ANALISIS FINANSIAL PEMANFATAN DAN PENGOLAHAN
DAUN JERUJU (
Acanthus ilicifolius
L) MENJADI BERBAGAI
PRODUK OLAHAN
EKO PRAYOGO
111201060/MANAJEMEN HUTAN
ABSTRACT
EKO PRAYOGO : Analisis Finansial Pemanfaatan dan Pengolahan Daun Jeruju
(Acanthus ilicifolius L) Menjadi Berbagai Produk Olahan, dibimbing oleh AGUS
PURWOKO dan KANSIH SRI HARTINI
Jeruju (Acanthus ilicifolius L) merupakan salah satu komoditas dari hutan mangrove yang dapat ditemukan di berbagai lokasi termasuk di Desa Sei Nagalawan. Sebagian besar pemanfaatan daun jeruju masih bersifat konvensional dan sub-sisten. Pemanfaatan jeruju masih sebatas pada daun dan akar. Pengolahan daun jeruju skala rumah tangga telah ada di Desa Sei Nagalawan yang mengolah jeruju menjadi kerupuk dan teh jeruju. Berdasarkan hal tersebut, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan daun jeruju menjadi berbagai produk, kelayakan finansialnya, menghitung besarnya nilai tambah daun jeruju dalam setiap proses produksi di Desa Sei Nagalawan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2015. Pengambilan sampel dilakukan secara purposive dan metode yang digunakan berupa analisis biaya dan pendapatan, analisis RC ratio, analisis break event point, dan analisis nilai tambah.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara finansial, usaha pengolahan daun jeruju menjadi kerupuk layak karena nilai RC rationya lebihdari satu (1,17), dan usaha pengolahan daun jeruju menjadi teh jeruju layak dilakukan karena RC rationya lebih dari satu (2,14). Jumlah BEP untuk kerupuk jeruju dan teh jeruju dalam volume produksi adalah 31 bungkus dan 7 bungkus, sedangkan BEP harga sebesar Rp 5.200,- per bungkus dan Rp 4.700,- per bungkus. Nilai tambah untuk kerupuk sebesar Rp 49.577,-/kg dan untuk teh jeruju sebesar Rp 81.150,-/kg. Peluang pasar masih luas karena olahan jeruju yang diproduksi masih terserap dan tersalurkan ke pasar. Letak Kawasan Desa Sei Nagalawan yang strategis akan mendukung akses pemasaran.
ABSTRACT
EKO PRAYOGO: Financial Analysis of utilization and Processing of Jeruju
Leaves (Acanthus ilicifolius L) Becomes Various Products, supervised by AGUS
PURWOKO and KANSIH SRI HARTINI.
Jeruju is one of mangrove commodities that can be found at various location including in Sei Nagalawan village. Most of the utilization of jeruju leaves still conventional and subsistence .jeruju utilization is still limited for the leaves and roots. At household jeruju leaves processing has been in Sei Nagalawan village it was process then into jeruju kerupuk and jeruju tea. The study aim to know finansial feasibility leaves processing household jeruju, to know processing of jeruju leaves becomes various products, the financial feasibility and to know added value jeruju leaves in every production process in Sei Nagalawan village. This research was done in March 2015. Sampling was done by purposive and the method used in the form of cost and revenue analysis, RC Ratio analysis, Break event point analysis, and Added value analysis.
This research showed that financially, jeruju kerupuk enough being product because its RC ratio more than one (1,17) and therefore jeruju tea enough being product because its RC ratio more than one (2,14). BEP total of jeruju kerupuk is 31 packs while jeruju tea is 7 packs and BEP price is about Rp 5.200,- per pack for jeruju kerupuk and Rp 4.700,-/ packs for jeruju tea. Added value for jeruju kerupuk is Rp 49.577,-/kg, and for jeruju tea is Rp 81.150,-/kg. Market opportunity is still possible, because it's still rare in market. Strategic area of Sei Nagalawan village will support access to market.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Sumatera Utara, Kelurahan Sunggal, Kecamatan Medan Sunggal, Kota Medan pada tanggal 04 Oktober 1992 sebagai anak kedua dari tiga bersaudara dari ayahanda Sumiran dan ibunda Farida Hanum. Pada tahun 2011 penulis lulus dari SMA Swasta Sultan Iskandar Muda, Medan dan tahun 2011 penulis lulus seleksi masuk USU melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Penulis memilih Program Studi Kehutanan, Minat Manajemen Hutan, Fakultas Kehutanan.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat serta karuni-Nya kepada penulis sehingga dapat meyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Finansial Pemanfaatan dan Pengolahan Daun Jeruju (Acanthus ilicifolius L) Menjadi Berbagai Produk Olahan". Penulisan Skripsi ini merupakan salah satu syarat kelulusan program sarjana Kehutanan di Program Studi Kehutanan, Fakultas Kehutanan, Universitas Sumatera Utara.
DAFTAR ISI
Tempat Tumbuh dan Penyebaran ... 7
Pemanfaatan Jeruju... 8
Aspek Potensi ... 10
Agroindustri Daun Jeruju ... 10
Analisis Kelayakan Usaha ... 12
Analisis Finansial ... 13
Analisis Aspek Pasar ... 14
BAHAN DAN METODE Tempat dan Waktu Penelitian ... 16
Alat dan Bahan ... 16
Metode Pengambilan Sampel ... 16
Metode Pengumpulan Data ... 17
Metode Analisis Data 1. Proses Pengolahan Daun Nipah Menjadi Berbagai Produk Olahan ... 18
b. Revenue Cost Ratio (R/C) ... 19
c. Pendekatan Break Even Point (BEP) ... 20
3. Analisis Nilai Tambah ... 21
4. Distribusi Nilai Tambah Produk ... 23
HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis Finansial Pengolahan Daun Jeruju ... 41
Biaya Produksi dan Pendapatan ... 41
Analisis R/C ratio ... 44
Analisis Break Even Point ... 46
Analisis Nilai Tambah ... 49
Distribusi Nilai Tambah ... 51
Permasalahan Pengembangan Produk ... 52
Pemasaran Produk ... 52
Persaingan dan Peluang Pasar ... 54
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ... 55
Saran ... 55
DAFTAR TABEL
No. Halaman
1. Luas Hutan Mangrove di Sumatera Utara ... 5 2. Format Analisis Nilai Tambah Pengolahan Daun Jeruju ... 22 3. Distribusi Pekerja Berdasarkan Umur ... 27 4. Alat-alat Produksi Pengolahan Jeruju di Kelompok Tani Muara
Tanjung ... 30 5. Biaya dan Pendapatan Pengolahan Daun Jeruju Menjadi Kerupuk Jeruju
Desa Sei Nagalawan, Dusun 3 (tiga), Kecamatan Perbaungan,
Kabupaten Serdang Bedagai ... 42 6. Biaya dan Pendapatan Pengolahan Daun Jeruju Menjadi Teh Jeruju di
Desa Sei Nagalawan, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang
Bedagai……… 43
7. Analisis RC Ratio Kerupuk Jeruju di Desa Sei Nagalawan, Dusun 3
(tiga), Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai ... 44 8. Analisis RC Ratio Teh Jeruju di Desa Sei Nagalawan, Dusun 3 (tiga),
Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai... 45 9. Analisis Break Even Point Pada Usaha Kerupuk Jeruju di Desa Sei
Nagalawan, Dusun 3 (tiga), Kecamatan Perbuangan ... 47 10. Analisis Break Even Point Pada Usaha Teh Jeruju di Desa Sei
DAFTAR GAMBAR
No. Halaman
1. Salah Satu Responden yang Mengolah dan Menjual Olahan Jeruju
Sekaligus Ketua Kelompok Tani ... 25
2. Tanaman Jeruju di Desa Sei Nagalawan, Kabupaten Serdang Bedagai ... 28
3. Lokasi Pembuatan Olahan Produk Jeruju di Desa Sei Nagalawan ... 29
4. Pengambilan Daun Jeruju di Sepanjang Bantaran Muara Sungai ... 32
5. (a) Pembersihan Daun Jeruju, (b) Pemotongan Jeruju Menjadi Dua Bagian, (c) Penimbangan Daun Jeruju ... 33
6. (a) Penghalusan Jeruju Dengan Blender, (b) Pemasakan Jeruju, (c) Pemotongan Bawang putih, (d) Penghalusan Ketumbar ... 34
7. Pencampuran Adonan ... 35
8. (a) Memipihkan Adonan Dengan Mesin Ampia (b) Daun Dicetak Dengan Menggunakan Pisau ... 35
9. (a) Penggorengan Kerupuk Jeruju (b) Penirisan Minyak Kerupuk Jeruju ... 36
10. (a) Penimbangan Kerupuk Jeruju (b) Perekatan Plastik Dengan Mesin Rensener………... 37
11. Pengambilan Daun Jeruju di Sepanjang Bantaran Muara Sungai ... 37
12. (a) Pemotongan Daun Jeruju dan Daun Pandan (b) Pencucian Daun Jeruju... 38
13. (a) Penimbangan Daun Jeruju dan Pandan (b) Penyangraian Teh Jeruju .. 39
14. (a) Jeruju yang Dikemas Ukuran 300 g (b) Produk Teh Jeruju ... 39
15. Bagan Alur Proses Pengolahan Daun Jeruju Menjadi Kerupuk ... 40
DAFTAR LAMPIRAN
No. Halaman
1. Analisis Biaya Produksi Jeruju Menjadi Kerupuk dalam Satu Kali Produksi di Desa Sei Nagalawan, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai ... 60 2. Analisis Biaya Produksi Jeruju Menjadi Teh Jeruju dalam Satu Kali
Produksi di Desa Sei Nagalawan, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai ... 61 3. Perhitungan RC Ratio dan Titik Impas Usaha Pengolahan Daun Jeruju
Menjadi Kerupuk Jeruju dan Teh jeruju ... 62 4. Analisis Nilai Tambah Kerupuk Jeruju ... 64 5. Analisis Nilai Tambah Teh Jeruju... 65 6. Perhitungan Distribusi Nilai TambahUsaha Pengolahan Daun Jeruju
Menjadi Kerupuk Jeruju dan Teh jeruju ... 66 7. Perhitungan Biaya Penyusutan Peralatan di Kelompok Tani Muara
Tanjung ... 67 8. Lembar Kuesioner... 68
