10.
10. PRODUKSI TERNAK
Produksi ternak berupa daging berasal dari ternak besar (sapi, kerbau, dan kuda), ternak kecil (kambing, domba, dan babi), ternak unggas (ayam buras, ayam ras petelur, ayam ras pedaging, itik, dan itik manila), dan aneka ternak (kelinci dan puyuh).
Produksi ternak berupa susu berasal dari sapi perah. Sedangkan produksi ternak berupa telur berasal dari ayam buras, ayam ras petelur, itik, itik manila, dan puyuh.
Berdasarkan data yang tersaji pada Tabel 10.1, terlihat bahwa total produksi daging tahun 2022 sebanyak 4,9 juta ton yang terdiri dari daging sapi 499,7 ribu ton, kerbau 22,1 ribu ton, kuda 1,4 ribu ton, kambing 60,8 ribu ton, domba 52,2 ribu ton, babi 151,9 ribu ton, ayam buras 276,7 ribu ton, ayam ras petelur 162,9 ribu ton, ayam ras pedaging 3,7 juta ton, itik 44,6 ribu ton, itik manila 4,6 ribu ton, kelinci 0,5 ribu ton, dan puyuh 1,0 ribu ton. Produksi daging terbesar disumbang oleh ayam ras pedaging yaitu sebesar 74,16 persen, diikuti oleh daging sapi 10,10 persen, ayam buras 5,59 persen, dan ayam ras petelur 3,29 persen, babi 3,07 persen, kambing 1,23 persen, domba 1,05 persen, itik 0,90 persen, kerbau 0,45 persen, itik manila 0,09 persen, kuda 0,03 persen, puyuh 0,02 persen, dan kelinci 0,01 persen. Bila dibandingkan dengan tahun 2021, produksi daging mengalami peningkatan yaitu sebesar 8,93 persen dengan peningkatan berasal dari kerbau 16,55 persen, ayam ras pedaging 15,17 persen, kuda 10,90 persen, itik 8,84 persen, kelinci 3,13 persen, domba 2,88 persen, ayam buras 2,57 persen, sapi 2,44 persen, ayam ras petelur 2,21 persen, dan kambing 1,74 persen. Namun selain mengalami peningkatan, terdapat penurunan produksi daging bila dibandingkan dengan tahun 2021, seperti pada ternak babi 41,77 persen, puyuh 19,32 persen, dan itik manila 0,33 persen.
Berdasarkan data yang tersaji pada Tabel 10.1 juga terlihat bahwa total produksi telur pada tahun 2022 sebanyak 6,3 juta ton yang terdiri dari telur ayam buras 389,3 ribu ton, ayam ras petelur 5,6 juta ton, itik 316,2 ribu ton, itik manila 33,2 ribu ton, dan puyuh 22,0 ribu ton. Produksi telur terbesar disumbang oleh telur ayam ras petelur 88,00 persen, diikuti oleh telur ayam buras 6,14 persen, telur itik 4,99 persen, telur itik manila 0,52 persen, dan telur puyuh 0,35 persen. Bila dibandingkan dengan tahun sebelumnya, total produksi telur tahun 2022 mengalami peningkatan sebesar 7,58 persen. Peningkatan terjadi pada telur ayam ras petelur sebesar 8,21 persen, telur itik manila 8,35 persen, telur ayam buras 5,58 persen, dan telur itik 0,74 persen.
Sementara untuk produksi telur puyuh mengalami penurunan sebesar 9,29 persen.
Berdasarkan data yang tersaji pada Tabel 10.1, terlihat bahwa produksi susu pada tahun 2022 sebanyak 824,3 ribu ton dan berasal dari sapi perah. Bila dibandingkan dengan tahun sebelumnya, produksi susu sebanyak 946,4 ribu ton, mengalami penurunan sebesar 12,90 persen.
PENJELASAN TEKNIS
1. Produksi adalah hasil dari usaha budidaya ternak berupa daging, telur, dan susu.
2. Produksi daging adalah karkas hasil pemotongan ternak di wilayah tersebut ditambah dengan edible offal (bagian yang dapat dimakan) selama waktu tertentu.
10. LIVESTOCK PRODUCTION
Livestock production of meat derived from large livestock (cattle, buffaloes, and horses), small livestock (goats, sheep, and pigs), poultry (native chickens, layers, broilers, ducks, and muscovy ducks), and various livestock (rabbits and quails). Production of livestock such as milk comes from dairy cattle. While livestock production in the form of egg comes from native chickens, layers, ducks, muscovy ducks, and quails.
Based on data presented in Table 10.1, seems that total production of meat in 2022 was 4.9 million tons consisting of beef 499.7 thousand tons, buffalo 22.1 thousand tons, horse 1.4 thousand tons, mutton 60.8 thousand tons, lamb 52.2 thousand tons, pork 151.9 thousand tons, native chicken 276.7 thousand tons, layers 162.9 thousand tons, broilers 3.7 million tons, duck 44.6 thousand tons, muscovy duck 4.6 thousand tons, rabbit 0.5 thousand tons, and quail 1.0 thousand tons. The largest meat production is contributed by the broilers 74.16 percent, followed by beef 10.10 percent, native chicken 5,59 percent, layer 3.29 percent, pork 3.07 percent, mutton 1.23 percent, lamb 1.05 percent, duck 0.90 percent, buffalo 0.45 percent, muscovy duck 0.09 percent, horse 0.03 percent, quail 0.02 percent, and rabbit 0.01 percent. If compared to 2021, the meat production has increased by 8.93 percent with increases derived from buffalo 16.55 percent, broiler 15.17 percent, horse 10.90 percent, duck 8.84 percent, rabbit 3.13 percent, lamb 2.88 percent, native chicken 2.57 percent, beef 2.44 percent, layer 2.21 percent, and mutton 1.74 percent. However, in addition to such an increase, some livestock decreased their meat production compared to those in 2021, such as pork 41.77 percent, quail 19.32 percent, and muscovy duck 0.33 percent.
Based on data presented in Table 10.1, seems also that total egg production in 2022 was 6.3 million tons consisting of native chicken eggs 389.3 thousand tons, layer eggs 5.6 million tons, ducks 316.2 thousand tons, muscovy duck 33.2 thousand tons, and quail 22.0 thousand tons. Largest egg production was contributed by eggs of layer 88.00 percent, followed by native chicken eggs 6.14 percent, duck eggs 4.99 percent, muscovy duck eggs 0.52 percent, and quail eggs 0.35 percent. If compared to the previous year, total egg production in 2022 increased by 7.58 percent. The increase was contributed by layer eggs 8.21 percent, muscovy duck eggs 8.35 percent, and duck eggs 0.74 percent. While quail eggs has decreased by 9.29 percent.
Based on data presented in Table 10.1, seems that milk production in 2022 was 824.3 thousand tons and derived from dairy cattle. If compared to the milk production in previous year, amount to 946.4 thousand tons, it decreased by 12.90 percent.
TECHNICAL EXPLANATION
1. Production refers to outcomes of livestock cultivation business in the form of meats, eggs, and milks.
2. Meat production is a carcass resulting from livestock slaughtered plus edible offal during a certain period and in a certain region.
Produksi/Production
Produksi/Production
3. Produksi telur adalah jumlah produksi telur unggas (ayam buras, puyuh, itik, dan itik manila) selama setahun, termasuk yang ditetaskan, rusak, diperdagangkan, dikonsumsi, dan diberikan ke orang lain.
4. Produksi daging ayam ras (Broiler) adalah volume produksi daging ayam ras (Ton/Kg) yang dihitung berdasarkan data jumlah DOC Final Stock (FS) ayam ras pedaging yang dilaporkan oleh perusahaan pembibit, didistribusikan ke tiap provinsi yang hidup dan pernah hidup dibudidayakan selama setahun dengan menggunakan parameter teknis secara nasional.
Parameter teknis sebagai berikut:
• Daya hidup 95%, deplesi 5%
• Bobot hidup terpanen 1,72 Kg
• Konversi karkas 70% (tahun 2022) dan 71% (tahun 2023)
5. Produksi telur ayam ras petelur (Layer) adalah volume produksi telur yang dihasilkan dari populasi induk produktif (mulai umur 19 minggu – Afkir), tersebar di Provinsi yang hidup dan pernah hidup hasil budidaya selama periode pemeliharaan tertentu dengan menggunakan parameter perhitungan secara nasional:
• Daya hidup fase pembesaran 88%
• Masa produksi 19-95 minggu
• Produktivitas rataan harian 82,63% (tahun 2022) dan 82,99% (tahun 2023)
• Jumlah satuan butir tiap 1 kg telur setara 15,85 butir (tahun 2022) dan 15,69 butir (tahun 2023).
6. Produksi susu adalah jumlah air susu yang keluar dari sapi betina selama satu tahun, termasuk yang diberikan kepada pedet/anak sapi, rusak, diperdagangkan, dikonsumsi, dan diberikan kepada orang lain.
7. Dimaksud wilayah disini adalah provinsi dan waktu adalah selama setahun.
3. Egg production is the production of livestock poultry eggs (native chicken, quail, duck and Muscovy duck) during a certain period, including those that are hatched, damaged, traded, consumed, and given to others.
4. The production of broiler meat is a volume of chicken meat production (Ton / Kg) calculated based on data on the number of DOC Final Stock (FS) broiler breed chickens reported by the breeding company, distributed to each province that lived and having lived cultivated for a year using technical parameters nationally.
Technical parameters are as follows:
• 95% life force or 5% depletion
• Harvested living weight 1.72 Kg
• Carcass conversion 70% (in 2022) and 71% (in 2023).
5. The production of layer egg is the volume of egg production produced from the productive parent population (starting at 19 weeks until cull), distributed to living provinces and having lived cultivated during certain maintenance periods using national calculation parameters:
• 88% life force rearing phase
• Production period 19-95 weeks
• Average daily productivity 83.63% (in 2022) and 82.99%
(in 2023)
• The number of units of grains per 1 kg of eggs is equivalent to 15.85 grains (in 2022) and 15.69 grains (in 2023).
6. Milk production is the production of fresh milk in the form of a female animal within a certain period, including those that are given to their babies, damaged, traded, consumed and given to others.
7. Region refers to province and time refers to period of a year.
Produksi/Production
Ditjen Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian
Sumber Gambar : freepik