Buku 1 : RPKPS (Rencana Program dan Kegiatan Pembelajaran Semester) PENILAIAN STATUS GIZI

UNIVERSITAS GADJAH MADA

FAKULTAS KEDOKTERAN

PRODI GIZI KESEHATAN

Jl. Farmako Sekip Utara Yogyakarta

Buku 1 : RPKPS

(Rencana Program dan Kegiatan

Pembelajaran Semester)

PENILAIAN STATUS GIZI

Semester III/ 3 SKS/KUG 2207

Oleh

1. Susetyowati, DCN, M.Kes.

2. dr. Emy Huriyati, M.Kes

3. Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes

4. Dr.rer.nat.dr. BJ Istiti Kandarina

5. dr. Tri Ratnaningsih, M.Kes, Sp. PK(K)

6. dr. Windarwati, M.Sc, Sp.PK(K)

Didanai dengan dana BOPTN P3-UGM

Tahun Anggaran 2012

RPKPS

(RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER)

1.

Nama Mata Kuliah

: Penilaian Status Gizi

2.

Kode/SKS

: KUG 2207 / 3 SKS

3.

Prasarat

:

-4.

Status Matakuliah

: Pilihan/Wajib

5.

Deskripsi singkat matakuliah

Mata kuliah Penilaian Status Gizi (PSG) meliputi pokok bahasan mengenai

pengukuran status gizi dengan cara ABCD (Antropometri, Biokimia, Clinic dan

Dietary), serta pengolahan dan interpretasi data PSG, serta penilaian status gizi di

rumah sakit dan masyarakat. Metode pembelajaran dilakukan dengan teori dan

praktek, yaitu 2 SKS teori (14 kali pertemuan) dan 1 SKS praktek meliputi praktek

antropometri, penilaian konsumsi makan, biokimia dan pengolahan data konsumsi

makan. Penilaian keseluruhan mata kuliah ini terdiri dari empat komponen yaitu

ujian mid (30%), ujian akhir semester (30%), partisipasi (10%), dan praktek (30%).

6.

Tujuan pembelajaran

Memberi dukungan terhadap tercapainya kompetensi sebagaimana telah

ditetapkan dalam kurikulum Prodi Gizi Kesehatan yang secara operasional tertulis

sebagai outcome pembelajaran (learning outcome).

7.

Outcome pembelajaran (Learning outcomes=LO)

1. Penilaian Status Gizi secara Langsung

Ranah

Learning Outcome

Assesmen

Kognitif

 Menjelaskan arti dan fungsi pemeriksaan

klinis,

biofisik,

komposisi

tubuh,

antropometri, biokimiawi (zat gizi makro

dan zat gizi mikro) yang berhubungan

dengan penilaian status gizi.

 Menjelaskan metode pemeriksaan klinis,

biofisik, komposisi tubuh, antropometri,

biokimiawi (zat gizi makro dan zat gizi

mikro) dengan tepat.

 Menginterpretasikan

hasil

metode

pemeriksaan klinis, biofisik, komposisi

tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi

makro dan zat gizi mikro) dengan tepat.

Psikomotor

Medemonstrasikan

pemeriksaan

klinis,

biofisik,

komposisi

tubuh,

antropometri,

biokimiawi (zat gizi makro dan zat gizi mikro)

dengan tepat.

Check list

Afektif

Melakukan

pemeriksaan

klinis,

biofisik,

komposisi tubuh, antropometri, biokimiawi (zat

gizi makro dan zat gizi mikro) dengan tepat.

Check list

2. Penilaian Status Gizi secara Tidak Langsung (Dietary)

Ranah

Learning Outcome

Assesmen

Kognitif

 Menjelaskan arti dan fungsi dari penilaian

konsumsi makanan individu dan rumah tangga

yang berhubungan dengan penilaian status gizi.

 Menjelaskan metode penilaian konsumsi makanan

individu dan rumah tangga dengan tepat.

 Menginterpretasikan

hasil

metode

penilaian

kosumsi makanan individu dan rumah tangga.

MCQ

Psikomotor

Medemonstrasikan penilaian konsumsi

makanan

dengan tepat.

Check list

Afektif

Melakukan pemeriksaan klinis, biofisik, komposisi

tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi makro dan

zat gizi mikro) dengan tepat.

Check list

8.

Materi Pembelajaran atau Topik

1. Pengenalan Mata Kuliah PSG

2. Penilaian Status Gizi secara Fisik dan Klinis

3. Penilaian Konsumsi Makanan Individu dan Rumah Tangga

4. Komposisi Tubuh dan Penilaian Antropometri

5. Penilaian Status Gizi dengan Metode Biokimia

6. Penilaian Status Gizi di Rumah Sakit

9.

Rencana Evaluasi Pembelajaran

No Metode Cara Kriteria Penilaian Prosentase_Penilaian

1 _kelompok.Diskusi

Tiap individu dalam kelompok milai ndividu

lain atau sosiometrik.

Penyelesaian tugas, kontribusi dalam kelompok, keaktifan,

keterampilan berkomunikasi. 5% 2 Tugas Individu Dinilai oleh fasilitator. Penulisan, hasil analisa, kesesuaian_{dengan materi.} 5% 3 keterampilanPraktek

medik (30%)

Dinilai oleh fasilitator Keterampilan dalam mendiagnosagizi, berkomunikasi dan praktek dalam menilai status gizi.

30% 4 Ujian tengah_semester Dinilai oleh fasilitator Soal multiple choice untuk menilai_{segi kognitif.} 30% 5 Ujian akhir_semester Dinilai oleh fasilitator Soal essay untuk menilai cara_{berpikir dan pemecahan masalah.} 30%

Tabel 1 Form Penilaian Individu dalam Kelompok (5%)

Kegi

atan

ke

Tema

Tanggal

Tujuan Pertemuan :

Kehadiran

H = hadir

A = absen

I = izin

Rangking :

1 = istimewa

4 = perlu perbaikan

2 = sangat bagus

5 = jelek

3 = bagus

6 = sangat jelek

Catatan :

Bubuhkanlah penilaian menurut anda ke dalam kolom yang tersedia di bawah ini dan berikanlah

keterangan singkat untuk setiap rangking tersebut.

Ang

gota

kelo

mpo

k

Kehadiran

Penyelesaian

tugas

Kontribusi

dalam

diskusi

Keterampilan

komunikasi

Komentar

Mengetahui dosen

Tabel 2 Form penilaian tugas individu (5%)

Yang dinilai Skor maksimal 100 Hasil penilaian

Ketepatan jawaban 50 Analisis/uraian 50

Tabel 3 Form penilaian praktek keterampilan (skills lab) (30%)

Yang dinilai Skor maksimal 100 Hasil penilaian

Urutan 10

Berkomunikasi 20

Sikap 20

Penguasaan materi 10 Praktek 40

Tabel 4 Form Penilaian Acuan Normatif (PAN)

Huruf Mutu Rentang Nilai

A Rata-rata nilai + (> 2 SD) AB Rata-rata nilai + (1.5 s.d. 1.99 SD) B Rata-rata nilai + (1 s.d. 1.49 SD) BC Rata-rata nilai + (0.6 s.d. 0.99 SD) C Rata-rata nilai - (0.59 SD) D Rata-rata nilai - (0.6 s.d. 0.99 SD) E Rata-rata nilai - (≤ 0.59 SD)

Tabel 5 Form Penilaian Acuan Patokan (PAP)

Pencapaian Materi Huruf Mutu Angka Mutu

80 -100% A 4 75 - 79.9% AB 3,5 70 – 74.9% B 3 65 – 69.9% BC 2,5 60 – 64.9% C 2 50 – 59.9% D 1 < 50% E 0

10. Bahan, sumber informasi, dan referensi

Bickley , LS, and Szilagyi, PG, 2009, Bate’s Guide to Pysical Examination and History

taking, 10

th

Ed, Lippincott-Williams and Wilkins : Philadelphia.

Champe et.al., 2008. Biochemistry

Cynthia C. Chernecky & Barbara J.Berger: Laboratory tests and diagnostic procedures,

Saunders elsevier, 5 ed, 2008.

Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Indonesia. Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Divisi Buku Perguruan Tinggi,

RajaGrafindo Persada Jakarta. 2007.

Durnin JV, Womersley J. Body fat assessed from total body density and its estimation

from skinfold thickness : measurements on 481 men and women aged from 16 to 72

years. Br J Nutr. 32, 1974 : 77.

Gibson, RS, 1993. Nutritional Assessment, A Laboratory Manual, Oxford Universitlaff

Press, New York

Gleadle, J. 2007. At a glance : Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Erlangga.

Guven S, Kuenzi JA, Matfin G. Diabetes Mellitus and Metabolic Syndrome. In : Porth

CM, ed. Pathophysiology : Concepts of Altered Health States, 7

th

Edition.

Philadelphia : Lppincott William & Wilkins; 2004.

Jacobs et.al., 1994. Laboratory Test Handbook

Jellife DB & Jellife EFP, 1989. Community Nutritional Assessment. Oxford Unifersity

Press, hlm. 66

Krummel DA. Medical Nutrition Therapy in Cardiovaskular Disease. In : Mahan LK,

Escott-Stump S, eds. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy, 11

th

Edition.

Philadelphia : Saunders; 2004.

Lee RD, Nieman DC. Nutritional Assesment, Fifth Edition, Singapore, McGraw-Hill

2010

Lewandroski, 2002. Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations

Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12

th

Ed..

Elsevier Health Sciences.

Mohanty S, Suresh Babu S, Sreekumaran Nair N. The use of arm span as a predictor of

height : A study of South Indian women. Journal of Orthopaedic Surgery. 9, 2001:5

Rodak, B.F., 2004. Hematology Clinical Principles and Application . 2

nd

ed. WB

Saunders Company.

Swartz, MH, 2007, textbook of Physical Diagnosis : History and Examination, 5

th

Ed,

Elsevier.

Veldhuis JD. et al., 2005, Endocrine control of Body Composition in infancy, Childhood,

and Puberty. Endocrine Reviews 26 (10): 114146

WHO: The clinical use of blood, 2001.

http://www.who.org

http://nutrisurvey.de

11. Matriks Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan

No

Pokok Bahasan

Kegiatan

Perkuliahan

Praktikum / Skills

Lab

1 Pengenalan Mata Kuliah PSG

√

-2

Penilaian Status Gizi secara Fisik dan Klinis

√

√

3

Penilaian Konsumsi Makanan Individu dan

Rumah Tangga

√

√

4

Komposisi Tubuh dan Penilaian

Antropometri

√

√

5

Penilaian Status Gizi dengan Metode

Biokimia

√

√

-12.

Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan (RKPM) – PSG (2 SKS)

Pe

rt

em

ua

n

ke

Tujuan Ajar/

Keluaran/

Indikator

Topik

(pokok,

subpokok

bahasan,

alokasi waktu)

Media Ajar

1

_Metode

Evaluasi dan

Penilaian

2

Metode

Ajar

(STAR)

3

Aktivitas

Mahasiswa

Aktivitas

Dosen/

Nama

Pengajar

Sumber

Ajar

T

ek

s

Pr

es

en

ta

si

G

am

ba

r

A

ud

io

/V

id

eo

So

al

-t

ug

as

W

eb

4

1 Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status gizi. Pengenalan Mata Kuliah PSG: (1) Kontrak kuliah, (2) Pengertian status gizi, (3) Pentingnya penilaian status gizi, (4) Macam metode penilaian status gizi, Waktu: 1x pertemuan @100 menit

1 1

₃

- 3 - Kuis : Status gizi Tugas 1 : Macam metode penilaian status gizi Tugas 2 : Skema perkembangan defisiensi gizi Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen. (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara erkelompok, Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n dari mahasiswa Pengajar: Susetyowati, DCN, M.Kes Pustaka : Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun 2005 2 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi pemeriksaan fisik klinik yang

berhubungan dengan penilaian status gizi,

Anamnesis dan Penilaian Status Gizi secara Klinis : (1) Penilaian Status Gizi secara klinis, (2) Keunggulan dan 1 1 9 - 4 - Kuis : Anamnesis dan pemeriksaan fisik - klinik Tugas 1 : Tahapan metode Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen. (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan Pustaka : (1) Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and

1_{Masing-masing media ajar disertakan dalam bentuk handout setiap minggu/pertemuan.}

2_{Evaluasi mahasiswa dapat berupa: Kuis, Tugas, Self-Test, Tes formatif, Tes sumatif. Evaluasi mahasiswa ditujukan untuk mengukur ketercapaian tujuan (pada Kolom 2).} 3_{UGM menggunakan sistem pembelajaran STAR (Student Teacher Aesthetic Role-Sharing): kombinasi optimal antara SCL (Student Centered Learning) dan TCL (Teacher Centered}

Learning).

2) Dapat menjelaskan metode pemeriksaan fisik klinik dengan tepat, 3) Dapat Menginterpretasikan hasil metode pemeriksaan fisik klinik keterbatasan pemeriksaan klinis, (3) Riwayat medis, (4) Anamnesis, (5) Pemeriksaan Fisik Waktu: 1x pertemuan @100 menit pemeriksaan fisik klinik Tugas 2 : Anamnesis Tugas 3 : Interpretasi hasil pemeriksaan fisik klinik berkelompok, merespon penyampaia n dari mahasiswa Pengajar: dr. Emy Huriyati, M.Kes Diet Therapy. 12thEd.. Elsevier Health Sciences. (2) Gleadle, J. 2007. At a glance : Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Erlangga.

3 Dapat menjelaskan arti, fungsi dan macam metode biofisik yang berhubungan dengan penilaian status gizi,

Anamnesis dan Penilaian Status Gizi secara Fisik: (1) Pengertian metode biofisik, (2) Macam cara metode biofisik, (3) Pemeriksaan radiologi, (4) Tes fungsi fisik, (5) Tes sitologi Waktu: 1x pertemuan @100 menit 1 1 - - 3 - Kuis : Metode biofisik berdasarkan suatu contoh kasus Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen. (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: dr. Emy Huriyati, M.Kes Pustaka : Gleadle, J. 2007. At a glance : Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Erlangga. 4 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi dari penilaian konsumsi makanan individu dan rumah tangga yang berhubungan dengan penilaian status gizi, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian konsumsi makanan individu dan rumah tangga dengan tepat,

Penilaian Konsumsi Makanan Individu dan Rumah Tangga : (1) Tujuan penilaian konsumsi makanan individu, (2) Macam metode penilaian konsumsi makanan individu, (3) Macam metode penilaian konsumsi makan rumah tangga, (4) Macam metode penilaian konsumsi 1 1 5 - 3 - Kuis : Konsumsi makan individu dan rumah tangga Tugas 1 : Tahapan metode penilaian konsumsi makan individu dan rumah tangga Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen. (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar : Susetyowati, DCN, Pustaka : 1) Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun 2005 2) Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet

makan tingkat nasional. Waktu: 1x pertemuan @100 menit M.Kes Therapy. 12thEd.. Elsevier Health Sciences. 5 Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian kosumsi makanan individu dan rumah tangga Validitas Penilaian Konsumsi Makanan : (1) Penilaian konsumsi makan secara observasional, (2) Kesalahan penilaian konsumsi makanan dan interpretasi, (3) Pengolahan, analisis, dan inerpretasi data konsumsi makanan. Waktu: 1x pertemuan @100 menit 3 3 6 - 3 - Tugas : Interpretasi hasil penilaian konsumsi makanan individu berdasarkan kasus. Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen. (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: Susetyowati, DCN, M.Kes Pustaka : 1) Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun 2005 2) Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12th_Ed.. Elsevier Health Sciences. 6 Dapat menjelaskan komposisi tubuh manusia yang berhubungan dengan penilaian status gizi

Komposisi tubuh : (1) Pembagian susunan cairan dalam tubuh, (2) Keseimbangan cairan, (3) Cairan dalam pecernaan, (4) Metode assesmen komposisi tubuh, (5) Risiko penyakit dan kematian berdasarkan BMI, (6) Lingkar pinggang dan pinggul, (7) Bioeletrical impedance dan DXA, (8) Manfaat klinis dari

1 1 32 - 3 - Kuis : Komposisi

tubuh manusia Mahasiswaberkelompok dan berdiskusi didampingi dosen (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: Dr. rer. Nat. dr. BJ Istiti Kandarina Pustaka : 1) Rosalind S. Gibson, 2005, Principles of nutritional assessment 2) Veldhuis JD. et al., 2005, Endocrine control of Body Composition in infancy, Childhood,

komposisi tubuh Waktu: 1x pertemuan @100 menit and Puberty. Endocrine Reviews 26 (10): 114146 7 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian

antropometri yang berhubungan dengan penilaian status gizi, 2) Dapat menjelaskan metode pengukuran antropometri dengan tepat, Penilaian Antropometri Waktu: 1x pertemuan @100 menit 1 1 4 - 2 - Kuis : Penilaian antropometri. Tugas 1 : Tahapan metode penilaian antropometri Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n dari mahasiswa Pengajar: Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes Pustaka : 1) Jellife DB & Jellife EFP, 1989. Community Nutritional Assessment. Oxford Unifersity Press, hlm. 66 2) Gibson, RS, 1993. Nutritional Assessment, A Laboratory Manual, Oxford Universitlaff Press, New York 8 Evaluasi pemahaman mahasiswa secara menyeluruh. Ujian Tengah Semester (UTS) Tes summatif (PAN) - Mahasiswa mengerjakan UTS secara individu di kelas. Menyiapkan UTS Seluruh bahan kuliah sejak dari awal. 9 Dapat menginterpretasikan hasil metode pengukuran antropometri dengan tepat Pengolahan dan interpretasi data antropometri Waktu: 1x pertemuan @100 menit 1 1 4 - 1 - Tugas : Interpretasi hasil penilaian antropometri berdasarkan kasus. Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok dan menyampaikan Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia Pustaka : 1) Jellife DB & Jellife EFP, 1989. Community Nutritional Assessment. Oxford

hasilnya n oleh mahasiswa Pengajar: Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes Unifersity Press, hlm. 66 2) Gibson, RS, 1993. Nutritional Assessment, A Laboratory Manual, Oxford Universitlaff Press, New York 10 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status protein yang berhubungan dengan penilaian status gizi, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status protein, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status protein dengan tepat,

Penilaian Status Protein : (1) Metabolisme protein dalam tubuh, (2) fungsi protein, (3) Macam pemeriksaan protein, (4) Elektroforesis, (5) Arti klinis albumin urin, Waktu: 1x pertemuan @100 menit 1 1 14 - 3 - Kuis : Penilaian status protein Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status protein Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status protein berdasarkan kasus yang diberikan. Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: dr.Windarwa ti, Msc., Sp.K (K) Pustaka : 1. Jacobs et.al., 1994. Laboratory Test Handbook 2. Champe et.al., 2008. Biochemistr y 3. Lewandrosk i, 2002. Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations 11 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status lemak dan karbohidrat yang berhubungan dengan penilaian status gizi,

Penilaian Status Karbohidrat dan Lemak : (1) Metabolisme

karbohidrat dan lemak dalam tubuh, (2) fungsi karbohidrat dan

1 1 10 - 3 - Kuis : Penilaian status karbohidrat dan lemak Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara berkelompok Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon Pustaka : 1) Jacobs et.al., 1994. Laboratory Test Handbook 2) Champe

2) Dapat menjelaskan metode penilaian status lemak dan karbohidrat, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status lemak dan karbohidrat dengan tepat, lemak, (3) Macam pemeriksaan karbohidrat dan lemak, (4) Malnutrisi kalori dan protein. Waktu: 1x pertemuan @100 menit karbohidrat dan lemak. Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status karbohidrat dan lemak berdasarkan kasus yang diberikan. Tugas 3 : Penilaian malnutrisi kalori dan protein. dan menyampaikan hasilnya penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: dr.Windarwa ti, Msc., Sp.K (K) et.al., 2008. Biochemistr y 3) Lewandroski , 2002. Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations 12 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status vitamin yang berhubungan dengan penilaian status gizi, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status vitamin, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status vitamin dengan tepat,

Penilaian Status Vitamin : (1) Asam folat, B12, B1, B2, Niacin, B6, C, H, A, D, E, dan K (2) Pemeriksaan semua vitamin. (3) Anemia gizi, (4) Tes laboratorium anemia megaloblastic. Waktu: 1x pertemuan @100 menit 1 2 10 - 3 - Kuis : Penilaian status vitamin Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status vitamin Tugas 2: Iinterpretasi data hasil penilaian status vitamin berdasarkan kasus yang diberikan Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: dr. Tri Ratnaningsih ,M.Kes, SpPK (K) Pustaka : 1) Jacobs et.al., 1994. Laboratory Test Handbook 2) Champe et.al., 2008. Biochemistr y 3) Lewandro ski, 2002. Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations 13 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status mineral yang berhubungan dengan penilaian status gizi,

Penilaian Status Mineral : (1) Mayor dan trace mineral, (2) Hb, MCV, MCHC, (3) Pemeriksaan anemia 1 1 10 - 3 - Kuis : Penilaian status mineral Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan Pustaka : 1) Cynthia C. Chernecky & Barbara J.Berger: Laboratory

2) Dapat menjelaskan metode penilaian status mineral, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status mineral dengan tepat,

Waktu: 1x pertemuan @100 menit mineral Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status mineral berdasarkan kasus yang diberikan. dan menyampaikan hasilnya merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: dr. Tri Ratnaningsih ,M.Kes, SpPK (K) tests and diagnostic procedures, Saunders elsevier, 5 ed, 2008. 2) Rodak, B.F., 2004. Hematology Clinical Principles and Application . 2nd ed. WB Saunders Company. 3) WHO: The clinical use of blood, 2001. 14 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status gizi di rumah sakit, 2) Dapat menjelaskan

metode penilaian status gizi rumah sakit,

3) Dapat

menginterpretasikan hasil metode penilaian status gizi rumah sakit

Penilaian Status Gizi Rumah sakit : (1) Malnutrisi RS, (2) Skrining gizi, (3) PSG pasien di RS, (4) Antropometri, Biokimia, Clinic, Dietary (ABCD) Waktu: 1x pertemuan @100 menit 1 1 6 - 3 - Kuis : Penilaian status gizi di rumah sakit Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status gizi RS Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status gizi rumah sakit berdasarkan kasus yang diberikan. Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: Susetyowati, DCN, M.Kes Pustaka : 1) ADA, ISBN: 978-0- 88091-429-1, 2010 15 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status gizi

Penilaian Status Gizi

di Masyarakat : 1 1 4 - 3 - Kuis : Penilaianstatus gizi di masyarakat Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, Menjelaskan materi di depan kelas, Pustaka : 1) Jellife DB & Jellife EFP,

di masyarakat, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status gizi masyarakat, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status gizi masyarakat Waktu: 1x pertemuan @100 menit Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status gizi masyarakat Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status gizi masyarakat berdasarkan kasus yang diberikan. didampingi dosen (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes 1989. Community Nutritional Assessment. Oxford Unifersity Press, hlm. 66 2) Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia. Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Divisi Buku Perguruan Tinggi, RajaGrafind o Persada Jakarta. 2007 16 Evaluasi pemahaman mahasiswa secara menyeluruh. Ujian Akhir

Semester (UAS)  - - - Tes summatif(PAN) - Mahasiswamengerjakan UAS secara individu di kelas.

Menyiapkan

UAS Seluruh bahankuliah sejak dari UTS

13.

Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan (RKPM) – PSG Praktikum (1 SKS)

Pe

rt

em

ua

n

ke

Tujuan Ajar/

Keluaran/

Indikator

Topik

(pokok,

subpokok

bahasan,

alokasi waktu)

Media Ajar

5

_Metode

Evaluasi

dan

Penilaian

6

Metode

Ajar

(STAR)

7

Aktivitas

Mahasiswa

Aktivita

s

Dosen/

Nama

Pengaja

r

Sumber Ajar

T

ek

s

Pr

es

en

ta

si

G

am

ba

r

A

ud

io

/V

id

eo

So

al

-t

ug

as

W

eb

8 1 4) Dapat menjelaskan metode antropometri untuk pengukuran status gizi pasien, 5) Dapat

mendemonstrasikan metode antropometri dengan tepat dan benar, 6) Dapat Menginterpretasikan hasil metode antropometri Metode Antropometri I : (1) Tinggi badan, (2) Panjang badan, (3) Rentang lengan, (4) Panjang ulna, (5) Tinggi lutut, (6) Berat badan a. Bayi; b. Anak dan dewasa, (7) Lingkar kepala, (8) Lingkar lengan atas, (9) Lingkar pinggang, (10) Lingkar pinggul, (11) rasio lingkar pinggang-pinggul, (12) kerangka tubuh, (13) indeks berat badan-tinggi badan. Waktu: 1x pertemuan @130 menit 1 -

₁₀

- 1 - Tugas 1 : metode antropometri 1 Mahasiswa mengikuti skills lab disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan merespon penyampai an dari mahasiswa Instruktur: 1) Siti Budi Utami 2) Muh Iqbal Pustaka : 1) Lee RD, Nieman DC. Nutritional Assesment, Fifth Edition, Singapore, McGraw-Hill 2010 2) Mohanty S, Suresh Babu S, Sreekumaran Nair N. The use of arm span as a predictor of height : A study of South Indian women. Journal of Orthopaedic Surgery. 9, 2001:5

5_{Masing-masing media ajar disertakan dalam bentuk handout setiap minggu/pertemuan.}

6_{Evaluasi mahasiswa dapat berupa: Kuis, Tugas, Self-Test, Tes formatif, Tes sumatif. Evaluasi mahasiswa ditujukan untuk mengukur ketercapaian tujuan (pada Kolom 2).} 7_{UGM menggunakan sistem pembelajaran STAR (Student Teacher Aesthetic Role-Sharing): kombinasi optimal antara SCL (Student Centered Learning) dan TCL (Teacher Centered}

Learning).

2 1) Mahasiswa dapat mendemonstrasikan pengukuran tebal lipatan kulit. 2) Dapat mendemonstrasikan peggunaan bioelectrical impedance

3) Dapat menilai status gizi berdasarkan komposisi lemak tubuh Metode Antropometri II : (1) Lipatan kulit; a. Bisep, b. Trisep, c. Subskapula, d. Suprailiaka, e. Paha, f. Betis, (2) Estimasi lemak tubuh, (3) Body impedance analysis Waktu: 1x pertemuan @130 menit 1 -

₁₁

- 1 - Tugas 1 : metode antropometri 2 Mahasiswa mengikuti skills lab disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan merespon penyampai an dari mahasiswa Instruktur: 1) Aziz Jati Nuranan da 2) Fasty Arum Utami Pustaka : 1) Lee RD, Nieman DC. Nutritional Assesment, Fifth Edition, Singapore, McGraw-Hill 2010 2) Durnin JV, Womersley J. Body fat assessed from total body density and its estimation from skinfold thickness : measurements on 481 men and women aged from 16 to 72 years. Br J Nutr. 32, 1974 : 77.

3 1) Dapat menilai status gizi dengan metode biokima

2) Dapat melakukan pengukuran metode biokimia dengan tes kit darah komersial

Metode biokimia : (1) Pengambilan darah kapiler, (2) Penilaian kadar glukosa darah, (3) Penilaian kadar kolesterol darah, (4) Penilaian kadar asam urat. Waktu: 1x pertemuan @120 menit 1 - - - 1 - Tugas 1 : metode biokimia Mahasiswa mengikuti skills lab disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3)melaksanaka n skills lab dengan panduan instruktur Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan merespon penyampai an dari mahasiswa Instruktur: 1) Diba Aulia 2) Nur’aini Pustaka : 1) Guven S, Kuenzi JA, Matfin G. Diabetes Mellitus and Metabolic Syndrome. In : Porth CM, ed. Pathophysiology : Concepts of Altered Health States, 7th Edition. Philadelphia : Lppincott William & Wilkins; 2004. 2) Krummel DA.

Kusuma yanti Medical Nutrition Therapy in Cardiovaskular Disease. In : Mahan LK, Escott-Stump S, eds. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy, 11th Edition. Philadelphia : Saunders; 2004. 4 Dapat melakukan pengukuran konsumsi makan individu secara benar.

Evaluasi Konsumsi Makanan Individu : (1) Food re-call 24 jam, (2) Food record, (3) Food frequency, (4) Dietary History Waktu: 1x pertemuan @120 menit 1 - 7 - 1 - Tugas : evaluasi konsumsi individu (menggunak an 5 metode) Mahasiswa mengikuti skills lab disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan merespon penyampai an dari mahasiswa Instruktur: 1) Agil Dimitra 2) Cita Eri A. Pustaka : 3) Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun 2005 4) Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12th_{Ed.. Elsevier}

Health Sciences

5 Dapat melakukan pengukuran konsumsi makanan tingkat rumah tangga. Evaluasi Konsumsi Rumah Tangga : (1) Metode pencatatan, (2) metode pendaftaran makanan, (3) Metode inventaris, (4) Metode pencatatan rumah tangga 1 - - - 1 - Tugas : evaluasi konsumsi makan rumah tangga (menggunak an semua Mahasiswa mengikuti skills lab disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan Pustaka : 1) Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun 2005 2) Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s

Waktu: 1x pertemuan @120 menit

metode) sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur merespon penyampai an dari mahasiswa Instruktur: 1) Endri Y. 2) Gurnita P. Food Nutrition and Diet Therapy. 12th_{Ed.. Elsevier}

Health Sciences

6 Dapat melakukan pemeriksaan fisik dan klinis yang berhubungan dengan penilaian status gizi

Pemeriksaan Fisik dan Klinis : (1) Pengukuran Tekanan Darah, (2) Pengukuran denyut nadi, (3) Pengukuran frekuensi respirasi, (4) Pengukuran suhu tubuh, (5) Pemeriksaan fisik; a. Pemeriksaan conjungtiva, b. Pemeriksaan edema, c. Pemeriksaan peristaltik usus, d. Pemeriksaan tanda-tanda malnutrisi, e. Palpasi goiter. Waktu: 1x pertemuan @130 menit 1 - 9 - 3 - Tugas : pemeriksaan fisik klinik dengan berbagai metode Mahasiswa mengikuti skills lab disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan merespon penyampai an dari mahasiswa Instruktur: 1) Tony Arjuna 2) Siti Budi Utami Pustaka : 1) Bickley , LS, and Szilagyi, PG, 2009, Bate’s Guide to Pysical Examination and History taking, 10th_Ed, Lippincott-Williams and Wilkins : Philadelphia. 2) Swartz, MH, 2007, textbook of Physical Diagnosis : History and Examination, 5th Ed, Elsevier. 7 Dapat mengoperasikan software Nutrisurvey 2007 untuk

menganalisiis status gizi individu maupun komunitas Penggunaan Aplikasi Komputer I – Nutrisurvey 2007 : (1) Tampilan awal, (2) Menghitung kandungan nutrisi dalam makanan, (3) Memasukan resep dalam database, (4) Perhitungan kebutuhan energi, (5) 1 - 12 - 2 - Tugas 1 : membawa tugas evaluasi konsumsi makan individu dan rumah tanggga Tugas 2 : mengoperasi Mahasiswa mengikuti skills lab disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan merespon penyampai an dari Referensi : http://nutrisurvey.d e

Perhitungan Food for Deficit Supplay, (6) Pencarian zat gizi tertentu yang terkandung pada makanan, (7) Modifikasi Database Mkanan, (8) Memilih zat gizi yang akan ditampilkan, (9) membaca dan memodifikasi rekomendasi asupan, (10) Perhitungan antropometri anak. Waktu: 1x pertemuan @120 menit kan nutrisurvey melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur mahasiswa Instruktur: 1) Muh Iqbal 2) Aziz Jati Nuranan da 8 Dapat menggunakan software WHO Antro untuk menilai status gizi pada tingkat individu maupun komunitas. Penggunaan Aplikasi Komputer II – WHO Antro : (1) Tampilan depan, (2) Antropometric calculator; a. Date of visit, b. Date of birth, c. Weight and length/height, d. Head circumference, e. Result, (3) Individual assesment, (4) Nutritional survey. Waktu: 1x pertemuan @120 menit 1 - 11 - Tugas 1 : mengoperasi kan WHO antro Mahasiswa mengikuti skills lab disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan merespon penyampai an dari mahasiswa Instruktur: 1) Fasty Arum Utami 2) Diba Aulia Referensi : http://www.who.org

9 Evaluasi pemahaman mahasiswa secara menyeluruh. Responsi Tes summatif (PAN) - Mahasiswa mengerjakan responsi secara individu di kelas. Menyiapka n responsi Seluruh materi praktikum sejak dari awal.