Buku ini akan membawa Anda pada pemahaman yang lebih mendalam tentang konsep-konsep penting di bidang biokimia nutrisi. Antologi Biokimia Gizi ini disusun sebagai bahan bacaan bagi para mahasiswa, peneliti dan praktisi di bidang kesehatan yang ingin mengetahui lebih jauh tentang bidang biokimia gizi yang berkembang pesat. Buku ini berisi kumpulan tulisan para ahli di bidang biokimia nutrisi yang membahas berbagai topik mulai dari pengertian, tujuan dan ruang lingkup biokimia nutrisi hingga isu-isu terkini dalam biokimia nutrisi.
Buku antologi biokimia nutrisi ini diharapkan dapat memberikan gambaran menyeluruh mengenai bidang biokimia nutrisi dan perkembangan penelitian terkini di bidang tersebut. Buku ini juga diharapkan dapat menjadi sumber informasi yang berguna bagi para mahasiswa, peneliti dan praktisi di bidang kesehatan yang ingin mempelajari lebih lanjut bidang biokimia gizi. Selain itu, biokimia gizi juga mempelajari bagaimana makanan dan gizi dapat mempengaruhi kesehatan dan mencegah penyakit.
PENGERTIAN,
Biokimia nutrisi adalah cabang biokimia yang mempelajari bagaimana nutrisi dan senyawa kimia dalam makanan mempengaruhi fungsi tubuh manusia. Oleh karena itu, sangat penting untuk mempelajari biokimia nutrisi untuk memahami bagaimana makanan dan nutrisi yang kita konsumsi mempengaruhi kesehatan tubuh kita. Beberapa topik yang dipelajari dalam biokimia nutrisi antara lain metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak, serta vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh (Basri, 2014).
Dengan memahami bagaimana makanan dan nutrisi mempengaruhi kesehatan, kita dapat membuat pilihan makanan yang lebih sehat dan mencegah penyakit.
TUJUAN DAN RUANG LINGKUP BIOKIMIA
Misalnya saja mengonsumsi makanan yang mengandung serat dapat membantu mencegah penyakit jantung dan diabetes, sedangkan mengonsumsi makanan yang mengandung lemak jenuh dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
GIZI
Daftar Pustaka
Enzim adalah katalis organik larut dan koloid yang disintesis dalam sel tubuh (Maritim, Sanders dan Watkins, 2003). Kata enzim pertama kali diperkenalkan pada tahun 1878 oleh Khune dan berasal dari kata asli Yunani 'enzyme', yang berarti "dalam ragi". Kata enzim diberikan pada spekulasi bahwa peran sel ragi dalam fermentasi disebabkan oleh adanya protein di dalam sel dan bertindak sebagai katalis.
Enzim dapat didefinisikan sebagai katalis biologis kompleks yang diproduksi oleh organisme hidup di dalam selnya untuk mengatur berbagai proses fisiologis dalam tubuh (Maritim, Sanders dan Watkins, 2003; Robinson, 2015).
PERAN ENZIM DALAM METABOLISME
- Isomerase
- Ligase
- Daftar Pustaka
- Pendahuluan
Ligase is an enzyme enzyme that catalytically binds two molecules together, plus pemutusan ikatan pyrophosphate from ATP. 2011) 'Towards a mechanistic classification of enzyme functions', Current Opinion in Chemical Biology, 15(3), p. 2009) 'Apoenzyme reconstitution as a chemical tool for structural enzymology and biotechnology', Angewandte Chemie - International Edition, 48(9) , p. 2020) 'Enzymes: Their Activity and Role in Metabolism', Biomedical Science and Engineering Journal. 2003) “Diabetes, oxidative stress and antioxidants: a review”, Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, 17(1), p. 2015) “Enzymes: principles and biotechnological applications”, Essays in Biochemistry, 59, p.
Karbohidrat adalah salah satu dari tiga makronutrien dalam makanan manusia, bersama dengan protein dan lemak.
METABOLISME KARBOHIDRAT DAN
Karbohidrat adalah istilah umum yang mencakup gula, buah, sayuran, serat dan kacang-kacangan (Holesh, Aslam dan Martin, 2023).
ANALISIS BIOKIMIA DALAM DARAH DAN
URIN
Daftar Pustaka
2023) Fordøjelse og absorption af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. 2007) 'Carbohydrate Malabsorption in Patients With Non-Specific Abdominal Complaints', 13(43), s. 2011) 'Normal reference range for mean tissue glucose and glycemic variability derived from continuous glucose monitoring for subjects without diabetes in different etnic groups', Diabetes Technology and Therapeutics, 13(9), s. 2023) Physiology, Carbohydrates, Treasure Island (FL): StatPearls Publishing. USA: Mc Graw Hill. 2016) 'Bugspytkirtelregulering af glukosehomeostase', Eksperimentel & molekylær medicin, 48, s. USA: Mc Graw Hill. 2019) 'Carbohydrate Metabolism-A Constant Supply Of Energy', EPRA International Journal Of Research And Development, 4 (februar).
METABOLISME PROTEIN DAN
ANALISIS BIOKIMIANYA
Daftar Pustaka
Lemak serum meliputi tiga jenis yaitu trigliserida, kolesterol, dan asam lemak (Bali dan Utaal, 2019). Fosfolipid adalah lipid yang mirip dengan trigliserida tetapi berbeda secara struktural karena melekatnya gugus fosfat pada atom karbon ketiga gliserol. Membran sel bergantung pada kolesterol dan juga berperan dalam produksi hormon steroid, asam empedu, dan vitamin D.
METABOLISME LEMAK DAN
Tinjauan sistematis dan meta-analisis profil lipid serum dalam prediksi neuropati diabetik. Analisis Asupan Lemak Terhadap Profil Lipid Darah Berhubungan Dengan Kejadian Penyakit Jantung Koroner (PJK) di Indonesia: Studi Literatur. Vitamin berperan penting dalam meningkatkan dan menjaga kesehatan manusia, memfasilitasi pertumbuhan, mendukung perkembangan, meningkatkan proses reproduksi dan menjamin pemeliharaan dalam tubuh.
Vitamin memainkan peran penting dalam beberapa proses biologis manusia dengan bertindak sebagai koenzim atau prohormon. Misalnya saja pentingnya peranan vitamin B dalam proses metabolisme tubuh manusia, terutama dalam memperlancar pelepasan energi saat melakukan aktivitas fisik. Hal ini terkait dengan fungsinya dalam tubuh manusia sebagai kompleks koenzim yang mampu meningkatkan laju reaksi metabolisme sebagai respons terhadap berbagai sumber energi (Brancaccio et al., 2022; Zempleni et al., 2007).
Vitamin memainkan berbagai peran fisiologis dalam tubuh manusia dan dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan. Keterlibatan multiseluler vitamin D dalam berbagai proses metabolisme dalam tubuh manusia, dalam menjaga keutuhan kerangka tubuh.
METABOLISME VITAMIN DAN ANALISIS
BIOKIMIANYA DALAM DARAH
Hal ini dapat digunakan untuk mengidentifikasi kekurangan, memantau kadar vitamin, mengembangkan rencana pengobatan dan meningkatkan pendidikan gizi. Biokimia merupakan ilmu yang membahas secara lebih mendalam tentang proses metabolisme molekul atau senyawa kimia yang terkandung dalam tubuh atau tubuh makhluk hidup. Dalam hal ini biokimia mempunyai batasan keilmuan yang mempelajari beberapa hal yaitu (Robert dan Brown, 2004).
Sifat kimia dan sifat senyawa yang terdapat pada organisme dan/atau dihasilkan oleh organisme (biomolekul). Di antara batasan-batasan di atas terlihat bahwa terdapat unsur-unsur biologi yang menempati posisi besar dalam biokimia, sehingga singkatnya biokimia adalah ilmu yang mempelajari sifat-sifat kimia makhluk hidup dan senyawa-senyawanya.
METABOLISME MINERAL DAN ANALISIS
Purin dan Pirimidin
Ciri-ciri purin dan pirimidin adalah adanya unsur nitrogen, sehingga dapat dikatakan purin dan pirimidin merupakan basa nitrogen. Seperti ditunjukkan pada Gambar 8.1, purin memiliki dua cincin, yaitu cincin penta dan cincin heksa (yang merupakan pirimidin yang menyatu dengan imidazol) dan dua nitrogen. Fungsi umum purin dan pirimidin adalah sebagai senyawa basa pembentuk basa nukleat yaitu nukleotida, pati (polimer karbohidrat) dan protein.
Sintesis purin dan pirimidin dapat terjadi di dalam tubuh sehingga tubuh tidak perlu memperolehnya dari makanan dan minuman yang dikonsumsi manusia.
METABOLISME
NUKLEOTIDA, PURIN DAN PIRIMIDIN SERTA
KAITANNYA SECARA KLINIS
Dasar-dasar Mutasi Genetik
DASAR-DASAR MUTASI GENETIK
DAN KANKER
Jose Gutierrez Marcos dari School of Life Warwick University Inggris mengatakan, asupan makanan yang masuk ke dalam tubuh dapat mengubah DNA dan perubahan tersebut akan diturunkan kepada anak cucu. Jika nenek dan orang tua memiliki kebiasaan makan yang tidak sehat, maka anak dan cucunya berisiko tertular berbagai penyakit. Perbedaan bawaan dalam aktivitas enzim dan protein fungsional lainnya berkontribusi terhadap perbedaan kebutuhan nutrisi dan interaksi diferensial nutrisi spesifik serta interaksi faktor biokimia dan metabolisme yang ditentukan secara genetik.
10 BAB
NILAI-NILAI BIOKIMIA DARAH
DAN URIN
Daftar Pustaka
2019) “Determining Hematological Reference Ranges in Healthy Adults in Three Regions in Ghana”, BioMed Research International, 2019, p. 2019) “Establishing reference values for selected hematological parameters in young Nigerian adults”, PLoS ONE. 2022) 'Routine clinical chemistry and hematological test reference intervals for healthy adults in a Bhutanese population.', PloS ena. 2012) "Hematological and Biochemical Reference Values for Healthy Adults in the Middle Belt of Ghana", PLoS ONE. 2021) 'Management of post-analytical processes in the clinical laboratory according to the requirements of the ISO standard: considerations for review, reporting and publication of results', Advances in Laboratory Medicine / Avances en Medicina de Laboratorio, 2(1), p.
11 BAB
CURRENT ISSUE BIOKIMIA GIZI
Daftar Pustaka
Insights into the current status and applications in nutrition research and practice”, Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics, July, doi:. 2022), "A Review of Nutritional Biochemistry", American Journal of Physiology, Vol. 2020), "An overview of micronutrients and the immune system - working in harmony to reduce the risk of infection", Nutrients, MDPI AG, vol. 2021), “Functional Foods: Components, Health Benefits, Challenges and Major Projects”, DRC Sustainable Future: Journal of Environment, Agriculture, and Energy, Genesis Sustainable Future Ltd., Vol. 2020), "Functional foods and bioactive compounds: Roles in the prevention, treatment and management of neurodegenerative diseases", GSC Biological and Pharmaceutical Sciences, GSC Online Press,. 2022), "The relationship between nutrition and the immune system", Frontiers in Nutrition, Frontiers Media S.A., December 8, doi:. Nutrition and personalized health,” BMJ, BMJ Publishing Group, vol. 2013), “An update on the use and investigation of probiotics in health and disease”, Gut, vol. 2012), “Macrophage plasticity and polarization: in vivo veritas”, Science in Medicine, vol. 2017), “Influence of diet on the gut microbiome and implications for human health”, Journal of Translational Medicine, BioMed Central Ltd., April 8, doi:. 2019), "The role of functional food in therapeutic nutrition:. Brief review”, Asian Journal of Science and Technology, Vol. 2020), "Interaction between microbiota and immunity in health and disease", Cell Research, Springer Nature, June 1, doi:.
Pendidikan gizi sejak D-1 SPAG di Kendari kemudian dilanjutkan pendidikan DIII di Akademi Gizi Malang dan kemudian pendidikan sarjana di Universitas Hassanudin khususnya Fakultas Kesehatan Masyarakat Jurusan Biostatistika Kesehatan dan melanjutkan studi magister di Universitas Hasanuddin dengan spesialisasi Gizi Klinik sebagai serta jenjang PhD, beliau telah menyelesaikan program PhD di UNHAS, Fakultas Kedokteran. Wanita yang kerap disapa Najm ini lahir dari pasangan Adam (ayah) dan Sitti Rahmah (ibu). DIII Gizi di Akademi Gizi Malang, DIV peminatan Ilmu Gizi-Kesehatan di Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta, Magister Kesehatan Ibu Anak-Kesehatan Reproduksi di UGM, PhD bidang Ilmu Pangan di FTP UGM.
Setelah berhasil memperoleh gelar sarjana, ia berupaya mengembangkan ilmunya di bidang kesehatan dengan melanjutkan studi pascasarjana dengan memperoleh gelar Magister Kesehatan Masyarakat di Universitas Halu Oleo (UHO), dimana ia mempelajari berbagai aspek kesehatan masyarakat yang dipelajari, termasuk epidemiologi. , kebijakan kesehatan dan promosi kesehatan. Selain itu, Nina juga memperoleh gelar Magister Gizi Klinik dari Universitas Indonesia (UI), memperdalam pemahamannya mengenai nutrisi dan penerapannya dalam dunia kesehatan. Pria yang akrab disapa Fhahri ini merupakan anak dari ayah Abdul Malik (almarhum) dan ibu Siti Suhaemi Padang.
Putra Bambang Emu (ayah) dan Sri Hartini (ibu) ini memiliki hobi membaca buku dan berolahraga. Wanita yang kerap disapa Dessy ini merupakan putri dari Anwar Manan (ayah) dan Dasmiaty (ibu).
