• Tidak ada hasil yang ditemukan

PEMANFAATAN TEPUNG BERAS MERAH DALAM PEMBUATAN ROTI MANIS SEBAGAI UPAYA PENGURANGAN PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "PEMANFAATAN TEPUNG BERAS MERAH DALAM PEMBUATAN ROTI MANIS SEBAGAI UPAYA PENGURANGAN PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU"

Copied!
12
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 12 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1. Diagram alir proses pembuatan tepung beras merah Analisa : - Kadar Protein - Kadar pati - Kadar air - Rendemen - β - karoten - Berasmerah penggilingan Pengayakan 80 mesh penyortiran
Gambar 2. Diagram Alir Proses Pembuatan Roti Manis - Gula ( 20 gr ) - Garam ( 4 gr ) - Susu skim (8 gr ) - Air ( 80 cc ) - Gluten kering ( 2% ; 4% ; 6%) gr)
Tabel 1. Nilai rata-rata kadar protein roti manis dengan substitusi tepung beras merah
Tabel 4. Nilai rata-rata kadar pati roti manis dengan perlakuan penambahan gluten
+3

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 12 Halaman - 330.51 KB )

Dokumen terkait

SUBSTITUSI TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN SENSORI ROTI MANIS

Pada penelitian ini, dilakukan pembuatan roti manis menggunakan perbandingan tepung terigu dan tepung kimpul dengan berbagai formula sehingga diharapkan dapat diperoleh roti manis

Penggunaan GUM Xanthan pada Substitusi Parsial Terigu dengan Tepung Jagung dalam Pembuatan Roti

Tingginya penggunaan tepung ini disebabkan protein yang dimiliki dari jenis gluten sehingga dapat memberi penampiIan yang baik pada roti (Manley, 1983).. Sedangkan roti

PEMBUATAN ROTI TAWAR DENGAN PROPORSI TEPUNG BERAS HITAM : TEPUNG TERIGU DAN PENAMBAHAN GLISEROL MONOSTEARAT.

Permasalahan yang timbul dalam pembuatan roti tawar dari bahan baku tepung campuran (tepung terigu dan tepung beras hitam) adalah produk yang dihasilkan

APLIKASI TEPUNG BERAS PUTIH DAN BERAS HITAM PADA PRODUK ROTI TAWAR SEBAGAI OPTIMALISASI PEMANFAATAN TEPUNG LOKAL

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai konsentrasi tepung beras hitam dan tepung beras putih pada roti tawar terhadap sifat fisikokimiawi,

VARIASI PENGGUNAAN EMULSIFIER DAN SUBSTITUSI TEPUNG BERAS MERAH (Oryza sativa Linn) DALAM FORMULASI ROTI MANIS: EVALUASI SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS VARIATION EMULSIFIERS AND BROWN RICE (Oryza sativa Linn) FLOUR SUBSTITUTION IN SWEET ROLLS FORMULATION

Pada formulasi roti manis dengan menggunakan emulsifier alami pada substitusi tepung beras merah 30%, meningkatkan kadar serat sebesar 55.52% dan menurunkan kadar lemak

FORMULASI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita maxima) DAN TERIGU TERHADAP DERAJAT PENGEMBANGAN ADONAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ROTI MANIS

adonan dan hasil uji organoleptik yang meliputi warna, tekstur, rasa, aroma, dan penerimaan keseluruhan pada roti manis adalah formulasi F3 (tepung labu kuning

KAJIAN PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU (Triticum aestivum) DENGAN TEPUNG JEWAWUT (Setaria italica) TERHADAP KARAKTERISTIK ROTI MANIS

Berdasarkan hasil penilaian yang di berikan panelis terhadap warna roti manis yang menggunakan tepung terigu dan tepung jewawut, menyatakan bahwa warna roti manis yang

STUDI PEMBUATAN ROTI MANIS DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR KUNING

Hasil analisa statistik menunjukkan bahwa substitusi tepung terigu dengan tepung ubi jalar memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata terhadap kadar air roti manis

Image