DIPLOMA IV PARIWISATA PROGRAM STUDI DENPASAR 2015

ANALIS

P

SIS KEB

DI P

PROGRAM

UTUHA

PRAMA S

I WAY 1

M STUDI

FAKULT

UNIVER

D

AN TENA

SANUR B

  YAN YOGI 1012041027

I DIPLOM

TAS PAR

RSITAS U

DENPASA

2015

AGA KER

BEACH

ARIASA 7

MA IV PA

RIWISATA

UDAYANA

AR

RJA RES

BALI

RIWISAT

A

A

SERVAS

TA

SI

ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA

RESERVASI DI PRAMA SANUR BEACH BALI

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan Pariwisata (SST.Par)

I WAYAN YOGI ARIASA 1012041027

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA

FAKULTAS PARIWISATA

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

iii 

ABSTRAK

Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata

Universitas Udayana Laporan Akhir Program

A. Nama : I Wayan Yogi Ariasa

B. Judul : Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Reservasi Di Prama

Sanur Beach Bali

C. Jumlah Halaman : xvi + 95 halaman + (Ilustrasi dan tabel)

D. Isi Ringkasan :

Bali merupakan salah satu tujuan utama pariwisata Indonesia. Peningkatan kunjungan wisatawan ke Bali telah mendorong perkembangan pariwisata

.

Prama Sanur Beach Bali merupakan salah satu hotel yang terletak dikawasan Sanur yang memiliki jumlah tenaga kerja reservasi 3 orang dengan beban kerja yang tinggi, sehingga sering kali terjadinya kelebihan jam kerja. Kelebihan jam kerja disebabkan tenaga kerja reservasi tidak cukup waktu untuk menyelesaikan tugasnya. Adanya permasalahan jam kerja yang berlebihan akan mengakibatkan kemungkinan masalah-masalah baru yang akan berdampak pada operasional hotel. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah tenaga kerja reservasi yang dibutuhkan di Prama Sanur Beach Bali pada morning dan middle shift saat high dan low season. Penelitian ini mengunakan variabel-variabel seperti standar beban kerja, cycle time, non cycle time,

fatique time, personal time, total man hours, man hours per unit, absensi, labor turn over dan persentase absensi.Jenis data yang digunakan yaitu data kulitatif dan data

kuntitatif, yang bersumber dari data primer dan skunder. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, kuesioner, dan studi kepustakaan. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis beban kerja (WLA) dan analisis kebutuhan tenaga kerja

(WFA). Pengambilan sampel dengan sensus yaitu 3 orang tenaga kerja Reservasi.

Hasil penelitian dapat dilihat dari tugas dan tanggung jawab tenaga kerja reservasi diantaranya, memproses reservasi, cek tipe kamar yang kosong, memproses pembatalan dan penambahan reservasi, mengarsipkan data secara akurat. Berdasarkan hasil analisis (WLA) dan (WFA) jumlah tenaga yang dibutuhkan sebanyak 7 orang saat high season dan 5 orang saat low season yang sebelumnya berjumlah 3 orang.

Pihak hotel sebaiknya melakukan perekrutan tenaga kerja yang baru agar tidak menimbulkan hal-hal tidak diinginkan akibat beban kerja telalu tinggi. Setelah melakukan perekrutan daily worker, pihak manajemen langsung menjadikan staff, karena gaji daily worker di reservasi tidak sesuai dengan departemen lain.

ABSTRACT

Tourism Study Program of Diploma IV Pariwisata Faculty tourism

Udayana University Program Final Report

A. Name : I Wayan Yogi Ariasa

B. Title : The Analysis of Labor Need in Reservation in Prama

Sanur Beach Bali

C. Amount of page : xvi + 95 Pages + (Ilustrasi and table )

D. Summary :

Bali is one of Indonesia premier tourist destination. with an increasing number of tourism visiting bali encourage industry sector, so that what makes Bali is not devoid of torism activities. PramaSanur Beach Bali is one of the hotels located area of Sanur which has a workforce reservation 3 people with a high workload, so often the advantages of working hours. Excess hours of work due to the labor reserve is not enough time to complete the task. There are problems of excessive working hours will lead to the possibility of new problems that will have an impact on hotel operation. This study aims to determine the amount of labor required reservation in PramaSanur Beach Bali and This study uses a standard variables such as workload, cycle time, non cycle time, fatique time, personal time, total man hours, man hours per unit, absenteeism, labor turnover and absenteeism percentagemiddleshiif morning during high and low season. Data obtained through observation, interviews, questionnaires, and literature study. The data analysis technique used is the analysis of the workload (WLA) and the manpower needs analysis (WFA). Sempel decision by the census that 3 workers Reservations.

Results of the study can be seen from the duties and responsibilities of the reservation including labor, duties, additional duties and responsibilities of each. Based on the analysis (WLA) and (WFA) the amount of labor needed as many as seven people during high season and low season 5 when people who previously amounted to 3 people

The hotel should be recruiting new workers in order to avoid unwanted things due to workloads are too high . After conducting daily worker recruitment, the direct management made the staff, because the daily salary of workers in the reservation is incompatible with the other department

v 

ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA RESERVASI DI

PRAMA SANUR BEACH BALI

Nama : I Wayan Yogi Ariasa

NIM : 1012041027

Telah dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN Pada tanggal 3 Desember 2015 di Program Studi Diploma IV Pariwisata, Kelas Paralel Fakultas Pariwisata Universitas Udayana

Disetujui:

Pembimbing I Pembimbing II

(Ni Made Ariani SE, M.Par) (I Gusti Ngurah Widyatmaja SST, Par,M.Par)

NIP. 19780128 200604 2 027 NIP. 19810523 200812 1 003

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pariwisata Ketua Program Studi Diploma IV

Universitas Udayana Pariwisata Fakultas Pariwisata

Universitas Udayana

(I MADE SENDRA) (NI MADE ARIANI)

ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA RESERVASI DI

PRAMA SANUR BEACH BALI

Laporan akhir Program ini telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji Program Studi Diploma IV Pariwisata, Kelas Paralel Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 3 Desember 2015 dan dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN.

Tim Penguji

Ketua : Ni Made Ariani, SE.,M.Par ( )

Sekertaris : I Gusti Ngurah Widyatmaja, SST.Par.,M.Par ( )

Anggota : 1. Agus Muriawan Putra, SST.Par.,M.Par ( )

2. Ni Putu Ratna Sari, SST.Par.,M.Par. ( )

3. Ida Ayu Trisna Eka Putri,STP.,MSI. ( )

Mengetahui,

Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata

Universitas Udayana

(NI MADE ARIANI)

vii 

Surat Pernyataan Keaslian Laporan Akhir

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : I Wayan Yogi Ariasa

NIM : 1012041027

Program Studi : Diploma VI Pariwisata

Menyatakan adalah memang benar skripsi ini adalah hasil karya sendiri bukan plagiat hasil karya orang lain. Apabila dikemudian hari terbukti bahwa karya ilmiah ini bukan karya saya sendiri atau plagiat hasil orang lain, maka saya bersedia menerima sanksi sesuai ketentuan perundang-undangan yang berlaku.

Demikian surat pernyataan ini saya buat untuk dipergunakan sebagaimana mestinya.

Denpasar, 3 Desember 2015 Yang membuat pernyataan

KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur penulis panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa atas karunia dan rahmat-Nya maka penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir yang berjudul “Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Reservasi di Prama Sanur Beach Bali” merupakan salah satu persyaratan untuk menyelesaikan studi dan memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan Pariwisata pada Fakultas Pariwisata, Universitas Udayana.

Penulis menyadari sepenuhnya, bahwa dalam penyusunan skripsi ini tidak dapat diselesaikan tanpa adanya bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada :

1. Bapak Drs. I Made Sendra, M.Si, selaku Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana.

2. Ibu Ni Made Ariani, SE.,M.Par, selaku Ketua Program Studi Diploma VI Pariwisata, Fakultas Pariwisata, Universitas Udayana sekaligus sebagai Pembimbing I yang telah meluangkan banyak sekali waktunya untuk membimbing dan memberikan masukan serta saran demi kesempurnaan laporan akhir ini.

3. Bapak I Gusti Ngurah Widyatmaja, SST.Par, M.Par, selaku Pembimbing II yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing dan memberikan masukan serta saran demi kesempurnaan laporan akhir ini.

4. Bapak Agus Muriawan Putra, SST.Par., M.Par selaku pembimbing akademi dan sekaligus sebagai penguji I yang telah meluangkan waktunya menguji dan memberikan banyak saran dan masukan-masukan yang bermanfaat untuk menyempurnakan laporan akhir ini.

ix 

5. Ibu Ni Putu Ratna Sari, SST.Par.,M.Par selaku penguji II yang telah meluangkan waktunya menguji dan memberikan banyak saran dan masukan-masukan yang bermanfaat untuk menyempurnakan laporan akhir ini.

6. Ibu Ida Ayu Trisna Eka Putri, STP.,MSI selaku penguji III yang telah meluangkan waktunya menguji dan memberikan banyak saran dan masukan-masukan yang bermanfaat untuk menyempurnakan laporan akhir ini

7. Bapak dan Ibu Dosen Pengajar Fakultas Pariwisata Universitas Udayana, atas bimbingan dan ilmu yang telah diberikan.

8. Pegawai Tata Usaha, yang selama ini telah membantu penulis dalam keperluan administrasi.

9. Ni Made Udiyani, selaku Manajer pada Reservasi di Prama Sanur Beach Bali dan kepada seluruh karyawan yang membantu penulis dalam menyediakan waktu dan tempat untuk melakukan penelitian.

10. Keluarga khususnya untuk Ibu dan Bapak, yang telah memberikan motivasi baik material maupun spiritual yang tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata.

11. Teman-teman angkatan 2010, khususnya teman-teman Program Studi Diploma IV.

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna, karena adanya keterbatasan waktu, tenaga dan biaya. Untuk itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan untuk penyempurnaan laporan akhir ini. Akhir kata, semoga laporan akhir ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Denpasar, 3 Desember 2015

   

DAFTAR ISI

JUDUL………...i

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... iii

ABSTRAK ... iv

ABSTRACT ... v

HALAMAN PENGESAHAN...vi

HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI...vii

KATA PENGANTAR ... viii

DAFTAR ISI ... ... x

DAFTAR TABEL ... xiii

DAFTAR GAMBAR ... xv

DAFTAR SINGKATAN ... xvi

BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ...1 1.2. Rumusan Masalah ... 7 1.3. Tujuan Penelitian ... 8 1.4. Manfaat Penelitian ... 8 1.5. Sistematika Penyajian ... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Penelitian Sebelumnya ...11

2.2. Deskripsi………...12

2.2.1 Pengertian Hotel ...12

2.2.1.1 Tipe Hotel………...13

2.2.1.2 Jenis Hotel………...15

2.3. Pengertian Tentang Front Office Department…...15

2.4. Pengertian Tentang Tugas dan tanggung Jawab Reservasi...17

2.5. Pengertian Tentang Reservasi………….. ...20

xi 

2.5.2. Sumber Reservasi………...21

2.6. Pengertian Tentang Manajemen Sumber Daya Manusia ...26

2.6.1. Fungsi Manajemen Sumber Daya Manusia...27

2.7. Pengertian Tentang Perencanaan Sumber Daya Manusia...29

2.7.1. Tujuan Perencanaan Sumber Daya Manusia...29

2.8. Tinjauan Tentang Tenaga Kerja………... ...29

2.9. Tinjauan Tentang Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja ...30

2.10. Tinjauan Tentang Analisis Beban Kerja………….. ...33

2.11. Tinjauan Tentang Perputaran Tenaga Kerja…...36

BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Lokasi Penelitian ...37

3.2. Definisi Operasional Variabel ...37

3.2.1. Tugas dan Tanggung Jawab ...37

3.2.2. Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja ...38

3.3. Jenis Dan Sumber Data ... 40

3.3.1. Jenis Data ...40

3.3.2. Sumber Data ... 41

3.4. Teknik Pengumpulan Data ... 42

3.5. Teknik Penentuan Sampel ... 43

3.6. Teknik Analisis Data ... 43

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Gambaran Umum Prama Sanur Beach Bali ...47

4.1.1. Sejarah Prama Sanur Beach Bali ...47

4.1.2. Fasilitas Prama Sanur Beach Bali………... ...49

4.1.3. Struktur Organisasi Prama Sanur Beach Bali………... ... 58

4.1.4. Gambaran Umum Front Office Department..……….62

4.2. Tugas dan Tanggung jawab Tenaga Kerja Reservasi………...73

4.3 Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Reservasi di Prama Sanur Beach Bali………...77

4.3.2. Perhitungan Analisis Beban Kerja………...86 4.3.3. Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis)...88 4.3.4. Perputaran Tenaga Kerja ( Lobour Turn Over)…..……….89 BAB V SIMPULAN DAN SARAN

5.1. Simpulan ... 94 5.2. Saran ...95 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN - LAMPIRAN                                

xiii        DAFTAR TABEL Halaman

Tabel 1.1 Jumlah Kunjungan Wisatawan ke Bali Tahun 2010- 2014…..….….2

Tabel 1.2 Jumlah tenaga Kerja Yang Terserap pada industri Pariwisata di Provinsi Bali (2010-2014) ……….3

Tabel 1.3 Jumlah Wisatawan domestik dan mancanegara yang menginap di

Prama Sanur Beach Bali Tahun 2010-2014………...5 Tabel 1.4 jumlah Reservasi dan tenaga reservasi pada Prama Sanur Beach Bali perode (2010-2014)………...…...6 Tabel 4.2 Jumlah Tenaga kerja Reservasi berdasarkan waktu kerja yang

ditentukan di Prama Sanur Beach Bali………..80 Tabel 4.3 Analisis beban kerja Reservasi pada morning shift untuk kuesioner

terhadap responden 1 dan 2 morning shift (08:00-17:00) saat high

season dan low season………80

Tabel 4.4 Reskapitulasi waktu senyatanya dibutuhkan karyawan reservasi pada

morning shift saat high season dan low season di Prama Sanur Beach

Bali……….81 Tabel 4.5 Analisis beban kerja reservasi pada morning shift untuk kuesioner

terhadap resrponden 1 middle shift ( 11.00-20.00) saat high season..83 Tabel 4.6 Waktu Senyatanya yang dibutuhkan Karyawan Reservasi pada middle

Shift saat High Season dan Low season di Pama Sanur Beach Bali…84

Tabel 4.7 Perhitungan analisis beban kerja (work load analysis) reservasi di Prama Sanur Beach Bali pada morning dan middle shift saat high

season………...86

Tabel 4.8 Perhitungan analisis beban kerja (work load analysis) reservasi di Prama Sanur Beach Bali pada morning dan middle shift saat low

Tabel 4.9 Jumlah Ketidakhadiran Tenaga Kerja Reservasi pada Prama Sanur Beach Bali Periode 2014………88 Tabel 4.10 Tingkat perputaran tenaga kerja karyawan Reservasi pada Prama

Sanur Beach Bali periode 2014……….….90 Tabel 4.11 Kebutuhan tenaga kerja (Work Force Analysis) saat high dan low

season………...91

Tabel 4.12 Analisis Tenaga Kerja Resrvasi saat High season di Prama Sanur Beach Bali sebelum dan sesudah di analisis……….92 Tabel 4.13 Analisis Tenaga Kerja Resrvasi saat Low season di Prama Sanur

xv 

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 4.1 Struktur Organisasi Prama Sanur Beach Bali……….60 Gambar 4.2 Struktur Organisasi Front Office Department………64

DAFTAR SINGKATAN

WFA = Work Force Analysis

WLF = Work Load Analysis

WL = Waktu Lingkar

WNK = Waktu Non Lingkar

WMK = Waktu Menghilangkan Kelelahan

WP = Waktu Pribadi

OFTA = Offline Travel Agent

OTA = Online Travel Agent

VIP = Very Important person

FOM = Front Office Manager