensi konsumen terhadap kedai kopi yaitu pendapatan, informasi,
kenyamanan, fasilitas dan teman.
iv
RIWAYAT HIDUP
MUHAMMAD KHALIQI lahir di Banda Aceh pada tanggal 23 Juni 1993 anak dari Bapak Armanto dan Ibu Wiwik Widayanti, S. Pd. Penulis merupakan anak ketiga dari
tiga bersaudara.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar Swasta Al-Azhar Medan tamat tahun 2004.
2. Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Pertama Swasta Al-Azhar Medan tamat
tahun 2006.
3. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Atas Negeri 2 Medan tamat tahun 2009.
4. Tahun 2010 menempuh pendidikan di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan melalui jalur UMB-PTN (Ujian
Masuk Bersama Perguruan Tinggi Negeri).
5. Bulan Juli-Agustus 2013 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa
Rampah Estate, Kecamatan Sei Bamban, Kabupaten Serdang Bedagai,
Provinsi Sumatera Utara.
6. Bulan April 2014 melakukan penelitian skripsi di Kota Medan.
7. Ketua Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP), Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara Periode 2013-2014
8. Anggota Musyawarah Pertimbangan Agung (MPA) POPMASEPI Periode
2011-2013.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah memberikan nikmat dan
karunia-Nya serta nikmat kesehatan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan baik. Adapun judul ini adalah Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Preferensi Konsumen Terhadap Kedai Kopi di Kota Medan. Tujuan dari penulisan skripsi
ini adalah sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar sarjana Pertanian di Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Penulis pada kesempatan ini mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M. S selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ibu Sri Fajar
Ayu, SP, M.M, D.BA sebagai Anggota Komisi Pembimbing yang telah banyak
membimbing dan memberikan masukan sehingga penulis bisa menyelesaikan
skripsi ini dengan baik.
2. Seluruh dosen dan Staf Pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian USU yang selama ini telah membekali ilmu pengetahuan kepada
penulis.
3. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
khususnya pegawai Program Studi Agribisnis yang telah membantu seluruh
proses administrasi.
4. Institusi/ Dinas dan responden yang terkait dengan penelitian penulis.
Segala hormat dan terima kasih khusus penulis ucapkan kepada Ayahanda Armanto dan
Ibunda Wiwik Widayanti, S. Pd atas kasih sayang, motivasi, dan dukungan baik secara
materi maupun doa yang diberikan kepada penulis dan juga kepada kakak Tika Kardina,
S.E, Widya Ardianti Putri, A.Md serta abang Erwin Zuhri Nasution, S.Si yang telah
vi
Terima kasih juga penulis ucapkan kepada Anak-anak BADMAN dan
KUMPET-KEMPET yang selalu memberikan motivasi kepada penulis serta teman-teman angkatan
2010 di Program Studi Agribisnis yang lain yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan sehingga penulis menerima
saran dan kritik yang bersifat membangun untuk kebaikan skripsi ini. Penulis juga
berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi pembaca dan khususnya bagi penulis
pribadi. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Identifikasi Masalah... 5
1.3 Tujuan Penelitian ... 5
1.4 Kegunaan Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka ... 7
2.2 Landasan Teori ... 9
2.2.1. Perilaku Konsumen ... 9
2.2.2. Proses Pengambilan Keputusan ... 10
2.2.3. Strategi Pemasaran ... 12
2.3 Penelitian Terdahulu ... 15
2.4 Kerangkan Pemikiran ... 16
2.5 Hipotesis Penelitian ... 17
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 18
3.2 Metode Penentuan Sampel ... 18
3.3 Jenis dan Sumber Data ... 19
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 19
3.5 Metode Analisis Data... 20
3.6 Definisi dan Batasan Operasional ... 24
3.5.1 Definisi Operasional ... 24
3.5.2 Batasan Operasional ... 25
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ... 26
4.1.1. Medan Selayang ... 27
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Konsumen Kedai Kopi di Kota Medan... 28
5.1.1 Jenis Kelamin ... 28
5.1.2 Umur ... 29
5.1.3 Pekerjaan ... 31
5.1.4 Pendapatan ... 32
viii
di Kota Medan ... 33
5.2.1 Pola Konsumsi Konsumen Kedai Kopi di Kota Medan ... 33
5.2.2 Motivasi Konsumen Datang ke Kedai Kopi di Kota Medan ... 36
5.3 Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Preferensi Konsumen
dalam Memilih Kedai Kopi di Kota Medan ... 38
5.3.1 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Preferensi Konsumen dalam
Memilih Kedai Kopi ... 39
5.4 Kriteria Kedai Kopi yang Ideal Menurut Konsumen di Kota Medan 46
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN6.1 Kesimpulan ... 52
6.2 Saran ... 53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRANDAFTAR TABEL
Tabel Judul Hal
1 Konsumsi Kopi di Indonesia Tahun 2010-2016 2
2 Perkembangan Luas Lahan Areal dan Produksi Kopi di Sumatera Utara 2007-2011
2
3 Karakteristik Konsumen Kedai Kopi Berasarkan Jenis Kelamin
28
4 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Umur 30
5 Karakteristik Konsumen Kedai Kopi di Kota Medan Berdasarkan Pekerjaan
31
6 Karakteristik Konsumen Kedai Kopi di Kota Medan Berdasarkan Pendapatan Konsumen
32
7 Pola Konsumsi Konsumen Kedai Kopi di Kota Medan 33
8 Frekuensi Konsumen Datang ke Kedai Kopi di Kota Medan 35
9 Motivasi Konsumen Datang ke Kedai Kopi di Kota Medan 36
10 Nilai Communality 11 variabel (berdasarkan urutan terbesar) 39
11 Fasilitas Kedai Kopi yang Ideal Menurut Konsumen 47
12 Lokasi Kedai Kopi yang Ideal Menurut Konsumen 48
13 Promosi yang Ideal Menurut Konsumen 49
14 Citarasa Produk Kopi dari Sebuah Kedai Kopi yang Ideal Menurut Konsumen
50
15 Media Iklan yang Efektif Digunakan Kedai Kopi Menurut Konsumen
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Hal
1 Tipe-tipe Perilaku Konsumen 8
2 Tahapam-tahapan Proses Pengambilan Keputusan Pembelian 10
3 Kerangka Pemikiran 17
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul
1 Hasil Analisis Faktor Menggunakan SPSS
