• Tidak ada hasil yang ditemukan

S PKK 1102864 Table of content

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "S PKK 1102864 Table of content"

Copied!
4
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 4 Halaman )

Teks penuh

(1)

Windha Umbarawaty, 2016

ANALISIS PENGETAHUAN HIGIENE DAN SANITASI SEBAGAI KESIAPAN PRAKTEK KERJA NYATA MAHASISWA SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu v

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ... i

UCAPAN TERIMAKASIH ... ii

ABSTRAK ... iii

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... vi

DAFTAR LAMPIRAN ... viii

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penelitian ... 1

B. Rumusan Masalah penelitian ... 3

C. Tujuan Penelitian ... 3

D. Manfaat Penelitian ... 4

E. Stuktur Organisasi Skripsi ... 4

BAB II KAJIAN PUSTAKA A. Pengetahuan Higiene dan Sanitasi ... 5

B. Praktek Kerja Nyata ... 23

C. Pengetahuan Higiene Sanitasi dan Kesiapan Praktek Kerja Nyata ... 27

BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Desain Penelitian ... 36

B. Partisipan ... 36

C. Populasi dan Sampel ... 36

D. Instrumen Penelitian ... 37

E. Prosedur Penelitian ... 38

F. Analisis Data ... 39

BAB IV TEMUAN DAN PEMBAHASAN A. Hasil Uji Validitas Instrumen Penelitian ... 42

B. Pengolahan Data Hasil Penelitian Tes ... 42

C. Pembahasan Hasil Penelitian ... 64

BAB V SIMPULAN, IMPLIKASI, DAN REKOMENDASI A. Simpulan ... 71

B. Implikasi dan Rekomendasi ... 72

DAFTAR PUSTAKA ... 73

(2)

Windha Umbarawaty, 2016

ANALISIS PENGETAHUAN HIGIENE DAN SANITASI SEBAGAI KESIAPAN PRAKTEK KERJA NYATA MAHASISWA SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu vi

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Daftar Nama Kelas dan Jumlah Mahasiswa Manajemen Tata

Boga angkatan 2014... 37 Tabel 4.1 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Kelengkapan

Uniform Yang Harus Digunakan Saat di Dalam Kitchen... 43

Tabel 4.2 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Fungsi Kacu

(necktie) Yang Digunakan Oleh Juru Masak... 44

Tabel 4.3 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Cara Menghindari Kontaminasi Pada Bahan Makanan Saat Persiapan... 44 Tabel 4.4 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Fungsi Mencuci

Bahan Makanan Dalam Persiapan Memasak... 45 Tabel 4.5 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Hal Yang Harus

Diperhatikan Dalam Persiapan Peralatan... 46 Tabel 4.6 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Salah Satu

Persiapan Memotong Daging di Butcher Section Terkait Dengan Sanitasi Alat... 46 Tabel 4.7 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Tujuan Dari

Mencuci Bahan Makanan Sebelum Dikupas Atau Diiris... 47 Tabel 4.8 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Fungsi

Pengupasan Bahan Makanan Saat Persiapan (Kecuali)... 48 Tabel 4.9 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Hal Yang

Paling Benar Pada Saat Mengupas Bahan Makanan... 48 Tabel 4.10 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Hal Yang Harus

Diperhatikan Terkait Dengan Sanitasi Alat Pada Saat Akan Memotong Bahan Makanan... 49 Tabel 4.11 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Sanitasi

Peralatan Pengolahan Makanan Yang Benar (Kecuali)... 50 Tabel 4.12 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Persyaratan

Teknis Higiene Sanitasi Yang Harus Dipenuhi Oleh Tempat Pengolahan Makanan (Kitchen) ... 51 Tabel 4.13 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Cara

Menghindari Kontaminasi Bahan Makanan Dari Bakteri Pada Pengolahan Makanan... 51 Tabel 4.14 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Sanitasi Pada

Saat Merebus Bahan Makanan (Kecuali)... 52 Tabel 4.15 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Sanitasi Pada

Saat Mengukus Bahan Makanan... 53 Tabel 4.16 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Higiene Pada

Saat Membakar Bahan Makanan... 54 Tabel 4.17 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Higiene Pada

(3)

Windha Umbarawaty, 2016

ANALISIS PENGETAHUAN HIGIENE DAN SANITASI SEBAGAI KESIAPAN PRAKTEK KERJA NYATA MAHASISWA SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu vii

Tabel 4.18 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Sanitasi Pada Saat Menggoreng Bahan Makanan... 55 Tabel 4.19 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Personnal

Hygiene Yang Harus Diperhatikan Pada Saat Mengolah

Makanan (Kecuali)... 56 Tabel 4.20 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Penyajian

Makanan Ditinjau Dari Segi Sanitasi... 57 Tabel 4.21 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Syarat

Penyajian Makanan Yang Baik Agar Makanan Tersebut Higiene... 58 Tabel 4.22 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Ruangan

Penyajian Makanan Dengan Sanitasi Yang Baik... 59 Tabel 4.23 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Sanitasi Pada

Saat Membuat Garnish (Kecuali)... 59 Tabel 4.24 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Higiene Pada

Saat Penyajian Salad... 60 Tabel 4.25 Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Hal Yang

Dilakukan Oleh Tenaga Penyaji Dalam Penyajian Makanan... 61 Tabel 4.26 Rata-Rata Persentase Pengetahuan Higiene dan Sanitasi

Berkaitan Dengan Aspek Persiapan Makanan... 62 Tabel 4.27 Rata-Rata Persentase Pengetahuan Higiene dan Sanitasi

Berkaitan Dengan Aspek Pengolahan Makanan... 62 Tabel 4.28 Rata-Rata Persentase Pengetahuan Higiene dan Sanitasi

Berkaitan Dengan Aspek Penyajian Makanan... 63 Tabel 4.29 Rata-Rata Persentase Pengetahuan Higiene dan Sanitasi

(4)

Windha Umbarawaty, 2016

ANALISIS PENGETAHUAN HIGIENE DAN SANITASI SEBAGAI KESIAPAN PRAKTEK KERJA NYATA MAHASISWA SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu viii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Kisi- Kisi Penelitian... 76

Lampiran 2 Instrumen Penelitian ... 79

Lampiran 3 Validitas Butir Soal ... 85

Lampiran 4 Reliabilitas ... 87

Lampiran 5 Tingkat Kesukaran ... 88

Lampiran 6 Daya Pembeda ... 88

Lampiran 7 Kriteria ... 90

Lampiran 8 Silabus ... 92

Lampiran 9 SK Pembimbing ... 98

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 4 Halaman - 153.05 KB )

Dokumen terkait

S PKK 1104938 Table of content

PENERAPAN PENGETAHUAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PADA PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN MAHASISWA PENDIDIKAN TATA BOGA UPI.. Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu |

S PKK 1001649 Table of content

4.2 Diagram Manfaat Hasil “Program Pengalaman Lapangan (PPL)” Sebagai Kesiapan Guru Produktif di SMK Pariwisata pada Tahap.. Kegiatan Mengajar di Kelas

S PKK 0906868 Table of content

Penguasaan Pengetahuan Gizi Calon Guru PAUD Sebagai Hasil Belajar Kesehatan dan Gizi II di PG-PAUD.. UPI pada Pengetahuan dan Pemilihan Bahan Makanan

S PKK 1001170 Table of content

PENDAPAT PESERTA DIDIK SMKN 1 PACET TENTANG HASIL BELAJAR “MENGOPERASIKAN PERALATAN LAYANAN MAKAN DAN MINUM” SEBAGAI KESIAPAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI.. Universitas Pendidikan Indonesia

S PKK 1106110 Table of content

MANFAAT HASIL BELAJAR “MEMBUAT SAMBAL PADA MASAKAN INDONESIA” KESIAPAN COOK HELPER PESERTA DIDIK SMKN 9 BANDUNG.. Universitas Pendidikan Indonesia | \.upi.edu perpustakaan.upi.edu

S PKK 1103307 Table of Content

oleh peserta didik di Edotel SMK Negeri 9 Bandung 55 4.13 Analisis pelaksanaan praktek make-up room oleh peserta didik. di Edotel SMK Negeri 9 Bandung

S PKK 1000195 Table Of Content

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu 4.18 Manfaat praktek industri dalam etika profesional dengan konsumen. butik sebagai kesiapan

S PKK 1100044 Table of content

KONTRIBUSI HASIL BELAJAR MATA KULIAH TEKNIK PENGOLAHAN KUE III TERHADAP KESIAPAN PROFESSIONAL AND COMPETENCY DEVELOPMENT MAHASISWA MANAJEMEN PATISERI STP BANDUNG..